Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für glutenfreies Mehl – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für glutenfreies Mehl

• Der globale Markt für glutenfreies Mehl wurde im Jahr 2024 auf 28,14 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 56,90 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 9,20 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die zunehmende Verbreitung von Glutenunverträglichkeit und Zöliakie sowie durch das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher vorangetrieben, was zu einer breiteren Hinwendung zu glutenfreier Ernährung als Teil allgemeiner Wellness-Trends führt.
• Darüber hinaus ermutigt die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-, allergenfreien und pflanzlichen Zutaten die Lebensmittelhersteller zu Innovationen im Segment glutenfreies Mehl und fördert damit die Expansion der Branche erheblich.

Marktanalyse für glutenfreies Mehl

• Glutenfreies Mehl wird aus natürlich glutenfreiem Getreide und pflanzlichen Quellen wie Mais, Reis, Kokosnuss und Hülsenfrüchten gewonnen und findet in einer Vielzahl von Lebensmitteln Verwendung, darunter Backwaren, Snacks, Soßen und Fertiggerichte. Diese Mehle bieten Alternativen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und für diejenigen, die sich aus Lebensstil- oder Gesundheitsgründen glutenfrei ernähren.
• Der Markt verzeichnet ein robustes Wachstum, das durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für funktionelle, nährstoffreiche Zutaten und die zunehmende Verfügbarkeit glutenfreier Produkte im Mainstream-Einzelhandel und auf E-Commerce-Plattformen vorangetrieben wird.
• Nordamerika dominierte den Markt für glutenfreies Mehl mit einem Anteil von 35,6 % im Jahr 2024 aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins, der zunehmenden Verbreitung von Glutenunverträglichkeiten und der zunehmenden Verbreitung glutenfreier Ernährung.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte die am schnellsten wachsende Region im Markt für glutenfreies Mehl sein, mit einem Anteil von während des Prognosezeitraums aufgrund steigender verfügbarer Einkommen, eines erhöhten Gesundheitsbewusstseins und eines wachsenden westlichen Ernährungseinflusses.
• Das Getreidesegment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 67,8 % im Jahr 2024, was auf die breite Verwendung von Getreidemehlen wie Mais, Reis und Mais in traditionellen und verpackten glutenfreien Produkten zurückzuführen ist. Diese Mehle bieten ein attraktives Geschmacks- und Texturprofil und eignen sich daher ideal als Weizenersatz in Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln. Ihre konstante Leistung und Kosteneffizienz haben zu einer weit verbreiteten industriellen Nutzung geführt.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für glutenfreies Mehl   

Markttrends für glutenfreies Mehl

„Steigende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung“

• Der Anstieg pflanzlicher Ernährung ist ein zentraler Trend, der die Nachfrage nach glutenfreiem Mehl antreibt, da immer mehr Verbraucher einen veganen und flexitarischen Lebensstil anstreben, der sowohl tierische Produkte als auch glutenhaltiges Getreide ausschließt.
  • Beispielsweise sind glutenfreie Mehle aus Mandeln, Kokosnüssen, Kichererbsen und braunem Reis von Natur aus pflanzlich und eignen sich sowohl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit als auch für diejenigen, die sich nachhaltig oder tierfrei ernähren möchten.
• Die zunehmende Sichtbarkeit pflanzlicher Ernährung durch soziale Medien, Wellness-Influencer und Gesundheitsdokumentationen trägt dazu bei, dass glutenfreies Backen und Kochen vor allem bei jüngeren Bevölkerungsgruppen immer mehr an Popularität gewinnt.
• Lebensmittelinnovatoren und große Marken führen neue glutenfreie Mehlmischungen ein, die für pflanzliche Rezepte optimiert sind und alles von Brot und Pizzaboden bis hin zu Desserts und Fleischalternativen unterstützen. Dabei heben sie ihre Clean-Label- und gesundheitsorientierten Eigenschaften hervor.
• Einzelhändler und E-Commerce-Plattformen erweitern die Regalfläche für glutenfreie und pflanzliche Produkte. Eine klarere Kennzeichnung hilft den Verbrauchern, diese Artikel schnell zu identifizieren, was die Marktdurchdringung in Supermärkten und Online-Shops weiter fördert.
• Hersteller von glutenfreiem Mehl orientieren sich zunehmend am Trend zu Bio-, gentechnikfreien und ballaststoffreichen Produkten, da die Verbraucher in ihrer Ernährung mehr nährstoffreiche und funktionell angereicherte pflanzliche Alternativen wünschen.

