全球冰淇淋店市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

冰淇淋店市場規模

• 2024 年全球冰淇淋店市場規模為141.2 億美元，預計到 2032 年將達到 244.5 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.1%。
• 市場成長主要得益於消費者對外出甜點消費的偏好日益增長、城市化進程加快以及全球體驗式餐飲趨勢的推動，這些因素推動了主要地區冰淇淋店的客流量
• 此外，對優質、手工和健康冰淇淋產品的需求不斷增長，加上口味和商店形式的創新，吸引了更廣泛的人群，並推動了獨立和特許經營店的擴張

冰淇淋店市場分析

• 冰淇淋店是專門銷售冷凍甜點的零售店，通常提供一系列傳統、手工和客製化冰淇淋產品。這些門市是消費者尋求享受、多元和社交互動的體驗式場所。
• 精品店和主題店的吸引力日益增強，加上可支配收入的增加、咖啡文化的不斷擴大以及健康導向和植物性食品的推出，正在推動全球市場的成長，尤其是在城市中心和旅遊中心
• 由於可支配收入的增加、城市化以及新興經濟體外出甜點消費的日益普及，亞太地區將在 2024 年佔據冰淇淋店市場的主導地位，市場份額達到 40.5%
• 由於咖啡文化的成熟、消費者對高端手工甜點的興趣日益濃厚，以及對更健康、清潔標籤產品的需求不斷增加，預計歐洲將成為預測期內冰淇淋店市場增長最快的地區
• 傳統冰淇淋憑藉其廣泛的消費者接受度、價格實惠以及城鄉地區始終供應的優勢，在2024年佔據了80.5%的市場份額，佔據了市場主導地位。傳統冰淇淋以其豐富的經典口味和形式，包括甜筒、杯裝和聖代，持續吸引大眾消費者。其生產的可擴展性、較低的單價以及在老牌冰淇淋企業中強大的品牌認知度，使其擁有廣泛的吸引力。此外，傳統冰淇淋與快速變化的零售和衝動消費趨勢的契合度，也鞏固了其在獨立門市和快餐店的主導地位。

報告範圍和冰淇淋店市場細分      

冰淇淋店市場趨勢

手工冰淇淋和清潔標籤冰淇淋越來越受歡迎

• 隨著消費者越來越追求採用天然優質原料製作、不含人工添加劑的優質小批量冷凍食品，手工冰淇淋店越來越受歡迎
• 例如，北美和歐洲的本地精品奶油廠等品牌強調清潔標籤、有機成分和創新的手工口味，包括植物浸泡液、異國香料和時令農產品，尤其吸引千禧世代和 Z 世代
• 隨著人們越來越注重健康，無乳製品、植物性和低糖冰淇淋的出現也促進了這一趨勢，這些冰淇淋符合人們不斷變化的飲食偏好和健康生活方式
• 許多手工店優先考慮永續性，使用可回收包裝、本地採購的乳製品和低影響的生產方法，這引起了具有環保意識的城市消費者的共鳴
• 融合文化和地理影響的風味創新正在擴展，其獨特的口味範圍從經典舒適到大膽的混合，進一步推動了消費者的興趣和競爭市場的差異化
• 線上訂購、直接面向消費者的銷售和快閃店正在擴大傳統店面之外的覆蓋範圍，使手工冰淇淋品牌能夠在全球範圍內挖掘新的客戶群和城市市場

冰淇淋店市場動態

司機

不斷增長的消費需求

• 消費者對高品質、獨特、天然的甜點體驗的偏好日益增長，這是冰淇淋店的主要成長動力，推動了對高端產品的需求超越大眾市場產品
• 例如，北美、歐洲和亞太地區城市人口的可支配收入和生活方式趨勢的提高，推動了以真實性和工藝性為特徵的手工冰淇淋的店內訪問量和外帶銷售量
• 社群媒體和美食影響者文化的興起促進了消費者發現新穎的冰淇淋口味和品牌，從而提高了市場滲透率和品牌忠誠度
• 精品咖啡館、體驗式餐飲店和美食雜貨店等餐飲服務管道的擴張，提升了手工冰淇淋的知名度和可及性
• 人們越來越注重享受和清潔飲食，從而創造出將美味與功能性益處（如益生菌添加、蛋白質強化和有機認證）相結合的細分市場

