Globaler Bericht zur Analyse von Marktgröße, Marktanteil und Trends für Gewürze – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für Gewürze und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für Gewürze wird im Jahr 2024 auf 19,94 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 29,34 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 4,95 % im Prognosezeitraum.
• Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten aufgrund der Urbanisierung ist einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Gewürzmarktes. Die steigende Nachfrage nach ethnischen Produkten, die auf die zunehmende Bereitschaft der Käufer zurückzuführen ist, für neue Aromen und ethnische Geschmäcker einen Aufpreis zu zahlen, sowie die große Anzahl an Gewürzen mit antioxidativen Eigenschaften, die bei der Behandlung verschiedener Krankheiten und Gesundheitsprobleme hilfreich sind, beschleunigen das Marktwachstum.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Gewürzmarktes?

• Die zunehmende Zahl berufstätiger Frauen, die weniger Zeit zum stundenlangen Kochen haben, und die zunehmende Verwendung von Gewürzen und Würzmitteln als natürliches Konservierungsmittel in Fleisch- und Geflügelprodukten beeinflussen den Markt zusätzlich.
• Darüber hinaus wirken sich steigende verfügbare Einkommen, ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein, veränderte Lebensstile und die Expansion des Lebensmittel- und Getränkesektors positiv auf den Gewürzmarkt aus. Darüber hinaus bietet die steigende Nachfrage nach gebrauchsfertigen Gewürzmischungen als praktische Option in der Gastronomie lukrative Marktchancen.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Gewürzmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 45,52 % im Jahr 2024, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach traditionellen, funktionellen und gesundheitsorientierten Gewürzen in Haushalten und im Foodservice-Sektor.
• Nordamerika dürfte von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,69 % die höchste Wachstumsrate aufweisen. Dies ist auf das steigende Verbraucherinteresse an ethnischer Küche, funktionellen Lebensmitteln und natürlichen Gewürzen zurückzuführen. Der Markt verzeichnet eine steigende Nachfrage nach biologischen, gentechnikfreien und Clean-Label-Gewürzen in Haushalten, der Gastronomie und im Einzelhandel.
• Im Jahr 2024 dominierte das Pfeffersegment den Markt mit einem Umsatzanteil von 27,8 %, was auf seine Vielseitigkeit in verschiedenen Küchen und die weit verbreitete Verwendung im Haushalt zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Gewürze

Was ist der wichtigste Trend auf dem Gewürzmarkt?

Steigende Nachfrage nach Clean Label und funktionellen Gewürzen

• Ein markanter und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Gewürzmarkt ist die wachsende Vorliebe der Verbraucher für Clean-Label-, natürliche und funktionelle Gewürze. Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und synthetische Aromen, was der allgemeinen Gesundheits- und Wellnessbewegung entspricht.
  • Marken wie McCormick & Company und Everest Spices haben beispielsweise Gewürzmischungen mit natürlichen Kräutern, Probiotika und Pflanzenextrakten auf den Markt gebracht, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitsfördernd wirken. Diese Innovationen helfen Unternehmen, der steigenden Nachfrage nach funktionellen Lebensmittellösungen gerecht zu werden.
• Funktionelle Gewürze unterstützen heute die Verdauung, stärken das Immunsystem und wirken antioxidativ. So erfreuen sich beispielsweise Mischungen auf Kurkuma- und Ingwerbasis aufgrund ihrer natürlichen gesundheitlichen Vorteile zunehmender Beliebtheit. Verbraucher schätzen die Kombination aus Geschmack und zusätzlicher Wellness-Funktion, was solche Produkte zu einer bevorzugten Wahl für die tägliche Küche macht.
• Die Verbreitung natürlicher und funktioneller Gewürze fördert auch Innovationen bei Verpackung und Rezeptur. Einzelportionsbeutel, vorgefertigte Mischungen und bio-zertifizierte Optionen gewinnen im Einzelhandel an Bedeutung.
• Dieser Wandel hin zu gesundheitsbewussten, praktischen und multifunktionalen Gewürzen verändert die Produktentwicklungsstrategien. Unternehmen wie MDH Spices und McCormick investieren stark in natürliche und funktionale Angebote, um den sich wandelnden Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.
• Die zunehmende Akzeptanz von Clean-Label- und funktionellen Gewürzen wird sich voraussichtlich sowohl im Haushalts- als auch im gewerblichen Bereich fortsetzen, angetrieben durch ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein und lebensstilorientierte Konsummuster.

