Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado de Bebidas Vegetais na Europa – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de bebidas à base de plantas

• O tamanho do mercado europeu de bebidas à base de plantas foi avaliado em US$ 7,11 bilhões em 2024  e deve atingir  US$ 15,11 bilhões até 2032 , com um CAGR de 9,10% durante o período previsto.
• O mercado de bebidas à base de plantas apresenta crescimento constante, impulsionado principalmente pela crescente demanda dos consumidores por alternativas aos laticínios e nutrição funcional em setores como foodservice, varejo e saúde e bem-estar. Bebidas à base de plantas — derivadas de soja, amêndoa, aveia, coco e arroz — estão ganhando força devido aos seus perfis sustentáveis, sem lactose e sem colesterol, tornando-as adequadas para diversas necessidades alimentares e preocupações ambientais.
• Além disso, a mudança para um consumo consciente e com rótulos limpos, aliada ao crescimento da população vegana e flexitariana, está impulsionando a inovação de produtos e a diversificação do portfólio entre os fabricantes. A expansão da penetração no varejo, especialmente por meio do e-commerce e de lojas especializadas em produtos naturais, contribui ainda mais para a expansão do mercado. À medida que as marcas enfatizam o enriquecimento proteico, a redução de açúcar e novos perfis de sabor, espera-se que os avanços tecnológicos na extração e estabilização de proteínas vegetais se acelerem, impulsionando coletivamente o mercado de bebidas à base de plantas.

Análise de Mercado de Bebidas Vegetais

• As bebidas à base de plantas estão ganhando força em toda a Europa, impulsionadas pela crescente conscientização sobre saúde, pelo aumento da intolerância à lactose e pela crescente preferência dos consumidores por alternativas sustentáveis ​​e vegetais aos laticínios tradicionais. Essas bebidas — formuladas a partir de soja, amêndoa, aveia, coco e outras fontes vegetais — estão se tornando parte integrante das ofertas de varejo e foodservice.
• A demanda por bebidas com rótulos limpos, fortificadas e sem alérgenos está acelerando a inovação de produtos, com os fabricantes europeus se concentrando no aprimoramento nutricional, incluindo fortificação de proteínas, redução de açúcar e incorporação de ingredientes funcionais, como vitaminas e probióticos, para atender às tendências alimentares em evolução.
• A Europa ocupa uma posição significativa no mercado global de bebidas à base de plantas, respondendo por uma participação de receita de 31,7% em 2024. Isso é impulsionado por regulamentações governamentais favoráveis ​​à promoção de sistemas alimentares sustentáveis, ampla adoção de práticas veganas e flexitarianas e infraestrutura de varejo madura em países como Alemanha, Reino Unido, França e Holanda.
• A Alemanha lidera o mercado regional, apoiada por uma forte cultura alimentar baseada em vegetais, um cenário inovador de P&D e alta conscientização do consumidor. A presença de grandes fabricantes de alimentos e bebidas investindo em alternativas sem laticínios contribui ainda mais para o domínio do país.
• Entre os tipos de produtos, as bebidas à base de aveia emergiram como um segmento de rápido crescimento na Europa, devido à sua textura cremosa, sabor neutro e adequação para café e aplicações culinárias. Bebidas de soja e amêndoa também mantêm forte presença no mercado, mas preocupações com alergenicidade e sustentabilidade estão influenciando as preferências dos consumidores.
• A expansão contínua de marcas próprias de origem vegetal, o aumento dos investimentos em tecnologias de extração de proteína vegetal e o aumento das colaborações entre startups de tecnologia de alimentos e grandes varejistas devem reforçar a posição da Europa como um importante centro de inovação no mercado global de bebidas de origem vegetal.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Bebidas Vegetais     

Tendências do mercado de bebidas à base de plantas

“ Inovação e sustentabilidade voltadas para a saúde em bebidas à base de plantas ”

