全球全穀物食品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全穀物食品市場規模

• 2025年全球全穀物食品市場規模為447.2億美元，預計2033年將達745.8億美元，預測期內 複合年增長率為6.60%。
• 市場成長的主要驅動力是消費者日益增長的健康飲食習慣傾向，以及對營養豐富食品的偏好，因為與精製穀物產品相比，全穀物食品含有更高的纖維、維生素和礦物質。
• 此外，日益增強的健康意識和生活方式相關疾病的不斷增加，正促使消費者轉向以全穀物為主的飲食。這些因素共同作用，穩步提升了對全穀物產品的需求，並推動了市場的持續擴張。

全穀物食品市場分析

• 全穀物食品，即保留了麩皮、胚芽和胚乳的穀物製品，因其卓越的營養價值、有益消化系統健康以及與降低慢性疾病風險相關，正成為全球家庭均衡飲食的重要組成部分。
• 消費者對全穀物食品的需求不斷增長，這主要得益於消費者對清潔標籤成分的認知度提高、偏好轉向天然和低加工食品，以及全穀物產品在烘焙食品、零食、穀物和即食食品等領域的供應量不斷擴大。
• 預計到2025年，北美將以43.70%的市場份額主導全穀物食品市場，這主要得益於消費者對健康飲食日益增長的需求、強大的零售滲透率以及烘焙和早餐食品領域的廣泛產品創新。
• 由於中國、印度和日本等主要經濟體快速的城市化進程、可支配收入的增加以及飲食習慣向更健康食品轉變，預計亞太地區將在預測期內成為全穀物食品市場增長最快的地區。
• 由於其廣泛的供應、具有競爭力的價格以及在已開發市場和新興市場中穩固的消費群體，傳統全穀物產品在2025年將以72.6%的市場份額佔據主導地位。傳統全穀物產品易於大規模生產，並在超市、大型超市和線上平台均有銷售，確保了穩定的供需。例如，雀巢提供種類繁多的傳統全穀物早餐麥片，在全球廣受歡迎。該細分市場受益於廣泛的品牌知名度、實惠的價格和穩定的品質，使其成為許多消費者的首選。此外，便捷的食用方式和較長的保質期也進一步鞏固了其市場主導地位。傳統全穀物食品在註重健康和性價比的家庭和普通消費者中持續保持強勁的市場吸引力。

報告範圍和全穀物食品市場細分 

全穀物食品市場趨勢

消費者對營養豐富、成分純淨的全穀物產品的需求不斷增長

• 全穀物食品市場的一大趨勢是，消費者越來越傾向於選擇營養豐富、加工最少的穀物製品，這些產品有助於消化健康和長期健康。與精製穀物相比，全穀物因其更豐富的纖維、維生素和礦物質含量而備受青睞。這種對成分天然、標示清晰的產品日益增長的需求，也進一步鞏固了全穀物作為日常飲食重要組成部分的地位。
  • 例如，家樂氏公司持續擴大其富含全穀物的穀物和零食產品線，以滿足消費者對採用易於識別的健康原料製成的產品日益增長的需求。這些措施正在增強消費者對全穀物健康益處的認知，並鼓勵其在關鍵產品類別中得到更廣泛的應用。
• 消費者越來越重視全穀物食品，因為它們有助於維持能量、促進消化平衡和提升整體健康水平，這帶動了全穀物烘焙食品、零食和早餐產品的需求成長。此外，人們對整體營養和以植物性食物為主的飲食習慣的日益關注也強化了這一趨勢。
• 消費者越來越關注清潔標籤的透明度，這正在影響他們的購買決策，因為他們尋求配方簡單、不含人工添加劑和不必要加工步驟的產品。全穀物食品恰好符合這種偏好，從而推動了其在主流和高端產品線中滲透率的不斷提高。
• 市場還觀察到，消費者對創新全穀物混合物（例如多種穀物組合）的接受度不斷提高，這些混合物提供多樣化的口感、風味和營養成分，使製造商能夠滿足不斷變化的消費者期望。這些創新有助於產品差異化，同時將全穀物置於產品開發的核心地位。
• 消費者對營養豐富、透明且天然的穀物製品的需求不斷增長，這持續鞏固了全穀物在全球食品類別中的首選成分地位，並強化了其在塑造未來營養趨勢中的重要性。