Was sind die Haupttreiber des Gewürzmarktes?

• Der zunehmende Fokus der Verbraucher auf Gesundheit, Ernährung und Wellness ist ein wichtiger Treiber der Nachfrage nach natürlichen und funktionellen Gewürzen. Kunden verzichten zunehmend auf künstliche Zusatzstoffe und entscheiden sich für Produkte, die das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.
  • So brachte McCormick beispielsweise im Jahr 2024 eine Reihe pflanzlicher Gewürzmischungen auf den Markt, angereichert mit Antioxidantien und Vitaminen, um das wachsende Clean-Label-Segment zu erobern. Solche Initiativen führender Unternehmen dürften das Marktwachstum beschleunigen.
• Die praktische Anwendbarkeit gebrauchsfertiger Gewürzmischungen und vorgemischter funktioneller Gewürze fördert die Akzeptanz in vielbeschäftigten Haushalten und bei Gastronomiebetrieben, die Wert auf Effizienz legen, ohne Kompromisse bei Gesundheit und Geschmack einzugehen.
• Darüber hinaus hat der Anstieg der globalen kulinarischen Entdeckungen und Gourmet-Kochtrends zu einer erhöhten Nachfrage nach vielfältigen, aromatischen und natürlichen Gewürzen geführt. Verbraucher suchen nach authentischen, internationalen Aromen, die gleichzeitig gesund sind.
• Die zunehmende Bekanntheit durch soziale Medien, Gesundheitsblogs und Ernährungskampagnen treibt die Nachfrage nach funktionellen und Clean-Label-Gewürzen weiter an. Dies, zusammen mit steigenden verfügbaren Einkommen und der Vorliebe für bequeme Kochlösungen, trägt zu einer stetigen Marktexpansion bei.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Gewürzmarktes?

• Die hohen Kosten für natürliche, umweltfreundliche und funktionelle Zutaten können eine breite Akzeptanz erschweren, insbesondere in preissensiblen Regionen. Premium-Rezepturen sind oft teurer als herkömmliche Gewürze, was die Verfügbarkeit für manche Verbraucher einschränkt.
  • Beispielsweise können Kurkuma, Safran und seltene Kräutermischungen die Produktionskosten erheblich erhöhen, was sich auf die Einzelhandelspreise und den Absatz auswirkt.
• Lieferkettenbeschränkungen für natürliche und biologische Zutaten, wie saisonale Schwankungen und die begrenzte Verfügbarkeit bestimmter Kräuter oder Gewürze, können ebenfalls die Produktion stören und die Produktverfügbarkeit einschränken. Unternehmen müssen in nachhaltige Beschaffung und Qualitätssicherung investieren, um die Konsistenz zu gewährleisten.
• Darüber hinaus kann die Skepsis der Verbraucher gegenüber der Wirksamkeit funktioneller Inhaltsstoffe und Clean-Label-Behauptungen die Marktdurchdringung behindern. Transparente Kennzeichnung, Zertifizierung und Aufklärungsmarketing sind entscheidend, um Vertrauen aufzubauen.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch Kostenoptimierung, transparente Beschaffung und Verbraucheraufklärung wird für den Gewürzmarkt von entscheidender Bedeutung sein, um sein Wachstum aufrechtzuerhalten und die Akzeptanz in allen Regionen der Welt zu steigern.

Wie ist der Gewürzmarkt segmentiert?

Der Markt ist nach Typ und Anwendung segmentiert.

• Nach Typ

Der Gewürzmarkt ist nach Sorten unterteilt in Oregano, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch, Kardamom, Koriander, Nelken und andere Gewürze. Im Jahr 2024 dominierte das Pfeffersegment den Markt mit einem Umsatzanteil von 27,8 %, was auf seine Vielseitigkeit in verschiedenen Küchen und die weit verbreitete Verwendung im Haushalt zurückzuführen ist. Pfeffer ist aufgrund seines starken Geschmacksprofils und seiner konservierenden Eigenschaften ein Grundnahrungsmittel sowohl in privaten Küchen als auch in der gewerblichen Gastronomie. Der Markt profitiert zudem von der wachsenden Nachfrage nach hochwertigen, biologisch angebauten und funktionellen Pfeffersorten, die gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen.

