全球牛奶替代品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

全球牛奶替代品市場規模及成長率是多少？

• 2025年全球牛奶替代品市場規模為369.1億美元 ，預計 2033年將達905.6億美元，預測期內複合年增長率 為11.87%。
• 隨著人們對牛奶替代品的認識不斷提高，對牛奶替代品的需求日益增長，這是推動牛奶替代品市場成長的主要因素。
• 生活方式的改變、西化、對高附加價值產品需求的成長、發展中地區對健康和無麩質產品需求的增長以及全球人口的持續增長，都是推動牛奶替代品市場成長的其他重要因素。

牛奶替代品市場的主要結論是什麼？

• 分銷管道的改善、製造商對產品創新日益重視、增強免疫力食品供應量的增加、素食人口的激增以及消費者口味和偏好的變化，都將進一步推動牛奶替代品市場價值的增長。
• 然而，消費者認知度低將對牛奶替代品市場的成長構成重大挑戰。產品市場滲透率不足將進一步限制牛奶替代品市場的成長空間。原物料價格波動也會阻礙牛奶替代品市場的成長率。
• 亞太地區在牛奶替代品市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據41.8%的收入份額，這主要得益於植物性食品生產的快速擴張、消費者健康和可持續發展意識的提高，以及中國、日本、印度、韓國和東南亞等國政府對替代蛋白項目的大力支持。
• 預計北美地區在2026年至2033年間將以8.24%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於強勁的零售滲透率、植物基食品的日益普及以及美國和加拿大消費者對純素食品和功能性食品日益增長的興趣。
• 到2025年，牛奶飲料細分市場將以41.2%的市場份額佔據主導地位，這主要得益於消費者對無乳糖、植物基和強化飲料的強勁需求，這些飲料可作為牛奶的直接替代品。

報告範圍及牛奶替代品市場細分   

牛奶替代品市場的主要趨勢是什麼？

消費者越來越傾向於選擇植物性、功能性和永續性的牛奶替代品

• 為了滿足消費者對無乳糖、純素和永續乳製品替代品日益增長的需求，植物性、強化型和營養豐富的飲料正在被廣泛接受。
• 製造商們正在推出創新配方、強化營養素和功能性成分，例如蛋白質、維生素、礦物質和益生菌，以增強健康益處並滿足個人化營養趨勢。
• 在全球範圍內，消費者對便利、即飲和常溫保存產品的需求不斷增長，推動了零售、餐飲服務和電子商務通路對這類產品的採用。
  • 例如，Oatly、Alpro、達能、Blue Diamond 和 Kite Hill 等公司已經推出了添加了強化營養成分、獲得有機認證並採用可持續包裝解決方案的改良牛奶替代品。
• 消費者對健康、永續性和符合倫理的食品生產的意識不斷提高，正在加速向清潔標籤、植物基和功能性牛奶替代品的轉變。
• 隨著飲食偏好不斷變化和永續發展意識日益增強，牛奶替代品對於滿足注重健康和環保的消費者的需求仍然至關重要。

牛奶替代品市場的主要驅動因素是什麼？

• 為了支持健康、保健和特殊飲食，人們對無乳糖、純素和營養強化飲料的需求不斷增長。
  • 例如，到 2025 年，達能、Oatly、Alpro、Kite Hill 和 Blue Diamond 等領導企業擴大了其產品組合，推出了強化牛奶替代品、高蛋白產品和創新口味。
• 人們對乳糖不耐症、乳製品過敏和植物性飲食的認識不斷提高，正在推動北美、歐洲和亞太地區的消費成長。
• 產品配方、加工技術和保質期延長方面的進步，提高了牛奶替代品的口感、質地和營養價值。
• 消費者日益關注永續性、環保包裝和符合道德規範的採購方式，這正推動植物性飲料逐漸取代傳統乳製品飲料。
• 在研發、植物基創新和全球分銷網絡等方面的持續投入支撐下，牛奶替代品市場預計將迎來強勁的長期成長。

哪些因素正在挑戰牛奶替代品市場的成長？

• 高端、強化和特製植物奶替代品的高昂價格限制了價格敏感型消費者的接受度。
  • 例如，在2024-2025年期間，原物料價格（杏仁、燕麥、大豆）波動、供應鏈中斷以及生產成本上升，導致多個全球品牌的零售價格上漲。
• 平衡口味、質地、營養成分和保質期的複雜性增加了製造商在配方方面的挑戰。
• 新興市場消費者對植物性食品、其健康益處和功能性產品的認知有限，減緩了植物性食品的普及。
• 來自傳統乳製品、風味牛奶和其他植物性飲料的競爭帶來了價格壓力和產品差異化挑戰。
• 為了解決這些問題，各公司正致力於提高配方成本效益、強化消費者教育、開發創新口味和採用永續包裝，以擴大牛奶替代品在全球的普及。

