Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea – Visão Geral e Previsão do Setor até 2033

Tamanho do mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios

• O mercado global de pasteurização não térmica na indústria de laticínios foi avaliado em US$ 1,25 bilhão em 2025  e deverá atingir  US$ 5,09 bilhões até 2033 , com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 19,20% durante o período de previsão.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda por produtos lácteos seguros e de alta qualidade, aliada aos avanços tecnológicos em métodos de processamento não térmicos, que permitem uma melhor inativação microbiana, preservando o valor nutricional, o sabor e o frescor.
• Além disso, a crescente preferência do consumidor por produtos lácteos minimamente processados, com rótulos limpos e maior prazo de validade, juntamente com regulamentações rigorosas de segurança alimentar e metas de sustentabilidade, está acelerando a adoção de soluções de pasteurização não térmica na indústria de laticínios, impulsionando significativamente o crescimento geral do mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios.

Análise de mercado da pasteurização não térmica na indústria de laticínios

• As tecnologias de pasteurização não térmica, como o Processamento por Alta Pressão (HPP), o Campo Elétrico Pulsado (PEF) e o tratamento ultravioleta (UV), são cada vez mais importantes na indústria de laticínios, pois garantem a segurança microbiológica, preservando o valor nutricional, a qualidade sensorial e o frescor dos produtos lácteos.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda do consumidor por produtos lácteos com rótulo limpo e minimamente processados, regulamentações rigorosas de segurança alimentar e avanços tecnológicos que prolongam a vida útil sem danos causados ​​pelo calor, incentivando os processadores de laticínios a adotarem soluções não térmicas.
• A América do Norte dominou o mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios, com uma participação de receita estimada em cerca de 36,9% em 2025, impulsionada por infraestrutura avançada de processamento de laticínios, alta adoção da tecnologia HPP e forte presença de fornecedores de tecnologia importantes, principalmente nos EUA e no Canadá.
• A região Ásia-Pacífico deverá ser a de crescimento mais rápido durante o período de previsão, impulsionada pela expansão do consumo de laticínios, pelo aumento da conscientização sobre segurança alimentar, pela rápida industrialização do processamento de laticínios e pelo aumento dos investimentos em tecnologias avançadas de conservação em países como China e Índia.
• O segmento de líquidos representou a maior participação na receita de mercado, com 64,8% em 2025, impulsionado pelo amplo consumo de produtos lácteos líquidos, como leite, leite aromatizado, bebidas lácteas, creme de leite e bebidas à base de soro de leite.

Escopo do relatório e segmentação do mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios.       

Pasteurização não térmica na indústria de laticínios: tendências de mercado

Adoção crescente de tecnologias avançadas de processamento não térmico

• Uma tendência significativa e crescente no mercado global de pasteurização não térmica na indústria de laticínios é a adoção cada vez maior de tecnologias avançadas de processamento, como processamento por alta pressão (HPP), campos elétricos pulsados ​​(PEF) e tratamento ultravioleta (UV), para garantir a segurança alimentar, preservando a qualidade nutricional e os atributos sensoriais.
  • Por exemplo, em 2024, uma importante processadora de laticínios europeia expandiu o uso do processamento de alta pressão (HPP) para produtos lácteos e iogurtes com maior prazo de validade, a fim de atender à crescente demanda do consumidor por produtos lácteos minimamente processados.
• Os métodos de pasteurização não térmica estão ganhando popularidade, pois inativam eficazmente os patógenos sem expor os produtos lácteos a altas temperaturas, mantendo assim a integridade das proteínas, vitaminas e sabores naturais.
• A crescente preferência por produtos lácteos premium e com rótulos limpos está incentivando os fabricantes a abandonar a pasteurização térmica convencional em favor de alternativas inovadoras sem o uso de calor.
• Essa tendência em direção a tecnologias avançadas de pasteurização que preservam a qualidade está remodelando os padrões de processamento de laticínios e posicionando os métodos não térmicos como um diferencial fundamental nos competitivos mercados globais de laticínios.
• Como resultado, os produtores de laticínios na América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico estão investindo cada vez mais em equipamentos de processamento não térmico para agregar valor aos produtos e atender às expectativas em constante evolução dos consumidores.

