Abstrato:
Este white paper explora o surgimento da carne vegetal como uma inovação disruptiva na indústria alimentícia. Com a crescente procura por opções alimentares sustentáveis e mais saudáveis, a carne vegetal ganhou uma força significativa. Este artigo examina o cenário do mercado, os avanços tecnológicos, os benefícios ambientais, as implicações para a saúde e a aceitação da carne vegetal pelo consumidor. A análise de casos do mundo real e estudos de caso fornece insights sobre o potencial de crescimento e os desafios que a indústria de carne vegetal enfrenta.
Introdução
A indústria alimentar global está a passar por uma transformação notável, à medida que os consumidores procuram cada vez mais alternativas sustentáveis e mais saudáveis aos produtos tradicionais de origem animal. Em resposta a esta procura, a carne vegetal emergiu como uma inovação disruptiva, revolucionando a forma como pensamos e consumimos carne. Carne vegetal refere-se a uma categoria de produtos alimentícios que imitam o sabor, a textura e a aparência da carne convencional, mas são inteiramente derivados de fontes vegetais.
Impulsionada por preocupações com a sustentabilidade ambiental, o bem-estar animal e a saúde pessoal, a indústria da carne vegetal tem experimentado um crescimento exponencial nos últimos anos. O desenvolvimento e a comercialização de produtos cárneos à base de plantas ganharam força, oferecendo aos consumidores um substituto viável e ético para satisfazer os seus desejos por carne sem comprometer os seus valores.
A carne vegetal visa fornecer uma alternativa sustentável e ética aos tradicionais produtos cárneos de origem animal. Aqui estão os principais objetivos da carne vegetal:
- Sustentabilidade Ambiental: A carne vegetal visa abordar o impacto ambiental da produção convencional de carne. Ao utilizar ingredientes vegetais, procura reduzir as emissões de gases com efeito de estufa, a utilização do solo e da água, a desflorestação e a perda de biodiversidade associada à indústria pecuária. O objetivo é fornecer uma solução mais sustentável para atender à crescente demanda global por carne.
- Bem-estar animal: A carne vegetal visa melhorar o bem-estar animal, oferecendo uma alternativa livre de crueldade à carne tradicional. Ao eliminar a necessidade de abate de animais e de práticas agrícolas, proporciona uma escolha compassiva para indivíduos preocupados com o tratamento ético dos animais.
- Saúde e Nutrição: A carne vegetal se esforça para oferecer opções mais saudáveis aos consumidores. O objetivo é fornecer produtos com menor teor de gordura saturada, colesterol e calorias do que a carne convencional. O objetivo é oferecer uma alternativa nutritiva que se alinhe com os estilos de vida e preferências alimentares preocupados com a saúde dos indivíduos.
- Escolha e Satisfação do Consumidor: A carne vegetal busca atender às diversas necessidades e preferências dos consumidores. O objetivo é desenvolver produtos que reproduzam fielmente o sabor, a textura e a experiência culinária da carne de origem animal, proporcionando uma experiência culinária satisfatória e familiar. O objetivo é oferecer aos consumidores uma alternativa viável e agradável à carne, sem comprometer o sabor e a versatilidade.
- Perturbação e crescimento do mercado: A carne de origem vegetal visa perturbar o mercado tradicional de carne e criar uma nova indústria que possa competir e potencialmente substituir a carne de origem animal. Ao apelar a uma base de consumidores mais ampla, a carne vegetal pretende impulsionar o crescimento do mercado e capturar uma parte significativa da indústria global da carne.
- Segurança Alimentar: A carne vegetal também desempenha um papel na resposta às preocupações de segurança alimentar. À medida que a população global continua a aumentar, os métodos tradicionais de produção de carne podem ter dificuldades para satisfazer a procura crescente. A carne vegetal oferece uma alternativa que pode ajudar a aliviar a pressão sobre os recursos e fornecer uma abordagem mais sustentável para satisfazer as necessidades globais de proteínas.
Informações do setor
- Demanda crescente: O interesse do consumidor por alternativas à base de plantas continua a aumentar devido a vários fatores, como consciência sobre a saúde, preocupações ambientais e bem-estar animal. Esta procura crescente proporciona uma base sólida para o crescimento futuro do mercado de carne vegetal.
