Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für texturiertes Pflanzenprotein – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für texturiertes Pflanzenprotein

• Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein wurde im Jahr 2024 auf 1,91 Milliarden US-Dollar geschätzt  und dürfte  bis 2032 3,09 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,20 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die zunehmende Präferenz der Verbraucher für pflanzliche Ernährung, das steigende Bewusstsein für nachhaltige Nahrungsmittelquellen und Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie vorangetrieben, die die Textur und das Nährwertprofil von texturiertem Pflanzenprotein verbessern.
• Die wachsende Nachfrage nach veganen und vegetarischen Lebensmitteln, gepaart mit gesundheitsbewussten Verbrauchertrends, etabliert texturiertes Pflanzenprotein als bevorzugte Proteinquelle sowohl im Haushalt als auch im gewerblichen Bereich und treibt die Branchenexpansion deutlich voran.

Marktanalyse für texturiertes Pflanzenprotein

• Texturiertes Pflanzenprotein (TVP), das aus pflanzlichen Quellen wie Soja, Erbsen und Reis gewonnen wird, ist eine vielseitige Zutat, die in Fleischersatzprodukten, Snacks und Fertiggerichten verwendet wird. Es bietet einen hohen Proteingehalt und eine fleischähnliche Textur.
• Die zunehmende Akzeptanz von TVP wird durch den wachsenden Veganismus, Umweltbedenken hinsichtlich tierischer Proteine ​​und die steigende Nachfrage nach erschwinglichen, nachhaltigen und nahrhaften Lebensmittelalternativen vorangetrieben.
• Nordamerika dominierte den Markt für texturiertes Pflanzenprotein mit dem größten Umsatzanteil von 42,5 % im Jahr 2024, was auf das hohe Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung, die starke Präsenz wichtiger Hersteller und die breite Verfügbarkeit in den Einzelhandelskanälen zurückzuführen ist.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region sein, aufgrund der zunehmenden Urbanisierung, steigender verfügbarer Einkommen und der zunehmenden Akzeptanz pflanzlicher Ernährung in Ländern wie China und Indien.
• Das Sojasegment dominierte den größten Marktumsatzanteil von 32,2 % im Jahr 2024, vor allem aufgrund seiner weit verbreiteten Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und vielseitigen funktionellen Eigenschaften, darunter ein hoher Proteingehalt und die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, was es zu einer beliebten Wahl als Fleischersatz macht.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für texturiertes Pflanzenprotein

Markttrends für texturiertes Pflanzenprotein

„Zunehmende Integration von KI und Big Data Analytics“

• Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein erlebt einen deutlichen Trend zur Integration von künstlicher Intelligenz (KI) und Big Data-Analysen in seine Produktions- und Anpassungsprozesse.
• Diese Technologien ermöglichen eine fortschrittliche Datenverarbeitung und -analyse und bieten tiefere Einblicke in die Verbraucherpräferenzen, die Optimierung der Inhaltsstoffe und die Vorhersage der Nachfrage nach texturierten pflanzlichen Proteinprodukten.
• KI-gestützte TVP-Lösungen ermöglichen eine proaktivere Problemlösung, die Ermittlung optimaler Zutatenverhältnisse für Geschmack und Textur oder die Vorhersage von Marktveränderungen bei pflanzlichen Lebensmitteltrends.
  • Beispielsweise entwickeln mehrere Unternehmen KI-gesteuerte Plattformen, die Verbraucherfeedback und Ernährungstrends analysieren, um personalisierte TVP-Rezepturen anzubieten oder die Produktion auf der Grundlage von Echtzeit-Lieferkettendaten zu optimieren.
• Dieser Trend steigert den Wert von texturiertem Pflanzenprotein und macht es sowohl für einzelne Verbraucher als auch für Lebensmittelhersteller anpassungsfähiger und attraktiver.
• KI-Algorithmen können eine Vielzahl von Faktoren analysieren, darunter Geschmacksprofile, Nährstoffgehalt, Verarbeitungsparameter und Verbraucherdemografie, um die Entwicklung von TVP-Produkten zu verfeinern

Marktdynamik für texturiertes Pflanzenprotein

Treiber

„Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinalternativen und Gesundheitsbewusstsein“

• Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlicher Ernährung, die auf gesundheitliche Bedenken, ökologische Nachhaltigkeit und ethische Überlegungen zurückzuführen ist, ist ein wichtiger Treiber für den globalen Markt für texturiertes Pflanzenprotein.
• Texturierte pflanzliche Proteinsysteme bieten eine vielseitige, kostengünstige und nahrhafte Alternative zu tierischen Proteinen und bieten einen hohen Proteingehalt, einen niedrigen Fettgehalt und kein Cholesterin.
• Die Verbreitung veganer und flexitarischer Lebensstile sowie das wachsende Bewusstsein für die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung tragen zur weitverbreiteten Akzeptanz von TVP bei.
• Innovationen in der Lebensmittelverarbeitung und die Entwicklung neuer TVP-Rezepturen, die den Geschmack und die Textur von Fleisch möglichst genau nachahmen, ermöglichen eine weitere Ausweitung der TVP-Anwendungen.
• Lebensmittelhersteller integrieren TVP zunehmend in eine breite Produktpalette, darunter Fleischalternativen, Snacks und Fertiggerichte, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen und den Produktwert zu steigern.

Einschränkung/Herausforderung

„Wahrnehmung von Geschmack und Textur und Konkurrenz durch andere pflanzliche Proteine“

• Obwohl Geschmack und Textur von texturiertem Pflanzenprotein deutlich verbessert wurden, kann es bei Verbrauchern, die an den Geschmack und die Textur traditioneller Fleischprodukte gewöhnt sind, immer noch zu Wahrnehmungsbarrieren kommen. Die Überwindung dieser sensorischen Herausforderungen bleibt eine erhebliche Hürde.
• Darüber hinaus ist der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein einem starken Wettbewerb durch eine wachsende Zahl anderer pflanzlicher Proteinquellen ausgesetzt, wie beispielsweise Erbsenproteinisolat, Sojaproteinisolat, Weizenprotein und neuartigen Zutaten wie Mykoprotein oder Kartoffelprotein.
• Die vielfältigen funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Alternativen sowie ihre einzigartigen Geschmacks- und Texturprofile können eine Herausforderung für die Marktexpansion von TVP darstellen.
• Die fragmentierte Regulierungslandschaft in verschiedenen Ländern hinsichtlich der Kennzeichnung und Werbeaussagen für pflanzliche Produkte kann die Geschäftstätigkeit internationaler Hersteller und Dienstleister zusätzlich erschweren.
• Diese Faktoren können potenzielle Käufer abschrecken und die Marktexpansion einschränken, insbesondere in Regionen, in denen die Verbraucherpräferenz für traditionelles Fleisch weiterhin stark ist oder in denen neue, innovative Proteinalternativen schnell an Bedeutung gewinnen.

Marktumfang für texturiertes Pflanzenprotein

Der Markt ist nach Produkt, Form, Endverwendung und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Produkt

Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein ist nach Produkten in Soja, Spirulina, Kürbiskerne, Hanf, Reis, Erbsen und weitere Produkte unterteilt. Das Sojasegment hatte im Jahr 2024 mit 32,2 % den größten Marktanteil. Dies ist vor allem auf die hohe Verfügbarkeit, die Kosteneffizienz und die vielseitigen funktionellen Eigenschaften zurückzuführen, darunter der hohe Proteingehalt und die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen. Dies macht Soja zu einem beliebten Fleischersatz.

Das Erbsensegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen, das auf die Allergenfreiheit, die Attraktivität des Clean-Label-Segments und die Nachhaltigkeit zurückzuführen ist. Erbsenprotein gewinnt aufgrund seines guten Aminosäureprofils und als hochwertige Alternative zu Soja ebenfalls an Bedeutung und ist sowohl für gesundheitsbewusste Verbraucher als auch für Menschen mit Ernährungseinschränkungen attraktiv.

• Nach Formular

Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein ist nach Form in Stücke, Flocken, Granulat und andere Produkte unterteilt. Das Segment Stücke dominierte 2024 den globalen Markt für texturiertes Pflanzenprotein, vor allem aufgrund seiner Fähigkeit, eine fleischähnliche Textur und Optik zu bieten, was es zu einer beliebten Wahl für Verbraucher macht, die pflanzliche Alternativen zu Fleischprodukten suchen.

