歐洲植物基飲料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

植物性飲料市場規模

• 2024 年歐洲植物性飲料市場規模為71.1 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 151.1 億美元，預測期內 複合年增長率為 9.10%。
• 植物性飲料市場正穩步成長，主要得益於餐飲、零售和健康保健等行業消費者對乳製品替代品和功能性營養品日益增長的需求。以大豆、杏仁、燕麥、椰子和大米為原料的植物性飲料因其無乳糖、無膽固醇和可持續的特性而日益受到青睞，能夠滿足多樣化的飲食需求並有效應對環境問題。
• 此外，向清潔標籤和健康消費的轉變，加上純素食和彈性素食人群的不斷增長，正在推動製造商的產品創新和產品組合多元化。零售滲透率的不斷提高，尤其是透過電商和專業保健品商店，進一步支持了市場擴張。隨著各大品牌強調蛋白質強化、糖分降低和新穎的風味，植物性蛋白質萃取和穩定化技術的進步預計將加速，共同推動植物性飲料市場的發展。

植物性飲料市場分析

• 植物性飲料在歐洲各地日益受到追捧，這得益於人們健康意識的提升、乳糖不耐症的日益嚴重，以及消費者對可持續植物基乳製品替代品的日益青睞。這些以大豆、杏仁、燕麥、椰子和其他植物為原料的飲料正逐漸成為零售和餐飲服務中不可或缺的一部分。
• 對清潔標籤、強化和無過敏原飲料的需求正在加速產品創新，歐洲製造商專注於營養強化，包括蛋白質強化、減糖以及添加維生素和益生菌等功能性成分，以滿足不斷變化的飲食趨勢
• 歐洲在全球植物性飲料市場中佔有重要地位，2024 年的營收份額為 31.7%。這得益於政府推出的支持性法規，這些法規促進了可持續的食品體系，素食主義和彈性素食主義的廣泛採用，以及德國、英國、法國和荷蘭等國家成熟的零售基礎設施
• 德國憑藉其強大的植物性飲食文化、創新的研發環境以及較高的消費者認知度，引領著該地區市場。大型食品和飲料製造商紛紛投資於無乳製品替代品，進一步鞏固了德國的主導地位。
• 在產品類型中，燕麥飲料憑藉其順滑的口感、中性口味以及適合咖啡和烹飪用途，已成為歐洲快速成長的細分市場。豆奶和杏仁飲料也保持著強勁的市場佔有率，但人們對其致敏性和可持續性的擔憂正在影響消費者的偏好。
• 植物基自有品牌的持續擴張、植物蛋白提取技術投資的增加以及食品科技新創公司和大型零售商之間合作的不斷加強，預計將鞏固歐洲作為全球植物基飲料市場關鍵創新中心的地位。

報告範圍和植物性飲料市場細分     

植物性飲料市場趨勢

“植物性飲料的健康驅動創新與永續性”

• 歐洲植物飲料市場的一個突出且不斷增長的趨勢是向健康驅動的創新和可持續產品開發的轉變，這得益於消費者對清潔標籤、無過敏原和營養豐富的傳統乳製品飲料替代品的需求不斷增長。
• 達能、雀巢和歐萊雅等領先公司正在大力投資研發，開發富含植物蛋白、維生素和益生菌的飲料，以滿足歐洲市場不斷變化的健康和保健偏好。
• 市場正大力推崇有機、非基因改造和永續來源的原料，如杏仁、燕麥、大豆和豌豆，以符合歐洲嚴格的環境和食品安全法規。
• 食品加工技術的進步，包括高壓加工 (HPP) 和酵素處理，使製造商能夠延長保質期、改善風味和保留營養，同時減少對合成添加劑的需求。
• 消費者對具有特定健康益處（例如免疫支持、消化健康和增強能量）的功能性植物飲料的興趣日益濃厚，從而促進了植物浸液、適應原和富含纖維的配方的創新。
• 這種注重健康、永續生產和功能性飲料的趨勢正在重新定義市場競爭。那些注重透明度、生態創新和客製化營養的公司正在成為歐洲充滿活力的植物性飲料的領導者。

植物性飲料市場動態

司機

“健康意識、飲食習慣轉變和永續食品創新推動需求成長”

