Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends für Fleischersatzprodukte – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Fleischersatzprodukte

• Der globale Markt für Fleischersatzprodukte wird im Jahr 2024 auf 5,57 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 9,47 Milliarden US-Dollar erreichen , was einer jährlichen Wachstumsrate von 6,85 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Dieses Wachstum wird durch Faktoren wie die zunehmende Umstellung auf pflanzliche Ernährung, zunehmende gesundheitliche und ökologische Bedenken im Zusammenhang mit dem traditionellen Fleischkonsum und eine wachsende Verbraucherbasis, die weltweit nach nachhaltigen und ethischen Lebensmittelalternativen sucht, vorangetrieben. 

Marktanalyse für Fleischersatzprodukte

• Fleischersatzprodukte sind pflanzliche oder kultivierte Alternativen zu tierischem Fleisch, die in Branchen wie Gastronomie, Einzelhandel und Fertiggerichten weit verbreitet sind und nachhaltige, proteinreiche Lösungen für gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher bieten.
• Die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten wird maßgeblich durch das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, ethische Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Umweltauswirkungen der Viehzucht sowie kontinuierliche Innovationen bei pflanzlichen und fermentierten Proteintechnologien vorangetrieben.
• Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum den globalen Markt für Fleischersatzprodukte dominieren wird und im Jahr 2024 einen Marktanteil von etwa 42,3 % erreichen wird. Diese Dominanz ist auf die wachsende vegetarische Bevölkerung, die rasante Urbanisierung und die steigende Nachfrage nach proteinreichen und nachhaltigen Lebensmitteln in Ländern wie China, Indien und Indonesien zurückzuführen.
• Nordamerika wird voraussichtlich einen bedeutenden Anteil am Markt für Fleischersatzprodukte halten, da das Interesse der Verbraucher an flexitarischer Ernährung zunimmt, hohe Investitionen in Food-Tech-Startups getätigt werden und pflanzliche Produkte zunehmend im Mainstream-Einzelhandel und in der Gastronomie vertreten sind.
• Das Segment der Sojaproteine ​​wird voraussichtlich den globalen Markt für Fleischersatzprodukte dominieren und einen Marktanteil von rund 35 % halten. Diese Dominanz ist auf den hohen Proteingehalt, die Kosteneffizienz und die etablierte Verwendung von Soja in Fleischersatzprodukten zurückzuführen, was es zu einem wichtigen Bestandteil der pflanzlichen Produktentwicklung macht.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Fleischersatzprodukte   

Markttrends für Fleischersatzprodukte

„Innovation in der pflanzlichen Protein- und Produktentwicklung“

• Ein herausragender Trend auf dem Markt für Fleischersatzprodukte ist die zunehmende Innovation bei pflanzlichen Proteinen und Produktformulierungen, um den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Geschmack, Textur und Nährwert gerecht zu werden.
• Unternehmen konzentrieren sich darauf, die Geschmacksprofile und Texturen von pflanzlichem Fleisch zu verbessern, um traditionelle Fleischprodukte möglichst genau nachzuahmen und so den Bedürfnissen von Flexitariern und Fleischessern gerecht zu werden, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne Kompromisse beim sensorischen Erlebnis einzugehen.
• Zu diesen Innovationen gehört die Entwicklung neuer pflanzlicher Proteinquellen wie Erbsen, Linsen, Mungobohnen und Mykoprotein, die unterschiedliche Texturen und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. 
  • So brachte Nestlé im April 2024 eine neue Linie pflanzlicher Burger auf Erbsenbasis auf den Markt, die den Geschmack und die Saftigkeit traditioneller Rindfleischburger nachahmen soll und damit der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigeren und gesünderen Alternativen zu rotem Fleisch gerecht wird.
• Der Fokus auf Clean-Label-Zutaten ohne Gentechnik und der Einsatz von Technologien wie Extrusion und Fermentation verändern die Branche und ermöglichen es Herstellern, Fleischersatzprodukte anzubieten, die sowohl gesünder als auch umweltfreundlicher sind. Dies wird durch Fortschritte in der Proteinextraktion und zellbasierten Technologien zusätzlich unterstützt.
• Diese Fortschritte verändern den Sektor der pflanzlichen Lebensmittel, erhöhen die Marktdurchdringung sowohl in Industrie- als auch in Schwellenländern und unterstützen den wachsenden globalen Wandel hin zu nachhaltiger und pflanzlicher Ernährung.

