世界のクルミ原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

クルミ原料市場規模

• 世界のクルミ原料市場規模は2024年に23億米ドルと評価され、予測期間中に4.30％のCAGRで成長し、2032年までに32億2000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、消費者の健康、栄養、機能性食品への関心の高まりによって主に推進されており、スナック、ベーカリー、乳製品、菓子製品へのクルミ原料の組み込みが増加しています。
• さらに、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、タンパク質など、クルミの健康効果に対する認識の高まりにより、家庭や食品メーカーはクルミを使った製品を導入するようになっています。これらの要因が重なり、生、加工、そして付加価値のあるクルミ素材への需要が加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

クルミ原料市場分析

• クルミの原料には、生、加工、付加価値のある形態があり、丸ごと、刻んだもの、粉末、ペーストなど様々な種類があります。パン、菓子、スナック、乳製品、機能性食品など、様々な用途に広く利用されており、栄養価が高く、風味と食感を高めます。
• クルミ原料の需要の高まりは、主に健康意識の高まり、クリーンラベルやオーガニック食品への嗜好の高まり、そして家庭用と工業用の両方の分野での機能性と利便性を重視した製品への用途拡大によって推進されている。
• 健康、栄養、機能性食品に対する消費者の意識の高まりにより、北米は2024年に35.8％のシェアでクルミ原料市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、中国、日本、インドなどの国における健康意識の高まりにより、予測期間中にクルミ原料市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 殻付きクルミは、そのまま使える利便性と食品用途における汎用性により、2024年には62.5%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。殻付きクルミは、手作業による殻剥きの手間が省けるため、ベーキング、菓子、スナック菓子の調理に、製造業者と消費者の両方から好まれています。加工・包装されたナッツ製品の需要の高まりは、殻付きクルミの採用をさらに促進しています。レシピへの組み込みやすさ、長い保存期間、そして現代の生産ラインとの互換性から、家庭や産業用食品加工において、殻付きクルミは好まれる選択肢となっています。さらに、殻付きクルミは、標準化された分量と品質の一貫性を可能にするため、市場での地位を強化しています。

レポートの範囲とクルミ原料市場のセグメンテーション 

クルミ原料市場の動向

機能性食品と植物由来食品の需要増加

• クルミ原料市場は、栄養価と持続可能な調達を兼ね備えた機能性食品や植物性食品の需要の高まりにより、着実に拡大しています。クルミはオメガ3脂肪酸、抗酸化物質、植物性タンパク質を豊富に含むことで知られており、健康志向やビーガン製品ラインで好まれる原料となっています。
  • 例えば、マリアニ・ナッツ・カンパニーは、植物由来のスナック、ベーカリー製品、栄養強化朝食シリアルを製造するメーカーに、クルミの小片、ペースト、粉を供給しており、クリーンラベルや栄養価の高い食品を求める消費者のトレンドに合致しています。同様に、オラム・フード・イングリディエンツは、世界中の健康志向の消費者層のニーズに応えるため、エネルギーバーや乳製品代替品向けにカスタマイズされたクルミの配合を提供しています。
• クルミは多様な用途に利用でき、プロテインシェイク、植物由来の代替肉、機能性ベーカリー製品など、多様な用途に活用できます。クルミは栄養密度と食感の向上の両方を提供し、予防的健康やバランスの取れた食生活を目的とした食品カテゴリーにおけるイノベーションを支えています。
• さらに、植物性食品の人気が高まっていることから、メーカーはクルミを健康的な脂肪や微量栄養素の天然源として取り入れるようになっています。グルテンフリーやケトジェニックダイエットに適した配合との相性の良さは、専門栄養市場における消費者の訴求力をさらに高めています。
• クルミベースのスプレッド、乳製品不使用のチーズ、タンパク質強化菓子といった製品イノベーションは、機能性食品分野における役割を強化しています。これらの開発は、栄養価の高い贅沢な食生活への関心の高まりと合致しており、味と健康効果を両立させています。
• 持続可能な植物由来の栄養に対する世界的な需要が加速する中、クルミ原料は機能性食品のイノベーションにおいて中核的な要素であり続けると位置付けられています。この傾向は、風味と健康効果の両方を兼ね備えた、健康に良い植物由来製品に対する消費者の根強い嗜好を反映しています。

