Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

• Der globale Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte hatte im Jahr 2024 ein Volumen von 3,73 Milliarden US-Dollar  und dürfte  bis 2032 5,11 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,00 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für pflanzliche und gesundheitsbewusste Getränke, Fortschritte in der Fermentationstechnologie und ein steigendes Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile fermentierter milchfreier Getränke vorangetrieben.
• Darüber hinaus führen die steigende Nachfrage nach funktionellen Getränken mit probiotischem Gehalt und der Wandel hin zu einem nachhaltigen und veganen Lebensstil dazu, dass fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte bei den Verbrauchern beliebt sind und das Branchenwachstum deutlich ankurbeln.

Marktanalyse für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

• Fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke wie Kombucha, milchfreier Kefir und fermentierte Säfte erfreuen sich als wichtige Bestandteile einer gesundheitsorientierten Ernährung zunehmender Beliebtheit und bieten Vorteile wie eine verbesserte Darmgesundheit, eine verbesserte Immunität und natürliche Geschmacksprofile ohne Milchprodukte oder Alkohol.
• Die steigende Nachfrage nach diesen Getränken wird durch das zunehmende Gesundheitsbewusstsein, die wachsende vegane und pflanzliche Bewegung und die Vorliebe der Verbraucher für zuckerarme, funktionelle Getränke mit natürlichen Zutaten angetrieben.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte mit dem größten Umsatzanteil von 42,5 % im Jahr 2024, getrieben durch eine starke kulturelle Affinität zu fermentierten Lebensmitteln, eine schnelle Urbanisierung und eine wachsende Mittelschicht mit hohem verfügbaren Einkommen, insbesondere in Ländern wie China, Japan und Südkorea.
• Der Nahe Osten und Afrika werden im Prognosezeitraum voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region sein, da dort zunehmend gesundheitsbewusste Ernährungsweisen, steigende verfügbare Einkommen und ein wachsendes Bewusstsein für probiotische Getränke herrschen.
• Das Segment Früchte hatte im Jahr 2024 mit 38,2 % den größten Marktanteil, was auf die weit verbreitete Verwendung von Früchten wie Äpfeln, Beeren und Ananas in Getränken wie Kombucha und fermentierten Säften zurückzuführen ist, die aufgrund ihres ansprechenden Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile beliebt sind.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke    

Markttrends für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

„Zunehmende Integration fortschrittlicher Fermentationstechnologien und Produktinnovationen“

• Der globale Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte erlebt einen deutlichen Trend zur Integration fortschrittlicher Fermentationstechnologien und kontinuierlicher Produktinnovation
• Diese Technologien ermöglichen eine präzise Kontrolle der Fermentationsprozesse und verbessern die Konsistenz, das Geschmacksprofil und den Nährwert von Getränken wie Kombucha, Wasserkefir und fermentierten Fruchtsäften.
• Fortschrittliche Fermentationsplattformen ermöglichen die Entwicklung probiotikareicher Getränke und erfüllen so die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach funktionellen Getränken, die die Darmgesundheit und das Immunsystem unterstützen.
  • Beispielsweise nutzen Unternehmen innovative Fermentationstechniken, um neuartige Geschmackskombinationen zu kreieren, wie etwa mit Pflanzen angereichertes Kombucha oder zuckerarme fermentierte Limonaden, die auf die unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher zugeschnitten sind.
• Dieser Trend steigert die Attraktivität fermentierter milchfreier Getränke, macht sie für gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiver und erweitert ihre Marktreichweite in Mainstream- und Nischensegmenten.
• Datenanalysen und Verbraucherfeedback werden genutzt, um Kauftrends und -präferenzen zu überwachen. So können Hersteller personalisierte Produktangebote einführen und die Produktionseffizienz optimieren.