- Saúde e bem-estar: À medida que as pessoas se tornam mais preocupadas com a saúde, procuram opções alimentares nutritivas e sustentáveis. A carne vegetal oferece uma solução viável, fornecendo uma alternativa rica em proteínas que muitas vezes tem menos gordura saturada e colesterol em comparação com a carne tradicional.
- Sustentabilidade Ambiental: O impacto ambiental da pecuária tem atraído atenção significativa. A carne vegetal aborda esta preocupação, exigindo menos recursos naturais, produzindo menos emissões de gases com efeito de estufa e contribuindo para a preservação da terra. À medida que a sustentabilidade se torna uma prioridade maior, a carne vegetal está preparada para ganhar ainda mais quota de mercado.
- Inovação e Desenvolvimento de Produtos: As empresas da indústria da carne vegetal estão a investir fortemente em investigação e desenvolvimento para melhorar o sabor, a textura e os perfis nutricionais dos seus produtos. Os avanços tecnológicos e os novos ingredientes estão a impulsionar a criação de alternativas à base de plantas cada vez mais realistas e apelativas, que podem competir melhor com a carne convencional.
- Alargamento da base de consumidores: Inicialmente popular entre veganos e vegetarianos, a carne vegetal está a expandir o seu apelo a uma base de consumidores mais ampla. Os flexitarianos, que ocasionalmente escolhem opções sem carne, estão a adoptar alternativas à base de plantas, tal como os indivíduos preocupados com a saúde e aqueles que procuram reduzir o seu consumo de carne. Essa ampliação da base de clientes abre oportunidades de mercado significativas.
Expansão Global: A carne vegetal não se limita a regiões específicas; sua popularidade está crescendo globalmente. Os principais mercados, como a América do Norte, a Europa e a Ásia, estão a testemunhar uma crescente adoção e disponibilidade de produtos. Além disso, as economias emergentes com populações crescentes de classe média apresentam um potencial inexplorado para as empresas de carne vegetal.
c. A jornada de investimento e financiamento
A carne vegetal ganhou força significativa nos últimos anos devido à crescente demanda dos consumidores por opções alimentares sustentáveis e mais saudáveis. Isto levou a um aumento no investimento e financiamento na indústria da carne vegetal. Aqui estão algumas tendências de investimento e fontes de financiamento para carne vegetal:
- Financiamento de capital de risco: As empresas de capital de risco têm investido ativamente em empresas de carne vegetal. Reconhecem o potencial de crescimento neste sector e forneceram financiamento substancial para apoiar a investigação, o desenvolvimento e a expansão. Exemplos notáveis incluem investimentos de empresas como Beyond Meat, Impossible Foods e JUST, que receberam apoio significativo de investidores de capital de risco.
- Investimentos Corporativos: Grandes empresas de alimentos e bebidas também estão investindo em empresas de carne vegetal para diversificar seus portfólios de produtos e atender às mudanças nas preferências dos consumidores. Alguns exemplos incluem a Tyson Foods, que investiu na Beyond Meat e desenvolveu as suas próprias alternativas de carne à base de plantas, e a Nestlé, que adquiriu a Sweet Earth Foods para expandir as suas ofertas à base de plantas.
- Parcerias Estratégicas: As empresas de carne vegetal formam frequentemente parcerias estratégicas com fornecedores de serviços alimentares, retalhistas e outras empresas para melhorar as suas redes de distribuição e aumentar o alcance do mercado. Muitas vezes, essas parcerias também envolvem investimentos financeiros. Por exemplo, a Beyond Meat colaborou com cadeias de fast-food como McDonald's e KFC para introduzir opções à base de plantas nos seus menus.
- Ofertas públicas iniciais (IPOs): Várias empresas de carnes vegetais abriram o capital por meio de IPOs para levantar capital para expansão e maior desenvolvimento de produtos. O IPO da Beyond Meat em 2019 foi um evento marcante na indústria de carne vegetal, e foi seguido por IPOs de outras empresas, como a Oatly, um produtor de leite vegetal que também oferece produtos de carne alternativos.