クルミ原料市場の動向

ドライバ

クルミの健康効果に対する消費者の意識の高まり

• クルミの摂取に伴う健康効果への意識の高まりは、市場成長の重要な原動力となっています。クルミは多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、必須ミネラルが豊富で、心血管機能、認知機能、抗炎症作用といった様々な消費者層に魅力的な効果をもたらします。
  • 例えば、ダイヤモンド・フーズは、クルミの摂取と心臓の健康増進との関連を示す臨床研究を強調し、スナック菓子や健康食品に使用されるクルミ原料の製品ラインを宣伝しています。同様に、ボルゲス・アグリカルチュラル・アンド・インダストリアル・ナッツSAは、世界的なマーケティングキャンペーンにおいて、クルミが脳機能の向上と持続的なエネルギー供給に果たす役割を強調しています。
• ナッツがバランスの取れた食生活の中心的な構成要素として広く認知されるようになり、小売および外食産業における健康関連製品へのナッツの使用が促進されています。これは、スポーツ栄養、体重管理プログラム、高齢者向け栄養などにも応用されており、クルミ由来の原料は優れた栄養価をもたらします。
• さらに、健康志向の消費者は、味だけでなく予防効果も兼ね備えた食品を求めています。クルミは栄養価の高いスーパーフードとして自然な特性を持ち、毎日の食事や長期的な健康増進を目的とした専門的な栄養プログラムに取り入れられています。
• 健康団体による啓発活動や生産者によるマーケティングキャンペーンにより、クルミがホリスティックヘルスに不可欠な要素であるという認識が高まっています。消費者への啓発活動の拡大は、世界中で様々な食品カテゴリーにおいてクルミ原料の需要を継続的に押し上げるでしょう。

抑制/挑戦

サプライチェーンと価格変動

• クルミ原料市場は、季節的な収穫量変動、気候変動の影響、貿易制限などに起因するサプライチェーンの不安定化と価格変動により、大きな課題に直面しています。特定のクルミ栽培地域への依存は、生産不足や物流の混乱といったリスクに業界をさらしています。
  • 例えば、クルミの主要生産州であるカリフォルニア州は、干ばつの影響で価格が変動し、ゴールドリバー・オーチャードなどの供給業者に影響を与え、供給パターンが不規則になっています。同様に、東ヨーロッパ地域からの輸出に影響を与える地政学的緊張も、クルミ加工業者にとっての世界的な価格と供給状況に影響を与えています。
• クルミは品質、鮮度、栄養価を維持するために慎重な取り扱いが必要となるため、加工と保管の複雑さはサプライチェーンの脆弱性をさらに高めます。これにより運用コストが増加し、バルクのクルミ原料に依存するメーカーにとって、年間を通して安定した供給が困難になります。
• さらに、原材料費の変動は、ベーカリー、スナック、植物由来の乳製品代替品といった下流カテゴリーの製品価格に直接影響を及ぼします。これは、価格に敏感な消費者層における購入しやすさや普及率を阻害する可能性があります。
• 調達地域の多様化や気候変動に強いクルミ栽培への投資は、ある程度のリスクを軽減できるものの、サプライチェーンと価格変動は依然として大きな課題です。これらの課題への対応は、クルミ原料市場における安定した成長と競争力の維持に不可欠です。

クルミ原料市場の範囲

市場は、カテゴリ、形態、製品タイプ、性質、最終用途に基づいて分類されています。

• カテゴリー別

カテゴリー別に見ると、クルミ原料市場は殻付きと殻なしの2つに分類されます。殻付きセグメントは、そのまま使える利便性と食品用途における汎用性により、2024年には62.5%という最大の市場収益シェアを占めました。殻付きクルミは、手作業による殻むきの手間が省けるため、メーカーと消費者の両方から、ベーキング、菓子、スナックの調理に好まれています。加工・包装されたナッツ製品の需要の高まりは、殻付きクルミの採用をさらに後押ししています。レシピへの組み込みやすさ、長い保存期間、そして現代の生産ラインとの互換性から、家庭や産業用食品加工において好まれる選択肢となっています。さらに、殻付きクルミは、標準化された分量と品質の一貫性を可能にするため、市場での地位を強化しています。

殻付きクルミは、2025年から2032年にかけて最も高い成長が見込まれています。これは、より新鮮で自然なものとして認識される、加工されていない丸ごとのナッツへの消費者の嗜好の高まりが原動力となっています。殻付きクルミは、特に家庭において、高級品、贈答品、お祝いの際の消費と結び付けられることが多いです。殻付きクルミの天然の保護作用は、賞味期限を延ばし、腐敗を防ぎ、加工度の低い食品を求める健康志向の消費者にとって魅力的です。持続可能な包装と最小限の加工への意識の高まりも、小売市場や専門食品店での殻付きクルミの普及を促進しています。