Das Granulatsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, was auf seine Vielseitigkeit, seinen praktischen Nutzen sowie die schnelle Rehydrierung und Zubereitung zurückzuführen ist. Die geringere Größe ermöglicht eine schnellere Geschmacksaufnahme und macht es ideal für verschiedene kulinarische Anwendungen, beispielsweise als Hackfleischalternativen und proteinreiche Snacks.

• Nach Endverwendung

Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein ist nach Endverbrauch in die Bereiche Haushalt, Gewerbe und Industrie unterteilt. Das gewerbliche Segment hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf die zunehmende Verwendung von texturiertem Pflanzenprotein in der Gastronomie zurückzuführen ist, insbesondere in Restaurants, Kantinen und institutionellen Einrichtungen zur Entwicklung pflanzlicher Menüoptionen und Fleischzusätze.

Für das Haushaltssegment wird von 2025 bis 2032 ein starkes Wachstum erwartet, das durch das steigende Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung, die zunehmende Verfügbarkeit von TVP-Produkten im Einzelhandel und den wachsenden Trend zum Kochen zu Hause mit gesunden und nachhaltigen Zutaten vorangetrieben wird.

• Nach Vertriebskanal

Der globale Markt für texturiertes Pflanzenprotein ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte, Online-Shops und andere segmentiert. Das Supermarktsegment hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil, was auf das umfangreiche Produktangebot, die breite Reichweite bei einer vielfältigen Verbraucherbasis und den Komfort und die Zugänglichkeit zurückzuführen ist, die sie den Verbrauchern beim Kauf einer Vielzahl texturierter Pflanzenproteinprodukte bieten.

Das Segment der Online-Shops dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate aufweisen. Grund hierfür ist die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für E-Commerce, die bequeme Lieferung bis an die Haustür und die größere Produktauswahl auf Online-Plattformen, insbesondere bei Nischen- und Spezialprodukten auf pflanzlicher Basis.

Regionale Analyse des Marktes für texturiertes Pflanzenprotein

• Nordamerika dominierte den Markt für texturiertes Pflanzenprotein mit dem größten Umsatzanteil von 42,5 % im Jahr 2024. Dies ist auf das hohe Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung, die starke Präsenz wichtiger Hersteller und die breite Verfügbarkeit im Einzelhandel zurückzuführen. Die USA sind führend in der Innovation, da Unternehmen neue Produkte auf Basis von pflanzlichem Protein für gesundheitsbewusste Verbraucher entwickeln.
• Verbraucher bevorzugen TVP aufgrund seiner Vielseitigkeit, Erschwinglichkeit und seines Nährwertprofils, einschließlich hohem Proteingehalt, niedrigem Fettgehalt und null Cholesterin, was diejenigen anspricht, die einen gesünderen Lebensstil anstreben, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Mundgefühl einzugehen
• Das Wachstum wird durch Produktinnovationen, insbesondere bei texturiertem Sojaprotein (TSP) und Erbsenprotein, sowie durch die Ausweitung des Angebots an pflanzlichen Produkten im Einzelhandel und in der Gastronomie unterstützt.

Einblicke in den US -Markt für texturiertes Pflanzenprotein

Der US-Markt für texturiertes Pflanzenprotein erzielte 2024 mit 89,9 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika. Dies ist auf das starke Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von TVP zurückzuführen, insbesondere für seine Rolle als Fleischersatz in beliebten Produkten wie fleischlosen Burgern, Würstchen und Frikadellen. Die zunehmende Beliebtheit veganer Ernährung und Flexitarismus sowie aggressive Markenwerbung treiben das Marktwachstum weiter voran. Das wachsende Angebot an TVP-Produkten in Supermärkten und Online-Shops trägt zu einem vielfältigen Produkt-Ökosystem bei.

Einblicke in den europäischen Markt für texturiertes Pflanzenprotein

Der europäische Markt für texturiertes Pflanzenprotein wird voraussichtlich deutlich wachsen. Dies wird durch die zunehmende Umstellung der Verbraucher auf pflanzliche Ernährung aus gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Gründen unterstützt. Regulatorische Rahmenbedingungen zur Förderung von Lebensmittelnachhaltigkeit und -sicherheit unterstützen das Marktwachstum zusätzlich. Die breite Verfügbarkeit von TVP-Produkten in Supermärkten, Fachgeschäften und Gastronomiebetrieben hat zu einer besseren Verbraucherakzeptanz und Marktdurchdringung beigetragen, insbesondere durch Innovationen im Bereich erbsenbasierter TVPs.

