La carne Wagyu, reconocida por su excepcional marmoleado, ternura y rico sabor, se utiliza en diversas cocinas. Principalmente en restaurantes de alta cocina para disfrutar de carnes de primera calidad, también ha ganado popularidad en la cocina casera gourmet, el sushi y el sashimi. Su uso se extiende a hamburguesas gourmet, restaurantes informales y cocinas de fusión internacional, lo que demuestra su versatilidad. La carne Wagyu es ideal para asar a la parrilla y barbacoas, ya que su alto contenido en grasa realza la humedad y el sabor. Ocupa un lugar destacado en mercados de lujo y eventos exclusivos, y es un producto de exportación muy solicitado en países como Japón, Australia, Estados Unidos y Canadá.
Según los análisis de Data Bridge Market Research, se espera que el mercado mundial de carne de res Wagyu , que fue de USD 2,36 mil millones en 2022, alcance los USD 7,2 mil millones para 2030, creciendo a una CAGR del 6,2% durante el período de pronóstico de 2023 a 2030.
Los beneficios para la salud asociados con la carne Wagyu impulsan el crecimiento del mercado.
El mercado de la carne Wagyu está experimentando un crecimiento impulsado por su reputación de excepcional ternura y sabor, junto con sus beneficios percibidos para la salud. Cabe destacar que la carne Wagyu es rica en ácidos grasos omega-3 y grasas monoinsaturadas, lo que contribuye a la salud cardiovascular y se alinea con las preferencias de los consumidores por opciones de alimentos cardiosaludables. El mercado se ve impulsado por la creciente conciencia del impacto positivo del omega-3 en la salud cardíaca y el deseo de opciones premium y saludables. La asociación de la carne Wagyu con la posible protección contra enfermedades como la enfermedad de Alzheimer , la depresión, la artritis y la hipertensión arterial aumenta su atractivo, atrayendo a consumidores que buscan tanto indulgencia como valor nutricional en su dieta. El posicionamiento premium de la carne Wagyu como una opción de alta calidad y saludable consolida aún más su papel como impulsor del mercado.
¿Qué limita el crecimiento del mercado mundial de carne de res Wagyu ?
“Los altos costos de producción obstaculizan el crecimiento del mercado”
El crecimiento del mercado de la carne Wagyu se ve limitado por el importante desafío que supone el alto coste de producción asociado a esta carne premium. El ganado Wagyu requiere cuidados meticulosos, programas de alimentación especializados y un período de crianza más prolongado en comparación con las razas convencionales. El coste de proporcionar a este ganado las condiciones necesarias para un crecimiento óptimo y el marmoleo, como una dieta específica y un entorno controlado, es considerablemente mayor. Los estrictos estándares de crianza contribuyen a la limitada disponibilidad de carne Wagyu. Como resultado, los gastos de producción son elevados y este coste se traslada inevitablemente a los consumidores, convirtiendo la carne Wagyu en un producto de lujo. El alto precio se convierte en un factor limitante, ya que reduce la base de consumidores potenciales y limita el crecimiento general del mercado.
Segmentación: Mercado global de carne de res Wagyu
El mercado mundial de carne de res wagyu está segmentado según el tipo de producto, las aplicaciones, el material y el canal de distribución.
- Sobre la base del tipo de producto, el mercado mundial de carne de res wagyu se segmenta en raza japonesa, raza australiana, raza cruzada y otras.
- Sobre la base de las aplicaciones, el mercado mundial de carne de res wagyu se segmenta en uso humano directo y uso industrial.
- Sobre la base de la naturaleza, el mercado mundial de carne de res wagyu se segmenta en orgánica y convencional.
- Sobre la base del canal de distribución, el mercado mundial de carne de res wagyu se segmenta en línea y minorista.