克制/挑戰

提高健康問題意識

• 大眾對糖攝取、過敏和飲食限制的日益關注，對傳統的冰淇淋消費模式提出了挑戰，並迫使冰淇淋店創新出更健康、低熱量或無過敏原的選擇
• 例如，患有乳糖不耐症或糖尿病等疾病的消費者越來越多地尋求傳統乳製品冰淇淋的替代品，這迫使生產商推出植物性、無糖或生酮友善的冰淇淋。
• 衛生當局和消費者監督機構日益嚴格的審查，加劇了對原料來源、營養標籤和食品安全標準合規性的透明度要求
• 平衡享樂與健康仍然很複雜，因為重新制定手工配方以減少糖或脂肪而不損害奶油味和風味可能會給產品開發和消費者接受度帶來挑戰
• 競爭性零食類別的健康相關行銷和教育舉措可能會轉移消費者對傳統冰淇淋店的支出，從而影響市場份額動態

冰淇淋店市場範圍

市場根據產品和類型進行細分。

• 按產品

根據產品類型，冰淇淋店市場可分為傳統冰淇淋和手工冰淇淋。傳統冰淇淋憑藉其廣泛的消費者接受度、價格實惠以及城鄉地區均有供應的優勢，在2024年佔據了80.5%的最大市場份額。傳統冰淇淋以其豐富的經典口味和形式（包括甜筒、杯裝和聖代）持續吸引大眾消費者。其生產的可擴展性、較低的單價以及在老牌企業中較高的品牌認知度，使其擁有廣泛的吸引力。此外，傳統冰淇淋與快速變化的零售和衝動消費趨勢的契合度，鞏固了其在獨立冰淇淋店和快餐店中的主導地位。

預計手工冰淇淋市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於對高端、小批量和注重食材的產品需求的不斷增長。消費者越來越傾向於強調獨特風味、有機原料和低人工添加劑的手工冰淇淋。手工冰淇淋店通常提供個人化的顧客體驗、季節性菜單和本地採購的食材，以吸引註重健康和體驗的顧客。在社群媒體行銷和利基市場定位的支持下，手工品牌在城市中心的影響力日益增強，這正推動其在富裕和年輕群體中的快速擴張。

• 依類型

根據類型，冰淇淋店市場可分為獨立冰淇淋店和品牌/特許經營冰淇淋店。獨立冰淇淋店在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其靈活的菜單選擇、本地化的顧客互動以及社區驅動的品牌建設。這些冰淇淋店通常迎合當地口味，並利用其不受企業限制的優勢，推出新穎且具有文化相關性的口味。獨立冰淇淋店提供的個人化服務和獨特的氛圍提升了顧客忠誠度和客流量。此外，較低的進入門檻以及二、三線城市的創業活動也促進了該細分市場的持續成長。

預計品牌/特許經營領域將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這得益於消費者對標準化品質、衛生和可識別品牌體驗日益增長的信任。特許經營受益於強大的市場支持、成熟的供應鏈和精簡的運營，從而能夠在不同地點快速擴展。他們能夠投資先進的零售模式、技術支援的訂購系統和忠誠度計劃，這也提升了消費者的參與度和留存率。全球和國內品牌向新興市場的擴張，加上對優質、一致冰淇淋體驗的需求不斷增長，正在加速大都市和小城鎮的特許經營增長。

冰淇淋店市場區域分析

• 受可支配收入成長、城市化以及新興經濟體外出甜點消費日益普及的推動，亞太地區在冰淇淋店市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 40.5%。
• 快餐店的擴張、年輕人口的增加以及全球甜點潮流的普及，正在刺激大都市和二線城市的市場成長
• 口味的多樣化、人們對高端和手工冰淇淋的興趣日益濃厚，以及冰淇淋店與多廳影院和購物中心的融合，都在增加消費者的客流量

中國冰淇淋店市場洞察

2024年，中國佔據亞太地區冰淇淋店市場最大份額，這得益於其蓬勃發展的餐飲服務業、不斷壯大的城市中產階級以及對高端和國際甜點概念日益增長的需求。全球和國內冰淇淋連鎖店正在大都會地區積極擴張，利用數位平台進行促銷和配送。消費者對功能性和健康口味的興趣日益濃厚，例如抹茶味、低糖味和益生菌冰淇淋。人工智慧點餐機和機器人服務員等高科技創新在旗艦店中日益普及，提升了顧客體驗。隨著冷鏈物流的不斷改進和外送服務的成長，中國在傳統和高端冰淇淋領域都處於領先地位。