Einblicke in den britischen Markt für texturiertes Pflanzenprotein

Der britische Markt für texturierte Pflanzenproteine ​​wird voraussichtlich stark wachsen. Dies ist auf die wachsende vegane und vegetarische Bevölkerung und das wachsende Interesse an pflanzlicher Ernährung aus gesundheitlichen und ökologischen Gründen zurückzuführen. Verbraucher schätzen TVP aufgrund seiner Vielseitigkeit als proteinreicher Fleischersatz, der zu einer besseren Hausmannskost und mehr Vielfalt in der Ernährung beiträgt. Die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen und nachhaltigeren Lebensmitteln sind ebenfalls ein wichtiger Treiber.

Markteinblick für texturiertes Pflanzenprotein in Deutschland

In Deutschland wird ein deutliches Wachstum bei texturierten pflanzlichen Proteinen erwartet, was auf die starke Verbraucherorientierung nach pflanzlichen und nachhaltigen Lebensmitteln zurückzuführen ist. Deutsche Verbraucher bevorzugen technologisch fortschrittliche TVP-Produkte, die Fleischtexturen imitieren und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Die Integration dieser Proteine ​​in verschiedene Lebensmittelanwendungen, von Fleischalternativen bis hin zu Snacks, sowie ein wettbewerbsfähiger Produktionssektor unterstützen ein nachhaltiges Marktwachstum.

Markteinblicke für texturiertes Pflanzenprotein im asiatisch-pazifischen Raum

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich das schnellste Wachstum im globalen Markt für texturierte pflanzliche Proteine ​​verzeichnen, angetrieben durch die zunehmende Produktion pflanzlicher Lebensmittel und steigende verfügbare Einkommen in Ländern wie China, Indien und Japan. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Proteine ​​und die kulturelle Vertrautheit mit Sojaprodukten steigern die Nachfrage. Regierungsinitiativen zur Förderung der Ernährungssicherheit und nachhaltiger Ernährungspraktiken fördern die Verwendung fortschrittlicher TVP-Produkte zusätzlich.

Einblicke in den japanischen Markt für texturiertes Pflanzenprotein

Der japanische Markt für texturierte pflanzliche Proteine ​​dürfte das schnellste Wachstum im asiatisch-pazifischen Raum verzeichnen. Grund dafür ist die starke Verbraucherpräferenz für hochwertige, technologisch fortschrittliche pflanzliche Proteine, die den Ernährungskomfort erhöhen und vielfältige kulinarische Anwendungsmöglichkeiten bieten. Die Präsenz großer Lebensmittelhersteller und steigende Investitionen in alternative Proteinquellen beschleunigen die Marktdurchdringung. Das steigende Interesse an pflanzlichen Innovationen und der traditionelle Konsum von Sojaprodukten tragen ebenfalls zum Wachstum bei.

Markteinblick für texturiertes Pflanzenprotein in China

China hält den größten Anteil am Markt für texturierte Pflanzenproteine ​​im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die rasante Urbanisierung, den steigenden Fahrzeugbestand und die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinlösungen zurückzuführen. Die wachsende Mittelschicht des Landes und der Fokus auf nachhaltige und intelligente Lebensmittelauswahl fördern die Akzeptanz fortschrittlicher pflanzlicher Proteine. Starke inländische Produktionskapazitäten und wettbewerbsfähige Preise verbessern die Marktzugänglichkeit zusätzlich.

Marktanteil texturierter pflanzlicher Proteine

Die Branche für texturierte pflanzliche Proteine ​​wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• ADM (USA)
• Cargill (USA)
• CHS (USA)
• Roquette Freres (Frankreich)
• DuPont (USA)
• Wilmar International (Singapur)
• The Scoular Company (USA)
• Puris Foods (USA)
• VestKorn (Norwegen)
• MGP-Zutaten (USA)
• Beneo GmbH (Deutschland)
• Shandong Yuxin Bio-Tech (China)
• FoodChem International (China)
• Shandong Wonderful Industrial Group (China)
• Axiom Foods (USA)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für texturiertes Pflanzenprotein?