Perspectivas regionales: Asia-Pacífico domina el mercado mundial de carne de res Wagyu
En Asia-Pacífico, Japón domina el mercado debido a su alto índice de consumo. La importancia cultural y las iniciativas de promoción proactivas del sector gastronómico japonés contribuyen a la amplia aceptación y al atractivo global del wagyu, convirtiéndolo en un producto básico de la cocina, profundamente arraigado en las tradiciones y la vida cotidiana japonesas.
Para saber más sobre el estudio, visite https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-wagyu-beef-market
Desarrollos recientes en el mercado mundial de carne de res Wagyu
- En 2022, Australia, reconocida por su producción de carne Wagyu de primera calidad, anunció sus planes de establecer una nueva granja de carne Wagyu en Queensland. Esta decisión se alinea con la sólida tradición agrícola del país y su clima favorable para la ganadería. Australia busca fortalecer aún más su posición global ampliando su capacidad de producción para satisfacer la creciente demanda de carne Wagyu. Se prevé que la nueva granja desempeñe un papel fundamental en la ampliación de la cadena de suministro de carne Wagyu del país, consolidando su posición como actor clave en el mercado global.
- En 2021, Corea del Sur implementó un innovador programa de certificación para la carne Wagyu. El objetivo principal de esta iniciativa es garantizar que la carne Wagyu de producción nacional cumpla constantemente con los más altos estándares de calidad. Esta iniciativa refuerza el firme compromiso de Corea del Sur con la preservación del carácter auténtico y la reputación del sector Wagyu. Gracias a la implementación de este programa de certificación, los consumidores pueden identificar fácilmente la carne Wagyu surcoreana, reconocida por su excepcional sabor, textura y cumplimiento de rigurosos criterios de producción. Este desarrollo promete una experiencia gastronómica mejorada para los consumidores locales e internacionales que buscan cortes Wagyu de primera calidad.
Los actores clave destacados que operan en el mercado global de carne de res Wagyu incluyen:
- Granjas Black Hawk (EE. UU.)
- Compañía Agrícola Australiana Limitada (Australia)
- Starzen Co., Ltd. (Japón)
- Carne de res Imperial Wagyu (EE. UU.)
- Toriyama Umami Wagyu (Japón)
- Reserva Mishima (EE. UU.)
- Snake River Farms (EE. UU.)
- Blackmore Wagyu (EE. UU.)
- Compañía ganadera Lone Mountain (EE. UU.)
- Compañía ganadera KC (EE. UU.)
- Carne de res Nebraska Star (EE. UU.)
- Middle East Fuji LLC (EAU)
- Tajimaya UK Ltd. (Reino Unido)
- Holy Grail Steak Co. (EE. UU.)
- DeBragga y Spitler (EE. UU.)
- Chicago Steak Company (EE. UU.)
- Farmacia Creek Bed Country, LLC (EE. UU.)
- El mercado del carnicero (EE. UU.)
- Carne de primera calidad de la costa oeste (EE. UU.)
Arriba se encuentran los actores clave cubiertos en el informe, para conocer más y una lista exhaustiva de empresas del mercado global de carne de res wagyu , comuníquese con https://www.databridgemarketresearch.com/contact
Metodología de investigación: Mercado mundial de carne de res Wagyu
La recopilación de datos y el análisis del año base se realizan mediante módulos con muestras de gran tamaño. Los datos de mercado se analizan y estiman mediante modelos estadísticos y coherentes. Además, el análisis de la cuota de mercado y de las tendencias clave son los principales factores de éxito del informe. La metodología de investigación clave del equipo de investigación de DBMR es la triangulación de datos, que incluye la minería de datos, el análisis del impacto de las variables de datos en el mercado y la validación primaria (con expertos del sector). Además, los modelos de datos incluyen la cuadrícula de posicionamiento de proveedores, el análisis cronológico del mercado, la visión general y la guía del mercado, la cuadrícula de posicionamiento de la empresa, el análisis de la cuota de mercado de la empresa, los estándares de medición, el análisis global vs. regional y la cuota de proveedores. Para cualquier consulta, solicite la llamada de un analista.