Marktdynamik für Fleischersatzprodukte

Treiber

„Steigende Nachfrage nach nachhaltigen und gesundheitsbewussten Lebensmittelalternativen“

• Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen, pflanzlichen und gesundheitsbewussten Lebensmitteln treibt das Wachstum des Marktes für Fleischersatzprodukte maßgeblich voran. Da das Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Tierhaltung zunimmt, greifen immer mehr Verbraucher auf pflanzliche Alternativen zurück, um ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.
• Mit dem Wirtschaftswachstum, insbesondere in Industrie- und Schwellenländern, treibt der Bedarf an gesünderen, proteinreichen Lebensmitteln, die auch ethischen und ökologischen Werten entsprechen, die Expansion des Marktes für Fleischersatzprodukte voran.
• Verbraucher suchen nach Fleischersatzprodukten, die die ernährungsphysiologischen Vorteile von herkömmlichem Fleisch bieten, gleichzeitig aber weniger Fett und Cholesterin enthalten und weniger Umweltbelastung verursachen.

Zum Beispiel,

• Im Januar 2024 erweiterte Impossible Foods seine Präsenz in Europa, indem es seine pflanzlichen Rindfleischalternativen in großen Supermarktketten einführte und damit der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen und gesünderen Lebensmitteloptionen in der gesamten Region gerecht wurde. 
• Darüber hinaus trägt der Aufstieg der Flexitarier-Diäten, die pflanzliche Mahlzeiten mit gelegentlichem Fleischkonsum kombinieren, weiter zum Marktwachstum bei. Fleischersatzprodukte werden zunehmend als praktikable und leckere Alternative für Verbraucher angesehen, die ihren Fleischkonsum aus Gesundheits- und Nachhaltigkeitsgründen reduzieren möchten.
• Infolgedessen steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und alternativen Fleischsorten weltweit deutlich an, insbesondere in Märkten wie Nordamerika, Europa und dem asiatisch-pazifischen Raum, wo die Verbraucher stärker auf ihre Ernährungsgewohnheiten und die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittel achten.

Gelegenheit

„Fortschritte bei der Innovation pflanzlicher Produkte und der individuellen Anpassung an den Verbraucher“

• Die Integration fortschrittlicher Technologien in die Entwicklung pflanzlicher Produkte bietet Fleischersatzunternehmen eine bedeutende Chance, ihr Produktangebot zu erweitern, die Nährwertprofile zu verbessern und auf ein breites Spektrum an Verbraucherpräferenzen einzugehen.
• Technologien wie Präzisionsfermentation, Extrusion und fortschrittliche Proteinverarbeitung ermöglichen es Herstellern, Produkte mit authentischerem Geschmack, authentischerer Textur und authentischerem Nährwert herzustellen, die im Vergleich zu herkömmlichen pflanzlichen Alternativen deutliche Verbesserungen bieten.
• Diese Innovationen bieten auch Möglichkeiten zur individuellen Anpassung, sodass Unternehmen pflanzliches Fleisch herstellen können, das auf spezifische Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten ist, beispielsweise glutenfrei, natriumarm oder allergenfrei, wodurch die Marktreichweite weiter ausgebaut wird.

Zum Beispiel,

• Im Februar 2024 brachte Eat Just ein neues pflanzliches Hühnerprodukt auf den Markt, das mithilfe fortschrittlicher Fermentationstechnologie die Textur und den Geschmack von traditionellem Hühnerfleisch nachahmt und sich an Verbraucher richtet, die ein authentischeres pflanzliches Fleischerlebnis suchen. 
• Die Möglichkeit, nachhaltige Zutaten und Clean-Label-Praktiken zu integrieren, sowie die Forderung der Verbraucher nach Transparenz bei der Lebensmittelbeschaffung bieten Fleischersatzmarken eine einzigartige Gelegenheit, eine starke Kundenbindung aufzubauen.

