歐洲脫水洋蔥市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

歐洲脫水洋蔥市場規模

• 2025年歐洲脫水洋蔥市場規模為5.3187億美元，預計2033年將達到8.9356億美元，預測期內 複合年增長率為6.7%。
• 市場成長主要受以下因素驅動：消費者對保質期長的食品配料需求不斷增長，以及家庭和商業食品消費中加工食品和方便食品的普及。城市化進程加快和飲食習慣的改變，促使食品生產商和餐飲服務商更多地依賴脫水洋蔥，以確保風味穩定、縮短烹飪時間並實現全年供應。
• 此外，人們越來越重視成本效益、減少食物浪費以及簡化儲存和運輸，這使得脫水洋蔥成為新鮮洋蔥的理想替代品。這些因素共同加速了脫水洋蔥在食品加工、餐飲服務和工業應用領域的普及，從而支撐了市場的持續擴張。

歐洲脫水洋蔥市場分析

• 脫水洋蔥是透過各種乾燥技術去除水分，同時保留其風味和功能特性而製成的，由於其保質期長、操作便捷，已成為加工食品、即食食品和烹飪食品中日益重要的原料。
• 脫水洋蔥需求的成長主要得益於全球食品加工業的蓬勃發展、快餐連鎖店的擴張，以及消費者對便利、品質穩定且操作簡便的烹飪解決方案日益增長的需求。
• 由於德國擁有完善的食品加工和工業廚房產業、對便利食材的高需求以及先進的農業和加工基礎設施，預計到2025年，德國將在脫水洋蔥市場佔據主導地位。
• 由於工業廚房、食品加工商和餐飲服務業者對便利、保質期長的配料需求不斷增長，預計英國將在預測期內成為脫水洋蔥市場成長最快的國家。
• 由於質地均勻、保質期長且易於與乾粉混合物混合，粉狀產品在食品加工行業中廣泛應用，預計到2025年將佔據約40%的市場份額。脫水洋蔥粉因其在湯、醬汁、調味料混合物和即食產品中的應用而備受青睞，在這些產品中，一致性和風味分散性至關重要。此外，其較低的儲存和運輸成本也進一步促進了大型生產商的採用。

報告範圍及脫水洋蔥市場細分  

歐洲脫水洋蔥市場趨勢

脫水洋蔥在餐飲服務和工業烹飪的應用日益廣泛

• 脫水洋蔥市場的一個顯著趨勢是，在餐飲服務、工業廚房和包裝食品製造領域，脫水洋蔥的應用日益廣泛，這主要得益於人們對便利、省時且風味穩定的配料需求不斷增長。這一趨勢正在提升脫水洋蔥在加工食品、即食食品、醬汁和調味料混合物中的重要性。
  • 例如，Daksh Foods Pvt. Ltd. 和 Earth Expo Company 向印度的餐廳和大型食品生產商供應一系列脫水洋蔥粉和洋蔥片，確保不同批次產品口味一致，使用壽命更長。此類產品不僅提高了廚房的營運效率，也保證了大規模食品生產的品質穩定。
• 在機構餐飲和工業廚房中，對脫水洋蔥的需求持續增長，因為大容量儲存、延長保質期和減少人工操作至關重要。這種市場定位推動了脫水洋蔥的成長，廚師和食品加工商越來越傾向於選擇脫水洋蔥而非新鮮洋蔥，因為脫水洋蔥兼具可靠性和成本效益。
• 全球食品加工企業正將脫水洋蔥添加到即食食品、醬料和零食配方中，以保持風味穩定性並降低變質風險。這種做法正在增強脫水洋蔥在包裝食品市場的份額，並使消費者對標準化脫水洋蔥產品的依賴性增強。
• 在新興經濟體，工業廚房和小型食品加工企業正在採用脫水洋蔥來簡化庫存管理，並確保整個生產線調味的一致性。人們對便利性和勞動效率的日益重視，正在推動脫水洋蔥產品的市場普及。
• 市場上，脫水洋蔥在湯、醬汁、沙拉醬和加工零食等領域的應用日益廣泛，這些產品對風味的一致性和延長保質期有著極高的要求。這鞏固了脫水洋蔥作為各種烹飪應用和工業加工領域首選原料的地位。