Marktdynamik für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

Treiber

„Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und funktionellen Getränken“

• Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für pflanzliche Ernährung und funktionelle Getränke, die auf gesundheitlichen, ethischen und ökologischen Bedenken beruht, ist ein wichtiger Treiber für den globalen Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte.
• Diese Getränke, darunter milchfreier Trinkjoghurt, fermentierte Erfrischungsgetränke und milchfreier Kefir, bieten gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung, Unterstützung des Immunsystems und Nährstoffanreicherung und stehen im Einklang mit dem zunehmenden Bewusstsein für Veganismus und Laktoseintoleranz.
• Regulatorische Unterstützung und Initiativen zur Förderung pflanzlicher Ernährung, insbesondere in Regionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum, beschleunigen das Marktwachstum weiter, indem sie Innovation und Akzeptanz fördern.
• Die Verbreitung von E-Commerce-Plattformen und verbesserten Vertriebskanälen wie Supermärkten und Fachgeschäften verbessert den Zugang der Verbraucher zu einer großen Auswahl an fermentierten milchfreien Getränken.
• Hersteller bieten zunehmend innovative Produkte wie Kokosmilchkefir und Joghurt auf Mandelmilchbasis als Standard- oder Premiumprodukte an, um den sich wandelnden Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden und den Produktwert zu steigern.

Einschränkung/Herausforderung

„Hohe Produktionskosten und Probleme bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften“

• Die erheblichen Anfangsinvestitionen für moderne Fermentationsanlagen, Qualitätskontrollsysteme und Rohstoffe können eine große Markteintrittsbarriere darstellen, insbesondere für Kleinproduzenten in Schwellenländern wie dem Nahen Osten und Afrika.
• Die Entwicklung und Ausweitung der Produktion fermentierter milchfreier Getränke, beispielsweise aus Obst, Gemüse oder Getreide, kann komplex und ressourcenintensiv sein, was zu höheren Produktkosten führt.
• Darüber hinaus stellen die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und die unterschiedlichen Standards in den einzelnen Regionen eine große Herausforderung dar. Die Herstellung und Kennzeichnung probiotischer und funktioneller Getränke muss strengen Sicherheits- und Qualitätsvorschriften entsprechen, die von Land zu Land sehr unterschiedlich sein können.
• Bedenken hinsichtlich der mikrobiellen Sicherheit, der korrekten Kennzeichnung gesundheitsbezogener Angaben und der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards führen zu betrieblichen Schwierigkeiten für international tätige Hersteller und Händler.
• Diese Faktoren können die Marktexpansion einschränken, insbesondere in Regionen mit strengen regulatorischen Rahmenbedingungen oder in denen die Kostensensibilität der Verbraucher ein wesentlicher Faktor ist.

Marktumfang für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

Der Markt ist nach Quelle, Typ und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Quelle

Der globale Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte ist nach Herkunft in Obst, Gemüse, Getreide und andere Produkte unterteilt. Das Obstsegment hatte im Jahr 2024 mit 38,2 % den größten Marktanteil, was auf die weit verbreitete Verwendung von Früchten wie Äpfeln, Beeren und Ananas in Getränken wie Kombucha und fermentierten Säften zurückzuführen ist, die aufgrund ihres ansprechenden Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile beliebt sind.

Das Getreidesegment dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate aufweisen. Dies wird durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach fermentierten Getränken auf Getreidebasis wie Kwas und Amazake angetrieben, insbesondere in Regionen wie dem Asien-Pazifik-Raum und Afrika, wo traditionelle Fermentationsverfahren auf Getreidebasis vorherrschen.

• Nach Typ

Der globale Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte ist nach Typ in milchfreie Trinkjoghurts, fermentierte Erfrischungsgetränke, fermentierte Säfte und milchfreien Kefir unterteilt. Das Segment der fermentierten Erfrischungsgetränke, insbesondere Kombucha, hatte im Jahr 2024 mit 60 % den größten Marktanteil. Dies ist auf seine Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, insbesondere Millennials, aufgrund seines probiotischen Gehalts und seiner vielfältigen Geschmacksprofile zurückzuführen.