Einschränkung/Herausforderung

„Hohe Produktionskosten und Preisdruck“

• Die hohen Produktionskosten für pflanzliche Fleischersatzprodukte stellen eine erhebliche Herausforderung für das Marktwachstum dar, insbesondere für kleinere Unternehmen und solche in Schwellenländern, wo die Preissensibilität hoch ist.
• Pflanzliche Fleischprodukte, insbesondere solche aus innovativen Proteinquellen oder mit fortschrittlichen Produktionstechnologien wie Fermentation, erfordern oft erhebliche Investitionen in Forschung, Entwicklung und Skalierung. Dies kann zu höheren Einzelhandelspreisen führen, was ihre Zugänglichkeit für bestimmte Verbrauchersegmente einschränken kann.
• Laufende Betriebskosten, einschließlich der Beschaffung von Rohstoffen, Forschung und Entwicklung sowie Marketing zur Steigerung des Bekanntheitsgrads, können auch eine finanzielle Belastung für Unternehmen darstellen, die in einem Markt mit hohem Preiswettbewerb konkurrieren.

Zum Beispiel,

• Im März 2024 hob ein Bericht von Bloomberg Intelligence hervor, dass kleinere Unternehmen in Südostasien aufgrund hoher Produktionskosten und fehlender Skaleneffekte Schwierigkeiten haben, erschwingliche pflanzliche Fleischprodukte anzubieten, was die breite Einführung von Fleischersatzprodukten in der Region behindert. 
• Die finanzielle Belastung durch die Produktion von hochwertigem, erschwinglichem Fleisch auf pflanzlicher Basis kann es für Unternehmen schwierig machen, mit traditionellen Fleischprodukten zu konkurrieren, die von etablierten Lieferketten und niedrigeren Produktionskosten profitieren.
• Dieser Preisdruck und die Produktionskosten könnten einige Unternehmen davon abhalten, ihre Geschäftstätigkeit auszuweiten oder in neue Produktlinien zu investieren, was letztlich die breitere Marktakzeptanz von pflanzlichen Fleischersatzprodukten in preissensiblen Regionen einschränkt.

Marktumfang für Fleischersatzprodukte

Der Markt ist nach Quelle, Kategorie, Produkttyp, Typ, Vertriebskanal, Speicheraussichten und Form segmentiert.

Im Jahr 2025 wird das Segment der Sojaproteine ​​den Prognosen zufolge den Markt für Industriekessel dominieren und im Brennstoffquellensegment den größten Anteil haben.

Das Segment Sojaproteine ​​wird voraussichtlich den globalen Markt für Fleischersatzprodukte dominieren und einen Marktanteil von rund 35 % halten. Diese Dominanz ist auf den hohen Nährwert, die Erschwinglichkeit und die Vielseitigkeit von Sojaproteinen in der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen, die es zu einer bevorzugten Zutat in pflanzlichen Fleischrezepturen machen. Sojabasierte Produkte bieten eine Textur und ein Geschmacksprofil, die traditionellem Fleisch sehr nahe kommen, was sie für Verbraucher, die nach vertrauten Fleischalternativen suchen, attraktiver macht. Die langjährige Akzeptanz von Soja in der asiatischen und westlichen Küche sowie eine starke Lieferketteninfrastruktur unterstützen zudem die breite Akzeptanz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Tofu und Tofuzutaten werden im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil in den Sortensegmenten ausmachen.