• Uma tendência proeminente e crescente no mercado europeu de bebidas à base de plantas é a mudança em direção à inovação voltada para a saúde e ao desenvolvimento de produtos sustentáveis, impulsionada pela crescente demanda do consumidor por alternativas de rótulo limpo, livres de alérgenos e ricas em nutrientes às bebidas lácteas tradicionais.
• Empresas líderes como Danone, Nestlé e Oatly estão investindo pesadamente em P&D para desenvolver bebidas fortificadas com proteínas vegetais, vitaminas e probióticos que atendam às preferências de saúde e bem-estar em evolução nos mercados europeus.
• O mercado está vivenciando um forte impulso em direção a matérias-primas orgânicas, não transgênicas e de origem sustentável, como amêndoas, aveia, soja e ervilhas, alinhadas às rigorosas regulamentações ambientais e de segurança alimentar da Europa.
• Avanços nas tecnologias de processamento de alimentos, incluindo processamento de alta pressão (HPP) e tratamento enzimático, estão permitindo que os fabricantes melhorem a vida útil, os perfis de sabor e a retenção de nutrientes, ao mesmo tempo que reduzem a necessidade de aditivos sintéticos.
• Há um interesse crescente do consumidor em bebidas funcionais à base de plantas que oferecem benefícios específicos à saúde, como suporte imunológico, saúde digestiva e aumento de energia, promovendo inovação em infusões botânicas, adaptógenos e formulações enriquecidas com fibras.
• Essa tendência por bebidas saudáveis, produzidas de forma sustentável e com funcionalidade aprimorada está redefinindo a concorrência no mercado. Empresas que priorizam transparência, ecoinovação e nutrição personalizada estão emergindo como líderes no dinâmico cenário de bebidas à base de plantas da Europa.

Dinâmica do mercado de bebidas à base de plantas

Motorista

“Aumento da demanda impulsionado pela consciência de saúde, mudanças na dieta e inovação alimentar sustentável”

• A crescente ênfase global em saúde e bem-estar é um dos principais impulsionadores do mercado de bebidas à base de plantas. A crescente conscientização sobre intolerância à lactose, alergias a laticínios e os benefícios das dietas à base de plantas está levando os consumidores a buscar alternativas nutritivas, como bebidas à base de amêndoa, soja, aveia e ervilha.
  • Por exemplo, em janeiro de 2025, a Nestlé expandiu seu portfólio de produtos à base de plantas na Europa com uma nova linha de bebidas de aveia e fava fortificadas com proteínas e fibras, abordando metas de saúde e sustentabilidade para os consumidores modernos.
• As crescentes preocupações ambientais e as considerações éticas em torno da pecuária estão gerando um aumento na demanda por opções de bebidas sustentáveis ​​e livres de crueldade. Essa tendência é reforçada pelo crescente alinhamento com padrões de consumo favoráveis ​​ao clima, especialmente entre os grupos demográficos mais jovens na Europa e na América do Norte.
• Tecnologias inovadoras de processamento — como hidrólise enzimática, extração por prensagem a frio e pasteurização em temperatura ultra-alta (UHT) — estão aprimorando o sabor, a textura e o perfil nutricional de bebidas à base de plantas, ajudando as marcas a preencher a lacuna sensorial com os produtos lácteos.
• O aumento das dietas flexitarianas e o crescente apoio de governos e organizações de saúde à redução do consumo de carne e laticínios estão ampliando a tração do mercado. Os varejistas estão respondendo expandindo o espaço nas prateleiras e oferecendo marcas próprias na categoria de produtos à base de plantas.
• Essa convergência de conscientização sobre saúde, prioridades de sustentabilidade e inovação em tecnologia de alimentos está acelerando o crescimento do mercado global. Economias emergentes na Ásia-Pacífico e na América Latina estão vivenciando uma rápida adoção devido à urbanização, à mudança nas preferências dos consumidores e ao aumento da renda disponível.

Restrição/Desafio

“ Altos custos de produção e restrições na cadeia de suprimentos dificultam a escalabilidade do mercado ”

• Os custos de produção relativamente altos associados à aquisição de ingredientes vegetais premium — como amêndoas, aveia e ervilhas — representam um desafio significativo para a ampla adoção de bebidas vegetais. Esses ingredientes geralmente exigem mais terra, água ou processamento especializado em comparação com os laticínios convencionais, aumentando as despesas operacionais dos fabricantes.
  • Por exemplo, as flutuações nos preços globais das amêndoas devido a interrupções agrícolas relacionadas ao clima na Califórnia e na Espanha levaram ao aumento dos custos de insumos para bebidas à base de amêndoas, impactando diretamente as estratégias de preços e as margens de lucro.
• Além disso, o mercado de bebidas à base de plantas enfrenta desafios complexos de formulação, incluindo a obtenção do sabor, textura e equivalência nutricional desejados aos laticínios. Isso exige investimentos em equipamentos avançados de processamento, expertise em ciência de alimentos e P&D contínuo — o que eleva as barreiras de entrada, especialmente para pequenos e médios produtores.
• Inconsistências regulatórias entre regiões em relação à rotulagem de produtos, alegações nutricionais e uso de termos relacionados a laticínios (como "leite") complicam ainda mais a expansão do mercado. Na União Europeia, por exemplo, restrições legais à rotulagem de alternativas vegetais como "leite" limitam a flexibilidade de marketing e a clareza para o consumidor.
• Interrupções na cadeia de suprimentos global, agravadas por tensões geopolíticas e eventos climáticos extremos, prejudicaram a disponibilidade consistente de matérias-primas e componentes de embalagem, causando atrasos na produção e volatilidade no estoque.
• A superação destas restrições exigirá investimentos estratégicos em cadeias de fornecimento resilientes, parcerias agrícolas sustentáveis ​​e inovações na eficiência dos ingredientes e tecnologias de processamento rentáveis ​​para garantir a viabilidade e a escalabilidade do mercado a longo prazo.