- Fundos de Impacto e Sustentabilidade: Há um interesse crescente entre investidores de impacto e fundos focados na sustentabilidade em apoiar empresas que oferecem alternativas alimentares éticas e ecológicas. Estes fundos fornecem capital a empresas de carne vegetal que se alinhem com os seus critérios de investimento, enfatizando tanto os retornos financeiros como o impacto ambiental positivo.
- Crowdfunding e apoio público: Algumas empresas de carne vegetal utilizaram plataformas de crowdfunding para angariar fundos de investidores individuais apaixonados por alimentos sustentáveis. Além disso, o apoio público através de pré-encomendas e investimentos diretos desempenhou um papel importante no financiamento de start-ups e de pequenas empresas de carne vegetal.
- Subsídios e Programas Governamentais: Governos e instituições públicas em vários países iniciaram subsídios, subsídios e programas para apoiar o desenvolvimento e a adopção de alternativas à base de plantas. As empresas de carne vegetal para acelerar a investigação, a inovação e a expansão do mercado podem aceder a estes fundos.
É importante notar que as tendências de investimento podem mudar ao longo do tempo e que a indústria da carne vegetal continua a evoluir rapidamente. Portanto, é essencial manter-se atualizado com as últimas notícias e desenvolvimentos na área para obter uma compreensão abrangente do cenário de financiamento.
Avanços tecnológicos
Desenvolvimento de substitutos de carne à base de plantas
Os desenvolvimentos tecnológicos têm desempenhado um papel crucial no avanço dos substitutos da carne à base de plantas, permitindo às empresas criar produtos que se assemelham muito ao sabor, à textura e à composição nutricional da carne tradicional de origem animal. Aqui estão alguns desenvolvimentos tecnológicos importantes no campo:
Extração e Isolamento de Proteínas: Os substitutos da carne à base de plantas geralmente dependem da extração de proteínas de várias fontes vegetais para criar uma textura semelhante à da carne. Tecnologias como processamento de alta pressão, hidrólise enzimática e cisalhamento mecânico têm sido usadas para extrair proteínas de ingredientes como ervilha, soja e trigo. Estas proteínas são então isoladas, concentradas e posteriormente processadas para melhorar a sua funcionalidade.
Por exemplo-
A Impossible Foods emprega tecnologias como extrusão de alta pressão e hidrólise enzimática para isolar e modificar proteínas vegetais, particularmente a leghemoglobina de soja, para imitar o sabor e a textura da carne bovina.
Texturização e Estruturação: Alcançar uma textura semelhante à da carne é um desafio tecnológico significativo. Técnicas como extrusão e processamento de alta pressão ajudam a criar a textura fibrosa e em borracha comumente associada à carne. A extrusão envolve forçar uma mistura de ingredientes através de uma matriz para formar um formato específico, enquanto o processamento de alta pressão pode alinhar proteínas e criar uma estrutura mais parecida com a de carne.
Por exemplo-
Além da Carne, Além do Hambúrguer e Além da Salsicha. A Beyond Meat usa uma combinação de extrusão e processamento de alta pressão para criar produtos cárneos à base de plantas com textura fibrosa e sabor semelhante ao da carne.
Desenvolvimento de sabor e aroma: Replicar sabores e aromas de carne é crucial para aceitar alternativas à base de plantas. Técnicas avançadas de aromatização, como o uso de compostos naturais e processos de fermentação, são empregadas para imitar os sabores distintos associados a diferentes tipos de carne. Além disso, a reação de Maillard, que ocorre entre aminoácidos e açúcares redutores durante o cozimento, é aproveitada para desenvolver os sabores característicos da carne cozida.
Por exemplo-
The Field Roast Grain Meat Co. The Field Roast utiliza técnicas de fermentação para realçar os sabores de seus produtos cárneos à base de plantas. Eles usam métodos tradicionais de fermentação, como o cultivo de grãos e legumes com cepas específicas de bactérias benéficas, para desenvolver sabores complexos e melhorar o sabor geral.
Emulação de gordura: A gordura desempenha um papel crucial no sabor e na sensação na boca da carne. Os substitutos da carne à base de plantas geralmente exigem a incorporação de gorduras vegetais para obter uma experiência semelhante. Tecnologias como emulsificação e microencapsulação são usadas para distribuir gorduras uniformemente por todo o produto e imitar o efeito marmorizado encontrado na carne de origem animal.