Marktdynamik für glutenfreies Mehl

Treiber

„Das Bewusstsein für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit stärken“

• Der breite Zugang zu besseren Diagnoseinstrumenten und eine stärkere Gesundheitsversorgung haben Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu deutlich sichtbaren Gesundheitsproblemen gemacht und die Nachfrage nach glutenfreiem Mehl weltweit angekurbelt.
  • So führen beispielsweise nationale Lebensmittelsicherheits- und Gesundheitsbehörden – gemeinsam mit Patientenvertretungen – Aufklärungskampagnen durch und schreiben eine verbesserte Lebensmittelkennzeichnung vor, um sicherzustellen, dass Betroffene problemlos auf glutenfreie Grundnahrungsmittel zugreifen können.
• Die Auswahl an glutenfreien Mehlen (z. B. Reis-, Mandel-, Mais-, Sorghum- und Kichererbsenmehl) wurde erweitert, um den Bedürfnissen von Zöliakiepatienten sowie von Menschen gerecht zu werden, die sich eine gesunde Verdauung wünschen.
• Wichtige globale Marken wie General Mills, Conagra Brands und The Kraft Heinz Company haben ihr glutenfreies Portfolio erweitert, um von diesem Trend zu profitieren, und Spezialmehle in traditionellen und spezialisierten Einzelhandelskanälen breit verfügbar gemacht.
• Die Überschneidung von glutenfrei mit anderen Gesundheitstrends – wie Low-FODMAP-, Paleo- und allergenfreien Diäten – verstärkt weiterhin die starke Motivation der Verbraucher, glutenfreies Mehl zu konsumieren.

Einschränkung/Herausforderung

„Höhere Produktionskosten“

• Glutenfreies Mehl erfordert separate Produktionsanlagen, eine strenge Allergenkontrolle und eine häufigere Reinigung der Geräte, um Verunreinigungen zu vermeiden. All dies erhöht die Gesamtherstellungskosten.
  • Beispielsweise erhöht die Beschaffung alternativer Getreidesorten, Nüsse oder Samen – oft in kleineren Mengen oder mit besonderen Verarbeitungsanforderungen – die Kosten der Zutaten im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl.
• Der Mangel an Gluten erschwert die Textur und Konsistenz beim Backen und macht die Entwicklung spezieller Mehlmischungen und die Verwendung zusätzlicher funktioneller Zutaten erforderlich, was sowohl die Rezeptur- als auch die F&E-Kosten erhöht.
• Die Premium-Positionierung glutenfreier Mehle, gepaart mit der steigenden Nachfrage nach Bio- und gentechnikfreien Zertifizierungen, kann die Endproduktpreise weiter in die Höhe treiben und so die Alltagserschwinglichkeit für preisbewusste Käufer einschränken.
• Auch die Vertriebs- und Bestandsverwaltung stellt eine Herausforderung dar, da glutenfreie Mehle typischerweise unterschiedliche Haltbarkeits- und Lageranforderungen haben, was eine kontrolliertere Logistik und gelegentlich höhere Ausschussraten erfordert.

Marktumfang für glutenfreies Mehl

Der Markt ist nach Produkttyp, Quelle, Kategorie, Anwendung und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Markt für glutenfreies Mehl ist nach Produkttyp in Maismehl, Kokosmehl, Bohnenmehl, Amaranthmehl, Ackerbohnenmehl und Mehlmischungen, Maismehl und weitere Produkte unterteilt. Das Segment Maismehl hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf seine große kulinarische Vielseitigkeit, seine Erschwinglichkeit und seine etablierte Verwendung in traditionellen und modernen glutenfreien Rezepten zurückzuführen ist. Die natürliche Glutenfreiheit von Maismehl, kombiniert mit seinem neutralen Geschmack und seiner breiten Akzeptanz in der globalen Küche, macht es zu einem Grundnahrungsmittel in Haushalten und Großküchen. In vielen Entwicklungsregionen profitiert Maismehl zudem von der starken landwirtschaftlichen Produktion und der lokalen Verfügbarkeit, was seine führende Position stärkt.