牛奶替代品市場是如何細分的？

市場按產品類型、分銷管道、營養成分、配方和來源細分。

• 依產品類型

根據產品類型，牛奶替代品市場可細分為乳酪、奶精、優格、冰淇淋、牛奶和其他產品。預計到2025年，牛奶產品將佔據市場主導地位，市佔率高達41.2%，主要得益於消費者對無乳糖、植物基和強化型飲品作為牛奶直接替代品的強勁需求。這些產品廣泛應用於日常消費、烹飪和飲品中，深受注重健康、素食主義者和乳糖不耐受人群的青睞。其用途廣泛、營養豐富，並提供即飲和常溫保存等多種形式，進一步鞏固了其市場主導地位。

預計2026年至2033年間，優格市場將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於植物性發酵產品、益生菌和功能性食品日益增長的受歡迎程度。北美、歐洲和亞太地區消費者對腸道健康、高蛋白替代品和方便食用的無乳優格的興趣日益濃厚，也加速了該細分市場的成長。

• 透過分銷管道

根據分銷管道，植物奶市場可細分為超市和大賣場、便利商店、線上商店及其他通路。預計到2025年，超市和大賣場將佔據市場主導地位，市佔率達48.5%，主要得益於其豐富的產品供應、促銷活動以及消費者對一站式購物的偏好。零售連鎖店提供種類繁多的植物性產品，從植物奶到植物乳酪和酸奶，方便消費者比較不同品牌並做出明智的選擇。

預計2026年至2033年間，線上商店板塊將以最快的複合年增長率增長，主要驅動力包括電子商務的普及、送貨上門的便利性以及訂閱式植物性飲品服務的激增。數位滲透率的提高和消費者對線上雜貨購物的接受度不斷提升，也將進一步加速該通路的成長。

• 按營養成分

根據營養成分，植物奶市場可細分為蛋白質、澱粉、維生素和其他成分。蛋白質類產品預計將在2025年佔據市場主導地位，市佔率高達43.7%，主要得益於消費者對高蛋白植物奶的需求不斷增長，以促進肌肉生長、提升體能和整體健康。富含蛋白質的飲料、優格和零食深受千禧世代、運動員和注重健康的消費者的青睞，推動了其市場滲透率的快速提升。

預計從2026年到2033年，維生素細分市場將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於消費者對富含鈣、維生素D、維生素B12和其他微量營養素的強化牛奶替代品的需求不斷增長。人們對免疫力和骨骼健康的日益重視，以及產品創新，都促進了強化維他命產品的快速普及。

• 透過配方

根據配方，植物奶市場可分為原味和風味兩種類型。原味產品預計在2025年佔據市場主導地位，市佔率高達52.1%，因為它用途廣泛，可用於烹飪、飲料和烘焙，並能滿足追求成分純淨、口味中性的植物性產品的消費者的需求。原味配方因其易於與各種食譜搭配使用，並可根據個人飲食需求進行定制，而被廣泛應用於家庭和商業領域。

受消費者對口味創新、口感豐富的飲品和即飲產品的日益青睞，預計2026年至2033年間，風味飲品細分市場將以最快的複合年增長率成長。巧克力、香草、咖啡和水果口味在植物奶產品中的廣泛應用，增強了其對年輕消費族群的吸引力，並拓展了消費場景。

• 按來源

根據原料來源，植物奶市場可細分為杏仁奶、豆奶、燕麥奶、大麻籽奶、椰奶、米奶、亞麻籽奶和其他奶類。杏仁奶預計在2025年佔據市場主導地位，市佔率達39.8%，這主要得益於消費者對杏仁奶的廣泛接受，因為它是一種用途廣泛、低熱量且營養豐富的乳製品替代品。杏仁奶產品廣泛應用於飲料、烹飪和功能性食品領域，這也有助於其市場主導地位。

受市場對可持續、高纖維、口感順滑的牛奶替代品需求不斷增長的推動，燕麥品類預計將在2026年至2033年間以最快的複合年增長率增長。燕麥飲料因其清潔標籤、環境永續性以及不斷改進的口味和質地，在北美、歐洲和亞太地區越來越受歡迎。

哪個地區在牛奶替代品市場佔最大份額？

• 亞太地區在牛奶替代品市場佔據主導地位，預計2025年將佔據41.8%的收入份額。這主要得益於植物基食品生產的快速擴張、消費者健康和永續發展意識的不斷提高，以及中國、日本、印度、韓國和東南亞等國家和地區政府對替代蛋白計畫的大力支持。消費者對燕麥、豆奶、杏仁奶和米奶等牛奶替代品以及功能性無乳製品的需求不斷增長，持續推動零售、餐飲服務和電商通路對這些產品的接受度。
• 亞太地區領導企業正推出創新配方、強化植物性飲料和永續包裝解決方案，鞏固該地區的市場領導地位。對植物性研發、清潔標籤產品和功能性食品的投資，將支持市場的長期成長。
• 人口密度高、城市化進程加快以及健康意識日益增強的消費者群體，進一步鞏固了亞太地區作為最大區域市場的地位。