Das Segment des milchfreien Kefirs wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit 12,8 % die höchste Wachstumsrate aufweisen. Grund dafür ist die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen wie Kokosmilchkefir und Mandelmilchkefir, die sich an vegane und laktoseintolerante Verbraucher richten, die nach funktionellen Getränken mit verdauungsfördernden Eigenschaften suchen.

• Nach Vertriebskanal

Der globale Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte ist nach Vertriebskanälen in Einzelhandelsgeschäfte, Kaufhäuser, Supermärkte, Verbrauchermärkte, Fachgeschäfte und E-Commerce unterteilt. Das Segment Supermärkte/Verbrauchermärkte dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 45,3 % im Jahr 2024, was auf ihre weite Verbreitung, ihr vielfältiges Produktangebot und die Vorliebe der Verbraucher zurückzuführen ist, Produkte vor dem Kauf physisch zu prüfen.

Der E-Commerce-Bereich wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 13,5 % die höchste Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die zunehmende Internetdurchdringung, der Komfort des Online-Shoppings und die Verfügbarkeit von Nischen- und Spezialprodukten. Die COVID-19-Pandemie beschleunigte den Trend zum E-Commerce zusätzlich und verbesserte die Zugänglichkeit für gesundheitsbewusste Verbraucher weltweit.

Markt für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke – Regionale Analyse

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte mit dem größten Umsatzanteil von 42,5 % im Jahr 2024, getrieben durch eine starke kulturelle Affinität zu fermentierten Lebensmitteln, eine schnelle Urbanisierung und eine wachsende Mittelschicht mit hohem verfügbaren Einkommen, insbesondere in Ländern wie China, Japan und Südkorea.
• Verbraucher bevorzugen fermentierte Getränke aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile, darunter Probiotika für die Verdauung, die Unterstützung des Immunsystems und die Anpassung an vegane und pflanzliche Ernährung, insbesondere in Regionen mit steigendem Gesundheitsbewusstsein.
• Das Wachstum wird durch Fortschritte in der Fermentationstechnologie, wie etwa der pflanzlichen Fermentation und der probiotischen Verbesserung, sowie durch die zunehmende Akzeptanz im Einzelhandel und in den E-Commerce-Vertriebskanälen unterstützt.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke in Japan

Der japanische Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte dürfte aufgrund der starken Verbraucherpräferenz für hochwertige, probiotikareiche Getränke, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern, rasant wachsen. Die Präsenz großer Lebensmittel- und Getränkehersteller und die Integration von Produkten wie Kombucha und milchfreiem Kefir in Einzelhandels- und E-Commerce-Kanäle beschleunigen die Marktdurchdringung. Das steigende Interesse an gesundheitsbewusster Ernährung trägt ebenfalls zum Wachstum bei.

Markteinblick in China für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke

China hält den größten Anteil am Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke im asiatisch-pazifischen Raum. Grund hierfür sind die rasante Urbanisierung, das steigende Gesundheitsbewusstsein und die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Getränken. Die wachsende Mittelschicht des Landes und der Fokus auf präventive Gesundheitsfürsorge fördern die Verbreitung von Produkten wie Kombucha, fermentierten Säften und milchfreiem Kefir. Starke inländische Produktionskapazitäten und wettbewerbsfähige Preise verbessern die Marktzugänglichkeit.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke im Nahen Osten und in Afrika

Der Nahe Osten und Afrika werden voraussichtlich die schnellsten Wachstumsraten im Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte verzeichnen. Grund hierfür ist das steigende Verbraucherbewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile und die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung. Länder wie Südafrika und die Vereinigten Arabischen Emirate verzeichnen aufgrund der steigenden Nachfrage nach probiotikareichen Getränken und der Expansion von E-Commerce-Plattformen eine deutliche Nachfragesteigerung. Der Fokus der Region auf Gesundheit und Wellness sowie steigende verfügbare Einkommen unterstützen das Marktwachstum.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke in den USA