• 全球對健康日益增長的重視是植物性飲料市場的主要驅動力。人們對乳糖不耐症、乳製品過敏以及植物性飲食益處的認識不斷提高，促使消費者轉向營養豐富的替代品，例如杏仁、大豆、燕麥和豌豆基飲料。
  • 例如，2025 年 1 月，雀巢擴大了其在歐洲的植物性產品組合，推出了一條富含蛋白質和纖維的燕麥和蠶豆飲料新系列，以滿足現代消費者的健康和永續發展目標
• 日益加劇的環境問題和圍繞動物農業的倫理考量，促使人們對永續、零殘忍飲料的需求激增。越來越多的人，尤其是在歐洲和北美的年輕一代中，越​​來越傾向於氣候友善消費模式，這進一步強化了這一趨勢。
• 酵素水解、冷壓萃取和超高溫 (UHT) 巴氏殺菌等創新加工技術正在增強植物飲料的口感、質地和營養成分，幫助品牌彌合與乳製品的感官差距。
• 彈性素食主義的興起，以及各國政府和衛生組織對減少肉類和乳製品攝取的支持日益增強，正在增強市場吸引力。零售商正透過擴大植物性產品的貨架空間和推出自有品牌產品來應對這項挑戰。
• 健康意識、永續發展重點和食品科技創新的融合正在加速全球市場的成長。由於城鎮化、消費者偏好的變化以及可支配收入的提高，亞太和拉丁美洲的新興經濟體正在快速採用這些技術。

克制/挑戰

“高生產成本和供應鏈限制阻礙了市場可擴展性”

• 採購優質植物原料（例如杏仁、燕麥和豌豆）的生產成本相對較高，這對植物性飲料的普及構成了重大挑戰。與傳統乳製品相比，這些原料通常需要更多的土地、水或特殊加工，增加了製造商的營運支出。
  • 例如，由於加州和西班牙的氣候相關農業中斷導致全球杏仁價格波動，導致杏仁飲料的投入成本增加，直接影響定價策略和利潤率。
• 此外，植物性飲料市場面臨複雜的配方挑戰，包括如何實現理想的口味、質地以及與乳製品相當的營養成分。這需要投資先進的加工設備、食品科學專業知識和持續的研發，這提高了進入門檻，尤其對於中小型生產商。
• 不同地區在產品標籤、營養聲明以及乳製品相關術語（例如「牛奶」）的使用方面存在監管差異，這進一步加劇了市場擴張的複雜性。例如，在歐盟，法律限制將植物基替代品標註為“牛奶”，這限制了行銷的靈活性和消費者的認知。
• 地緣政治緊張局勢和極端天氣事件加劇了全球供應鏈中斷，阻礙了原材料和包裝零件的持續供應，導致生產延遲和庫存波動。
• 要克服這些限制，就需要對有彈性的供應鏈、可持續的農業夥伴關係以及原料效率和成本效益加工技術的創新進行戰略投資，以確保長期的市場可行性和可擴展性

植物性飲料市場範圍

• 按類型

根據類型，植物飲料市場分為大豆、椰子、杏仁、燕麥和其他。

杏仁飲料佔據市場主導地位，2024年其收入份額最高，達到28.4%，這得益於其廣泛的消費者接受度、溫和的口感以及低卡路里和有益心臟等公認的健康益處。杏仁飲料在北美和歐洲廣受歡迎，通常添加鈣、維生素和蛋白質，使其成為注重健康和乳糖不耐症人群的首選乳製品替代品。

• 按功能

根據功能，植物飲料市場分為心血管健康、癌症預防、骨骼健康、無乳糖替代品和其他。

心血管健康領域佔據市場主導地位，2024 年收入份額最高，達 34.6%，這得益於消費者對大豆、燕麥和杏仁等有益心臟健康的植物性成分日益增長的偏好。這些成分富​​含膳食纖維、植物固醇和不飽和脂肪，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)，並支持整體心臟健康。心血管疾病發生率的上升以及預防保健意識的不斷增強，正鼓勵消費者將植物性飲料作為有益心臟健康的生活方式的一部分。

• 按產品

根據產品，植物飲料市場分為原味飲料和調味飲料。

風味飲料佔據市場主導地位，2024 年其收入份額最大，為 26.5%，這得益於其增強的口味、多種多樣的口味選擇，以及消費者對美味健康飲料的偏好日益增長。

• 按包裝

根據包裝，植物飲料市場分為玻璃瓶、塑膠瓶和袋、紙盒和罐頭。

紙盒包裝佔據市場主導地位，2024 年其收入份額最高，達到 24.8%，這得益於其環保吸引力、便利性和更長的保質期。紙盒包裝因其輕盈、易於儲存和可回收的特性，被廣泛用於植物性飲料，這與消費者和製造商的可持續發展目標高度契合。