Escopo de mercado de bebidas à base de plantas

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de bebidas à base de plantas é segmentado em soja, coco, amêndoa, aveia e outros.

O segmento de amêndoas domina o mercado com a maior participação na receita, de 28,4% em 2024, impulsionado por sua ampla aceitação pelo consumidor, sabor suave e benefícios à saúde percebidos, incluindo baixo teor calórico e propriedades benéficas para o coração. Populares na América do Norte e na Europa, as bebidas à base de amêndoas são frequentemente fortificadas com cálcio, vitaminas e proteínas, tornando-as uma alternativa preferida aos laticínios entre populações preocupadas com a saúde e intolerantes à lactose.

• Por função

Com base na função, o mercado de bebidas à base de plantas é segmentado em saúde cardiovascular, prevenção do câncer, saúde óssea, alternativa sem lactose e outros.

O segmento de Saúde Cardiovascular domina o mercado com a maior participação na receita, de 34,6% em 2024, impulsionado pela crescente preferência do consumidor por ingredientes vegetais benéficos para o coração, como soja, aveia e amêndoas. Esses ingredientes são ricos em fibras alimentares, esteróis vegetais e gorduras insaturadas, que contribuem para a redução do colesterol LDL e para a saúde cardíaca em geral. O aumento da incidência de doenças cardiovasculares e a crescente conscientização sobre cuidados preventivos com a saúde estão incentivando os consumidores a adotar bebidas vegetais como parte de um estilo de vida saudável para o coração.

• Por produto

Com base no produto, o mercado de bebidas à base de plantas é segmentado em simples e saborizadas.

O segmento Saborizado domina o mercado com a maior participação na receita de 26,5% em 2024, impulsionado por seu perfil de sabor aprimorado, ampla variedade de opções de sabor e crescente preferência do consumidor por bebidas indulgentes, porém saudáveis.

• Por embalagem

Com base na embalagem, o mercado de bebidas vegetais é segmentado em garrafas de vidro, garrafas e bolsas de plástico, papelão e latas.

O segmento de embalagens cartonadas domina o mercado com a maior participação na receita, de 24,8% em 2024, impulsionado por seu apelo ecológico, conveniência e maior prazo de validade. As embalagens cartonadas são amplamente adotadas para bebidas à base de plantas devido à sua leveza, facilidade de armazenamento e reciclabilidade, alinhando-se perfeitamente às metas de sustentabilidade de consumidores e fabricantes.

• Por canal de vendas

Com base no canal de vendas, o mercado de bebidas à base de plantas é segmentado em hipermercados/supermercados, lojas de conveniência, pequenos supermercados independentes, lojas especializadas e varejistas on-line.

O segmento de Hipermercados/Supermercados domina o mercado, com a maior participação na receita, de 55,8% em 2024, impulsionado por sua ampla oferta de produtos, alto fluxo de clientes e forte visibilidade nas gôndolas. Esses formatos de varejo funcionam como um destino único, oferecendo aos consumidores uma ampla variedade de marcas e tipos de produtos de bebidas à base de plantas em um só lugar. Promoções estratégicas nas lojas, descontos atrativos e a disponibilidade de marcas globais e regionais contribuem para um maior engajamento do consumidor.

Análise regional do mercado de bebidas à base de plantas

Visão geral do mercado de bebidas à base de plantas na Europa

• A Europa detém uma fatia significativa do mercado global de bebidas à base de plantas e prevê-se um crescimento constante, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por alternativas lácteas, sustentabilidade ambiental e nutrição baseada em vegetais. A região se beneficia de um forte apoio regulatório para produtos alimentícios de rótulo limpo e sem laticínios, além da crescente conscientização sobre saúde e adoção do estilo de vida vegano.
• Os principais impulsionadores do mercado incluem a inovação em bebidas à base de aveia, amêndoa, soja e coco, a crescente adoção de supermercados/marcas próprias e uma infraestrutura robusta na cadeia de suprimentos. Iniciativas governamentais em toda a UE que apoiam dietas à base de plantas como parte da ação climática também estão impulsionando a categoria.

