全球90%黑巧克力市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

90%黑巧克力市場規模

• 2024 年全球 90% 黑巧克力市場規模價值87.6 億美元，預計到 2032 年將達到 123.7 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.4%。
• 市場成長主要得益於消費者日益轉向更健康的消費選擇，他們越來越意識到高可可含量巧克力的健康益處，包括抗氧化、改善心臟健康和減少糖攝取。高端低糖糖果需求的不斷增長，使得90%黑巧克力成為已開發市場和新興市場注重健康的消費者的首選。
• 此外，隨著消費者越來越重視有機、公平貿易認證和符合道德標準的可可產品，道德和永續消費的興起也推動了90%黑巧克力的普及。這些因素正在加速高可可含量黑巧克力的普及，從而顯著促進該行業的成長。

90%黑巧克力市場分析

• 90%黑巧克力是高可可含量的產品，以極低的糖分為消費者提供濃鬱的風味，吸引那些既追求美味又追求健康益處的消費者。它有多種形式，包括巧克力棒、巧克力片、巧克力塊和巧克力塊，既可滿足零售消費，也可滿足餐飲服務的需求。
• 90%黑巧克力需求的不斷增長，主要源自於人們健康意識的提升、對高端手工巧克力產品的青睞，以及植物性和清潔標籤產品的日益普及。零售滲透率的不斷提升、電商的強勁成長，以及全球和地區巧克力製造商的持續創新，進一步推動了這一趨勢。
• 歐洲佔了 90% 黑巧克力市場的主導地位， 2024 年的市佔率為48.39%，這得益於歐洲強大的高端巧克力消費傳統以及消費者對高可可、低糖品種的偏好
• 由於快速的城市化、不斷增長的可支配收入以及人們對更健康零食選擇的認識不斷提高，預計亞太地區將成為預測期內 90% 黑巧克力市場成長最快的地區
• 2024年，固體巧克力佔了73%的市場份額，這得益於消費者普遍偏好條狀、塊狀和小塊狀等即食形式。固體黑巧克力方便攜帶，而且比液體巧克力保質期更長，使其成為日常享用和禮物的常見選擇。固體巧克力消費的悠久傳統，加上90%優質黑巧克力棒的強大品牌定位，進一步鞏固了其主導地位。此外，多樣化的包裝尺寸和極具吸引力的零售陳列方式，也使其在註重健康的消費者中持續受到歡迎。

報告範圍及90%黑巧克力市場細分

90%黑巧克力市場趨勢

提高道德採購和永續意識

• 90%黑巧克力市場正日益受到消費者對道德採購和永續發展實踐的意識的影響。隨著對公平貿易、童工以及可可種植對環境影響的擔憂日益加劇，消費者正在積極尋求那些強調透明供應鏈和負責任採購的品牌。
  • 例如，瑞士蓮 (Lindt & Sprüngli) 和 Tony's Chocolonely 強調了他們對永續可可採購的承諾，確保可可種植者的可追溯性和公平的支付體系。同樣，億滋國際的「可可生活」計畫也投資於永續農業實踐和社區發展，以增強品牌信任，同時符合道德消費價值。
• 這一趨勢是由日益增強的環境和社會意識所推動的，尤其是那些將永續性與卓越的產品價值聯繫起來的高端巧克力買家。
• 公平貿易、雨林聯盟和 UTZ 等認證正日益影響人們的購買決策，尤其是在已開發市場
• 此外，永續包裝創新（例如可回收、可堆肥或極簡材料解決方案）正在進一步增強消費者信任。許多高端品牌如今將符合道德標準的可可採購與環保包裝相結合，以提升其在高端巧克力領域的價值主張。
• 總而言之，人們日益增強的道德採購和永續意識正在重新定義 90% 黑巧克力的定位，使其不僅成為一種美食享受，也是一種對社會負責、具有環保意識的購買選擇

90%黑巧克力市場動態

司機

美食和手工巧克力的需求不斷增長

• 美食巧克力和手工巧克力需求的激增是90%黑巧克力市場成長的主要驅動力。眼光獨到的消費者越來越被那些提供真實性、精湛工藝和高端口味體驗的產品所吸引，而這些產品遠超大眾市場的產品。
  • 例如，Valrhona 和 Domori 等手工巧克力製造商專注於生產具有獨特風味的高可可含量巧克力，吸引了追求獨家和高端享受的消費者。他們對品質、特定產地可可豆以及手工生產工藝的重視，增強了其對美食消費者的吸引力。
• 專賣店、高級咖啡館和電商平台的擴張使得手工黑巧克力更加觸手可及，而送禮文化也持續推動著全球高端巧克力的銷售。消費者將90%黑巧克力視為奢侈品，也將其視為一種注重健康的享受，因為它富含抗氧化劑，且含糖量低。
• 此外，烹飪專業人士和廚師越來越多地在高級餐廳的甜點和食物搭配中使用90%的黑巧克力，進一步鞏固了其高端形象。這些因素正在擴大美食黑巧克力在消費者和專業人士領域的滲透率。
• 總體而言，對高品質手工和美食產品的偏好直接推動了 90% 黑巧克力市場的擴張，使其成為全球消費者的精緻享受