Der US-Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte wird voraussichtlich deutlich wachsen. Dies wird durch die starke Nachfrage der Verbraucher nach gesundheitsbewussten Getränken und das wachsende Bewusstsein für die Vorteile von Probiotika begünstigt. Der Trend zu veganer und pflanzlicher Ernährung sowie eine ausgeprägte Gesundheits- und Wellnesskultur beflügeln das Marktwachstum. Die Verfügbarkeit von Produkten wie Kombucha, milchfreiem Kefir und fermentierten Säften in Supermärkten und Online-Plattformen treibt das Wachstum zusätzlich an.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke in Europa

Der europäische Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte wird voraussichtlich rasant wachsen, unterstützt durch den zunehmenden Fokus der Verbraucher auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und pflanzliche Ernährung. Länder wie Deutschland, Frankreich und Großbritannien verzeichnen aufgrund der steigenden Nachfrage nach probiotikareichen Getränken wie Kombucha und milchfreiem Kefir, die die Verdauung fördern und veganen Vorlieben entsprechen, eine deutliche Nachfrage. Das Wachstum ist sowohl im Einzelhandel als auch im E-Commerce deutlich spürbar und wird durch Innovationen im Produktangebot vorangetrieben.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke in Großbritannien

Der britische Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte wird voraussichtlich rasant wachsen, angetrieben durch das steigende Verbraucherinteresse an gesundheitsbewussten und pflanzlichen Produkten. Die Nachfrage nach Getränken wie Kombucha und milchfreiem Kefir steigt aufgrund ihres probiotischen Gehalts und ihrer Eignung für vegane Ernährung. Die steigenden Verbraucherpräferenzen für funktionelle Getränke und die Expansion von E-Commerce-Plattformen fördern die Akzeptanz zusätzlich.

Markteinblicke für fermentierte milchfreie alkoholfreie Getränke in Deutschland

In Deutschland wird ein rasantes Wachstum des Marktes für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte erwartet. Dies ist auf die fortschrittliche Lebensmittel- und Getränkebranche und den hohen Gesundheits- und Wellness-Fokus der Verbraucher zurückzuführen. Deutsche Verbraucher bevorzugen Getränke mit funktionellen Vorteilen wie Kombucha und fermentierte Säfte, die die Verdauung fördern und nachhaltig wirken. Die Integration dieser Produkte in Supermärkte, Fachgeschäfte und den Online-Handel unterstützt ein nachhaltiges Marktwachstum.

Marktanteil fermentierter milchfreier alkoholfreier Getränke

Die Branche der fermentierten alkoholfreien Getränke ohne Milchprodukte wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Good Karma Foods (USA)
• Health-Ade LLC (USA)
• Konings (Belgien)
• Fentimans (Großbritannien)
• Lifeway Foods, Inc. (USA)
• GT's Living Foods (USA)
• Chr. Hansen Holding A/S (Dänemark)
• Probi (Schweden)
• ORIKA (Südkorea)
• DuPont (USA)
• Yakult Honsha Co., Ltd. (Japan)
• General Mills Inc. (USA)
• AGM Foods Pty. Ltd. (Australien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für fermentierte alkoholfreie Getränke ohne Milchprodukte?