全穀物食品市場動態

司機

消費者越來越傾向於預防性健康和高纖維飲食

• 消費者預防保健意識的不斷提高，正顯著推動全穀物食品的普及，因為人們越來越重視富含膳食纖維的飲食，認為這有助於消化健康、代謝平衡並降低慢性疾病風險。這種轉變正在增強全球市場對全穀物烘焙食品、穀物、零食和即食食品的需求。
  • 例如，通用磨坊公司擴大了其高纖維全穀物麥片產品組合，以滿足消費者對日常功能性營養的需求，從而強化了全穀物在支持預防性健康方面的重要作用。各大品牌的此類策略擴張持續刺激產品的銷售。
• 由於全穀物在體重管理、心臟健康和腸道功能方面具有許多益處，因此越來越多地被納入日常膳食，成為尋求長期改善飲食習慣的家​​庭的首選。全穀物在日常飲食中的日益普及正在推動市場成長。
• 營養教育宣傳活動、以健康為中心的營銷以及健康導向的食品標籤的影響力日益增強，進一步鼓勵消費者選擇全穀物替代品而非精製穀物。這些因素正在已開發經濟體和新興經濟體中鞏固市場基礎。
• 對預防性健康的持續重視，以及人們日益增強的自主營養意識，正使全穀物成為現代飲食的核心組成部分，這為市場擴張的持續勢頭畫上了句號。

克制/挑戰

產品成本較高及消費者認知度有限

• 由於全穀物食品的生產和加工成本較高，市場面臨挑戰，這通常導致其零售價格高於精製穀物產品。這種成本差異可能會降低價格敏感型消費者群體（尤其是在新興地區）的購買意願。
  • 例如，一些規模較小的生產商反映，由於原料成本較高且加工工藝特殊，難以擴大全穀物配方的生產規模，這限制了其在大眾市場品類中的可負擔性和消費者覆蓋面。
• 某些地區對全穀物營養價值的認知不足，持續阻礙全穀物產品的市場滲透，因為許多消費者仍不清楚全穀物和精製穀物產品在健康方面的差異。這種資訊鴻溝延緩了消費者選擇全穀物替代品的決策。
• 習慣於精製穀物的消費者對全穀物產品的口味和口感偏好構成了另一道障礙，因為有些人可能認為全穀物產品口感更硬或味道更差，從而影響其重複購買行為。因此，滿足這些感官偏好對於擴大全穀物產品的市場接受度至關重要。
• 透過加強消費者教育、改進產品配方和優化成本生產方式來克服這些挑戰，對於提高市場接受度和確保全穀物食品在全球市場的長期永續發展至關重要。

全穀物食品市場範圍

市場按產品、性質、口味、來源、包裝形式和分銷管道進行細分。

• 副產品

根據產品類型，全穀物食品市場可細分為烘焙食品、能量棒、薯片和薄脆餅乾、意麵和麵條以及早餐穀物。烘焙食品板塊在2025年佔據市場主導地位，市場份額最大，這主要得益於消費者對全穀物麵包、捲餅和麵包捲作為主食的高偏好。消費者越來越認為全穀物烘焙產品是比精製麵粉產品更健康的選擇，推動了其持續的需求。例如，像Grupo Bimbo這樣的公司已經擴大了其全穀物烘焙產品線，以滿足日益增長的健康意識消費者的需求。該板塊受益於零售店、超市和電商平台的便利銷售管道，以及強調膳食纖維含量和健康益處的強有力的行銷活動。烘焙食品在口味、食材和即食便利性方面的多樣性也使其保持了持續成長。此外，營養師經常推薦烘焙產品作為日常食品，這進一步鞏固了其市場主導地位。