• フォーム別

形態に基づいて、クルミ原料市場は生と加工に分類されます。生のクルミは、健康と栄養のために天然の未焙煎ナッツを消費するトレンドの高まりに支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。生のクルミは、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、タンパク質などの栄養素が豊富に含まれているため、ダイエットや健康維持のための用途で非常に人気があります。消費者は、家庭料理、間食、食事計画への組み込みに生のクルミを好んで使用しており、メーカーは様々な料理やベーカリープロセスにおけるその汎用性を重視しています。クリーンラベル製品と最小限の加工のみで作られた原料への関心の高まりは、市場における生のクルミの優位性をさらに強固なものにしています。

加工品セグメントは、食品加工およびベーカリー分野の需要増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長が見込まれています。ロースト、チョップド、パウダーなどの加工クルミは、商業用途において利便性と安定した品質を提供します。チョコレート、グラノーラバー、ベーカリー製品、調理済み食品への容易な組み込みにより、生産効率が向上します。また、このセグメントは、フレーバー、焙煎、コーティング技術の革新の恩恵を受けており、健康志向の消費者とグルメな消費者の両方を魅了する差別化された製品を提供しています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、クルミ原料市場は黒クルミとイングリッシュクルミに分類されます。イングリッシュクルミは、そのマイルドな風味、大きなサイズ、そして世界中の料理用途での幅広い支持により、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。イングリッシュクルミは、ベーキング、菓子、ナッツスプレッド、スナック菓子などに広く使用されており、安定した需要を牽引しています。比較的均一なサイズと加工の容易さから、工業用途にも最適です。さらに、確立された栽培と世界的な供給ネットワークにより、安定した供給が確保されており、小売市場と商業市場の両方で優位な地位を支えています。

黒クルミは、その独特の風味、栄養価、そしてグルメ食品市場や専門食品市場における認知度の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。黒クルミは独特で力強い風味が評価されており、高級ベーカリー製品、デザート、健康志向のスナック製品などで人気を博しています。抗酸化物質含有量と健康効果への認知度の高まりも、市場の成長をさらに後押ししています。専門食品小売業者やニッチな料理分野では、黒クルミの取り扱いが増えており、消費者への露出を高め、新興市場における普及を促進しています。

• 自然によって

クルミ原料市場は、その性質に基づき、オーガニックと従来型の2つに分類されます。従来型セグメントは、広範な栽培、高い収量、そして確立されたサプライチェーンに牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。従来型クルミはコスト効率が高く、大量に入手しやすいため、大規模食品加工業者、製パン業者、そして家庭消費者の需要を支えています。安定した価格設定と地域を超えた入手性の高さが、市場における優位性を強化しています。さらに、従来型クルミは幅広い加工食品や調理済み製品との相性が良く、家庭用と業務用の両方のエンドユーザーのニーズに対応しています。

オーガニック分野は、無農薬で持続可能な方法で調達された食品への消費者の嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。オーガニッククルミは、健康志向の高い消費者、特にプレミアム層やウェルネス志向の消費者に人気です。環境の持続可能性、土壌の健全性、そしてクリーンラベルのトレンドに対する意識の高まりが、オーガニッククルミの普及を後押ししています。食品メーカーは、規制要件を満たし、ニッチ市場に対応するため、オーガニッククルミの調達を増やしています。オーガニッククルミの高価格は、消費者が健康効果や自然の品質に対する価格への関心を高めていることで相殺されています。

• 最終用途別

クルミ原料市場は、最終用途に基づいて家庭用と工業用に分類されます。家庭料理、間食、健康志向の消費の高まりを背景に、家庭用セグメントは2024年に最大の市場収益シェアを占めました。消費者は、心臓の健康、認知機能のサポート、抗酸化物質の含有量など、クルミの栄養価の高さから、日々の食事にクルミを取り入れる傾向が強まっています。家庭用需要は、包装済みですぐに使えるクルミ製品の利便性によってさらに支えられています。また、祭りや贈答品などの季節的な消費も、このセグメントの市場地位を強化しています。

産業分野は、ベーカリー、菓子、チョコレート、乳製品、健康食品などへの用途拡大を背景に、2025年から2032年にかけて最も急速な成長が見込まれています。産業分野のバイヤーは、生産効率を最適化し、製品の一貫性を維持するために、バルク、加工品、または付加価値のある形態のクルミを好んでいます。粉末、ペースト、エキスなど、クルミを原料とする原料の革新により、メーカーは製品の多様化と変化する消費者の嗜好への対応が可能になっています。機能性食品、植物由来製品、栄養補助食品への需要の高まりは、世界中で産業用クルミの普及をさらに加速させています。