Pasteurização não térmica na indústria de laticínios: dinâmica de mercado

Motorista

Crescente demanda por produtos lácteos seguros, de alta qualidade e com maior prazo de validade.

• A crescente demanda global por produtos lácteos seguros, nutritivos e com maior prazo de validade é um dos principais fatores que impulsionam a adoção de tecnologias de pasteurização não térmica em toda a indústria de laticínios.
  • Por exemplo, em junho de 2025, uma importante cooperativa de laticínios nos Estados Unidos implementou a tecnologia de campo elétrico pulsado (PEF) para o processamento de leite líquido, visando melhorar a segurança microbiológica e prolongar a vida útil do produto sem alterar o sabor ou o valor nutricional.
• A crescente urbanização e a mudança nos estilos de vida dos consumidores estão impulsionando a demanda por produtos lácteos convenientes, com maior prazo de validade e mínimo de conservantes.
• Regulamentações rigorosas de segurança alimentar e padrões de qualidade impostos por autoridades reguladoras em regiões como a Europa e a América do Norte incentivam ainda mais os fabricantes de laticínios a adotarem métodos avançados de pasteurização.
• A expansão do comércio internacional de laticínios também exige técnicas de conservação aprimoradas para manter a qualidade do produto durante o transporte de longa distância.
• Em conjunto, esses fatores estão acelerando significativamente o investimento global em tecnologias de pasteurização não térmica no setor lácteo.

Restrição/Desafio

Alto investimento de capital e conhecimento técnico limitado

• O elevado investimento inicial necessário para a instalação de sistemas de pasteurização não térmica continua a ser um desafio significativo, particularmente para as pequenas e médias empresas de processamento de laticínios.
  • Por exemplo, no início de 2025, vários produtores de laticínios no Sudeste Asiático adiaram a adoção de sistemas de pasteurização baseados em UV e HPP devido aos altos custos dos equipamentos e ao acesso limitado a pessoal técnico qualificado.
• As tecnologias não térmicas geralmente exigem infraestrutura especializada, manutenção e otimização de processos, aumentando a complexidade operacional.
• O conhecimento limitado e a falta de habilidades técnicas sobre a escalabilidade e o desempenho de métodos não térmicos podem dificultar ainda mais a adoção, especialmente em regiões em desenvolvimento.
• Os processos de aprovação regulatória para novas tecnologias de pasteurização também podem ser demorados, atrasando a comercialização e a entrada no mercado.
• Superar esses desafios por meio de soluções tecnológicas economicamente viáveis, programas de treinamento da força de trabalho e estruturas regulatórias favoráveis ​​será crucial para o crescimento sustentado do mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios.

Pasteurização não térmica no mercado de laticínios: Escopo de mercado

O mercado está segmentado com base na técnica e na forma do alimento.

• Por técnica

Com base na técnica, o mercado global de pasteurização não térmica na indústria de laticínios é segmentado em Processamento por Alta Pressão (HPP), Campo Elétrico Pulsado (PEF), Aquecimento Volumétrico por Micro-ondas (MVH), Irradiação, Ultrassom e Outros. O segmento de Processamento por Alta Pressão (HPP) dominou a maior participação de mercado em receita, com 38,6% em 2025, devido à sua comprovada eficácia na inativação microbiana, preservando o valor nutricional, o sabor e a textura dos produtos lácteos. O HPP é amplamente adotado para leite, iogurte, queijo e bebidas lácteas funcionais devido à sua capacidade de prolongar a vida útil sem danos causados ​​pelo calor. Os principais produtores de laticínios na Europa e na América do Norte dependem cada vez mais do HPP para atender às demandas por produtos com rótulo limpo e sem conservantes. A tecnologia é compatível com produtos embalados, reduzindo os riscos de contaminação. A aceitação regulatória do HPP em mercados desenvolvidos reforça ainda mais sua dominância. Além disso, a crescente preferência do consumidor por laticínios minimamente processados ​​continua a impulsionar sua adoção. O segmento se beneficia de melhorias tecnológicas contínuas que aumentam a produtividade e reduzem os custos de processamento, fortalecendo sua posição de liderança até 2033.