Por exemplo-
Hambúrguer incrível Garden Gourmet da Nestlé. A Nestlé incorpora gorduras vegetais, como óleos de girassol e coco, juntamente com técnicas inovadoras de emulsificação para replicar o efeito marmorizado encontrado na carne bovina, resultando em um hambúrguer vegetal suculento e saboroso.
impressao 3D: A tecnologia de impressão 3D está sendo explorada para criar substitutos de carne à base de plantas com estruturas e texturas complexas. Esta técnica permite camadas precisas de diferentes ingredientes e pode potencialmente melhorar a personalização e a eficiência da produção de produtos cárneos à base de plantas.
Por exemplo-
Redefine Meat: Redefine Meat utiliza tecnologia de impressão 3D para criar substitutos de carne à base de plantas com estruturas e texturas complexas. Em camadas à base de plantas ingredientes em padrões precisos, eles visam replicar a aparência, a sensação e o sabor dos produtos tradicionais de carne
Cultura Celular e Carne Cultivada: Embora não seja estritamente baseado em plantas, o desenvolvimento de carne cultivada ou cultivada com células envolve o cultivo de células animais em laboratório. Essa tecnologia usa células-tronco para produzir tecido muscular, que pode então ser processado em produtos cárneos. A carne cultivada visa fornecer uma alternativa à produção convencional de carne, reduzindo a necessidade de criação de animais e o impacto ambiental associado.
Por exemplo-
Carnes de Memphis: embora não à base de plantas, Memphis Meats é especializada em carne cultivada ou cultivada em células. Eles cultivam células animais em ambiente de laboratório, eliminando a necessidade da pecuária tradicional. A tecnologia tem potencial para criar produtos cárneos sem a necessidade de abate de animais e com impacto ambiental reduzido.
Inovação de Ingredientes: Os esforços de pesquisa e desenvolvimento continuam focados na descoberta de novas fontes vegetais com propriedades funcionais desejáveis para substitutos da carne. Isto inclui a exploração de proteínas vegetais menos conhecidas, como micoproteínas derivadas de fungos ou proteínas derivadas de algas e algas marinhas, para expandir a variedade de opções disponíveis à base de plantas.
Por exemplo-
Quorn: Quorn utiliza micoproteína, uma proteína derivada de um tipo de fungo chamado Fusarium venenatum, como ingrediente principal em seu carne à base de plantas substitutos. A micoproteína tem textura fibrosa e é usada para criar uma variedade de alternativas de carne, incluindo hambúrgueres, nuggets e salsichas
Alimentando o futuro: como a carne vegetal cultiva hábitos alimentares sustentáveis
A carne vegetal oferece vários benefícios ambientais em comparação com a produção tradicional de carne animal. Aqui estão algumas vantagens ambientais importantes Proteínas Poderosas, Perfeição Baseada em Plantas: Desbloqueando Benefícios para a Saúde da carne vegetal, apoiadas por dados estatísticos:
- Emissões reduzidas de gases de efeito estufa:
De acordo com um estudo publicado na revista Science, os substitutos da carne à base de plantas têm o potencial de reduzir as emissões de gases com efeito de estufa em até 98% em comparação com a produção de carne bovina.
O mesmo estudo estima que a produção de hambúrgueres à base de plantas gera 90% menos emissões de gases de efeito estufa em comparação com hambúrgueres de carne bovina.
- Preservação da Terra e dos Recursos Hídricos:
A Water Footprint Network afirma que a produção de um quilograma de carne bovina requer cerca de 15.000 litros de água, enquanto a produção de um quilograma de soja (um ingrediente comum na carne vegetal) requer cerca de 2.000 litros de água.
Um relatório do World Resources Institute destaca que a mudança para proteínas vegetais pode reduzir o uso da terra em 76% e o uso de água em 50% em comparação com a produção de carne bovina.
- Diminuição do desmatamento e da destruição de habitats:
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) estima que a produção pecuária é responsável por cerca de 80% do desmatamento na floresta amazônica.
Um estudo publicado na Environmental Science & Technology descobriu que a substituição da carne bovina por alternativas vegetais poderia reduzir as emissões de gases de efeito estufa relacionadas ao desmatamento em 70-90% na região amazônica.