Andererseits wird für das Kurkuma-Segment von 2025 bis 2032 mit 14,3 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate erwartet. Dies ist auf das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, zurückzuführen. Die Integration von Kurkuma in funktionelle Lebensmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel und Gewürzmischungen treibt die schnelle Akzeptanz voran. Insgesamt spiegelt dieses Sortensegment Verbrauchertrends wider, die sowohl traditionelle Grundnahrungsmittel als auch gesundheitsfördernde Gewürze bevorzugen.

• Nach Anwendung

Der Markt für Gewürze ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Backwaren und Süßwaren, Getränke, Tiefkühlkost, Herzhaftes, Fleisch und Geflügel sowie Sonstiges unterteilt. Im Jahr 2024 dominierte das Segment Herzhaftes den Markt mit einem Umsatzanteil von 33,5 %, was auf seine breite Verwendung in der täglichen Küche, in Fertiggerichten und in verarbeiteten Lebensmitteln zurückzuführen ist. Verbraucher bevorzugen zunehmend Gewürzmischungen, die den Geschmack verbessern und gleichzeitig natürliche und geschmacksneutrale Optionen bieten, insbesondere in Saucen, Suppen und Snacks. Darüber hinaus profitiert das Segment Herzhaftes vom steigenden Konsum von Fast Food, Tiefkühlsnacks und internationaler Küche zu Hause und in Restaurants.

Im Gegensatz dazu wird für das Segment Bäckerei & Süßwaren von 2025 bis 2032 mit 13,7 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate erwartet. Grund hierfür ist die steigende Beliebtheit von aromatisierten Backwaren, gewürzten Desserts und funktionellen Backwaren mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Ingwer. Das Segment spiegelt Innovationen in der Produktentwicklung wider und berücksichtigt gleichzeitig die sich entwickelnden Geschmacks- und Gesundheitsvorlieben.

Welche Region hält den größten Anteil am Gewürzmarkt?

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Gewürzmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 45,52 % im Jahr 2024, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach traditionellen, funktionalen und gesundheitsfördernden Gewürzen in Haushalten und der Gastronomie. Die reiche kulinarische Vielfalt der Region und die langjährige kulturelle Vorliebe für Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Chili tragen maßgeblich zur Marktdominanz bei.
• Verbraucher in der Region legen Wert auf authentischen Geschmack, Qualität und die gesundheitlichen Vorteile natürlicher Gewürze, was die Nachfrage nach biologischen und nachhaltig gewonnenen Produkten ankurbelt. Die zunehmende Verbreitung von verarbeiteten und verzehrfertigen Lebensmitteln sowie das wachsende Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Gewürzen unterstützen den Markt zusätzlich.
• Dieser umfangreiche Verbrauch wird durch starke Produktionskapazitäten, Exportpotenzial und staatliche Initiativen zur Förderung des Gewürzanbaus ergänzt, wodurch sich der asiatisch-pazifische Raum als wichtiger Treiber des globalen Gewürzmarktes positioniert.

Einblicke in den chinesischen Gewürzmarkt

Der chinesische Markt für Gewürze erzielte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum, angetrieben durch die wachsende Mittelschicht des Landes, die schnelle Urbanisierung und den hohen Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und Gewürzen. Traditionelle Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Chili sind fester Bestandteil der alltäglichen Küche, während die steigende Nachfrage nach abgepackten Gewürzmischungen und gesundheitsfördernden Gewürzen das Marktwachstum ankurbelt. Der Modernisierungsschub in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, kombiniert mit der zunehmenden Verbreitung des E-Commerce für den Gewürzverkauf, verbessert die Verfügbarkeit. Darüber hinaus stärkt die staatliche Unterstützung des Gewürzanbaus, gepaart mit technologischen Fortschritten in der Verarbeitung und Verpackung, Chinas Marktposition. Der Markt profitiert sowohl vom Inlandsverbrauch als auch von Exportmöglichkeiten und verzeichnet ein anhaltendes robustes Wachstum.