Das Kokosmehlsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Verbraucherpräferenz für kohlenhydratarme und ballaststoffreiche Alternativen. Kokosmehl erfreut sich aufgrund seines Nährwertprofils und seines unverwechselbaren Geschmacks zunehmender Beliebtheit bei Anhängern der Paleo- und Keto-Diät. Seine zunehmende Verwendung in Backwaren, Pfannkuchen und Snacks wird durch seine Kompatibilität mit Clean-Label- und allergenfreien Lebensmitteltrends vorangetrieben. Hersteller erweitern zudem ihr Angebot an Kokosmehl in gemischten und aromatisierten Varianten, was das Segmentwachstum weiter vorantreibt.

• Nach Quelle

Der Markt unterteilt sich nach Herkunft in Getreide und Hülsenfrüchte. Das Getreidesegment erzielte 2024 mit 67,8 % den größten Umsatzanteil, vor allem aufgrund der breiten Verwendung von Getreidemehlen wie Mais, Reis und Mais in traditionellen und verpackten glutenfreien Produkten. Diese Mehle bieten ein attraktives Geschmacks- und Texturprofil und eignen sich daher ideal als Weizenersatz in Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln. Ihre konstante Leistung und Kosteneffizienz haben zu einer weit verbreiteten industriellen Nutzung geführt.

Das Hülsenfruchtsegment wird voraussichtlich bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen, da Verbraucher zunehmend nach protein- und ballaststoffreichen Mehlalternativen suchen. Hülsenfruchtmehle wie Ackerbohnen- und Kichererbsenmehl erfreuen sich aufgrund ihres Nährwerts, ihrer Nachhaltigkeit und ihrer Fähigkeit, den Proteingehalt in glutenfreier Ernährung zu erhöhen, zunehmender Beliebtheit. Ihre zunehmende Verwendung in gesundheitsorientierten Snacks und pflanzlichen Innovationen dürfte das Segmentwachstum beschleunigen.

• Nach Kategorie

Der Markt für glutenfreies Mehl wird nach Kategorien in Bio- und konventionelles Mehl unterteilt. Das konventionelle Segment war 2024 aufgrund seiner breiten Verfügbarkeit, des niedrigeren Preises und der etablierten Kundenbasis Marktführer. Konventionelle Mehle dominieren sowohl den Einzelhandel als auch die Gastronomie, insbesondere in Regionen, in denen kostenbewusstes Einkaufsverhalten die Nachfrage beeinflusst.

Das Bio-Segment wird von 2025 bis 2032 voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach chemiefreien, gentechnikfreien Lebensmittelzutaten. Glutenfreies Bio-Mehl spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an, die Wert auf nachhaltige Anbaumethoden und Transparenz bei der Kennzeichnung legen. Die zunehmende Verbreitung im Premium-Lebensmittelhandel und im Fachhandel für Naturkost unterstützt die schnelle Akzeptanz von Bio-Angeboten.

• Nach Anwendung

Der Markt ist nach Anwendungsgebieten in Fertiggerichte, Backwaren, Suppen & Soßen und weitere Produkte unterteilt. Das Segment Backwaren erzielte 2024 den größten Umsatzanteil, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach glutenfreiem Brot, Kuchen, Muffins und Gebäck. Backwaren bleiben die ausgereifteste Kategorie für die Verwendung von glutenfreiem Mehl, wobei starke Innovationen bei texturverbessernden Mehlmischungen und angereicherten Backwaren die Dominanz des Segments vorantreiben.

Das Segment der verzehrfertigen Lebensmittel wird voraussichtlich bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach allergenfreien und komfortorientierten Mahlzeiten. Glutenfreies Mehl wird zunehmend in Fertiggerichten, Tortillas, Wraps und Pasta als Teil von Clean-Label-Rezepturen verwendet, die sich an vielbeschäftigte, gesundheitsbewusste Verbraucher richten.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt unterteilt sich nach Vertriebskanälen in Lebensmittelgeschäfte, Convenience Stores, Supermärkte und Hypermärkte, Online-Shops und weitere. Supermärkte und Hypermärkte hatten 2024 den größten Anteil, da sie über große Regalflächen, eine große Produktvielfalt und das Vertrauen der Verbraucher in den Kauf von Lebensmitteln bei etablierten Einzelhandelsketten verfügen. Diese Verkaufsstellen profitieren zudem von In-Store-Aktionen und Sampling-Initiativen, die das Bewusstsein für glutenfreie Produkte schärfen.