Das Segment Tofu und Tofu-Zutaten wird voraussichtlich den Markt für Fleischersatzprodukte mit einem Marktanteil von rund 40 % im Jahr 2025 dominieren. Diese Dominanz ist auf die langjährige Beliebtheit von Tofu als pflanzliche Proteinquelle zurückzuführen, insbesondere in Asien, wo er weit verbreitet ist. Tofu wird aufgrund seiner Vielseitigkeit, seines hohen Proteingehalts und seiner Fähigkeit, die Textur und den Geschmack von Fleisch in einer Vielzahl von Gerichten nachzuahmen, geschätzt. Die weltweit wachsende Nachfrage nach veganer und vegetarischer Ernährung sowie die zunehmende Verfügbarkeit von Tofu auf internationalen Märkten tragen zu seiner zunehmenden Akzeptanz bei.

Regionale Analyse des Marktes für Fleischersatzprodukte

„Im asiatisch-pazifischen Raum wird auf dem Markt für Fleischersatzprodukte voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnet“

• Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich einen erheblichen Anteil am weltweiten Markt für Fleischersatzprodukte einnehmen, der im Jahr 2025 auf etwa 42,3 % geschätzt wird.
• Die Region hat eine lange Tradition pflanzlicher Ernährung, wobei Tofu, Tempeh und andere Sojaprodukte eine zentrale Rolle in den täglichen Mahlzeiten spielen, was sie zu einem natürlichen Zentrum für die Einführung von Fleischersatz macht.
• In Ländern wie China, Japan und Indien ist aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins, der Sorge um die Ernährungssicherheit und der ökologischen Nachhaltigkeit ein zunehmendes Interesse an pflanzlichen Alternativen zu verzeichnen.
• Die wachsende Mittelschicht in diesen Ländern, verbunden mit der zunehmenden Urbanisierung und einer Hinwendung zu westlichen Ernährungsgewohnheiten, treibt die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten an.
• Darüber hinaus investieren regionale Akteure und multinationale Unternehmen massiv in die Entwicklung und den Vertrieb pflanzlicher Produkte und stärken so die Marktexpansion im asiatisch-pazifischen Raum.

„Nordamerika wird voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate im Markt für Fleischersatzprodukte verzeichnen“

• In Nordamerika wird voraussichtlich die höchste Wachstumsrate im Markt für Fleischersatzprodukte erwartet, was auf die steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Alternativen, einen zunehmenden Fokus auf Nachhaltigkeit und wachsende Bedenken hinsichtlich Gesundheit und Tierschutz zurückzuführen ist.
• Die USA entwickeln sich zu einem Schlüsselmarkt, da dort eine starke Präferenz für pflanzliche Ernährung besteht, große Unternehmen wie Beyond Meat, Impossible Foods und Nestlé im Bereich pflanzlicher Lebensmittel vertreten sind und eine wachsende Verbraucherbasis an gesunden und ethischen Lebensmitteln interessiert ist.
• Die zunehmende Verfügbarkeit von Fleischersatzprodukten in herkömmlichen Supermärkten und Fast-Food-Ketten sowie Innovationen bei pflanzlichen Produkten, die die Textur und den Geschmack von Fleisch möglichst genau nachahmen, treiben das schnelle Wachstum des Marktes voran.
• Auch Kanada trägt mit seiner wachsenden gesundheitsbewussten Bevölkerung und seinem großen Interesse an ökologischer Nachhaltigkeit zur raschen Verbreitung pflanzlicher Produkte bei. Steigende Investitionen lokaler und globaler Akteure sowie staatliche Unterstützung für nachhaltige Landwirtschaft stärken den Markt in Nordamerika zusätzlich.

Marktanteil von Fleischersatzprodukten

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert detaillierte Informationen zu den einzelnen Wettbewerbern. Zu den Details gehören Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben genannten Datenpunkte beziehen sich ausschließlich auf die Marktausrichtung der Unternehmen.

