IMPULSIONA O CRESCIMENTO DA PROCURA DE LECITINAS SEM ÓLEO EM VÁRIAS APLICAÇÕES ALIMENTARES Aceda ao relatório completo em https://databridgemarketresearch.com/reports/global-de-oiled-lecithin-market A lecitina sem óleo não contém óleo e é enriquecida com componentes fosfolípidos, sendo ideal para aplicações alimentares e nutricionais. Esta lecitina é adicionada na forma seca, com um sabor suave e pouco aroma nos alimentos. A lecitina desoleificada é neutra em termos de cor e sabor e está disponível em formas granuladas e em pó. A lecitina desoleificada é utilizada noutras áreas de aplicação, como bebidas, confeitaria, alimentos de conveniência (misturas instantâneas, sopas e molhos) e produtos lácteos, carne e peixe (produtos de carne picada e recheios). Tem havido um aumento substancial na procura de alimentos de conveniência nos últimos anos, uma vez que se tornaram itens básicos da dieta típica. Entretanto, nos alimentos, a lecitina é também utilizada em rações para animais como ingrediente nutricional, emulsionante e auxiliar de humectação em substitutos do leite de vitelos, alimentos para animais de estimação e muitos outros tipos de rações que requerem elevados teores de gordura e óleo. A crescente procura de lecitina desoleificada é satisfeita por algumas empresas que fabricam produtos de lecitina.
- Em março de 2018, a Cargill (EUA) lançou uma linha de produtos de lecitina desoleificada que completa o seu portefólio de produtos de lecitina transgénicos e não transgénicos. Com o lançamento deste produto, a empresa vai ao encontro da crescente procura dos consumidores por ingredientes que não agridem os rótulos.
AUMENTO DA ACEITAÇÃO DA LECITINA À BASE DE GIRASSOL A lecitina contém valor nutricional e, por isso, pode ser utilizada em cereais, snacks, bebidas energéticas, comprimidos e cápsulas de enriquecimento alimentar. A lecitina desoleificada é produzida utilizando determinadas matérias-primas, como a soja, a colza, o girassol e outras. A lecitina de soja é utilizada em diversas aplicações alimentares, mas a maioria das pessoas é alérgica à lecitina de soja, o que causa alguns problemas de saúde. Para utilizar a lecitina atualmente, esta também é produzida a partir de girassóis, que têm menos atividade alergénica e, por isso, as pessoas são mais atraídas pela lecitina à base de girassol. No entanto, a lecitina de girassol pode ser extraída naturalmente sem o uso de produtos químicos e é uma escolha mais segura e saudável quando comparada com a lecitina de soja. A pureza dos fosfolípidos na lecitina de girassol é comparativamente mais elevada quando comparada com outras lecitinas desoleificadas. Devido às suas melhores propriedades e benefícios, a lecitina de girassol é mais aceite pelas pessoas, pois é menos transgénica e menos alergénica. Existem empresas a lançar estes produtos com benefícios no mercado e são eles:
- Em setembro de 2018, a Sun Nutrafoods (Índia) lançou a Lecitina de Girassol com uma nova marca SUNTHIN. A lecitina de girassol produzida pela empresa é 100% isenta de OGM e alergénios e, por isso, oferece um rótulo limpo aos seus clientes.
- Em julho de 2018, a Bunge Loders Croklaan (EUA) lançou a lecitina de girassol. Este produto é um ingrediente verificado pelo Projecto Não-OGM que tem áreas de aplicação como alimentos e bebidas e inclui o controlo da cristalização, emulsificação e outros.
CRESCIMENTO NA PROCURA DE ADITIVOS ALIMENTARES NATURAIS As lecitinas (fosfolípidos desoleificados e enriquecidos da soja) são frações ou misturas de fosfatídeos obtidos por processos físicos a partir de alimentos de origem animal ou vegetal. A lecitina é utilizada em diversas aplicações alimentares, como a texturização, dispersão, emulsificação e muitas outras. A principal aplicação da lecitina é na indústria alimentar, como a dos chocolates, para uma melhor cobertura e redução da cristalização da gordura do cacau. A lecitina desoleificada é extraída de diferentes fontes, como a soja, o girassol e a colza, e tem vantagens e aplicações na nutrição animal, bebidas, produtos de panificação, pastelaria, nutrição humana, snacks e sopas, molhos e molhos. Nas bebidas, melhora a dispersão dos pós com alto e baixo teor de gordura e também melhora a sensação na boca de vários produtos alimentares. Existem várias empresas a lançar no mercado lecitina desoleificada, que pode ser utilizada na indústria alimentar.