克制/挑戰

可可價格高漲和供應鏈問題

• 90%黑巧克力市場面臨的最大挑戰之一是可可價格波動和供應鏈不確定性。由於可可作為主要原料，價格波動直接影響製造商的生產成本和利潤率，尤其是在高可可含量領域。
  • 例如，科特迪瓦和加納等西非國家佔據了全球可可供應的大部分，但政治不穩定、惡劣天氣條件和農業效率低下經常導致供應中斷。這些因素導致價格難以預測地飆升，並給優質巧克力製造商帶來巨大的成本壓力。
• 此外，全球供應鏈中斷——從物流瓶頸到運輸成本上升——進一步加劇了可可原料的採購和運輸難度。規模較小的手工生產商尤其受到影響，因為與跨國公司相比，它們缺乏足夠的規模來消化不斷上漲的投入成本。
• 成本負擔通常會透過提高零售價格轉嫁給消費者，這可能會限制價格敏感地區對高價90%黑巧克力的需求。品牌之間的市場競爭也限制了其轉嫁全部成本上漲的能力，加劇了獲利壓力。
• 因此，高企的可可價格和持續的供應鏈挑戰仍然是市場的結構性限制。應對這些風險需要多元化採購、與農民簽訂長期合約以及投資永續農業，以穩定供應並維持市場成長潛力。

90%黑巧克力市場範圍

市場根據產品類型、包裝類型、分銷管道、最終用戶、形式和消費者年齡層進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，90%黑巧克力市場可分為有機和傳統兩種。傳統巧克力在2024年佔據了最大的收入份額，這主要歸功於其在主流零售通路的廣泛供應和價格實惠。消費者通常更喜歡傳統的90%黑巧克力，因為與有機巧克力相比，它具有更穩定的口味、更長的保質期和更高的性價比。在全球範圍內，來自大量生產傳統黑巧克力的知名品牌的強勁需求繼續支撐著這種主導地位，尤其是在品牌忠誠度較高的已開發市場。

預計有機巧克力市場將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於消費者對清潔標籤、可持續且符合道德標準的巧克力產品的日益青睞。人們對低加工可可的健康益處的認識不斷提高，以及對無化學種植方式的需求，正在推動有機巧克力的普及。有機巧克力的高端定位，加上可支配收入的提高和人們為更健康食品付費的意願，正在進一步加速成長，尤其是在北美和歐洲。

• 按包裝類型

根據包裝類型，90%黑巧克力市場可細分為條狀、片狀、塊狀和塊狀。 2024年，條狀巧克力佔據了最大的市場收入份額，因為巧克力條仍然是最傳統、最受認可的消費形式。其便利性、便攜性以及在零售和禮品領域的廣泛認可使其成為全球消費者的首選。領先的巧克力製造商主要推出條狀的90%黑巧克力新品，進一步鞏固了其市場主導地位。

預計2025年至2032年期間，巧克力片市場將迎來最快的成長，這得益於家庭烘焙趨勢的蓬勃發展以及黑巧克力片在糖果和甜點中的日益普及。消費者越來越多地嘗試更健康的烘焙原料，90%的黑巧克力片因其濃鬱的可可風味和低糖含量而越來越受歡迎。線上食譜分享平台和在餅乾和糕點中加入高可可含量巧克力片的特色烘焙店的興起，進一步推動了需求的增長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，90%的黑巧克力市場細分為超市/大賣場、專賣店、線上零售和便利商店。超市/大賣場憑藉其豐富的產品種類、誘人的貨架擺放以及消費者對成熟零售網絡的信任，在2024年佔據了最大的收入份額。大量購買選項、促銷折扣和店內試吃進一步增強了消費者對此管道的偏好。成熟品牌高度依賴超市來提升大眾消費者的品牌知名度和回憶度。

受電子商務購物和直銷模式興起的推動，預計2025年至2032年間，線上零售將迎來最快的成長。數位素養的提升、智慧型手機的普及以及送貨上門的便利，正在推動巧克力的線上購買。特色黑巧克力品牌也利用線上管道瞄準注重健康的小眾消費者，推出訂購盒、限量版和個人化包裝，推動該領域的快速成長。