歐洲脫水洋蔥市場動態

司機

對更長保質期和減少食物浪費的需求日益增長

• 脫水洋蔥市場的主要驅動力是食品保質期延長需求的不斷增長，以及減少收穫後損失和食物浪費的需要。脫水洋蔥提供了一種經濟有效的解決方案，可以長時間保持洋蔥的風味、香氣和營養成分，這對於商業廚房和包裝食品生產商都至關重要。
  • 例如，Jain Irrigation Systems Ltd. 提供先進的脫水洋蔥產品，可維持數月品質，幫助食品加工商和分銷商優化庫存並減少損耗。這些解決方案在供應鏈受限的地區尤其重要，有助於製造商維持穩定的產品供應。
• 人們日益重視食品永續性和高效儲存，促使餐飲服務和工業部門採用脫水洋蔥，以最大限度地減少浪費，同時確保產品品質穩定。這些洋蔥無需頻繁補充即可儲存和使用，直接有助於節省營運成本和提高資源效率。
• 由於脫水洋蔥具有保質期長、風味穩定、儲存要求低等優點，製造商越來越傾向於將其用於大規模生產，從而降低了物流和供應鏈方面的挑戰。這種可預測性對於加工食品和烹飪應用中保持標準化至關重要。
• 隨著工業食品加工業的不斷發展，尤其是在新興市場，脫水洋蔥正被廣泛採用，以滿足消費者對包裝食品和即食餐食日益增長的需求。脫水洋蔥在規模化生產中成為保持產品一致性的關鍵原料，這一趨勢進一步鞏固了市場地位。

克制/挑戰

乾燥和儲存過程中品質下降

• 脫水洋蔥市場面臨許多挑戰，包括如何在乾燥、儲存和運輸過程中保持其風味、色澤、香氣和營養成分。不當的乾燥方法、過高的溫度或過長的儲存時間都會導致品質顯著下降，降低產品的吸引力，並限制其在高檔食品領域的應用。
  • 例如，Green Rootz 和 Harmony House Foods, Inc. 都強調了在噴霧乾燥和散裝儲存過程中，如何保持洋蔥的天然辛辣味和色澤所面臨的挑戰，這會影響消費者的接受度和最終產品的口感。確保大批量產品的品質一致性需要先進的乾燥和包裝技術。
• 儲存過程中水分含量的變化以及暴露於氧氣或濕氣會進一步加劇產品變質，給國內外的物流運輸帶來了挑戰。這些問題要求我們採取嚴格的品質控制和先進的包裝解決方案，以延長產品的保質期，同時又不影響其風味。
• 真空乾燥或冷凍乾燥等優化乾燥技術成本高昂，限制了市場發展，而這些技術對於保留食材的微妙風味和營養成分至關重要。雖然這些方法能夠提高品質維持率，但也增加了生產成本，從而限制了中小規模生產商的廣泛採用。
• 製造商必須在提高營運效率和維持優質產品品質之間取得平衡，這仍然是脫水洋蔥市場面臨的關鍵挑戰。克服這些障礙對於維持成長和滿足工業及餐飲服務領域日益增長的需求至關重要。

歐洲脫水洋蔥市場範圍

市場按形態、包裝、性質、種類、技術、分銷管道、最終用戶和應用進行細分。

• 按表格

根據形態，脫水洋蔥市場可細分為整粒洋蔥、粉末、顆粒、切片、碎粒、丁粒、丁塊、碎末、切碎、片狀、圈狀、丁狀、橫切、塊狀、醬狀及其他形態。粉狀脫水洋蔥預計將在2025年佔據市場主導地位，市佔率約為40%，這主要得益於其質地均勻、保質期長且易於與其他乾粉混合，因此在食品加工行業中廣泛應用。脫水洋蔥粉廣泛應用於湯、醬汁、調味料和即食產品中，因為這些產品對口感和風味的一致性要求很高。此外，其較低的儲存和運輸成本也進一步促進了大型生產商的採用。