Markteinblick in Japan für Gewürze

Der japanische Markt für Würzmittel verzeichnet aufgrund hoher kulinarischer Standards, der Vorliebe für hochwertige Zutaten und der zunehmenden Verwendung gebrauchsfertiger und funktionaler Gewürzmischungen ein stetiges Wachstum. Traditionelle Würzmittel wie Wasabi, Ingwer und Pfeffer werden in Haushalten und Restaurants häufig verwendet, während innovative Gewürzmischungen für Fertiggerichte immer beliebter werden. Urbanisierung, ein geschäftiger Lebensstil und ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung treiben die Nachfrage nach ernährungsphysiologisch wertvollen Würzmitteln an. Die Integration von Gewürzen in verpackte Lebensmittel, Snacks und Getränke sowie die zunehmende Verbreitung des E-Commerce tragen zum Marktwachstum bei. Darüber hinaus fördert Japans alternde Bevölkerung die Entwicklung einfach zu verwendender und vorportionierter Würzmittelprodukte und unterstützt damit sowohl den Inlandsverbrauch als auch die regionale Dominanz auf dem Würzmittelmarkt.

Welche Region ist die am schnellsten wachsende Region auf dem Gewürzmarkt?

Nordamerika wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,69 % die höchste Wachstumsrate aufweisen. Grund dafür ist das steigende Verbraucherinteresse an ethnischer Küche, funktionellen Lebensmitteln und natürlichen Gewürzprodukten. Der Markt verzeichnet eine steigende Nachfrage nach biologischen, gentechnikfreien und Clean-Label-Gewürzen für Haushalte, die Gastronomie und den Einzelhandel. Technologisch fortschrittliche Verarbeitung, Geschmacksinnovationen und eine wachsende Zahl gebrauchsfertiger Gewürzmischungen kurbeln das Wachstum zusätzlich an. Der Fokus der Verbraucher auf gesunde Ernährung, Hausmannskost und Convenience-Produkte fördert die Akzeptanz. Darüber hinaus verbessern E-Commerce und der Feinkosteinzelhandel die Verfügbarkeit und Vielfalt und fördern das Experimentieren mit Gewürzen wie Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel und Paprika. Die zunehmende Betonung global inspirierter Rezepte und erstklassiger kulinarischer Erlebnisse positioniert Nordamerika als den am schnellsten wachsenden Markt im globalen Gewürzsektor.

Einblicke in den US-Gewürzmarkt

Der US-amerikanische Markt für Gewürze verzeichnet ein robustes Wachstum, angetrieben von der steigenden Verbrauchernachfrage nach ethnischen Aromen, natürlichen und biologischen Gewürzen sowie gebrauchsfertigen Gewürzmischungen. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein führt zu einer Vorliebe für Gewürze mit funktionalen Vorteilen wie Kurkuma, Knoblauch und Ingwer. Die zunehmende Verbreitung des E-Commerce, gepaart mit Fachhandel und Gewürzpaketen im Abonnement, verbessert die Verfügbarkeit und Experimentierfreude. Die wachsende Beliebtheit von Hausmannskost, Kochboxen und international inspirierten Küchen fördert die Akzeptanz zusätzlich. Darüber hinaus trägt der Aufstieg von Gastronomiekanälen, darunter Restaurants und Schnellrestaurants, zur Marktexpansion bei und macht die USA zu einem wichtigen Wachstumszentrum in Nordamerika.

Einblicke in den kanadischen Gewürzmarkt

Der kanadische Markt für Gewürze wächst aufgrund der zunehmenden Multikulturalität der Bevölkerung und des wachsenden Interesses an ethnischer Küche stetig. Verbraucher bevorzugen Bio-, gentechnikfreie und „Clean Label“-Gewürze sowohl für die Hausmannskost als auch für die Gastronomie. Das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach funktionellen Gewürzen wie Zimt, Kurkuma und schwarzem Pfeffer prägen das Kaufverhalten. Innovationen im Einzelhandel, darunter gebrauchsfertige Gewürzmischungen, Vorteilspackungen und Online-Lieferplattformen, verbessern Komfort und Verfügbarkeit. Die wachsende Beliebtheit hochwertiger, handwerklich hergestellter und lokal bezogener Gewürze unterstützt das Marktwachstum und positioniert Kanada als wichtigen Beitragszahler zum nordamerikanischen Gewürzmarkt.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Gewürzmarkt?