- Menor consumo de energia:
O mesmo estudo mencionado acima, publicado na Science, indica que a produção de carne à base de plantas requer 72-99% menos energia, 87-96% menos água e 30-90% menos terra em comparação com a produção tradicional de carne.
- Mitigação da poluição da água:
A pecuária contribui para a poluição da água através da descarga de dejetos animais, antibióticos e fertilizantes. A produção de carne à base de plantas pode ajudar a mitigar os riscos de poluição da água, reduzindo a dependência da criação de animais.
- Conservação da Biodiversidade:
A expansão da pecuária e a conversão de terras associada levaram à perda de biodiversidade e à destruição de habitats. A transição para a carne vegetal pode ajudar a proteger a biodiversidade, reduzindo a procura de terras e minimizando a destruição de habitats naturais.
Estas estatísticas destacam os benefícios ambientais significativos das alternativas de carne à base de vegetais, apoiando a noção de que a adoção de dietas à base de vegetais pode ter um impacto positivo na sustentabilidade, além dos esforços de conservação ambiental. É importante notar que dados e estatísticas específicos podem variar dependendo de vários factores, tais como métodos de produção, cadeias de abastecimento e regiões geográficas.
Proteínas poderosas, perfeição à base de plantas: revelando benefícios para a saúde
A carne vegetal oferece várias implicações potenciais para a saúde em comparação com a carne tradicional de origem animal. Aqui estão algumas considerações de saúde sobre a carne vegetal, apoiadas por pesquisas relevantes e dados estatísticos:
Baixar colesterol e gordura saturada:
- De acordo com um estudo publicado no Journal of the American Heart Association, os substitutos da carne à base de plantas geralmente têm níveis mais baixos de colesterol e gordura saturada do que os seus equivalentes de origem animal.
- A American Heart Association recomenda reduzir a ingestão de gordura saturada para promover a saúde do coração, e a carne vegetal pode ser uma escolha benéfica para atingir esse objetivo.
Risco reduzido de doenças crônicas:
- Numerosos estudos demonstraram que as dietas à base de vegetais, incluindo aquelas que incorporam substitutos de carne à base de vegetais, estão associadas a um menor risco de doenças crónicas.
- Uma revisão publicada na revista Nutrients descobriu que dietas baseadas em vegetais estão associadas a um risco reduzido de obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.
- Um estudo em grande escala publicado no British Medical Journal (BMJ) descobriu que o maior consumo de alimentos vegetais estava associado a um menor risco de desenvolver doenças cardíacas.
Maior teor de fibras e nutrientes:
- Os substitutos da carne à base de plantas geralmente contêm maiores quantidades de fibras, vitaminas e minerais em comparação com as carnes de origem animal
- Um estudo publicado na Nutrients descobriu que alternativas à carne à base de plantas, como produtos à base de soja, podem ser excelentes fontes de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, fibras alimentares, ferro, zinco e vitaminas B.
Menor risco de resistência aos antibióticos:
- O uso de antibióticos na pecuária contribui para o aumento de bactérias resistentes aos antibióticos, representando um problema significativo de saúde pública. Os substitutos da carne à base de plantas eliminam a necessidade de antibióticos utilizados na pecuária, reduzindo o risco de resistência aos antibióticos
Melhor saúde digestiva:
- As dietas à base de vegetais, incluindo carne à base de vegetais, tendem a ser mais ricas em fibras alimentares, que desempenham um papel crucial na manutenção de um sistema digestivo saudável.
- A fibra promove movimentos intestinais regulares, ajuda a prevenir a constipação e apoia um microbioma intestinal saudável
- Composição nutricional da carne vegetal
- A composição nutricional da carne vegetal varia dependendo da marca específica e dos ingredientes utilizados. No entanto, muitos substitutos de carne à base de plantas são concebidos para imitar o sabor, a textura e o perfil nutricional da carne de origem animal, ao mesmo tempo que oferecem certas vantagens. Aqui estão alguns aspectos-chave da composição nutricional da carne vegetal:
- Proteína: Os substitutos da carne à base de plantas geralmente contêm uma quantidade significativa de proteínas, normalmente derivadas de fontes vegetais, como ervilhas, soja, trigo ou outras leguminosas. Estas proteínas fornecem aminoácidos essenciais e podem ser comparáveis ou por vezes até superiores ao teor de proteínas da carne de origem animal.