預計2026年至2033年間，片狀洋蔥市場將實現最快成長，這主要得益於餐飲服務和高端烹飪應用領域需求的成長。片狀洋蔥在外觀、香氣和口感上更接近新鮮洋蔥，因此適用於製作高檔食品、速食和作為配料。消費者對加工最少的食材日益增長的偏好也推動了片狀洋蔥的需求加速成長。

• 按包裝

根據包裝方式，脫水洋蔥市場可細分為袋裝/軟包裝、罐裝、無菌紙盒裝和可重複使用玻璃瓶裝。由於袋裝/軟包裝具有成本效益高、重量輕、便於B2B供應鏈中大宗運輸等優點，預計到2025年，袋裝/軟包裝將佔據最大的市場份額。軟包裝具有防潮性和更長的保質期，這對脫水產品至關重要。食品加工商和分銷商青睞這種包裝形式，因為它便於搬運並能降低物流成本。

預計在預測期內，可重複使用的玻璃罐將實現最快的成長速度，這主要得益於零售額的成長以及消費者對永續和可重複填充包裝的偏好。這些玻璃罐能夠提升產品的可見度、便利性和感知品質，尤其是在城市和高端零售通路。家庭對脫水食材的消費量成長進一步加速了這個趨勢。

• 自然

根據生產方式，脫水洋蔥市場可分為有機脫水洋蔥和傳統脫水洋蔥。傳統脫水洋蔥憑藉著更高的供應量、更低的生產成本以及在大眾食品製造業中的強大滲透率，在2025年佔據了市場主導地位。由於價格穩定，傳統脫水洋蔥仍然是休閒食品、醬料和加工食品等大量應用的首選。完善的供應鏈也確保了產品品質的穩定性和可擴展性。

預計2026年至2033年間，有機食品領域將以最快的速度成長，這主要得益於消費者對清潔標籤和無化學添加食品的日益關注。注重健康的消費者和高端食品品牌的需求不斷增長，也為這一增長提供了支撐。有機農業種植面積的擴大和認證計畫的推進，進一步增強了有機食品領域的長期發展前景。

• 綜藝

依品種，脫水洋蔥市場可分為白洋蔥、紅洋蔥、粉紅洋蔥和雜交品種。 2025年，白洋蔥佔據最大的市場份額，這主要得益於其口味溫和、脫水後辛辣味穩定性高以及在加工食品中的廣泛應用。其穩定的口感使其適用於各種烹飪和工業用途。食品生產商傾向於使用白洋蔥來制定標準化配方。

預計在預測期內，雜交洋蔥將呈現最快的成長速度，這得益於其產量提高、鱗莖大小均勻以及脫水效率增強。這些品種具有更好的貨架穩定性和風味保持性，吸引了注重營運效率的加工商。種子技術的進步也進一步促進了雜交洋蔥的普及。

• 透過技術

根據技術，市場可細分為真空乾燥、空氣乾燥、噴霧乾燥、微波乾燥、冷凍乾燥、滾筒乾燥、油炸等。空氣乾燥因其成本效益高且適用於發展中和已開發地區，預計在2025年將佔據市場主導地位。該方法支援大量生產，同時保持可接受的風味和質地特性。其相對較低的資本投入使其應用廣泛。

預計從2026年到2033年，冷凍乾燥技術將成為成長最快的技術，這主要得益於其卓越的保鮮能力，能夠最大程度地保留產品的香氣、色澤和營養價值。高端食品和製藥應用領域越來越青睞冷凍乾燥洋蔥，以用於高品質配方。市場對高附加價值和高階脫水產品的需求不斷成長，也加速了冷凍乾燥技術的普及應用。

• 按分銷管道

根據通路，脫水洋蔥市場可分為B2B和B2C兩大板塊。在食品加工商、零食製造商和餐飲服務商的強勁需求推動下，B2B板塊在2025年仍佔據市場主導地位。批量採購、長期合約和穩定的銷售需求是其持續領先地位的關鍵因素。脫水洋蔥是多種工業食品類別中不可或缺的原料。