Das Segment der Online-Shops wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, da digitale Plattformen die Einkaufsgewohnheiten im Lebensmittelbereich weiter verändern. E-Commerce bietet Zugang zu einer breiteren Palette an glutenfreien Spezial- und Nischenmehlen, unterstützt durch detaillierte Produktbeschreibungen und Kundenbewertungen. Die zunehmende Verbreitung von Gesundheitslebensmittelplattformen und Direktvertriebsstrategien beschleunigt das Wachstum des Online-Segments, insbesondere bei Millennials und städtischen Verbrauchern.

Regionale Analyse des glutenfreien Mehlmarktes

• Nordamerika dominierte den Markt für glutenfreies Mehl mit dem größten Umsatzanteil von 35,6 % im Jahr 2024, bedingt durch das steigende Gesundheitsbewusstsein, die zunehmende Verbreitung von Glutenunverträglichkeiten und die Verbreitung glutenfreier Ernährung.
• Verbraucher in der Region greifen zunehmend auf glutenfreie Alternativen zurück, beispielsweise bei Zöliakie und im Rahmen allgemeiner Wellness- und Lifestyle-Trends.
• Eine starke Einzelhandelsinfrastruktur, eine hohe Kaufkraft der Verbraucher und Innovationen bei glutenfreien Backwaren und verpackten Lebensmitteln tragen weiter zur weitverbreiteten Einführung von glutenfreiem Mehl in den USA und Kanada bei.

Einblicke in den Markt für glutenfreies Mehl in den USA

Der US-Markt für glutenfreies Mehl erzielte 2024 den größten Umsatzanteil innerhalb Nordamerikas, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Clean-Label- und Functional-Food-Produkten. Der Anstieg der Diagnosen von Glutenunverträglichkeiten sowie die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher führen zu einer breiten Produktentwicklung und Vermarktung glutenfreier Mehlmischungen. Der Markt profitiert von einem robusten E-Commerce-Ökosystem, dem steigenden Interesse am Backen zu Hause und bedeutenden Innovationen in den Kategorien Backwaren, Snacks und verzehrfertige Lebensmittel unter Verwendung alternativer Mehle wie Mandel-, Kokos- und Bohnenmischungen.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl in Europa

Der europäische Markt für glutenfreies Mehl wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer starken jährlichen Wachstumsrate wachsen, unterstützt durch das wachsende öffentliche Bewusstsein für Zöliakie und die zunehmende Akzeptanz spezieller Diäten. Regulatorische Rahmenbedingungen, die die Allergenkennzeichnung und Lebensmittelsicherheit fördern, tragen zu mehr Transparenz und Verbrauchervertrauen bei. Der Markt gewinnt in Großbritannien, Deutschland, Frankreich und Italien an Bedeutung, angetrieben von gesundheitsbewussten Verbrauchern und einem schnell wachsenden glutenfreien Produktportfolio in Supermärkten und Bio-Lebensmittelgeschäften.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl in Großbritannien

Der britische Markt für glutenfreies Mehl wird voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch steigende Fälle von Glutenunverträglichkeit und die starke Nachfrage nach gesünderen Lebensmittelalternativen. Die wachsende vegane und frei von Lebensmitteln in Großbritannien fördert die Beliebtheit von glutenfreiem Mehl in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, darunter Backwaren, Suppen und Soßen. Die staatliche Förderung von Allergie-Aufklärungskampagnen und die starke Präsenz glutenfreier Produktlinien im Online- und stationären Handel dürften das Marktwachstum weiterhin unterstützen.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl in Deutschland

Der deutsche Markt für glutenfreies Mehl wird voraussichtlich stetig wachsen, unterstützt durch eine ausgeprägte Gesundheits- und Wellnesskultur und die zunehmende Präferenz für Bio- und allergenfreie Zutaten. Deutsche Verbraucher achten sehr auf die Zutaten, was zu einer steigenden Nachfrage nach natürlich glutenfreien Alternativen wie Reis-, Mais- und Buchweizenmehl führt. Da viele regionale Hersteller Premium- und Clean-Label-Mehlmischungen anbieten, bleibt Deutschland ein wichtiger Markt für Innovationen im Bereich glutenfreier Lebensmittel.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für glutenfreies Mehl im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen. Grund hierfür sind steigende verfügbare Einkommen, ein gesteigertes Gesundheitsbewusstsein und der zunehmende Einfluss westlicher Ernährungsweisen. Verbraucher in Ländern wie China, Indien, Japan und Australien zeigen zunehmendes Interesse an glutenfreier Ernährung, was auf die wachsende Stadtbevölkerung und die zunehmende Sichtbarkeit gesundheitsorientierter Produktkennzeichnungen zurückzuführen ist. Lokale und internationale Hersteller nutzen diesen Trend mit der Einführung regional zugeschnittener glutenfreier Mehlangebote.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl in Japan