預計從2026年到2033年，能量棒市場將迎來最快的成長，這主要得益於人們日益增長的快節奏生活方式以及富含全穀物的功能性零食越來越受歡迎。能量棒為忙碌的消費者提供便利的營養，是傳統高熱量點心的健康替代品。各大品牌正透過口味創新、蛋白質強化和使用清潔標籤成分來吸引註重健康的千禧世代和Z世代消費者。例如，KIND Snacks推出了多款全穀物能量棒，兼具美味和功能性健康益處。健身飲食和高蛋白零食的興起進一步加速了這個市場的成長。此外，與健身房、健康食品商店和線上市場的策略合作也提升了能量棒的可及性和普及度。社群媒體上大力推廣健康和便利性，也進一步推動了該市場的成長。

• 自然

根據其特性，全穀物食品市場可分為傳統全穀物和有機全穀物兩大類。傳統全穀物食品憑藉其廣泛的供應、具有競爭力的價格以及在已開發市場和新興市場中穩固的消費群體，預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達72.6%。傳統全穀物產品易於大規模生產，並在超市、大型超市和線上平台均有銷售，確保了穩定的供需關係。例如，雀巢提供種類豐富的傳統全穀物早餐麥片，在全球廣受歡迎。該細分市場受益於廣泛的品牌知名度、價格實惠和品質穩定，使其成為眾多消費者的首選。此外，便捷的食用方式和較長的保質期也進一步鞏固了其市場主導地位。傳統全穀物食品持續受到注重健康和性價比的家庭和一般消費者的青睞。

預計在2026年至2033年期間，有機食品市場將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對健康、永續性和無化學添加食品消費意識的不斷提高。有機全穀物食品被認為更安全、更有營養，符合健康生活方式和環保意識強的消費趨勢。例如，Bob's Red Mill已擴大其有機全穀物產品線，以滿足消費者對有機食品日益增長的需求。此外，高端定價策略、特色零售通路以及確保產品真實性的認證也進一步推動了這一成長。同時，線上平台和專賣店也為都會健康消費者提供了便利的有機全穀物產品購買管道。隨著人們對植物性飲食和整體營養趨勢的興趣日益濃厚，預計該市場將持續成長。

• 按口味

根據口味，全穀物食品市場可細分為香草、蜂蜜、巧克力、堅果、水果和巧克力口味。堅果口味的全穀物食品因其美味與功能性營養的完美結合，在2025年佔據市場主導地位，吸引了注重健康的消費者，他們追求額外的蛋白質、膳食纖維和必需微量營養素。堅果全穀物產品廣泛應用於早餐麥片、能量棒和烘焙食品中，提升了風味和飽足感。例如，Nature Valley推出了富含杏仁和花生的全穀物格蘭諾拉麥片棒，以滿足消費者的營養需求和口味偏好。消費者對功能性和美味營養食品的需求不斷增長，也推動了這個細分市場的發展。此外，堅果還能帶來天然的口感和質地提升，讓產品更受成人和兒童的青睞。強調抗氧化成分和心臟健康的行銷活動進一步增強了消費者的偏好。

受天然甜味全穀物產品日益增長的受歡迎程度推動，蜂蜜口味產品預計將在2026年至2033年間實現最快的複合年增長率。蜂蜜不僅增添風味，還能保持清潔標籤和健康導向的定位，這與注重健康的消費者群體產生了共鳴。例如，家樂氏推出了蜂蜜口味的全穀物麥片和能量棒，旨在為尋求更健康、無糖產品替代品的家庭提供選擇。該細分市場受益於天然甜味、功能性以及與多種產品形式的兼容性。此外，蜂蜜口味產品也符合人們對增強免疫力和富含抗氧化劑飲食日益增長的需求。易於添加到零食、烘焙食品和早餐食品中，有助於其快速普及。強調天然和功能性成分的促銷活動進一步鞏固了這一成長勢頭。