• 按銷售管道

根據銷售管道，植物飲料市場分為大賣場/超市、便利商店、獨立小雜貨店、專賣店和線上零售商。

大型超市/超市細分市場佔據市場主導地位，2024 年其收入份額最高，達到 55.8%，這得益於其豐富的產品種類、高客流量和良好的貨架可見度。這些零售業態提供一站式購物體驗，為消費者提供多樣化的植物性飲料品牌和產品。策略性的店內促銷、誘人的折扣以及全球和區域品牌的供應，有助於提高消費者的參與。

植物性飲料市場區域分析

歐洲植物基飲料市場洞察

• 歐洲在全球植物性飲料市場佔有重要份額，預計將穩定成長，這得益於消費者對乳製品替代品、環境永續性和植物性營養日益增長的需求。該地區受益於對清潔標籤和非乳製品的強有力監管支持，以及人們日益增長的健康意識和純素生活方式的普及。
• 主要的市場驅動因素包括燕麥、杏仁、大豆和椰子飲料的創新，超市/自有品牌的普及，以及強大的供應鏈基礎設施。歐盟各國政府為應對氣候挑戰而推出的支持植物性飲食的舉措，也推動了該類別的發展。

英國植物飲料市場洞察

• 英國植物飲料市場預計將以強勁的複合年增長率增長，這得益於該國素食人口的不斷增長以及人們對食物不耐症（尤其是乳糖不耐症）的認識不斷提高。
• 主要零售商致力於擴大植物基貨架，而強化和調味植物性飲料領域的創新新創生態系統蓬勃發展，這為植物性飲料的需求提供了支持。
• 像“素食一月”這樣的全國性運動以及公共衛生機構的認可繼續推動市場上漲  

德國植物飲料市場洞察

• 德國植物飲料市場預計將大幅擴張，這得益於該國強大的健康意識消費者群體和對永續食品系統的關注。
• 德國是一個重要的製造和創新中心，國內和跨國品牌都在投資研發以改善風味、增強營養和包裝永續性。
• 受彈性素食主義趨勢和有機產品偏好的推動，燕麥和大豆飲料的需求尤其強勁，尤其是在城市中心  

植物性飲料市場佔有率

智慧鎖產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 達能公司（法國）
• 雀巢公司（瑞士）
• Hain Celestial Group, Inc.（美國）
• 藍鑽種植者（美國）
• Califia Farms, LLC（美國）
• 可口可樂公司（美國）
• SunOpta Inc.（加拿大）
• Oatly AB（瑞典）
• 俄勒岡太平洋食品有限公司（美國）
• Ripple Foods PBC（美國）
• 維他奶國際控股有限公司（香港）
• Elmhurst Milked Direct LLC（美國）
• 金寶湯公司（美國）
• 地球自己的食品公司（加拿大）
• Sanitarium健康食品公司（澳洲）
• Good Karma Foods, Inc.（美國）

歐洲植物飲料市場的最新發展

• 2025年4月，領先的植物性飲料品牌Alpro宣布其生產策略有重大轉變，將採購英國產的燕麥用於其燕麥奶產品。此舉旨在增強永續性並支持當地農業。位於北安普敦郡的高科技Navara燕麥研磨工廠幫助了這一轉變，該工廠負責加工當地採購的燕麥以滿足Alpro的生產需求。
• 2025年1月，Oatly Group AB 與 Nespresso 合作，推出了專為燕麥奶愛好者設計的限量版咖啡混合飲品。 Nespresso Oatly Barista Edition 咖啡帶有濃鬱的餅乾香氣，與 Oatly 的燕麥飲品相得益彰，滿足了消費者對植物性咖啡替代品日益增長的需求。
• 2024年10月，英國知名植物乳製品生產商Rude Health被芬蘭乳製品公司Oddlygood收購。此次收購旨在擴大Oddlygood在英國市場的影響力，並使其植物奶產品線更加多元化。收購完成後，Rude Health的聯合創始人卡米拉·巴納德（Camilla Barnard）將繼續擔任品牌顧問。
• 2024年，Alpro 擴大了其冷藏產品組合，推出了六款新品，包括植物性蛋白質飲料和優格替代品。值得一提的是，無糖燕麥杏仁奶系列新增了500毫升裝。這些產品添加了鈣和維生素，符合消費者對營養低糖植物飲料的偏好。
• 2024年，Oatly Group AB 與德國最大的咖啡連鎖店 Coffee Fellows 合作，在德國、奧地利、比利時、盧森堡和荷蘭的約 275 家門市推出不含乳製品的燕麥飲品。此次合作旨在提高主流咖啡店對植物性飲品的可近性。
• 2023年9月，擁有三十多年產業經驗的荷蘭乳製品公司Boermarke宣布轉型，專門生產植物性乳製品。該公司的目標是在三年內讓這些產品進入所有歐洲超市，這反映了乳製品行業向植物性替代品的重大轉變。

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