• Im November 2024 präsentierten ICL Food Specialties und DAIZ Engineering ROVITARIS® SprouTx, ein texturiertes Sojaprotein der nächsten Generation, das pflanzliche Fleisch- und Meeresfrüchterezepturen revolutionieren soll. Dank der proprietären Keimtechnologie von DAIZ bietet SprouTx hervorragenden Geschmack, Textur und Nährwert – ohne die typischen Bohnen- oder Bitternoten von Soja. Diese Innovation ermöglicht es Herstellern, geschmacksneutrale, leistungsstarke Alternativen zu entwickeln, die das Geschmackserlebnis tierischer Proteine ​​optimal nachahmen und gleichzeitig günstiger und nachhaltiger sind. Das Produkt wurde auf der Food Ingredients Europe 2024 vorgestellt und soll 2025 kommerziell vertrieben werden.
• Im März 2024 stellte Nestlé eine 10-Jahres-Strategie zur Erweiterung seines pflanzlichen Lebensmittelportfolios vor, mit einem starken Fokus auf texturierten Pflanzenproteinen (TVP) aus regenerativer Landwirtschaft. Diese langfristige Initiative zielt darauf ab, die weltweit steigende Nachfrage nach nachhaltigen, nahrhaften Alternativen zu tierischen Produkten zu decken. Durch die Beschaffung von Zutaten aus regenerativen Anbaumethoden möchte Nestlé seinen ökologischen Fußabdruck reduzieren und gleichzeitig die Bodengesundheit und Biodiversität verbessern. Der Plan fördert zudem Innovationen in Geschmack und Textur und stellt sicher, dass pflanzliche Angebote sowohl den Nährwert als auch die Kundenzufriedenheit gewährleisten.
• Im Februar 2024 erweiterte Cargill seine Zusammenarbeit mit ENOUGH, einem innovativen Anbieter nachhaltiger Proteine, durch eine kommerzielle Vereinbarung zur Nutzung und Vermarktung von Abunda® Mykoprotein – einem fermentierten, pilzbasierten Protein, das reich an essentiellen Aminosäuren und Ballaststoffen ist. Diese Partnerschaft ermöglicht es Cargill, gemeinsam nahrhafte, nachhaltige alternative Fleisch- und Milchprodukte zu entwickeln und dabei Abundas Clean-Label-Protein mit Cargills Expertise im Bereich pflanzlicher Proteine, Texturgeber und Fette zu kombinieren. Abunda wird durch einen abfallfreien Fermentationsprozess hergestellt und bietet eine fleischähnliche Textur und ein starkes Nährwertprofil. Dies entspricht der weltweiten Nachfrage nach skalierbaren, umweltfreundlichen Proteinlösungen.
• Im Februar 2024 erweiterte Roquette Frères sein NUTRALYS® Erbsenprotein-Portfolio um vier innovative Zutaten: NUTRALYS® Pea F853M (Isolat), NUTRALYS® H85 (Hydrolysat) sowie zwei texturierte Varianten – T Pea 700FL und T Pea 700M. Diese multifunktionalen Proteine ​​verbessern Geschmack, Textur und Nährwert in pflanzlichen Lebensmitteln und proteinreichen Anwendungen. Die neuen Angebote wurden entwickelt, um die Herausforderungen bei der Formulierung von Fleisch- und Milchalternativen, Nährstoffriegeln und Getränken zu bewältigen und spiegeln Roquettes Engagement für Clean-Label-Innovation und Kundenzufriedenheit wider. Diese Markteinführung stärkt Roquettes Führungsposition im Bereich der pflanzlichen Proteine.
• Im Januar 2024 kündigte ADM (Archer Daniels Midland Company) eine Investition von 500 Millionen US-Dollar in den Aufbau eines hochmodernen Forschungs- und Produktionszentrums für pflanzliche Proteine ​​in den Niederlanden an. Die Anlage auf dem Wageningen Campus wird sich auf die Entwicklung texturierter Pflanzenproteine ​​(TVP) der nächsten Generation mit verbessertem Geschmack, verbesserter Textur und verbesserten Nährwerten konzentrieren und dabei KI-gestützte Lebensmittelinnovationstechnologien nutzen. In Zusammenarbeit mit Marel, einem führenden Anbieter von Lebensmittelverarbeitungslösungen, wird das Zentrum Pilotproduktion, Prototyping und Schulungsmöglichkeiten anbieten und so ADMs Mission unterstützen, die weltweite Nachfrage nach nachhaltigen, hochwertigen Proteinalternativen zu decken.

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