O segmento de Campo Elétrico Pulsado (PEF) deverá apresentar a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida, de 22,4%, entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente demanda por métodos de pasteurização contínuos e energeticamente eficientes. O PEF é cada vez mais utilizado em aplicações de laticínios líquidos, como leite, soro de leite e bebidas lácteas, devido ao seu baixo impacto térmico e alta velocidade de processamento. Os crescentes investimentos em sistemas PEF em escala piloto e industrial na região Ásia-Pacífico e América Latina estão acelerando a adoção da tecnologia. A técnica proporciona uma retenção superior de vitaminas e compostos bioativos, alinhando-se às tendências de laticínios premium. O menor consumo de energia operacional em comparação com os métodos convencionais também contribui para a expansão do mercado. Além disso, o aumento das colaborações em P&D entre fabricantes de equipamentos e processadores de laticínios está aprimorando a viabilidade comercial. Esses fatores, em conjunto, posicionam o PEF como o segmento tecnológico de crescimento mais rápido.

• Por Forma de Alimento

Com base na forma do alimento, o mercado global de pasteurização não térmica na indústria de laticínios é segmentado em líquido e sólido. O segmento de líquidos representou a maior participação na receita do mercado em 2025, com 64,8%, impulsionado pelo amplo consumo de produtos lácteos líquidos, como leite, leite aromatizado, bebidas lácteas, creme de leite e bebidas à base de soro de leite. Tecnologias não térmicas, como HPP (Processamento de Alta Pressão) e PEF (Emissão Pulsada de Campo Eletromagnético), são altamente compatíveis com laticínios líquidos, permitindo um controle microbiano eficiente sem alterar as propriedades sensoriais. A crescente demanda por produtos lácteos com maior prazo de validade nos mercados urbanos e de exportação sustenta a dominância do segmento. Os produtores de laticínios líquidos estão adotando cada vez mais o processamento não térmico para atender aos requisitos de distribuição em cadeia fria. Além disso, a crescente conscientização sobre saúde e a demanda por bebidas lácteas líquidas fortificadas contribuem para uma maior adoção. O segmento se beneficia da facilidade de escalabilidade e integração com as linhas de processamento existentes. Essas vantagens garantem a liderança contínua do segmento de alimentos líquidos durante o período de previsão.

Prevê-se que o segmento de sólidos registre a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida, de 19,6%, entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente aplicação de tecnologias não térmicas em queijos, manteiga, paneer e produtos lácteos fermentados. O processamento por alta pressão (HPP) está ganhando espaço em laticínios sólidos para aumentar a segurança e a vida útil sem afetar a textura e o sabor. Fabricantes de queijos premium e artesanais estão adotando a pasteurização não térmica para preservar a autenticidade do produto. O crescimento de produtos de queijo embalados e voltados para exportação na Europa e na região Ásia-Pacífico impulsiona ainda mais a expansão. Os avanços tecnológicos agora permitem uma melhor penetração de pressão e ondas ultrassônicas em matrizes sólidas. Além disso, a crescente demanda por produtos lácteos sólidos minimamente processados ​​sustenta o rápido crescimento. Esses fatores, em conjunto, impulsionam a forte CAGR do segmento de alimentos sólidos.

