北米ハイドロコロイド市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

ハイドロコロイド市場規模

• 北米のハイドロコロイド市場規模は、2024年に21億7,000万米ドルと評価され、予測期間中に6.8%のCAGRで成長し、2032年までに37億2,000万米ドルに達すると予想されています。
• この成長は、クリーンラベルや天然食品原料の需要増加、健康意識の高まり、医薬品や化粧品におけるハイドロコロイドの応用拡大などの要因によって推進されています。

ハイドロコロイド市場分析

• ハイドロコロイドは、水溶液中でゲルを形成したり粘度を調整したりする多様な多糖類とタンパク質のグループです。食品加工において、食感の調整、安定化、増粘、乳化などに広く利用されており、医薬品やパーソナルケア製品の処方においても幅広い用途で利用されています。
• 植物由来および天然の増粘剤の好ましさの高まり、健康志向の消費パターンの増加、機能性食品、栄養補助食品、局所製剤での幅広い使用により、市場は着実に拡大しています。
• 米国は、地域の成熟した食品加工産業、研究開発への多額の投資、クリーンラベルおよびオーガニック食品に対する高い消費者需要に牽引され、64.72%のシェアでハイドロコロイド市場を支配すると予想されています。
• カナダは、加工食品の生産増加、低脂肪・低糖配合の需要増加、天然食品原料に対する政府の支援により、予測期間中に地域で最も急速に成長する市場になると予想されています。
• ゼラチンは、ゲル化、発泡、安定化の優れた特性により、菓子、乳製品、医薬品の分野で広く使用されているため、28.56%の市場シェアで市場をリードすると予想されています。

レポートの範囲とハイドロコロイド市場のセグメンテーション        

ハイドロコロイド市場の動向

「クリーンラベルと植物由来原料への関心の高まり」

• 北米のハイドロコロイド市場における顕著な傾向の 1 つは、透明性、天然原料調達、健康志向の消費に対する消費者の嗜好の変化によって、クリーン ラベルおよび植物由来の原料に対する需要が増加していることです。
• この傾向は、ビーガン主義、フレキシタリアンダイエット、そして加工を最小限に抑えた食品や飲料を求める幅広い動きの増加によって強化されています。
  • たとえば、CP Kelco や Ingredion Incorporated などの企業は、クリーン ラベルのトレンドに合わせて自然食品の配合をサポートするために、柑橘類繊維、ペクチン、グアーガムなどの天然ハイドロコロイドのポートフォリオの拡大に注力しています。
• 植物由来の成分を重視することで、持続可能性やラベルのシンプルさを損なうことなく機能性を維持するハイドロコロイド抽出および加工技術の革新も促進されています。
• 消費者が成分リストを精査し、健康と環境への影響を優先するようになるにつれ、天然の植物由来のハイドロコロイドの需要が市場の主要な成長原動力になると予想されます。

ハイドロコロイド市場の動向

ドライバ

「食品、医薬品、パーソナルケア分野への応用拡大」

• ハイドロコロイドの多様な機能性は、様々な業界で利用されており、市場成長の重要な原動力となっています。ゲル化、増粘、安定化、乳化といった機能により、食品、医薬品、化粧品の用途に欠かせないものとなっています。
• この多機能性により、ベーカリー製品や乳製品から薬剤送達システムやスキンケア製剤まで、幅広い製品への統合が可能になります。
  • たとえば、カーギル社とアッシュランド・グローバル・ホールディングス社は、医薬品シロップやアルギン酸塩ベースの創傷被覆材用の改質ペクチンなど、用途に特化したハイドロコロイド溶液の開発に向けて研究開発に投資しています。
• 食品分野では、食感や感覚的な魅力を損なうことなく、低脂肪、低糖、高繊維の配合物を作るためにハイドロコロイドがますます使用されています。
• 消化器系の健康、満腹感、クリーンラベルの魅力を提供する機能性食品や飲料に対する消費者の関心によって、需要はさらに高まっています。
• As industries seek multifunctional, safe, and natural additives, hydrocolloids are poised for sustained demand across sectors.

Restraint/Challenge

“High Cost of Natural and Specialty Raw Materials”

• The market faces a notable challenge in the form of price fluctuations and availability issues of key raw materials such as seaweed, guar beans, and locust beans, which are sensitive to climate, regional production, and geopolitical factors.
• The supply chain for certain hydrocolloids is highly concentrated in specific geographies, making it vulnerable to environmental disruptions, export restrictions, and seasonality.
  • For instance, the cost of guar gum has historically been affected by monsoon-dependent harvests in India, while carrageenan sourcing from Southeast Asia has been disrupted by ecological and regulatory challenges.
• These factors contribute to unpredictability in pricing and continuity of supply, making it difficult for manufacturers to maintain stable costs and margins.
• Such volatility may deter smaller food and pharma companies from adopting or expanding hydrocolloid use, especially where budget constraints or formulation flexibility is limited.
• Managing raw material sourcing through diversification and sustainable farming practices is becoming increasingly important to address these market challenges and ensure long-term growth.

Hydrocolloids Market Scope

The market is segmented on the basis of type, and application.