在預測期內，B2C領域預計將以最快的速度成長，這主要得益於家庭使用量的成長以及線上和線下零售平台的擴張。消費者越來越多地選擇脫水洋蔥，因為它烹飪方便且保質期更長。包裝和品牌形象的改進進一步提升了其零售滲透率。

• 最終用戶

根據最終用戶，市場可細分為家庭用戶、食品加工、餐飲服務和工業用戶。預計到2025年，食品加工領域將佔據最大的市場份額，這主要得益於其在醬料、調味料、零食和即食食品中的廣泛應用。脫水洋蔥具有品質穩定、縮短加工時間、全年供應等優點，使其成為加工商的必備產品。高需求量確保了其穩定的消費。

預計2026年至2033年間，餐飲服務業將迎來最快成長，主要得益於速食店和雲端廚房的快速擴張。脫水洋蔥能夠提高商業廚房的營運效率並減少浪費。都市化進程的加速和外食趨勢的增加也進一步鞏固了這一成長勢頭。

• 透過申請

根據應用領域，脫水洋蔥市場可細分為烹飪、湯品、醬料、沙拉醬、零食和方便食品、烘焙產品、飲料、藥品、膳食補充劑、個人護理和化妝品、肉類和家禽產品以及其他領域。在包裝食品和即食食品製造商的持續需求推動下，湯品和醬料在2025年仍佔據市場主導地位。脫水洋蔥能夠增強風味，同時確保液體和半固體配方更長的保質期。其易於復水的特性也進一步促進了其廣泛應用。

預計在預測期內，膳食補充劑和藥品將呈現最快的成長速度，這主要得益於洋蔥基生物活性化合物利用率的不斷提高。人們對用於增強免疫力和促進健康的天然成分日益增長的興趣也推動了這一趨勢。功能性食品成分的持續研究進一步鞏固了長期需求。

歐洲脫水洋蔥市場區域分析

• 預計到2025年，德國將憑藉其成熟的食品加工和工業廚房產業、對便利配料的高需求以及先進的農業和加工基礎設施，在脫水洋蔥市場佔據主導地位，獲得最大的市場份額。
• 該國擁有眾多大型食品製造商、即食食品生產商和調味品公司，這促進了脫水洋蔥在商業和工業應用中的廣泛採用。
• 對標準化、高品質脫水洋蔥產品的日益重視，以及Jain Irrigation Systems Ltd.和Daksh Foods Pvt. Ltd.等領先供應商的投資，鞏固了德國的領先地位。乾燥技術的不斷創新、對風味和營養保留的重視，以及食品加工商和配料供應商之間的緊密合作，確保了德國在歐洲脫水洋蔥市場的主導地位。

英國脫水洋蔥市場洞察

預計從2026年到2033年，英國將成為歐洲脫水洋蔥市場複合年增長率最高的國家，這主要得益於工業廚房、食品加工商和餐飲服務商對便利、保質期長的配料需求不斷增長。例如，英國供應商如Harmony House Foods, Inc.正在提供高品質的脫水洋蔥粉和洋蔥片，以滿足對口味一致性和營運效率的要求。消費者對加工食品、即食食品和口味穩定的調味料的需求日益增長，也加速了脫水洋蔥的普及。強大的供應鏈基礎設施、對品質保證的重視以及與歐洲食品安全標準的接軌，進一步鞏固了英國作為該地區成長最快市場的地位。

法國脫水洋蔥市場洞察

預計2026年至2033年間，法國脫水洋蔥市場將維持穩定成長，主要得益於食品加工、工業廚房和包裝食品解決方案中脫水洋蔥的日益普及。對風味一致性、營養保留和高品質原料的重視，促進了餐廳、食品加工商和零售產品的廣泛應用。法國食品製造商與全球原料供應商的合作，以及對優質安全烹飪原料的偏好，都有助於脫水洋蔥的持續推廣。法國對食品創新、加工工藝現代化以及遵守歐盟安全法規的重視，進一步鞏固了其在歐洲脫水洋蔥市場的穩定成長地位。