- Gordura: Os substitutos da carne à base de plantas visam replicar o teor de gordura encontrado nas carnes de origem animal. Eles geralmente incorporam gorduras vegetais, como coco, girassol ou canola, para proporcionar sensação e sabor semelhantes na boca. O teor de gordura pode variar dependendo do produto e da marca.
- Fibra: Os substitutos da carne à base de plantas podem ser uma boa fonte de fibra alimentar, o que é benéfico para a saúde digestiva e a saciedade. Ingredientes como ervilhas, feijões e grãos integrais usados em formulações de carne à base de plantas contribuem para o teor de fibras.
- Vitaminas e Minerais: Os substitutos da carne à base de plantas podem ser enriquecidos com várias vitaminas e minerais para fornecer um perfil nutricional equilibrado. As fortificações comuns incluem ferro, zinco, vitamina B12 e vitamina D, que são nutrientes essenciais comumente encontrados em carnes de origem animal.
Instâncias do mundo real e estudos de caso
Histórias de sucesso de empresas de carne vegetal
Houve várias histórias de sucesso de empresas de carne vegetal que ganharam popularidade e fizeram avanços significativos no mercado. Aqui estão alguns exemplos notáveis:
- Beyond Meat: Beyond Meat é uma das empresas de carne vegetal mais conhecidas e bem-sucedidas. Seu Beyond Burger e outras alternativas de carne vegetal ganharam amplo reconhecimento. A Beyond Meat abriu o capital em 2019 e experimentou um crescimento significativo, com seus produtos agora disponíveis em vários supermercados e restaurantes em todo o mundo.
- Impossible Foods: Impossible Foods é outra importante empresa de carne vegetal que fez sucesso no setor. Seu principal produto, o Impossible Burger, ganhou popularidade por seu sabor e textura de carne. A Impossible Foods garantiu parcerias com grandes redes de restaurantes e expandiu sua distribuição para atender à crescente demanda dos consumidores.
- Oatly: Embora conhecida principalmente por seus produtos lácteos à base de aveia, a Oatly também entrou no mercado de carnes vegetais. Sua alternativa à carne vegetal, Oatly Ground, é feita de aveia e outros ingredientes naturais. A Oatly experimentou um rápido crescimento e atraiu investimentos significativos, posicionando-se como um player-chave na indústria de base vegetal.
- Quorn: Quorn é uma empresa de carne vegetal de longa data que oferece alternativas sem carne há décadas. Eles produzem uma linha de produtos feitos a partir de micoproteína, uma proteína derivada de fungos. A Quorn estabeleceu uma forte presença no mercado e continua expandindo suas ofertas de produtos para atender às demandas dos consumidores.
- Tofurky: Tofurky é uma empresa líder de carne vegetal, especializada em produtos feitos de tofu, tempeh e outros ingredientes vegetais. Eles oferecem várias alternativas de carne à base de plantas, incluindo fatias de delicatessen, salsichas e assados. Tofurky conquistou seguidores leais e teve sucesso em fornecer opções para indivíduos que buscam alternativas de proteínas à base de plantas.
Estas histórias de sucesso ilustram a crescente popularidade e aceitação do mercado dos produtos cárneos à base de plantas. O sucesso destas empresas é impulsionado por fatores como inovação de produtos, sabor e textura, parcerias estratégicas, aumento da procura dos consumidores por escolhas alimentares sustentáveis e éticas e estratégias de marketing eficazes.
Parcerias com redes de fast-food e restaurantes
As empresas de carne vegetal têm estabelecido parcerias com cadeias de fast-food e restaurantes para expandir o seu alcance e oferecer opções vegetais a um público mais vasto. Aqui estão algumas parcerias notáveis:
Além da carne:
- McDonald's: Em 2019, a Beyond Meat colaborou com o McDonald's para lançar o hambúrguer "PLT" (Planta, Alface, Tomate) em caráter experimental em locais selecionados no Canadá. A parceria marcou um marco significativo, pois foi a primeira vez que uma grande rede de fast-food fez parceria com a Beyond Meat.