- Em março de 2018, a Cargill, Incorporated (EUA) introduziu a lecitina desoleificada de produtos de lecitina transgénica e não transgénica. O produto será comercializado, em primeiro lugar, na Europa; A lecitina desoleificada pode ajudar os fabricantes de produtos de panificação e de snacks a entregar aos consumidores rótulos de ingredientes reconhecíveis a preços acessíveis.
- Em outubro de 2018, a LASENOR EMUL, SL (Espanha) anunciou o lançamento do VEROLEC ORGANIC, lecitina de soja biológica originária dos EUA, com Certificação Biológica do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).
REPLICABILIDADE DE RESTRIÇÃO DA LECITINA DESOILIZADA POR ALTERNATIVAS SINTÉTICAS A lecitina desoilada (pó) é um produto extremamente valioso nutricionalmente e é extraída da soja e do girassol e de outras fontes. A lecitina tem várias propriedades funcionais e sinérgicas, devido às quais pode ser utilizada como emulsionante, estabiliza e homogeneiza as partículas de gordura nos alimentos. Também é utilizado em bebidas instantâneas, cosméticos e muitos outros. A lecitina desoleificada é utilizada como emulsionante, mas existem vários outros produtos que podem ser utilizados como emulsionantes e podem substituir a lecitina facilmente no mercado. Poucos produtos que podem ser utilizados como agentes emulsionantes incluem
- mel
- Mostarda
- CSL Estearoil Di Lactato de Cálcio
- Éster de poliglicerol (PGE)
- Éster de Sorbitana (SOE)
- Éster de PG (PGME)
- Sugar Ester (SE)
- Monoglicerídeo (MG)
- Monoglicerídeo Acetilado (AMG)
- Monoglicerídeo Lactilato (LMG)
Estes emulsionantes alimentares tornam os alimentos muito atraentes, pois sem eles o teor de água e óleo nos alimentos parecerão separados. Da mesma forma, existem outras utilizações da lecitina desoleificada em vários setores para os quais existem substitutos disponíveis, o que pode afetar ou dificultar o crescimento do mercado. OPORTUNIDADE MERCADOS EMERGENTES E ESTILOS DE VIDA DO CONSUMIDOR MUDANDO Lecitina desoleificada, como o próprio nome sugere, o produto não contém óleo. A lecitina desoleificada é praticamente isenta de óleo e consiste numa elevada concentração de ácidos gordos polinsaturados. Está disponível em pó ou granulado, o que o torna um produto mais compacto e fácil de manusear. Além disso, os produtos têm propriedades funcionais melhoradas e são essencialmente nutracêuticos prontos a usar com imensos benefícios nutricionais para os consumidores. Existem diferentes fontes disponíveis, como a soja, o ovo e o girassol. Para satisfazer a procura dos consumidores por um estilo de vida melhor, várias empresas envolveram-se e algumas delas estão listadas abaixo:
- Em novembro de 2013, a Berg + Schmidt (Alemanha) e a Sternchemie (Alemanha) investiram numa fábrica de desoleificação para a produção de lecitina de soja pura. A capacidade da fábrica na primeira fase de construção era de 4.000 toneladas por ano de lecitina desoleificada. Isto resultou na crescente popularidade dos alimentos de conveniência e na melhor alimentação no mercado entre as pessoas. Esta é uma fábrica de desoleificação de lecitina em Singapura e é a primeira no Sudeste Asiático a satisfazer as necessidades das pessoas.