• 按來源

根據原料來源，全穀物食品市場可細分為多種穀物、黑麥、玉米、藜麥、小麥、燕麥、糙米和大麥。預計到2025年，小麥將佔據市場主導地位，這主要得益於其在許多地區的主食地位、產品應用的多樣性以及小麥全穀物食品的廣泛供應。消費者青睞小麥，是因為它營養均衡，富含膳食纖維、蛋白質和必需維生素。例如，Arrowhead Mills生產各種小麥全穀物穀物和麵粉，以滿足注重健康的家庭的需求。該細分市場受益於強大的分銷網絡，覆蓋超市、大型超市和線上管道，並提高了產品的可及性。此外，小麥產品可與各種口味、質地和食品形式完美搭配，確保了消費者的偏好。小麥在烘焙食品、點心和早餐食品領域的長期地位也鞏固了其市場主導地位。

受超級食物、無麩質飲食和植物性營養意識不斷提高的推動，藜麥市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。藜麥富含蛋白質、必需胺基酸和膳食纖維，因此越來越多地被用於早餐穀物、能量棒和意麵替代品中。例如，Ancient Harvest公司已擴展其藜麥產品組合，以滿足注重健康和對麩質敏感的消費者的需求。全球超級食品趨勢和消費者對新型營養穀物日益增長的需求，都為藜麥市場的發展帶來了正面影響。此外，藜麥符合純素食、健身和健康飲食的理念，進一步提升了其市場吸引力。便利的包裝和日益普及的電商管道也促進了藜麥的快速普及。

• 按包裝形式

根據包裝形式，全穀物食品市場可細分為罐裝、袋裝、托盤/容器和折疊紙盒。由於袋裝產品具有便利性、便攜性和能夠長期維持產品新鮮度等優點，預計到2025年，袋裝產品將佔據市場主導地位。消費者更傾向於選擇可重複密封的包裝袋來盛裝零食、穀物和烘焙食品，因為這種包裝便於儲存、控制份量並延長保質期。例如，Bob's Red Mill 和 Quaker 等品牌就廣泛使用軟包裝袋來包裝全穀物穀物和麵粉。該細分市場受益於輕量化包裝，從而降低了物流成本，並支持了環保包裝概念。此外，袋裝產品在品牌宣傳和營養資訊展示方面也提供了更大的設計彈性，有助於提升消費者參與。零售商和電商平台也青睞這種包裝形式，因為它便於庫存和運輸。

預計從2026年到2033年，托盤和容器包裝領域將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對即食、便利型全穀物產品日益增長的需求。托盤和容器非常適合包裝預先分裝餐點、烘焙產品和零食組合，符合都會生活方式和便利消費趨勢。例如，家樂氏推出了托盤包裝的全穀物早餐套裝和零食組合，以吸引上班族和學生。該領域受益於防篡改、美觀的包裝，從而增強了消費者的信任度。此外，托盤和容器有助於控制份量和方便備餐，從而推動了其普及。這種包裝形式越來越多地應用於訂閱式餐點套裝和電商管道，進一步促進了成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全穀物食品市場可細分為超市/大型超市、便利商店、線上零售和專賣店。由於覆蓋範圍廣、產品種類豐富且價格策略具有競爭力，超市/大型超市預計將在2025年佔據市場主導地位。消費者傾向於透過這些管道購買全穀物食品，以便大量購買、選擇多樣化產品並享受促銷優惠。例如，沃爾瑪和家樂福都設有完善的全穀物專區，提高了產品的可見度和可近性。該細分市場受益於強大的分銷網絡、可靠的庫存供應和品牌合作。此外，店內促銷和試吃活動也增強了消費者的認知度和信任度。超市和大型超市仍然是家庭和注重健康人士的主要購買管道。

預計在2026年至2033年期間，線上零售領域將迎來最快的成長，這主要得益於數位化普及率的提高、購物的便利性以及送貨上門服務的普及。消費者越來越多透過電商平台購買全穀物食品，因為電商平台便於比較商品資訊、提供訂閱選項以及送貨上門服務。例如，亞馬遜和BigBasket等電商平台都推出了獨家組合裝和促銷活動，擴大了全穀物產品的供應範圍。線上零售受益於個人化推薦、訂閱模式以及獲取本地可能無法買到的小眾產品。此外，線上零售也支援直接面向消費者的行銷，並能更快地推廣新產品。行動商務的興起以及人們對健康飲食意識的提高也進一步推動了網路零售的成長。