- KFC: A Beyond Meat fez parceria com a KFC para testar um substituto vegetal de frango chamado “Beyond Fried Chicken” em locais selecionados nos Estados Unidos. A parceria teve como objetivo aproveitar a crescente demanda por opções vegetais no mercado de frango frito.
Alimentos impossíveis:
- Burger King: Impossible Foods colaborou com o Burger King para apresentar o "Impossible Whopper" nos Estados Unidos. O hambúrguer vegetal ganhou atenção significativa e se tornou uma opção popular para clientes que buscavam uma alternativa sem carne na rede de fast-food.
- White Castle: Impossible Foods colaborou com White Castle para lançar o "Impossible Slider" em todo o país em suas localidades nos EUA. A parceria teve como objetivo oferecer opções vegetais aos clientes da popular rede de fast-food.
Aveia:
- Starbucks: A Oatly formou uma parceria com a Starbucks para oferecer leite de aveia como alternativa aos laticínios em suas lojas em vários mercados, incluindo os Estados Unidos e a Europa. A colaboração ajudou a Oatly a expandir sua presença e atender à crescente demanda por opções de leite vegetal.
- Subway: Tofurky fez parceria com Subway para lançar uma alternativa de peru à base de plantas chamada "Tofurky Deli Slices" em locais selecionados do Subway. A parceria teve como objetivo fornecer opções vegetais aos clientes que buscam opções de sanduíches sem carne.
Estas parcerias demonstram o interesse crescente das cadeias de fast-food e restaurantes em oferecer opções à base de plantas para responder à crescente procura de escolhas alimentares mais sustentáveis e baseadas em vegetais. Estas colaborações ajudaram as empresas de carne vegetal a expandir a sua presença no mercado e a tornar as opções vegetais mais acessíveis a uma base de consumidores mais ampla.
Iniciativas e Regulamentos Governamentais
Estados Unidos:
Orientações da FDA sobre rotulagem: A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA emitiu orientações em 2018 esclarecendo o uso apropriado de termos como “leite” e “queijo” para alternativas lácteas à base de plantas. A orientação enfatiza que estes termos não devem ser usados para se referir a produtos derivados de fontes vegetais.
Colaboração entre USDA e FSIS: O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) têm colaborado com empresas de carne vegetal para desenvolver rotulagem e estruturas regulatórias adequadas para garantir a segurança e a transparência do consumidor.
União Europeia:
Regulamentação de novos alimentos: A União Europeia (UE) estabeleceu um quadro regulamentar para novos alimentos, incluindo produtos à base de carne à base de plantas. As empresas que produzem e comercializam novas alternativas de carne à base de plantas precisam cumprir o Regulamento de Novos Alimentos da UE, que exige avaliações de segurança e aprovação antes da comercialização.
Estratégia do Prado ao Prato: A Estratégia do Prado ao Prato da UE, lançada em 2020, visa promover sistemas alimentares sustentáveis. Inclui medidas para apoiar o desenvolvimento e a utilização de fontes proteicas alternativas e vegetais como parte dos esforços para reduzir o impacto ambiental do setor alimentar.
Canadá:
Regulamentos sobre Alimentos Seguros para Canadenses: O Canadá implementou os Regulamentos sobre Alimentos Seguros para Canadenses, que regem a segurança alimentar e os requisitos de rotulagem. As empresas de carne vegetal devem cumprir estes regulamentos para garantir a segurança e a rotulagem precisa dos seus produtos.
Superaglomerado das Indústrias de Proteínas: O governo canadense estabeleceu o Superaglomerado das Indústrias de Proteínas, uma parceria entre a indústria, a academia e o governo para apoiar a inovação na produção de proteínas à base de plantas. Esta iniciativa visa fomentar a investigação e o desenvolvimento e acelerar o crescimento do setor das proteínas vegetais.
Cingapura:
Aprovação para carne cultivada: A Agência Alimentar de Singapura (SFA) tornou-se a primeira autoridade reguladora a conceder aprovação para a venda de produtos de carne cultivada. Em 2020, o frango cultivado da Eat Just foi aprovado para venda comercial em Singapura, marcando um marco significativo na aceitação regulatória de produtos de carne alternativos.