Die Gewürzindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• MDH Spices (Indien)
• Kraft Foods HJ Heinz Company Brands LLC (USA)
• McCormick & Company, Inc. (USA)
• Unilever (Großbritannien)
• Olam International (Singapur)
• Oregon Spice Company (USA)
• Vanns Spices, LTD (Großbritannien)
• Alle Gewürze (USA)
• Everest Spices (Indien)
• DS Group (Indien)
• Associated British Foods plc (Großbritannien)
• AJINOMOTO CO.,INC. (Japan)
• KIS CO.,LTD (Südkorea)
• Carolina Ingredients (USA)
• UK Blending LTD. (Großbritannien)
• Elite Spice (Indien)
• Flex Foods Limited (Indien)
• DairiConcepts LP (USA)
• Advance Inorganics (Indien)
• Amazon Spices Private Limited (Indien)
• Cross Road, LTD (Großbritannien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Gewürzmarkt?

• Im Juli 2024 arbeitete die Bart Ingredients Company mit der Agentur The Space Creative aus Bristol zusammen, um ihre Marke und Verpackung zu erneuern. Ziel war es, moderne Feinschmecker anzusprechen und gleichzeitig die traditionelle Kundschaft anzusprechen. Der Fokus lag zunächst auf der Neugestaltung der Verpackungen für Barts Gewürzmischungen, inspiriert von internationalen Küchen, und wurde später auf die gesamte Produktpalette mit über 100 Artikeln ausgeweitet, darunter Kräuter, Gewürze, gehackte Zutaten, Pasten, Salze, Pfeffer und Würzmittel. Diese Initiative stärkte die Markenpräsenz des Unternehmens und steigerte seine Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt.
• Im Mai 2024 kündigte Döhler die Erweiterung seiner Produktionsstätte im südafrikanischen Paarl an und erzielte damit einen bedeutenden Fortschritt in seinen afrikanischen Aktivitäten. Ziel der Erweiterung ist es, die Produktverfügbarkeit zu verbessern, das Angebot an lokale Vorlieben anzupassen und Döhlers Position als führender Akteur in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Life Science und Ernährung in der Region zu stärken. Dieser Schritt soll das Wachstum vorantreiben und die regionalen Kundenbeziehungen stärken.
• Im April 2024 kündigte die DS Group an, im Geschäftsjahr 2025 1,25 Milliarden US-Dollar in Werbung und Marketing für ihre Flaggschiffmarke Catch Spices zu investieren. Die Investition soll die Markenbekanntheit erhöhen, den Vertrieb in den Städten der Stufe II und III in Indien ausbauen und Quick-Commerce-Plattformen nutzen, um das Wachstum anzukurbeln. Diese bedeutende Finanzierung unterstreicht das Engagement der DS Group, ihre Marktpräsenz zu stärken und neue Kundensegmente zu erschließen.
• Im Mai 2023 brachte The Kraft Heinz Co. Just Spices auf den US-Markt. Die fertigen Gewürzmischungen waren in Lebensmittelgeschäften, im stationären Einzelhandel und auf Online-Plattformen erhältlich. Mit dieser Markteinführung erweiterte Kraft Heinz seine Präsenz auf dem US-Gewürzmarkt und bot Verbrauchern praktische, hochwertige Gewürzoptionen.
• Im April 2023 ging McCormick eine Partnerschaft mit Tabitha Brown ein, um eine Reihe salzfreier Würzprodukte in den USA einzuführen. Das neue Sortiment umfasste McCormick Such as Sweet Such as Smoky All Purpose Seasoning, McCormick Very Good Garlic All Purpose Seasoning, McCormick Taco Business Seasoning Mix, McCormick Burger Business Seasoning Mix und McCormick Sauté Business Seasoning Mix. Diese Zusammenarbeit förderte die Produktinnovation und bekräftigte McCormicks Engagement, gesündere und vielseitigere Würzoptionen anzubieten.

SKU-46449