• Im November 2024 sorgte Bliss Body mit der Einführung der ersten hirsefermentierten Funktionsgetränke des Landes in den Geschmacksrichtungen Ananas, Mango und Orange für Aufsehen auf dem indischen Markt für Gesundheitsgetränke. Diese zuckerfreien Getränke unterstützen die Darmgesundheit, helfen bei der Diabetesbehandlung und fördern das allgemeine Wohlbefinden. Durch die Nutzung der Nährstoffe traditioneller Zutaten wie fermentierter Hirse definiert Bliss Body funktionelle Ernährung mit Fokus auf natürliches Wohlbefinden und Nachhaltigkeit neu. Die Markteinführung spiegelt die wachsende Verbraucherorientierung hin zu Clean-Label- und gesundheitsorientierten Innovationen in der indischen Getränkeindustrie wider.
• Im August 2024 präsentierte Yakult Honsha Co., Ltd. Yakult Plus Peach, eine neue, erfrischende Ergänzung seines Sortiments an fermentierten Milchgetränken. Diese neue Variante strotzt nur so vor saftigem Pfirsichgeschmack und enthält Milliarden von L. casei Shirota-Bakterien, die wissenschaftlich erwiesen die Darmgesundheit unterstützen. Sie ist außerdem reich an Vitamin C, fettfrei, glutenfrei und für Vegetarier geeignet. Sie enthält weniger Kalorien und Zucker als die Originalformel. Verpackt in recycelbarem Karton und erhältlich in einer 8 x 65-ml-Flasche, spiegelt Yakult Plus Peach das Engagement der Marke für Geschmacksinnovation und funktionelles Wohlbefinden wider und spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach leckeren, milchfreien probiotischen Optionen suchen.
• Im August 2021 erwarb First Bev eine Mehrheitsbeteiligung an Health-Ade, einer führenden Kombucha-Marke, die für ihre darmgesunden Eigenschaften und ihr vielfältiges Produktangebot bekannt ist. Der Schritt wurde von Manna Tree, einer auf Ernährung spezialisierten Investmentfirma, unterstützt und markierte einen strategischen Wandel, um First Bevs Präsenz im Markt für funktionelle Getränke zu stärken. Die Gründer von Health-Ade übernahmen neue Führungspositionen. Jack Belsito, ein erfahrener Getränkemanager, wurde zum CEO ernannt, um die nächste Wachstumsphase der Marke zu steuern. Ziel der Übernahme war es, die Reichweite von Health-Ade zu erweitern, Innovationen voranzutreiben und das steigende Verbraucherinteresse an Verdauungsgesundheit und fermentierten Getränken zu nutzen.
• Im Juli 2021 feierte Remedy, Australiens führende Marke für fermentierte Getränke, sein US-Debüt mit einer lebendigen Produktpalette an zuckerfreien Kombucha-Getränken mit lebenden Kulturen. Geschmacksrichtungen wie Ingwer-Zitrone, Pfirsich, Beerenmix und Himbeerlimonade wurden eingeführt, um der wachsenden Nachfrage nach gesunden, pflanzlichen fermentierten Getränken gerecht zu werden. Remedys Kombucha wird in einem traditionellen 30-tägigen Fermentationsprozess mit einer starken lebenden Kultur (SCOBY) gebraut. Das Ergebnis sind Getränke, die reich an organischen Säuren, Antioxidantien und lebenden aktiven Kulturen sind – und das alles ohne Zuckerzusatz. Die Markteinführung markierte einen strategischen Schritt in den weltgrößten Kombucha-Markt und unterstrich Remedys Engagement für Geschmack, Wellness und Innovation.
• Im Mai 2021 brachte Good Karma Foods seine innovative Plantmilk-Linie auf den Markt – gekühlte, pflanzliche Milchprodukte aus einer Mischung von Hafer, Leinsamen und Erbsen. Erhältlich in den Geschmacksrichtungen Original, Vanille und Schokolade, bieten diese Milchprodukte die Cremigkeit von 2%iger Milch, den fünffachen Proteingehalt von Mandelmilch und 800 mg Omega-3-Fettsäuren pro Portion. Die Produkteinführung umfasste auch eine E-Commerce-Plattform für den Direktvertrieb, die die Verfügbarkeit erweitert und der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen, nährstoffreichen Alternativen ohne Milchprodukte gerecht wird. Dieser Schritt markierte ein neues Kapitel für die Marke, das Geschmack, Nährwert und Umweltverantwortung in den Vordergrund stellt.

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