Estes exemplos destacam algumas das iniciativas e regulamentos implementados pelos governos para abordar a rotulagem, a segurança e a inovação no sector da carne de origem vegetal. No entanto, é importante notar que os regulamentos e iniciativas podem evoluir ao longo do tempo, e os requisitos específicos podem variar dentro de cada país ou região.
Carne vegetal, também conhecida como alternativas à carne ou carne vegana, refere-se a produtos alimentícios que reproduzem o sabor, a textura e a aparência da carne tradicional de origem animal, usando ingredientes vegetais. Estes produtos inovadores visam fornecer uma alternativa sustentável e livre de crueldade à carne convencional, ao mesmo tempo que oferecem uma experiência sensorial semelhante aos consumidores.
A carne vegetal é normalmente feita a partir de uma combinação de fontes vegetais ricas em proteínas, como soja, ervilha, trigo ou cogumelos. Esses ingredientes são frequentemente processados e combinados com outros ingredientes vegetais, como óleos, aglutinantes e aromatizantes, para criar um produto semelhante à carne. O objetivo é recriar o sabor, a suculência e a textura da carne sem conter produtos de origem animal.
O desenvolvimento e a popularidade da carne vegetal foram impulsionados por vários fatores. Uma motivação chave é o impacto ambiental da pecuária. As carnes vegetais requerem menos recursos naturais, incluindo terra, água e rações, e geram menos emissões de gases com efeito de estufa em comparação com a produção tradicional de carne. Isto torna-os mais sustentáveis e contribui para mitigar as alterações climáticas.
O mercado de carne vegetal, avaliado em US$ 5,37 bilhões em 2022, atingirá US$ 16,55 bilhões até 2030, crescendo a um CAGR de 15,1% durante o período de previsão de 2023 a 2030
Para saber mais sobre o estudo, acesse:https://www.databridgemarketresearch.com/pt/reports/global-plant-based-meat-market
Mercado de Alimentos à Base de Plantas-
O mercado de alimentos à base de plantas tem testemunhado um crescimento e popularidade notáveis nos últimos anos, refletindo uma mudança significativa nas preferências dos consumidores e nas escolhas alimentares. Este mercado abrange uma ampla gama de produtos alimentares derivados exclusivamente de fontes vegetais, incluindo frutas, vegetais, grãos, legumes, nozes, sementes e fontes alternativas de proteínas como soja, ervilha e trigo.
Um dos principais impulsionadores da ascensão do mercado de alimentos à base de plantas é a crescente consciência do impacto ambiental da pecuária. Muitos consumidores procuram agora opções alimentares mais sustentáveis e ecológicas, uma vez que as dietas baseadas em vegetais geralmente requerem menos recursos naturais, reduzem as emissões de gases com efeito de estufa e ajudam a preservar a biodiversidade. Esta tendência é reforçada pela crescente preocupação com as alterações climáticas e pelo reconhecimento de que as escolhas alimentares desempenham um papel vital na mitigação dos seus efeitos. O mercado alimentar à base de plantas foi avaliado em 14,3 mil milhões de dólares e deverá atingir o valor de 88,00 mil milhões de dólares até 2029, com um CAGR de 25,5% durante o período de previsão de 2022-2029.
Para saber mais sobre o estudo, acesse:https://www.databridgemarketresearch.com/pt/reports/global-plant-based-food-market
Mercado de leite vegetal-
O leite vegetal, também conhecido como alternativas lácteas ou leite não lácteo, refere-se a bebidas derivadas de fontes vegetais que são usadas como substitutos do leite de vaca tradicional. Com a crescente popularidade das dietas à base de vegetais e a procura por opções sustentáveis e livres de crueldade, o leite à base de plantas ganhou uma força significativa no mercado.
O leite vegetal pode ser feito de várias fontes vegetais, incluindo soja, amêndoas, coco, aveia, arroz, cânhamo e ervilha. Cada tipo de leite oferece sabor, textura e perfil nutricional únicos, atendendo a uma ampla gama de preferências do consumidor e necessidades dietéticas.
O mercado global de leite à base de plantas está crescendo com um CAGR de 12,4% no período previsto de 2023 a 2030 e deverá atingir US$ 50.066,21 milhões até 2030.
Para saber mais sobre o estudo, acesse:https://www.databridgemarketresearch.com/pt/reports/global-plant-based-milk-market