• 按最終用戶

根據終端用戶劃分，90%的黑巧克力市場分為零售消費者和餐飲服務業。 2024年，零售消費者佔據了最大的收入份額，因為個人消費（包括享受、送禮和健康益處）仍然佔據著銷售的主導地位。高可可含量巧克力作為抗氧化劑來源和低糖普通糖果的替代品，其受歡迎程度日益增長，使其成為注重健康的消費者的首選。多樣化的零售包裝尺寸也鞏固了零售消費者的主導地位。

預計餐飲服務業將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於餐廳、咖啡館和烘焙坊的高端甜點、飲料和美食配方中90%的黑巧克力的加入。手工巧克力和精製巧克力的流行加速了這一領域的需求。隨著旅館經營者越來越注重提供更健康、更誘人的菜單選擇，高可可含量黑巧克力作為關鍵配料的需求正在顯著增長。

• 按形式

根據形態，90%黑巧克力市場分為固體和液體兩種。 2024年，固體巧克力佔據了最大的收入份額，達到73%，這得益於消費者普遍偏愛條狀、塊狀和小塊狀等即食形式。固體黑巧克力方便攜帶，而且比液體巧克力保質期更長，使其成為日常享用和禮物的常見選擇。固體巧克力消費的悠久傳統，加上高端90%黑巧克力棒的強大品牌定位，進一步鞏固了其主導地位。此外，多樣化的包裝尺寸和極具吸引力的零售陳列方式也使其在註重健康的消費者中持續受到歡迎。

預計2025年至2032年間，液態巧克力的市場成長速度將達到最快，這得益於醬料、飲料和甜點配料中對液態巧克力日益增長的需求。食品製造商正在不斷創新，將液態黑巧克力用於即飲可可飲料和高端配料，以吸引家庭和商業用戶。全球日益增長的咖啡文化和縱享飲品潮流預計將在未來幾年加速90%液態黑巧克力的使用。

• 按消費者年齡組

根據消費者年齡組，90%黑巧克力市場細分為兒童、成人和老年人。 2024年，成人佔據了市場份額的主導地位，因為他們更注重健康，更傾向於高端低糖巧克力。成人通常認為90%黑巧克力既是一種享受，也是一種功能性食品，它兼具口味和健康益處，例如改善心臟健康和抗氧化作用。高端品牌針對成人生活方式的強勢行銷進一步鞏固了這種主導地位。

預計老年人市場將在2025年至2032年間經歷最快的成長，這得益於人們日益意識到食用高可可含量黑巧克力對認知和心血管健康的潛在益處。由於黑巧克力能夠改善記憶力和調節情緒，越來越多的老年人選擇黑巧克力作為含糖零食的更健康替代品。針對老年人健康需求的功能性巧克力產品的不斷湧現，預計將進一步推動該類別的成長。

90%黑巧克力市場區域分析

• 歐洲佔了 90% 黑巧克力市場的主導地位，2024 年的收入份額最高，為 48.39%，這得益於歐洲強大的高端巧克力消費傳統以及消費者對高可可、低糖品種的偏好
• 該地區根深蒂固的手工巧克力文化，加上人們日益意識到黑巧克力的健康益處，支撐了持續的需求。歐洲消費者高度傾向於道德採購和永續生產，這使得公平貿易和有機等認證成為影響購買決策的關鍵驅動因素。
• 強大的零售網絡，加上高端和特色巧克力領域的不斷創新，進一步鞏固了歐洲在市場上的領導地位

英國90%黑巧克力市場洞察

英國市場預計在預測期內將穩定成長，這得益於高端高可可含量巧克力在註重健康的消費者中日益普及。低糖巧克力的需求不斷增長，加上特色巧克力品牌的強勁成長，正在推動其普及。英國蓬勃發展的電商生態系統也支持了線上零售的擴張，使更多人能夠接觸到小眾高端巧克力產品，尤其是那些以有機或符合道德標準採購為賣點的產品。

德國90%黑巧克力市場洞察

預計德國市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於消費者對高品質、可持續來源巧克力的強烈偏好。德國悠久的巧克力製造傳統，加上對口味和形式的創新重視，使其成為歐洲市場的重要貢獻者。注重健康的德國消費者越來越多地轉向可可含量更高的產品，90%的黑巧克力被視為既高端的享受，又兼具功能性。

北美90%黑巧克力市場洞察

2024年，北美市場佔據了相當大的收入份額，這得益於消費者日益增長的健康飲食習慣和減少糖攝取的趨勢。植物性飲食的流行，加上對富含抗氧化劑食品的偏好，正在推動對90%黑巧克力的需求。零售商和專賣店正在擴大高端產品種類，同時行銷活動強調高可可含量巧克力的健康益處，從而增強了美國和加拿大消費者對黑巧克力的接受度。