Análise Regional do Mercado de Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea

• A América do Norte dominou o mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios, com uma participação de receita estimada em cerca de 36,9% em 2025, impulsionada por infraestrutura avançada de processamento de laticínios, alta adoção de processamento de alta pressão (HPP) e outras tecnologias não térmicas, e a forte presença de importantes fornecedores de tecnologia nos EUA e no Canadá.
• Os produtores de laticínios da região enfatizam a segurança alimentar, o aumento da vida útil e a preservação da qualidade nutricional, o que acelerou a adoção de métodos de pasteurização não térmica em leite, queijo, iogurte e produtos lácteos de valor agregado.
• Essa ampla adoção é ainda mais sustentada por regulamentações rigorosas de segurança alimentar, alta demanda do consumidor por produtos lácteos com rótulos limpos e minimamente processados, e investimentos substanciais em tecnologias avançadas de processamento de laticínios, fortalecendo a liderança da América do Norte no mercado.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea nos EUA

O mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios dos EUA representou a maior fatia da receita na América do Norte em 2025, impulsionado pela forte penetração das tecnologias de processamento de alta pressão (HPP), campo elétrico pulsado (PEF) e ultravioleta (UV) em operações comerciais de laticínios. Os fabricantes de laticínios dos EUA estão adotando cada vez mais a pasteurização não térmica para atender às normas regulatórias, aumentar a segurança dos produtos e responder à crescente demanda do consumidor por produtos lácteos com sabor fresco e sem conservantes. Além disso, os investimentos contínuos em P&D e a presença de fornecedores consolidados de tecnologia de processamento de alimentos também contribuem para a expansão do mercado no país.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea na Europa

Prevê-se que o mercado europeu de pasteurização não térmica na indústria de laticínios cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) constante durante o período de previsão, impulsionado principalmente por normas rigorosas de segurança alimentar e pela crescente demanda por produtos lácteos de alta qualidade com maior prazo de validade. A crescente conscientização do consumidor em relação à preservação de nutrientes e ao processamento sustentável de alimentos está fomentando a adoção de tecnologias de pasteurização não térmica em processadores de laticínios europeus. O crescimento é evidente tanto em fábricas de laticínios de escala industrial quanto em produtores de laticínios especiais com foco em produtos premium e orgânicos.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea no Reino Unido

O mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios do Reino Unido deverá crescer a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) notável durante o período de previsão, impulsionado pela crescente demanda por produtos lácteos minimamente processados ​​e pelo aumento dos investimentos em tecnologias avançadas de processamento de alimentos. Os fabricantes de laticínios no Reino Unido estão adotando cada vez mais métodos não térmicos para atender às regulamentações de segurança alimentar em constante evolução, mantendo a qualidade do produto. O crescimento de produtos lácteos funcionais e de marcas próprias também contribui para a expansão do mercado.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea na Alemanha

Prevê-se que o mercado alemão de pasteurização não térmica na indústria de laticínios registre um crescimento considerável durante o período de previsão, impulsionado pelo forte setor de processamento de laticínios do país e pela ênfase na inovação tecnológica. Os produtores de laticínios alemães estão integrando cada vez mais soluções de pasteurização não térmica para melhorar a eficiência do processamento, reduzir o consumo de energia e alinhar-se às metas de sustentabilidade. A demanda por produtos lácteos premium, orgânicos e sem aditivos também contribui para a adoção dessa tecnologia em todo o mercado.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea na Região Ásia-Pacífico

O mercado de pasteurização não térmica na indústria de laticínios na região Ásia-Pacífico deverá apresentar o maior crescimento anual composto (CAGR) durante o período de previsão, impulsionado pela expansão do consumo de laticínios, pelo aumento da conscientização sobre segurança alimentar e pela rápida industrialização do processamento de laticínios em países como China e Índia. Os crescentes investimentos em infraestrutura moderna para laticínios e em tecnologias avançadas de conservação estão acelerando a adoção de métodos de pasteurização não térmica. Além disso, iniciativas governamentais de apoio, voltadas para a melhoria da qualidade e segurança dos alimentos, estão fortalecendo o crescimento do mercado em toda a região.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea no Japão

O mercado japonês de pasteurização não térmica na indústria de laticínios está ganhando força devido ao forte foco do país em segurança alimentar, garantia de qualidade e avanço tecnológico. Os fabricantes de laticínios japoneses estão adotando cada vez mais técnicas de pasteurização não térmica para preservar o sabor, a textura e o valor nutricional, garantindo ao mesmo tempo a segurança microbiológica. A crescente demanda por produtos lácteos premium e produtos prontos para consumo impulsiona ainda mais o crescimento do mercado.