Der Markt für glutenfreies Mehl in Japan gewinnt an Dynamik, unterstützt durch die alternde Bevölkerung des Landes und die zunehmende Diversifizierung der Ernährung. Traditionell dominierte Reis den japanischen Markt, doch glutenfreie Alternativen in Backwaren und der Fusionsküche finden zunehmend Anklang. Die steigende Beliebtheit von Biolebensmitteln, das gestiegene Bewusstsein für Weizenallergien und Produktinnovationen einheimischer Lebensmittelhersteller tragen zum Marktwachstum bei, insbesondere in den urbanen Zentren.

Markteinblicke für glutenfreies Mehl in China

Der chinesische Markt für glutenfreies Mehl erzielte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Dies wird durch die wachsende Mittelschicht, die steigende Nachfrage nach gesunden Lebensmittelalternativen und den rasanten Aufstieg des Online-Lebensmittelhandels unterstützt. Chinesische Verbraucher achten zunehmend auf Etiketten und greifen aufgrund der vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile zu glutenfreien Optionen, auch ohne medizinische Notwendigkeit. Inländische Marken und Start-ups entwickeln die glutenfreie Mehlproduktion rasant weiter, unterstützt durch kostengünstige Beschaffung und großflächige Vertriebskapazitäten.

Marktanteil von glutenfreiem Mehl

Die glutenfreie Mehlindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• General Mills Inc. (USA)
• Cargill, Incorporated (USA)
• ADM (USA)
• SunOpta (Kanada)
• The Scoular Company (USA)
• Associated British Foods plc (Großbritannien)
• AGRANA Beteiligungs-AG (Österreich)
• Bob's Red Mill Natural Foods (USA)
• Quinoa Corporation (USA)
• Conagra Brands, Inc. (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für glutenfreies Mehl

• Im Juni 2025 kündigte Tooru die Einführung einer neuen Marke und Produktpalette durch seine Tochtergesellschaft Juvela an, unterstützt durch eine hochmoderne allergenfreie Bäckerei. Dieser strategische Schritt soll Juvelas Position in der Kategorie „Free-From“ stärken und seinen Marktanteil im Segment glutenfreies Mehl durch erhöhte Produktionskapazität und Markenpräsenz deutlich steigern.
• Im Mai 2024 stieg Mightylicious mit seiner ersten Premium-Mischung, darunter Allzweckmehl, veganes Allzweckmehl und vegane Schokoladenbrownie-Mischung, in den Markt für glutenfreies Mehl ein. Diese Produkterweiterung markiert die Diversifizierung des Unternehmens im Bereich Backzutaten, stärkt die Wettbewerbsdynamik und bietet gesundheitsbewussten und allergieempfindlichen Verbrauchern eine größere Auswahl.
• Im Dezember 2023 brachte Tirlán sein glutenfreies Hafermehl 710 auf den Markt und bekräftigte damit sein Engagement in der Kategorie glutenfreies Mehl. Diese Innovation soll Tirláns Präsenz auf dem Markt für glutenfreies Mehl stärken und der wachsenden Nachfrage nach haferbasierten und ballaststoffreichen Mehlalternativen gerecht werden.
• Im Juni 2023 erweiterte Arva Flour Mills sein Produktportfolio um ein vielfältiges Sortiment, das unter anderem Artisan-Mehl, Bierbrotmischungen, Maisbrotmischungen und Red Fife Pancake Mix umfasst. Obwohl nicht ausschließlich glutenfrei, unterstreicht diese Erweiterung die Ausrichtung der Marke auf die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für spezielle Mehlmischungen und unterstützt indirekt das Wachstum des glutenfreien Segments.
• Im April 2022 brachte Ardent Mills zertifizierte glutenfreie und ketofreundliche Mehlmischungen auf den kanadischen Markt. Diese Portfolioerweiterung spiegelt die strategische Ausrichtung des Unternehmens auf alternative Getreidesorten wider. Sie soll die Führungsposition im glutenfreien Bereich stärken und der steigenden Nachfrage nach gesundheitsorientierten und speziellen Mehlprodukten gerecht werden.

SKU-61633