印度冰淇淋店市場洞察

印度在亞太地區正經歷著快速增長，這得益於中產階級的崛起、健康意識的增強以及對價格實惠的甜點等奢華產品日益增長的需求。甜點店模式在城市和半城市地區蓬勃發展，尤其是在年輕人和家庭經常光顧的娛樂和購物區。國內外品牌的特許經營正在擴大二、三線城市消費者獲得品牌冰淇淋體驗的管道。印度冰淇淋、芒果冰淇淋或藏紅花冰淇淋等融入當地文化的口味，與西式冰淇淋並駕齊驅，繼續保持良好的銷售勢頭。隨著政府對食品加工產業的支持以及冷藏設施的不斷普及，市場正在快速發展。印度年輕且消費驅動的人口結構確保了冰淇淋產量和品種的持續成長動能。

北美冰淇淋店市場洞察

北美仍是冰淇淋店的成熟市場，其特徵是人均消費量高、外出用餐文化濃厚，以及日益注重健康導向的縱享體驗。消費者的期望不斷變化，對清潔標籤、無乳製品和功能性冰淇淋的需求不斷增長，這些冰淇淋符合生酮飲食、純素飲食和高蛋白飲食等飲食趨勢。獨立冰淇淋店和大型連鎖店都在不斷創新，推出當季特色菜、本地風味以及科技賦能的服務模式，包括自助點餐機和基於應用程式的點餐。該地區還受益於強大的物流、品牌專長和特許經營網絡，這些優勢有助於快速擴張。隨著消費者越來越重視口味和營養透明度，北美市場將維持其強勁的市場地位。

美國冰淇淋店市場洞察

2024 年，美國佔據北美冰淇淋店市場最大份額，這得益於高消費支出、產品創新以及根深蒂固的甜點文化。領先的企業不斷更新菜單，推出季節性和限量版產品，以吸引客流並留住客戶興趣。消費者明顯轉向健康選擇，例如無乳製品、低血糖和添加益生菌的冰淇淋。行動訂購、配送合作和數據驅動行銷的廣泛採用正在改變客戶參與度。特許經營模式繼續蓬勃發展，傳統品牌和新進業者都瞄準了郊區和城市社區。憑藉強大的零售和物流生態系統，美國持續引領全球冰淇淋店格局的趨勢。

歐洲冰淇淋店市場洞察

預計歐洲將在2025年至2032年間以最快的複合年增長率增長，這得益於成熟的咖啡文化、消費者對高端手工甜點日益增長的興趣，以及對更健康、清潔標籤產品日益增長的需求。該地區的體驗式餐飲正強勁復甦，冰淇淋店提供氛圍濃鬱的堂食體驗和手工製品。人們對永續性的日益關注鼓勵使用有機、植物性和本地食材。季節性菜單、獨特的風味實驗以及對純素食和低糖食品的偏好正在重塑傳統的甜點模式。冰淇淋吧、行動餐車以及兼具咖啡和小吃的混合店面等業態的創新也正在提升消費者的客流量。歐洲對手工食品的根深蒂固的欣賞及其強勁的旅遊業，進一步推動了該領域的上升趨勢。

德國冰淇淋店市場洞察

德國冰淇淋店市場由其豐富的手工冰淇淋傳統、注重品質的消費者群體以及強大的餐飲基礎設施所塑造。小批量手工製作的冰淇淋店在城市和遊客密集的地區蓬勃發展，提供當地風味和清潔標籤配方。德國對健康和保健的重視推動了對無乳糖、純素和低糖產品的需求成長。許多冰淇淋店透過可生物降解的包裝和有機採購來強調永續性。德國對產品品質的承諾，加上經驗豐富的勞動力和高效的物流，使冰淇淋店能夠在傳統與創新之間取得平衡，使其成為該地區持續擴張的關鍵市場。