Análise de Mercado da Pasteurização Não Térmica na Indústria Láctea na China

O mercado chinês de pasteurização não térmica na indústria de laticínios detinha a maior participação de receita na região Ásia-Pacífico em 2025, devido à rápida urbanização, ao aumento da renda disponível e à crescente conscientização sobre a segurança e a qualidade dos produtos lácteos. A expansão de instalações de processamento de laticínios em larga escala, juntamente com o aumento dos investimentos em tecnologias avançadas de conservação de alimentos, está impulsionando a adoção da pasteurização não térmica em todo o país. Além disso, a forte supervisão governamental e a modernização da cadeia de suprimentos de laticínios são fatores-chave que impulsionam o crescimento do mercado na China.

Pasteurização não térmica na indústria de laticínios - participação de mercado

A pasteurização não térmica na indústria de laticínios é liderada principalmente por empresas consolidadas, incluindo:

• Hiperbaric SA (Espanha)
• Thyssenkrupp AG (Alemanha)
• Bosch Packaging Technology (Alemanha)
• Stansted Fluid Power Ltd. (Reino Unido)
• Pulsemaster BV (Países Baixos)
• Nordion Inc. (Canadá)
• Elea Technology GmbH (Alemanha)
• Buhler Group (Suíça)
• Krones AG (Alemanha)
• JBT Corporation (EUA)
• CHIC FresherTech (China)
• Multivac Group (Alemanha)
• Dukane Corporation (EUA)
• HPP Italia Srl (Itália)
• Symbios Technologies (EUA)
• Universal Pasteurization Company (EUA)
• Next Generation Pasteurization (EUA)
• FresherTech (China)
• Food Physics Ltd. (Reino Unido)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de pasteurização não térmica na indústria de laticínios

• Em abril de 2023, a MarketsandMarkets publicou um relatório prevendo que o mercado global de pasteurização não térmica — que inclui tecnologias utilizadas na indústria de laticínios, como o Processamento por Alta Pressão (HPP) e o Campo Elétrico Pulsado (PEF) — cresceria de US$ 2,3 bilhões em 2023 para US$ 5,7 bilhões em 2028, a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 20%. Esse crescimento é impulsionado pela crescente demanda por alimentos minimamente processados ​​e nutritivos, que preservam seu sabor e qualidade naturais. Isso destaca a crescente ênfase da indústria em métodos não térmicos no setor de laticínios para atender às preferências dos consumidores por frescor e rótulos limpos.
• Em junho de 2024, a Technavio divulgou uma pesquisa de mercado indicando que o mercado de pasteurização não térmica deverá crescer US$ 6,92 bilhões entre 2024 e 2028, com uma notável taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 29,19%. A adoção da tecnologia HPP (processamento por alta pressão) está aumentando entre os produtores de alimentos — incluindo processadores de laticínios — devido à sua capacidade de manter o sabor e a textura originais, ao mesmo tempo que aumenta a segurança alimentar. Isso reforça o investimento dos fabricantes de laticínios em equipamentos não térmicos avançados para atender às metas de sustentabilidade e qualidade.
• Em abril de 2024, a Hiperbaric lançou uma máquina HPP compacta projetada para pequenas e médias empresas (PMEs) que processam laticínios e outros produtos, permitindo que pequenos produtores de laticínios adotem a pasteurização não térmica sem a alta intensidade de capital de sistemas maiores. Esse desenvolvimento ajuda a ampliar o acesso à tecnologia para diversos produtores de laticínios, e não apenas para grandes empresas industriais.
• Em junho de 2024, a Bosch anunciou uma parceria com um importante fabricante de alimentos para desenvolver em conjunto soluções avançadas de pasteurização não térmica, com foco em eficiência energética e redução de custos operacionais. Isso sinaliza uma crescente colaboração entre fabricantes de equipamentos e produtores de laticínios que buscam vantagens competitivas em qualidade e sustentabilidade. Os esforços da Bosch ilustram como empresas tradicionais de tecnologia alimentar estão se voltando para a inovação não térmica.

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