• By Type

On the basis of type, the North America Hydrocolloids Market is segmented into Gelatin, Pectin, Carrageenan, Xanthan Gum, Agar, and Others. The Gelatin segment dominates the largest market revenue share of 38.6% in 2025, owing to its widespread use in food & beverage, pharmaceutical, and personal care applications. Its excellent gelling, stabilizing, and emulsifying properties make it a preferred choice in confectionery, capsules, and cosmetics.

However, the Pectin segment is expected to grow at the highest CAGR of 7.35% during the forecast period of 2025–2032. This growth is primarily driven by the rising demand for clean-label, plant-based ingredients in jams, jellies, beverages, and dairy products, along with growing consumer preference for natural and vegan thickeners.

• By Application

On the basis of application, the North America Hydrocolloids Market is segmented into Food & Beverage, Pharmaceuticals, Personal Care & Cosmetics, and Others. The Food & Beverage segment held the largest market share of 46.9% in 2025, driven by increasing utilization of hydrocolloids as thickening, gelling, and stabilizing agents in dairy products, bakery items, sauces, and meat alternatives. The demand is further fueled by the trend towards plant-based and clean-label formulations in North America.

しかし、医薬品セグメントは予測期間中に6.87%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。これは、医薬品業界が製品性能と患者アウトカムの向上を目指し、生体適合性および機能性添加剤の採用を加速させていることから、薬物送達システム、錠剤結合、創傷ケア、カプセル製造におけるハイドロコロイドの使用拡大が要因となっています。

北米ハイドロコロイド市場洞察

北米のハイドロコロイド市場は、食品・飲料、医薬品、パーソナルケア業界からの旺盛な需要に牽引され、2025年には9.5%を超える力強い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。市場では、クリーンラベル、植物由来、機能性成分への大きなシフトが見られ、幅広い用途におけるハイドロコロイドの採用を後押ししています。処方および加工における技術の進歩、そして消費者の健康・ウェルネス意識の高まりも、この地域全体の持続的な成長に貢献しています。

米国ハイドロコロイド市場に関する洞察

米国は、確立された食品加工産業、機能性食品への旺盛な需要、そして先進的な医薬品セクターに支えられ、北米のハイドロコロイド市場で最大のシェアを占めています。消費者が天然由来、非遺伝子組み換え、アレルゲンフリーの原料を好む傾向から、グアーガム、ペクチン、カラギーナン、キサンタンガムといったハイドロコロイドがクリーンラベル製剤に採用されるケースが増えています。食物繊維強化に対する規制当局の支援や、CPケルコやイングレディオンといった企業による研究開発投資の増加も、市場の成長を後押ししています。

カナダのハイドロコロイド市場の洞察

カナダのハイドロコロイド市場は、植物由来食品やオーガニック食品の需要増加に支えられ、着実な拡大が見込まれています。乳製品代替品、栄養飲料、ヴィーガンベーカリー製品の人気の高まりにより、ローカストビーンガム、寒天、ジェランガムといった食感改良・安定化成分の需要が高まっています。さらに、健康的な食生活の促進とラベル表示の透明性向上に向けた政府の取り組みも、小売・産業セクターの両方でハイドロコロイドの採用を後押ししています。

ハイドロコロイドの市場シェア

ハイドロコロイド市場業界は、主に次のような定評のある企業によって主導されています。

• エボニック インダストリーズ AG（ドイツ）
• ヘキシオン社（米国）
• ハンツマン・インターナショナルLLC（米国）
• カルドライト・コーポレーション（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• アーネットポリマーズLLC（米国）
• アディティア・ビルラ・ケミカルズ（インド）
• モメンティブ・パフォーマンス・マテリアルズ（米国）
• ADEKA株式会社（日本）
• エアプロダクツ・アンド・ケミカルズ社（米国）
• 三菱ケミカル株式会社（日本）
• カーギル社（米国）
• ククドケミカル株式会社（韓国）
• ナガセケムテックス株式会社（日本）
• アトゥル株式会社（インド）

世界のハイドロコロイド市場の最新動向

• カーギルは2025年5月、北米の食品メーカーへの供給能力を強化するため、ドイツのマルヒンにあるペクチン生産施設を拡張しました。この拡張は、ジャム、フルーツベースの乳製品、飲料における天然由来でラベル表示が容易なテクスチャー付与剤の需要の高まりに対応することを目的としており、クリーンラベルや植物由来原料への移行が進むこの地域のニーズに合致しています。
• 2025年2月、ユングブンツラウアーは、EU市場における低粘度飲料およびパーソナルケア用途をターゲットとした「Xanlite」ブランドのキサンタンガム新製品ラインを発表しました。これらの新製品は、溶解性と流動性を向上させるよう最適化されており、機能性飲料や軽量化粧品処方に対する消費者の高まる需要に応えます。
• 2024年10月、ケリーグループはアイルランドに新たな応用開発センターを開設しました。このセンターは、ハイドロコロイドと風味調整におけるイノベーションに焦点を当てています。この施設は、北米のベーカリー、乳製品、代替肉分野の顧客向けにカスタマイズされた製品開発を加速し、地域の消費者トレンドへの迅速な対応力を強化することを目指しています。

SKU-35149