De acordo com um artigo publicado na Science Direct em 2017, estima-se que os países emergentes tenham um crescimento nas vendas do setor farmacêutico em comparação com os países desenvolvidos, com os países BRIC-MT (México e Turquia) a ocuparem o primeiro lugar com um crescimento de 9,3% nas vendas entre 2015 e 2020. DESAFIOS FLUTUAÇÃO NOS PREÇOS DE MATÉRIAS-PRIMAS As flutuações cambiais começam com o sistema de taxa de câmbio flutuante, seguido por muitas das principais economias de diferentes países. A taxa de câmbio das moedas dos países difere da dos outros países em vários factores, tais como a procura de moedas, a oferta relativa, a perspectiva de inflação, o crescimento económico dos países, os fluxos de capitais e outros. Devido a alterações nestes fatores, as moedas flutuam em conformidade. Esta alteração ou flutuação da moeda pode ter um impacto de longo alcance na economia, nos negócios, nas remessas e nos consumidores do país. Devido à flutuação da moeda, isto afecta os preços de produtos como produtos agrícolas, matérias-primas e outros. Os agricultores de todo o mundo enfrentam flutuações drásticas nos preços dos produtos que produzem. Estas flutuações na moeda podem afectar os fabricantes na importação e exportação de matérias-primas de um local para outro, o que pode prejudicar o crescimento do mercado. As matérias-primas utilizadas para a produção de lecitina desoleificada são a soja, a colza, o girassol e os ovos. Estes materiais são exportados ou importados de um país para outro consoante a necessidade de produção de produtos de lecitina. FLUTUAÇÃO NOS PREÇOS DA MATÉRIA-PRIMA Verifica- se um aumento da preocupação com a saúde do consumidor ao consumir produtos OGM, o que levou a um declínio na aceitação de produtos OGM. Foram impostas regulamentações rigorosas à produção e importação-exportação de produtos OGM. Há países que estão a adoptar produtos OGM rapidamente, mas também se verifica um aumento da complexidade dos OGM. A complexidade dos produtos geneticamente modificados envolve as regras de nivelamento previstas no Regulamento (CE) 1830/2003. Neste regulamento, uma indicação obrigatória para a rotulagem de produtos geneticamente modificados deverá cair mais de 0,9%. A rotulagem GM é obrigatória em muitos países do mundo e os nomes dos países estão listados abaixo em cada região. Por vezes, isto pode causar problemas na manutenção da rotulagem. Devido à atividade alergénica da soja, foi imposta uma regulamentação rigorosa à produção pela autoridade reguladora. A regulamentação rigorosa nestes casos pode prejudicar o crescimento do mercado. Em 2014, houve uma regulamentação rigorosa feita pelo Painel de Produtos Dietéticos, Nutrição e Alergias da EFSA (EFSA NDA Panel, 2014) em que os alimentos e ingredientes alimentares alergénicos devem ser rotulados com alergenicidade nos produtos, por exemplo. ovo e lecitina de soja. Devido à regulamentação rigorosa imposta na produção de lecitina de soja ou de ovo, por vezes o fabricante tem de enfrentar problemas para produzir o produto com as diretrizes adequadas. Tendências de mercado:
- Com base no tipo, o mercado está segmentado em OGM e Não OGM. Em 2019, estima-se que o segmento dos OGM lidere o mercado global de lecitina desoleificada. Os OGM estão a dominar o mercado porque a soja é uma das culturas OGM mais conhecidas e é a principal fonte de lecitina. Além disso, o consumidor quer produtos não modificados, uma vez que o girassol é um produto não OGM.
- Com base no método de extração, o mercado está segmentado em extração com acetona, extração com dióxido de carbono supercrítico e processo de ultrafiltração. Em 2019, estima-se que o segmento de extração de acetonas lidere o mercado global de lecitina desoleificada. O método de extração com acetona está a dominar o mercado devido ao processamento mais fácil e ao menor consumo de tempo na precipitação da lecitina de toda a mistura, tornando-o o preferido entre os fabricantes.
- Com base nas fontes, o mercado está segmentado em soja, girassol, colza e ovo. Em 2019, estima-se que o segmento da soja lidere o mercado global de lecitina desoleificada. O segmento da soja está a dominar o mercado devido às suas excelentes propriedades de emulsificação e, por isso, é adequado para utilização em aplicações de alta qualidade, tais como bebidas, produtos de panificação, confeitaria, snacks e outros.
- Com base na forma, o mercado está segmentado em pó e granulado. Em 2019, estima-se que o segmento em pó lidere o mercado global de lecitina desoleificada. O segmento em pó está a dominar o mercado devido à forma em pó da lecitina desoleificada ter um conteúdo reduzido de triglicéridos e ácidos gordos em comparação com a lecitina padrão, proporcionando assim um maior valor nutricional.
- Com base na aplicação, o mercado está segmentado em Alimentos e Bebidas, Produtos Farmacêuticos, Rações, Cuidados Pessoais, Outros. O segmento de Alimentos e Bebidas está subsegmentado em Produtos de Panificação, Alimentos e Bebidas de Conveniência, Lacticínios e Sobremesas Congeladas, Produtos de Confeitaria e Outros. Em 2019, estima-se que o segmento alimentar e das bebidas lidere o mercado global de lecitina desoleificada. O segmento alimentar e das bebidas está a dominar o mercado devido à elevada exigência de emulsionantes, modificadores de viscosidade, agentes instantaneizantes, antioxidantes, agentes de libertação e tensioativos nos produtos alimentares, levando os fabricantes de alimentos a utilizar a lecitina desengordurada como aditivos alimentares para melhorar a vida útil e o sabor do produto.
Principais participantes: Mercado global de lecitina desoleificada
Alguns dos principais participantes que operam neste mercado são a Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, LECICO GmbH, Lecital, Austrade Inc, Clarkson Grain, GIIAVA, Bunge Limited, LASENOR EMUL, SL, Amitex Agro Product Pvt. Ltd., American Lecithin Company, Clarkson Grain, Stern-Wywiol Gruppe, Novastell, DUPONT e outros.