全穀物食品市場區域分析

• 預計到2025年，北美將以43.70%的最大市場份額主導全穀物食品市場，這主要得益於消費者對健康飲食日益增長的偏好、強大的零售滲透率以及烘焙和早餐品類的廣泛產品創新。
• 該地區的消費者高度重視全穀物食品的營養價值、便利的即食形式和清晰的標籤，有助於提高重複購買率和品牌忠誠度。
• 高可支配收入、健康意識的增強以及大型食品製造商和自有品牌產品的強大影響力，進一步推動了全穀物食品的廣泛普及，使其成為家庭和餐飲服務管道的主食。

美國全穀物食品市場洞察

2025年，美國全穀物食品市場在北美市場佔據最大份額，這主要得益於人們對心臟健康、消化系統健康以及高纖維飲食益處的日益關注。消費者越來越多地選擇全穀物烘焙產品、穀物食品和能量棒，這得益於「清潔標籤」的宣傳以及對功能性營養的重視。線上雜貨平台的普及、訂閱式全穀物餐包的擴張以及強大的自有品牌產品線，進一步加速了全穀物食品的普及。此外，旨在提高主流包裝食品中全穀物含量的促銷活動和配方改良計畫也為此提供了支持。

歐洲全穀物食品市場洞察

受嚴格的營養法規、健康倡導計劃以及消費者對富含纖維和加工最少的食品日益增長的需求推動，歐洲全穀物食品市場預計將在預測期內保持顯著的複合年增長率。城市生活方式的興起以及超市和專賣店供應量的增加，也促進了全穀物烘焙食品、穀物和即食食品的日益普及。該地區的製造商正在推出口味改良產品和在地化產品，以提高消費者接受度，從而促進全穀物食品在家庭和機構消費中的廣泛應用。

英國全穀類食品市場洞察

預計在預測期內，英國全穀物食品市場將以顯著的複合年增長率增長，這主要得益於消費者對心血管健康的日益關注以及政府膳食指南鼓勵增加全穀物攝入量。隨著消費者尋求更健康的日常食品選擇，全穀物麥片、麵包和方便零食持續受到歡迎，而零售連鎖店和線上食品平台的積極推廣也提升了產品的知名度和可及性。領先品牌推出的配方改良和有針對性的促銷活動進一步鞏固了英國全穀物食品市場的成長勢頭。

德國全穀物食品市場洞察

預計在預測期內，德國全穀物食品市場將以顯著的複合年增長率增長，這主要得益於德國消費者長期以來對健康穀物烘焙產品的偏好，以及對清潔標籤、可持續來源原料日益增長的需求。隨著消費者更加重視功能性營養和均衡飲食，全穀物麵包、穀物和義面產品仍備受青睞。強大的零售滲透率、注重提升口感和風味的創新產品，以及德國對高品質食品標準的重視，都將有助於推動家庭和商業消費市場的持續擴張。

亞太地區全穀類食品市場洞察

亞太地區全穀物食品市場預計將在2026年至2033年的預測期內以最快的複合年增長率增長，這主要得益於中國、印度和日本等主要經濟體快速的城市化進程、可支配收入的增加以及人們飲食習慣向更健康食品方向的轉變。人們對生活方式疾病預防意識的提高以及現代零售和電子商務管道的拓展，正在提升消費者獲取全穀物麥片、零食和即食食品的管道。本地生產商正在推出價格親民、具有地理特色的全穀物產品，這提高了不同消費群對全穀物產品的接受度，並加速了整體市場的成長。

日本全穀物食品市場洞察

由於消費者對功能性食品和強化食品的濃厚興趣、人口老化對高纖維飲食的需求，以及全穀物越來越多地融入傳統和方便餐食形式，日本全穀物食品市場正蓬勃發展。消費者對口味清淡、品質優良的全穀物米粉、穀物食品和烘焙產品的需求不斷增長。符合日本人口味偏好的產品創新，加上包裝食品和即食食品的高普及率，正推動著城市和郊區家庭全穀物消費量的穩定成長。