クルミ原料市場の地域分析

• 健康、栄養、機能性食品に対する消費者の意識の高まりにより、北米は2024年に35.8%という最大の収益シェアでクルミ原料市場を支配しました。
• この地域の消費者は、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、タンパク質などの豊富な栄養成分と、料理やパン作りの用途における汎用性からクルミを高く評価しています。
• 植物由来の食生活のトレンドの高まりと、クリーンラベルや最小限の加工のみで作られた食材への需要が相まって、市場の普及をさらに促進しています。強力な流通網、高い可処分所得、そして堅調な食品加工産業が、生のクルミ製品と加工済みのクルミ製品の両方の幅広い消費を支え、北米を主要市場として確立しています。

米国クルミ原料市場の洞察

米国のクルミ原料市場は、健康意識の高まりと栄養価の高いスナックへの需要の高まりを背景に、2024年に北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者はクルミを日々の食事、ベーカリー製品、菓子、乳製品に取り入れており、安定した需要を牽引しています。オーガニックで付加価値の高いクルミ製品の採用増加と、便利ですぐに使える製品への嗜好が相まって、市場の成長をさらに促進しています。さらに、心臓の健康と認知機能への効果に対する意識の高まりから、家庭用および業務用のバイヤーはクルミを優先的に購入するようになっており、米国の市場における主導的地位を強化しています。

ヨーロッパのクルミ原料市場の洞察

ヨーロッパのクルミ原料市場は、健康的な食生活と機能性食品への関心の高まりを主な原動力として、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予測されています。消費者は、クルミの栄養価の高さに加え、菓子、ベーカリー、料理など幅広い用途に魅力を感じています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国では、小売および産業分野の両方で、オーガニッククルミや特選クルミの採用が急増しています。この地域では、食品の品質に関する厳格な規制基準に加え、植物由来および加工度の低い製品への需要の高まりも、市場拡大を後押ししています。また、調理済み食品やプレミアム製品へのクルミの導入が進み、健康志向の高いヨーロッパの消費者の間で人気が高まっています。

英国のクルミ原料市場の洞察

英国のクルミ原料市場は、栄養、健康、機能性食品への消費者の関心の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。クルミの心臓や認知機能への効果に対する認識の高まりを受け、家庭や食品メーカーは、スナック、ベーカリー、乳製品にクルミを取り入れる傾向にあります。さらに、オーガニックで持続可能な方法で調達されたクルミの需要が高まっており、これは英国のクリーンラベル原料への需要とも一致しています。強力な小売およびeコマースネットワークの存在は、クルミの入手性向上を促進し、市場の成長をさらに支えています。

ドイツのクルミ原料市場の洞察

ドイツのクルミ原料市場は、健康意識の高まり、都市化、そして高級クルミや加工クルミの需要増加を背景に、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。消費者は、家庭での消費だけでなく、パン、菓子、健康志向の製品の原料としてもクルミを好んでいます。ドイツは持続可能性、高品質基準、そして食品加工における革新を重視しており、生のクルミと加工クルミの両方の原料の採用を促進しています。機能性食品、スナック菓子、栄養補助食品への用途拡大を背景に、産業用および家庭用の需要も高まっています。

アジア太平洋地域のクルミ原料市場に関する洞察

アジア太平洋地域のクルミ原料市場は、中国、日本、インドなどの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして健康意識の高まりを背景に、2025年から2032年の予測期間中に最も高いCAGRで成長すると見込まれています。機能性食品や栄養価の高いスナックへの嗜好の高まりは、家庭や食品加工業界におけるクルミの普及を促進しています。健康的な食生活を促進する政府の取り組みや、組織化された小売チャネルの拡大は、クルミの入手しやすさと消費をさらに促進しています。アジア太平洋地域がクルミの加工と輸出の拠点となるにつれ、クルミ原料の手頃な価格と多様性は、より幅広い消費者層を惹きつけています。

日本におけるクルミ原料市場の洞察

日本のクルミ原料市場は、健康、長寿、機能性食品への関心の高まりにより、活況を呈しています。健康志向の世帯の増加や、伝統料理や現代料理へのクルミの活用が増えていることが、需要を牽引しています。また、菓子、ベーカリー、スナック菓子の製造における産業用途での導入も増加しています。日本の高齢化は、栄養価が高く、手軽に食べられるクルミ製品への需要を高め、家庭用と業務用の両分野で市場の成長をさらに後押しすると予想されます。