英國冰淇淋店市場洞察

英國市場正在穩步成長，這得益於強勁的文化轉型，即追求更健康的生活方式、更優質的甜點體驗和更道德的消費主義。獨立甜點店和精品品牌在城市地區蓬勃發展，透過季節性菜單、客製化食材和植物性產品，為顧客提供獨特的體驗。消費者越來越追求高品質、符合道德標準的食材，這促使許多甜點店採用環保做法和清潔標籤配方。脫歐後的零售策略鼓勵本地採購和自主創新。數位化訂購、會員計畫和視覺吸引力十足的店面設計的興起，正在幫助甜點店與更年輕的受眾建立聯繫。英國仍然是體驗式和永續甜點零售模式的蓬勃發展中心。

冰淇淋店市佔率

冰淇淋店產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 3D Systems, Inc.（美國）
• 芭斯羅繽（美國）
• DQ Corp.（美國）
• Cold Stone Creamery (Kahala Franchising, LLC. (美國)
• Ben & Jerry's Homemade Inc.（美國）
• 哈根達斯（美國）
• 阿莫里諾（法國）
• 吉拉德利巧克力公司（美國）
• Marble Slab Creamery（美國）
• 奶油石（印度）
• 天然冰淇淋（印度）

全球冰淇淋店市場的最新發展

• 2023年5月，芭斯羅繽 (Baskin-Robbins) 重新開業了位於密西根州貝城的冰淇淋店。此前，該店於2022年12月因所有權變更而關閉。自重新開業以來，該店客流量急劇上升，反映出強大的社區忠誠度以及對傳統冰淇淋體驗的需求。這項發展突顯了實體店的持久吸引力，尤其是在郊區市場，消費者的懷舊情懷和品牌熟悉度是客流量成長的主要驅動力。該店的成功重新開業彰顯了芭斯羅繽重振本地業務並適應不斷變化的特許經營動態的能力，有助於該品牌在北美市場保持更廣泛的穩定。
• 2023年5月，Ben & Jerry's與創業難民網絡（TERN）合作推出了全新口味「陽光蜂蜜之家」（Sunny Honey Home），旨在支持英國難民創業。此次合作與Ben & Jerry's長期以來對社會正義和包容性商業實踐的承諾相契合。此次新品發布提升了品牌在具有社會意識的消費者中的聲譽，並成為其在成熟歐洲市場開展公益事業的有力工具。透過將產品創新與社會影響力相結合，Ben & Jerry's繼續在高端冰淇淋領域保持差異化，同時在註重道德的客戶群中建立情感忠誠度。
• 2023年4月，印度大型乳製品製造商Milky Mist Dairy進軍高階冰淇淋領域，推出一系列兼具經典和異國風味的新產品。這些冰淇淋採用優質原料精心製作，並提供多種包裝形式，以滿足城市和家庭消費需求。此次新品發布彰顯了Milky Mist的戰略意圖，即抓住印度消費者對奢華且值得信賴的品牌甜點日益增長的需求。隨著消費者對衛生、高品質冷凍產品的偏好日益增長，以及消費者逐漸遠離散戶，此舉將使公司能夠在印度不斷增長的城市中產階級市場中佔據更大份額，並鞏固其在散戶餐飲服務領域的影響力。
• 2023年2月，酷聖石與Reese's合作推出了一系列聯名冰淇淋，包括Reese's Take 5花生醬冰淇淋、Reese's花生醬杯冰淇淋以及一款棉花糖口味冰淇淋。此次合作將酷聖石在手工甜點方面的專業技能與Reese's標誌性巧克力和花生醬組合的流行優勢完美融合。此次合作增強了酷聖石開展高影響力、以口味為中心的促銷活動的能力，吸引了追求大膽、高辨識度口味的Z世代和千禧世代消費者。這也強化了該品牌的體驗式價值主張，這在競爭激烈的美國冰淇淋市場中仍然是留住客流的關鍵。
• 2022年4月，芭斯羅繽 (Baskin-Robbins) 進行了品牌重塑，推出了全新設計的標誌和員工製服，這是其更廣泛的重新定位策略的一部分。新的視覺形象旨在更直接地吸引成年顧客，將品牌形象從傳統的兒童和家庭群體轉變為新的目標群體。這次品牌重塑體現了芭斯羅繽旨在提升品牌吸引力、契合不斷變化的消費者美學，並吸引更廣泛的受眾群體——包括追求高端懷舊甜點體驗的千禧一代和Z世代成年人。透過改善品牌外觀和氛圍，公司旨在增強品牌相關性，提升店內互動度，並在競爭日益激烈的冰淇淋店市場中吸引不同顧客群體的客流量。

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