Visão geral do mercado de bebidas à base de plantas no Reino Unido

• Espera-se que o mercado de bebidas à base de plantas do Reino Unido cresça a um CAGR robusto, impulsionado pela crescente população vegana do país e pela crescente conscientização sobre intolerâncias alimentares, especialmente a intolerância à lactose.
• A demanda é sustentada pelo comprometimento dos principais varejistas em expandir as prateleiras de produtos à base de plantas e por um próspero ecossistema de startups inovando em bebidas à base de plantas fortificadas e saborizadas.
• Campanhas nacionais como a Veganuary e o apoio de órgãos de saúde pública continuam a impulsionar a trajetória ascendente do mercado  

Visão do mercado de bebidas à base de plantas na Alemanha

• O mercado de bebidas vegetais da Alemanha está prestes a se expandir significativamente, ancorado pela forte base de consumidores preocupados com a saúde e pelo foco em sistemas alimentares sustentáveis.
• A Alemanha é um importante centro de fabricação e inovação, com marcas nacionais e multinacionais investindo em P&D para aprimorar perfis de sabor, melhorias nutricionais e sustentabilidade de embalagens.
• A demanda por bebidas à base de aveia e soja é particularmente forte, especialmente nos centros urbanos, impulsionada por tendências flexitarianas e preferências por produtos orgânicos  

Participação de mercado de bebidas à base de plantas

O setor de fechaduras inteligentes é liderado principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Danone SA (França)
• Nestlé SA (Suíça)
• The Hain Celestial Group, Inc. (EUA)
• Blue Diamond Growers (EUA)
• Califia Farms, LLC (EUA)
• The Coca-Cola Company (EUA)
• SunOpta Inc. (Canadá)
• Oatly AB (Suécia)
• Pacific Foods of Oregon, LLC (EUA)
• Ripple Foods PBC (EUA)
• (Hong Kong)
• Elmhurst Milked Direct LLC (EUA)
• Campbell Soup Company (EUA)
• Earth's Own Food Company Inc. (Canadá)
• Sanitarium Health Food Company (Austrália)
• Good Karma Foods, Inc. (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado europeu de bebidas à base de plantas

• Em abril de 2025, a Alpro, marca líder em bebidas à base de plantas, anunciou uma mudança significativa em sua estratégia de produção, passando a utilizar aveia cultivada no Reino Unido para seus produtos lácteos de aveia. Essa mudança visa aumentar a sustentabilidade e apoiar a agricultura local. A transição é facilitada pela unidade de moagem de aveia de alta tecnologia Navara Oat Milling, em Northamptonshire, que processa a aveia de origem local para as necessidades de produção da Alpro.
• Em janeiro de 2025, a Oatly Group AB firmou uma parceria com a Nespresso para lançar um blend de café de edição limitada, desenvolvido especialmente para os apreciadores de leite de aveia. O Nespresso Oatly Barista Edition Coffee oferece notas ricas e aromáticas de biscoito que complementam a bebida de aveia da Oatly, atendendo à crescente demanda por alternativas de café à base de plantas.
• Em outubro de 2024, a Rude Health, importante produtora de leite vegetal sediada no Reino Unido, foi adquirida pela empresa finlandesa de laticínios Oddlygood. Esta aquisição visa expandir a presença da Oddlygood no mercado britânico e diversificar sua oferta de produtos vegetais. A cofundadora da Rude Health, Camilla Barnard, continuará contribuindo como consultora de marca após a aquisição.
• Em 2024, a Alpro expandiu seu portfólio de produtos refrigerados com o lançamento de seis novos itens, incluindo bebidas proteicas à base de plantas e alternativas de iogurte. Notavelmente, a linha de Aveia Cremosa e Amêndoa Sem Açúcares foi ampliada com uma opção de 500 ml. Esses produtos são enriquecidos com cálcio e vitaminas, atendendo às preferências dos consumidores por bebidas vegetais nutritivas e com baixo teor de açúcar.
• Em 2024, o Oatly Group AB colaborou com a maior rede de cafeterias da Alemanha, a Coffee Fellows, para oferecer bebidas à base de aveia sem lactose em aproximadamente 275 lojas na Alemanha, Áustria, Bélgica, Luxemburgo e Holanda. Essa parceria visa aumentar a acessibilidade de opções à base de plantas em cafeterias tradicionais.
• Em setembro de 2023, a Boermarke, uma empresa holandesa de laticínios com mais de três décadas de experiência no setor, anunciou sua transição para a produção exclusiva de laticínios à base de plantas. A empresa pretende disponibilizar esses produtos em todos os supermercados europeus dentro de três anos, refletindo uma mudança significativa em direção a alternativas à base de plantas no setor de laticínios.

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