中国クルミ原料市場に関する洞察

中国のクルミ原料市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして栄養と健康への効果に対する意識の高まりを背景に、2024年にはアジア太平洋地域において最大の市場収益シェアを占めると予測されています。消費者はクルミを食事、スナック、ベーカリー、加工食品に取り入れており、一方で菓子類や加工食品への産業利用も拡大しています。機能性食品への需要の高まり、オーガニッククルミやプレミアムクルミへの需要の高まり、そして強力な国内生産・流通ネットワークが、中国市場を牽引する主要な要因となっています。

クルミ原料の市場シェア

クルミ原料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• ロイヤルナッツカンパニー（オーストラリア）
• カネグレード（イギリス）
• ブルーダイヤモンドグロワーズ（米国）
• バリー・カレボー（スイス）
• カシミールウォルナットグループ（インド）
• OLOMOMOナッツカンパニー（米国）
• オラムインターナショナル（シンガポール）
• BORGES AGRICULTURAL & INDUSTRIAL NUTS, SA (スペイン)
• マリアニ・ナッツ・カンパニー（米国）
• Bergin.com（米国）
• フルイセック（スペイン）
• Lusha Ltd.（イスラエル）
• テリー・リン（米国）
• HBSフーズ社（英国）
• ポインデクスターナッツカンパニー（米国）
• ゴールドリバー・オーチャーズ社（米国）
• カリフォルニアクルミ（米国）
• サクラメントバレーウォルナットグロワーズLLC（米国）

世界のクルミ原料市場の最新動向

• 2025年8月、VitaTekはバルーン開発製造事業に進出し、製品ポートフォリオの大幅な多様化を実現しました。この進出により、クルミ由来の親水性コーティング「VitaCoat」の適用範囲が拡大し、医療機器用途への採用が拡大します。Chamfrのエンジニアリングマーケットプレイスを通じてこれらのコーティングを提供することで、VitaTekはバイオメディカルエンジニアリングおよび製薬技術分野におけるイノベーションを促進しています。この開発は、クルミ由来製品の食品以外の多機能性を実証し、高価値な産業および医療用途における可能性を浮き彫りにし、クルミ原料市場に新たな収益源をもたらすものです。
• 2025年5月、ダイヤモンド・オブ・カリフォルニアは待望のグルテンフリー・ナッツパイクラストを発売し、全国で販売を開始しました。クルミとピーカンナッツを組み合わせ、グルテンに敏感な消費者にすぐに使える代替品を提供しています。この革新的な製品は、成長著しいグルテンフリーおよびアレルギー対応の分野に参入し、付加価値と利便性を重視したベーカリー製品におけるクルミ素材の市場拡大に貢献します。多用途で栄養価の高い素材を提供することで、この発売は、消費者によるスペシャルティフードへのクルミの採用を促進し、ダイヤモンドを機能性と健康志向のベーカリーソリューションにおける主要プレーヤーとしての地位を確立します。
• 2025年1月、VitaTekはChamfrと販売提携を締結し、クルミ由来の親水性コーティング剤VitaCoatを発表しました。この取り組みにより、クルミの用途は食品からバイオメディカルおよび製薬技術市場へと拡大します。VitaTekは、エンジニアやメーカーがクルミ由来のコーティング剤を医療機器に使用できるようにすることで、この成分の多機能な可能性を示しています。この開発はイノベーションを促進し、クルミ誘導体に対する産業需要を押し上げ、従来の食品用途を超えたこの成分の役割を強調することで、市場機会の拡大と高付加価値用途の創出につながります。
• 2024年3月、オラム・フード・イングリディエンツ（OFI）は、ドイツのラインベルクにあるクルミ加工工場の拡張を発表しました。この拡張により、欧州の製パン・製菓業界向けのクリーンラベルおよびオーガニックのクルミ原料の生産能力が向上します。この拡張により、トレーサビリティが確保され、持続可能な方法で調達された高品質のナッツに対する消費者の需要の高まりに対応します。OFIは、操業効率と生産量を向上させることで、市場でのプレゼンスを強化し、持続可能な調達イニシアチブを支援し、工業用途における加工クルミ原料の需要の高まりに対応します。
• 2024年9月、キャリエール・ファミリー・ファームズはクルミ加工施設を200%拡張し、277,520平方フィートの敷地と2,500万ポンドのクルミを保管できる貯蔵庫を増設しました。この拡張により、加工速度、生産能力、サプライチェーンの効率性が向上し、小売、ベーカリー、食品製造の各セクターにおける急増する需要に対応できるようになります。生産能力の向上により、一貫した品質、タイムリーな納品、付加価値の高いクルミ製品のスケールアップが促進され、クルミ原料市場における同社のリーダーシップを強化し、市場全体の成長を支えます。

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