歐洲脫水洋蔥市場份額

脫水洋蔥產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• Daksh Foods Pvt. Ltd.（印度）
• 地球博覽會公司（印度）
• Green Rootz（印度）
• Harmony House Foods, Inc.（美國）
• Jain Irrigation Systems Ltd（印度）
• 吉研食品配料（印度）
• 自然脫水（印度）
• 奧蘭集團（新加坡）
• Real Dehydrates Pvt Ltd（印度）
• Silva International（美國）
• 范德魯嫩農場（美國）
• BKDehy 食品（印度）
• 落磯山香料公司（美國）
• Viji Foods（印度）
• 青島優尼森生態食品科技有限公司（中國）
• Murtuza Foods Pvt Ltd（印度）
• Adegermex（墨西哥）
• 冷凍乾燥食品（德國）

歐洲脫水洋蔥市場最新動態

• 2024年1月，總部位於印度的去中心化農產品加工新創公司S4S Technologies持續致力於減少農場層面的食物浪費，向小農戶推廣太陽能傳導乾燥機。這些乾燥機無需使用化學品或防腐劑即可延長洋蔥等農產品的保質期，從而實現全年儲存和加工。 S4S也從農民手中收購脫水後的農產品，並將其供應給食品加工企業，從而建立了一個循環供應鏈，提高了農民收入並減少了收穫後損失。這種合作模式支持永續農業發展，並賦能印度農村地區以女性為主導的微型企業家。
• 2023年3月，印度政府宣布計劃在洋蔥採收後使用伽馬射線進行輻照，以減少腐爛並延長保質期。這項由巴巴原子研究中心（BARC）牽頭的計畫主要針對更適合長期儲存的冬季洋蔥。透過在將洋蔥放入冷庫前進行電離輻射處理，政府旨在將採後損失從25%降低到10-12%左右。此舉不僅有助於穩定洋蔥的供應和價格，還能透過確保更穩定的原料供應間接支持脫水洋蔥市場。
• 2023年3月，菲律賓邦阿西楠州立大學（PSU）與科技部食品創新中心（DOST-FIC）聯合推出創新噴霧乾燥洋蔥粉和蝦醬（“bagoong”）生產技術。這些解決方案旨在延長保質期、降低鈉含量並提高便攜性，從而解決傳統包裝和儲存方式面臨的常見挑戰。洋蔥粉由青蔥和紅洋蔥製成，在收穫旺季提供了經濟實惠的替代方案。這項措施體現了該地區對食品創新的承諾，並支持了脫水調味品市場的成長。
• 2021年10月，奧蘭食品配料公司 (OFI) 與食品安全創新企業 Agri-Neo 合作，推出了業界首款有機巴氏殺菌乾洋蔥。此次合作結合了 OFI 在全球乾洋蔥生產領域的領先地位和 Agri-Neo 的 Neo-Pure™ 技術——一種經認證的有機非熱巴氏殺菌系統，無需輻射即可消除沙門氏菌和大腸桿菌等病原體。這項突破性技術在提升傳統和有機配料的食品安全性的同時，也能保留其風味、色澤和香氣。此次合作體現了 OFI 致力於提供高品質、可追溯食材的承諾，也標誌著有機食品加工創新領域的一個里程碑。
• 2021年1月，印度新創公司Anuha Food Products Pvt. Ltd.推出了旗下無麩質品牌Zilli's的一系列即食產品。該系列產品包括脫水洋蔥片、蒜瓣、生薑、羅望子、紅洋蔥粉和水果卷，旨在簡化烹飪過程，同時保留營養價值。這些產品保質期為12至18個月，滿足了注重健康、追求便利性和長期儲存的消費者的需求。在阿塔爾創新使命（Atal Innovation Mission）和印度創業計畫（Startup India）的支持下，Zilli's反映了印度食品產業日益增長的趨勢。

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