中國植物奶市場洞察

中國是亞太地區最大的植物性產品市場，這主要得益於其龐大的植物性產品消費量、政府對永續食品倡議的支持以及消費者對功能性乳製品替代品的日益青睞。燕麥、豆奶和杏仁奶飲料的日益普及，以及城市中產階級對這些產品的接受度不斷提高，都推動了市場需求。強化型、清潔標籤型和即飲型乳製品替代品的創新產品進一步提升了市場滲透率。

日本牛奶替代品市場洞察

日本市場呈現穩定成長態勢，這得益於民眾日益增強的健康意識、對植物蛋白的高需求以及功能性牛奶替代品的創新。強大的零售網絡、高端定價策略以及強化飲料在日常飲食中日益普及，都推動了產品的持續成長。餐飲服務的不斷現代化以及無乳製品生活方式的日益流行，也進一步促進了市場的擴張。

印度牛奶替代品市場洞察

在城市化進程加快、乳糖不耐症認知度提高以及素食人口不斷增長的推動下，印度正崛起為重要的成長中心。零售連鎖店、線上食品雜貨平台以及提供植物性飲品的新創企業的擴張，推動了市場對植物性飲品的接受度。政府推廣替代蛋白和永續發展的舉措，進一步加速了城市和半城市地區對牛奶替代品的需求。

韓國牛奶替代品市場洞察

韓國對功能性、強化型和有機植物奶替代品的需求不斷增長，因此貢獻顯著。健康養生趨勢的快速發展，以及杏仁奶、豆奶和燕麥奶等飲品的高消費量，都促進了此類產品的普及。技術創新、強大的生產能力和不斷增長的電子商務滲透率，進一步鞏固了市場的長期成長。

北美牛奶替代品市場洞察

預計北美地區在2026年至2033年間將以8.24%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於強勁的零售滲透率、植物基食品的日益普及以及美國和加拿大消費者對純素食品和功能性食品日益增長的興趣。超市、大型超市和線上平台不斷增加牛奶替代品的庫存，包括燕麥奶、杏仁奶、豆奶和強化蛋白飲料，從而推動了消費的快速成長。對永續和有機產品的需求不斷增長，進一步加速了市場擴張。

美國牛奶替代品市場洞察

在美國，消費者對植物性飲食的高度認知、健康養生趨勢以及 Oatly、達能和 Alpro 等領先企業推出的創新產品，都促進了植物性飲食的普及。

加拿大牛奶替代品市場洞察

加拿大對成長的貢獻顯著，這得益於零售通路的拓展、政府支持的健康計畫以及城市中心強化牛奶替代品消費量的上升。較高的可支配收入和環保意識強的消費習慣鞏固了北美作為成長最快區域市場的地位。

牛奶替代品市場的主要公司有哪些？

牛奶替代品產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 達能股份有限公司（法國）
• 維他奶國際控股有限公司（香港）
• 自由食品集團有限公司（澳洲）
• 龜甲萬銷售美國公司（美國）
• 俄勒岡州太平洋食品有限公司（美國）
• Oatly（瑞典）
• Alpina SA（哥倫比亞）
• 海恩天體（美國）
• 藍鑽種植者（美國）
• PureHarvest（澳洲）
• Good Karma Foods（美國）
• 麥考密克公司（美國）
• Alpro（比利時）
• 風箏山（美國）
• Earth's Own Food Company Inc.（加拿大）
• SunOpta（加拿大）
• 療養院（澳洲）
• Triballat Noyal（法國）
• Valsoia SpA（義大利）
• 帕諾斯（希臘）

全球植物奶市場近期有哪些發展動態？

• 2025年2月，PKN（美國）宣布推出PKN Zero，這是一款用回收山核桃製成的新型山核桃奶，為山核桃種植者創造了新的收入來源。
• 2025年3月，Plenish（英國）擴大了產品線，推出了Plenish強化燕麥奶，這是一款富含必需維生素和礦物質的強化燕麥飲品，同時保持了清潔標籤的透明度。
• 2025年5月，Eclipse Foods（美國）推出了一款植物性全脂牛奶產品，旨在使其在口感、甜度和色澤方面與傳統乳製品“無異”，保持穩定的質地、甜度和色澤。
• 2025 年 5 月，英國 YouTuber William Lenney 和 James Marriott 推出了 Rodd's (UK) 品牌，主打 Z 世代喜愛的無乳冰咖啡，以燕麥奶為原料，口味包括冷萃冰拿鐵、香草抹茶拿鐵和華夫燕麥拿鐵，在 Sainsbury's 有售。
• 2024年8月，1.5 Degree（印度）在第七屆印度國際酒店博覽會上首次亮相，推出了一系列植物性乳製品，包括燕麥奶、豆奶、風味奶昔和意式冰淇淋，口味獨特，充滿印度風情，例如檳榔味和比利時巧克力味。

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