中國全穀物食品市場洞察

到2025年，中國全穀物食品市場將佔據亞太地區最大的收入份額，這主要得益於不斷壯大的中產階級日益增強的健康意識、快速的城市化進程以及現代零售和電商平台帶來的豐富產品供應。隨著消費者轉向均衡飲食，全穀物烘焙產品、穀物、麵條和零食的需求強勁增長，而國內生產商則提供價格極具競爭力的產品，以吸引更廣泛的消費群體。政府主導的營養意識提升計畫和快速發展的包裝食品產業也持續推動全穀物食品在城市和半城市地區的普及。

全穀物食品市場份額

全穀物食品產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 聯合麵包公司（英國）
• 阿登特米爾斯（美國）
• 自然食品公司（美國）
• 貝內奧（德國）
• 布里塔尼亞工業（印度）
• 嘉吉公司（美國）
• 穀物配料公司（美國）
• CreaFill Fibers Corporation（美國）
• 羅伯茨麵包店（英國）
• 通用磨坊公司（美國）
• Todos los Derechos Reservados（墨西哥）
• 哈里·布羅特有限公司（德國）
• 霍奇森磨坊（美國）
• Hovis（英國）
• 家樂氏公司（美國）
• 拉布雷亞麵包店（美國）
• Lieken AG（德國）
• MGP（美國）
• 雀巢（瑞士）
• 百事公司（美國）

全球全穀物食品市場最新動態

• 2025年7月，凱拉諾瓦(Kellanova)拓展了其K-12營養產品組合，推出了一系列富含全穀物的食品，包括餅乾、麵包屑食品和專為滿足學校膳食需求而設計的零食解決方案。此舉預計將加速全穀物在教育機構層面的普及。透過將全穀物食品納入學校日常菜單，該公司正在塑造兒童早期的飲食習慣，刺激長期需求，並鞏固其在兒童營養領域的領先地位。目前，多個地區的全穀物合規標準正在不斷提高。
• 2025年3月，Bob's Red Mill推出全新隔夜蛋白燕麥片，將全穀物燕麥與添加的植物蛋白結合，以滿足消費者對營養豐富、方便快速早餐日益增長的需求。這款新品的上市預計將顯著提升全穀物方便食品的吸引力，從而對市場產生重大影響。該產品鞏固了公司在功能性早餐領域的地位，鼓勵忙碌的消費者增加消費，並有助於拓展高端市場。在高端市場中，富含蛋白質的全穀物創新產品正成為品牌尋求競爭優勢的關鍵差異化因素。
• 2024年11月，Flowers Foods推出了有機搖滾麵包捲（Organic Rock 'N' Rolls），這款產品以全麥、燕麥、大麥和亞麻籽為主要原料，旨在吸引那些尋求有機、高纖維、成分純淨的烘焙食品替代品的消費者。此次新品上市可望提升該品牌在有機麵包捲市場的佔有率。該產品的推出滿足了消費者對優質多穀物烘焙產品日益增長的需求，強化了市場向低加工穀物混合物的轉變趨勢，並提高了消費者對高價值有機全穀物產品的參與度。
• 2024年10月，歐洲食品資訊理事會（EUFIC）與全穀物倡議組織合作，發起了「轉向全穀物」運動，持續至2024年11月，旨在提高公眾對全穀物營養優勢的認識。全穀物提供的營養成分比精製穀物多出75%。儘管全穀物益處多多，但歐洲的全穀物消費量仍低於每日建議攝取量，這增加了心臟病、2型糖尿病和某些癌症等慢性疾病的風險。這項基於科學證據的運動鼓勵消費者在日常飲食中增加全穀物的攝取量，以改善長期健康。
• 2024年4月，Bridor完成了對Pandriks Holding BV的收購。 Pandriks Holding BV是一家重要的有機和手工烘焙產品生產商，擁有豐富的全麥麵包產品線。此次收購預計將大幅提升Bridor的產能和市場覆蓋範圍。此舉鞏固了公司在歐洲市場的地位，增強了其滿足市場對天然全麥烘焙產品日益增長的需求的能力，並使Bridor成為零售和餐飲通路中更主要的優質供應商，為這些通路提供正宗的全麥烘焙產品。

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