Die wichtigsten Marktführer auf dem Markt sind:

• Ashland (USA)
• Dow (USA)
• Chevron Phillips Chemical Company (USA)
• BASF SE (Deutschland)
• Exxon Mobil Corporation (USA)
• Solvay (Belgien)
• NALCO India (Indien)
• Air Products and Chemicals, Inc. (USA)
• 3M (USA)
• FMC Corporation (USA)
• Akzo Nobel NV (Niederlande)
• SNF-Gruppe (Frankreich)
• NASCO (USA)
• Clariant (Schweiz)
• Huntsman International LLC (USA)
• Orica Limited (Australien)
• ArrMaz (USA)
• Kemira (Finnland)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Fleischersatzprodukte

• Im Mai 2024 sorgte Tofurky auf der National Restaurant Association Show mit der Einführung seiner pflanzlichen Deli-Scheiben der nächsten Generation, die speziell für Kunden aus der Gastronomie entwickelt wurden, für Aufsehen. Diese herzhaften, proteinreichen Aufschnitte – erhältlich in den Varianten Truthahn und Schinken – bieten verbesserten Geschmack, Textur und Optik und imitieren die Fleischstücke traditioneller Fleischsorten. Die Scheiben wurden strengen Verbrauchertests unterzogen, wobei 59–81 % der Befragten sie den herkömmlichen Versionen vorzogen. Diese Markteinführung trägt der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Menüoptionen Rechnung und bietet Köchen und Restaurantbetreibern vielseitige, köstliche Alternativen. 
• Im März 2024 führte The Kraft Heinz Not Company LLC die NotHotDogs und NotSausages ein und markierte damit die Expansion der Marke Oscar Mayer in den Markt für pflanzliche Produkte. Diese in Zusammenarbeit mit TheNotCompany, Inc. entwickelten Fleischalternativen bieten herzhafte, rauchige Aromen, die eine breite Zielgruppe ansprechen. Erhältlich in den Varianten Bratwurst und italienische Wurst, erfüllen sie den Wunsch der Verbraucher nach besserem Geschmack und besserer Textur bei pflanzlichen Optionen. Die Markteinführung spiegelt das Engagement von Kraft Heinz für Innovationen bei pflanzlichen Lebensmitteln wider und stellt sicher, dass Geschmack und Qualität kompromisslos bleiben.
• Im Februar 2024 stellte Beyond Meat seine Beyond IV-Plattform vor, die vierte Generation seiner Produkte Beyond Burger und Beyond Beef. Diese neueste Innovation konzentriert sich auf verbesserten Geschmack, Textur und Nährwert und zielt darauf ab, ein breiteres Publikum von Liebhabern pflanzlicher Ernährung anzusprechen. Die neuen Rezepturen enthalten Avocadoöl, wodurch der Anteil gesättigter Fettsäuren um 60 % reduziert wird und gleichzeitig ein saftiges, fleischiges Erlebnis erhalten bleibt. Diese Produkte, die im Frühjahr in den US-amerikanischen Läden auf den Markt kommen sollen, unterstreichen Beyond Meats Engagement für kontinuierliche Innovationen im Bereich der Fleischalternativen.
• Im Dezember 2023 brachte Quorn, eine führende Marke im britischen fleischfreien Markt, seine vegetarischen Quorn Fillet Pieces wieder auf den Markt, die für ihre Qualität und ihren Geschmack bekannt sind. Diese vielseitigen Filetstücke eignen sich ideal für eine Vielzahl von Gerichten, von Pfannengerichten bis hin zu cremigen Pastasaucen, und bieten eine proteinreiche, fettarme Alternative zu Hühnchen. Quorns Engagement für Nährwert und Geschmack stärkt seine Position im wachsenden Markt für pflanzliche Produkte und spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach nachhaltigen Fleischalternativen suchen.
• Im August 2023 erweiterte Beyond Meat, Inc. sein Burger-Sortiment mit der Einführung des Beyond Stack Burgers, einem dünnen, stapelbaren pflanzlichen Patty für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Dieser Smash-Style-Burger bietet eine saftige, rindfleischähnliche Textur und trägt den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen für pflanzliche Alternativen Rechnung. Mit 35 % weniger gesättigten Fettsäuren als herkömmliche Rindfleisch-Patties und null Cholesterin entspricht er den Trends zu gesundheitsbewusster und nachhaltiger Ernährung. Der Beyond Stack Burger lässt sich in nur sechs Minuten aus dem Gefrierfach zubereiten und ist somit eine praktische und geschmackvolle Alternative.  

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