美國90%黑巧克力市場洞察

2024年，美國佔據北美市場主導地位，營收份額達10.7%，這得益於消費者對黑巧克力健康益處的強烈認知，以及手工和精釀巧克力品牌的日益普及。對符合道德標準的有機產品的需求不斷增長，加上高端零售連鎖店和線上平台的擴張，持續推動市場成長。美國日益興起的健身和健康文化，進一步將90%黑巧克力定位為傳統甜食的理想替代品。

亞太地區90%黑巧克力市場洞察

受快速城鎮化、可支配收入成長以及人們對健康零食選擇日益增長的認知推動，亞太市場預計將在2025年至2032年間以最快的複合年增長率增長。受中產階級崛起和送禮文化日益盛行的推動，日本、中國和印度等國家對高端巧克力的需求正在激增。零售滲透率的不斷提高和電商平台的蓬勃發展，使得高端進口品牌的可及性不斷提升，而本土製造商也正在推出高可可含量的巧克力產品，以滿足注重健康的消費者的需求。

中國90%黑巧克力市場洞察

2024年，中國已成為亞太地區最大的巧克力消費市場，這得益於中產階級人口的快速增長、城市生活方式的轉變以及西方巧克力消費趨勢的日益普及。中國市場高端巧克力和進口巧克力產品正呈現強勁成長勢頭，年輕消費者對更健康、低糖的巧克力需求日益增長。電商通路和跨境零售平台正加速國際90%黑巧克力品牌在中國的普及。

日本90%黑巧克力市場洞察

日本正逐漸成為亞太地區一個重要的成長市場，這得益於其根深蒂固的食品創新文化以及消費者對高端奢華產品的強烈開放態度。日本消費者越來越青睞高可可含量的巧克力，因為它有益於健康，尤其有益於心臟健康和認知健康。日本人口老化也推動了巧克力消費的成長，90%的老年人選擇黑巧克力作為更健康飲食習慣的一部分。

90%黑巧克力市場份額

90%黑巧克力產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Cemoi Chocolatier（法國）
• 可可共和國（厄瓜多）
• 雀巢公司（瑞士）
• 瑪氏公司（美國）
• 吉塔德巧克力公司（美國）
• 吉拉德利巧克力公司（美國）
• Valrhona Inc.（法國）
• 百樂嘉利寶股份公司（瑞士）
• 阿爾佩齊巧克力
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• Olam International Ltd.（新加坡）
• Tcho Ventures Inc.（美國）
• 好時公司（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 布洛默巧克力公司（美國）
• 費列羅國際有限公司（義大利）

全球90%黑巧克力市場最新動態

• 2023年12月，巧克力巨頭瑞士蓮 (Lindt) 與德國無可可品牌 ChoViva 合作，在「素食一月」 (Veganuary) 期間推出限量版純素巧克力棒。這款軟滑榛果巧克力棒僅生產1000塊，凸顯了瑞士蓮對永續性和植物性美味日益增長的關注。此舉標誌著高端品牌嘗試純素替代品的趨勢日益增強，預計將增強消費者對符合道德規範和創新的巧克力產品（包括高可可含量黑巧克力）的興趣。
• 2023年9月，億滋國際擴大了旗下Green & Black系列產品組合，推出了可可含量更高的全新高端黑巧克力，其中包括可可含量接近90%的產品。這次新品發布瞄準了那些追求濃鬱口味和更健康巧克力替代品的消費者。此次擴張鞏固了高可可含量巧克力的主流接受度，為90%黑巧克力更廣泛的市場滲透鋪平了道路。
• 2022年6月，百樂嘉利寶推出了「第二代」巧克力，採用全新加工工藝，在降低糖含量的同時，自然地保留了更多可可風味和營養成分。這項創新技術無需添加甜味劑，即可提升風味強度和健康益處，直接滿足了人們對90%黑巧克力等高可可含量巧克力的需求。預計這項技術進步將為高端黑巧克力的生產樹立新的標桿，並影響全球品牌的配方。
• 2022年2月，雀巢在多個歐洲市場推出了首款100%植物基奇巧，標誌著其進軍純素巧克力領域，其產品風格與高可可含量黑巧克力相近。儘管定位純素，但這項創新反映了消費者對更符合道德、更健康、更濃鬱的巧克力體驗的更廣泛需求。這項轉變間接提升了90%黑巧克力作為高端功能性享受的知名度和接受度。
• 2021年4月，SkinnyDipped推出了低糖巧克力棒和花生醬杯，其含糖量比領先品牌低高達79%，並且不含甜菊糖或糖醇。這些產品以比傳統產品更美味的口碑行銷，體現了該品牌滿足消費者日益增長的「健康零食」需求的策略。這項舉措加速了90%黑巧克力的定位，使其成為追求低糖享受的健康消費者的理想選擇。

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