La industria está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud asociados con la cocina japonesa. Reconocida por su énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad y una nutrición equilibrada, la cocina japonesa se alinea a la perfección con la creciente atención global a la salud y el bienestar. Platos tradicionales como el sushi, el sashimi y la sopa de miso no solo son sabrosos, sino también bajos en grasas y ricos en nutrientes esenciales. El sushi, por ejemplo, se basa en proteínas magras como el pescado y verduras ricas en nutrientes, mientras que la sopa de miso aporta probióticos beneficiosos para la salud digestiva. Los beneficios para la salud de estos alimentos son cada vez más reconocidos, lo que ha generado un aumento en el interés de los consumidores. La creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de la cocina japonesa también contribuye a su atractivo en diversos mercados. Los consumidores de diversas regiones están explorando la comida japonesa no solo por su sabor, sino también por su impacto positivo en la salud general. Este cambio es particularmente evidente en regiones donde existe una tendencia creciente hacia hábitos alimenticios saludables, como Norteamérica y Europa. Los restaurantes japoneses en estas zonas están experimentando un aumento de clientes, ya que atienden la demanda de opciones gastronómicas más saludables.
A medida que más personas se preocupan por su salud, buscan cada vez más opciones gastronómicas que se ajusten a sus objetivos de bienestar. Los restaurantes japoneses están aprovechando esta tendencia al destacar las ventajas nutricionales de sus menús. Muchos establecimientos, como Sushi Gen Enterprises, Sushi Nozawa Group RE&S y otros, ahora priorizan el uso de ingredientes frescos y naturales, así como métodos de cocina tradicionales que conservan al máximo el valor nutricional de los alimentos. Este enfoque en la salud no se limita a los platos tradicionales, sino que se extiende a interpretaciones modernas y cocinas de fusión que integran los principios japoneses con otras tradiciones culinarias saludables.
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La investigación de mercado de Data Bridge analiza que se espera que el mercado global de restaurantes japoneses alcance los USD 24.532.424,12 mil para 2032 desde USD 18.860.958,37 mil en 2024, creciendo con una CAGR sustancial de 3,39% en el período de pronóstico de 2025 a 2032.
Principales hallazgos del estudio
El aumento de la popularidad del plato sushi
La creciente popularidad del sushi es un factor importante que influye en las preferencias de los consumidores y amplía su alcance en el mercado. El sushi, un alimento básico de la cocina japonesa, ha experimentado un auge en popularidad global gracias a su alineamiento con las tendencias saludables, su versatilidad y su integración en la cultura gastronómica dominante. Uno de los principales factores que impulsa esta tendencia es su reputación como una opción saludable y práctica. Con su énfasis en pescado fresco, verduras y arroz, el sushi suele percibirse como una opción nutritiva. La creciente concienciación sobre la salud y el bienestar ha llevado a muchos consumidores a buscar alternativas más saludables a la comida rápida tradicional. Su perfil bajo en calorías, alto en proteínas y rico en omega-3 se adapta bien a estas preferencias dietéticas, convirtiéndolo en una opción atractiva para los comensales preocupados por su salud. Como resultado, el sushi se ha vuelto esencial en muchas dietas en todo el mundo, impulsando una mayor demanda de restaurantes japoneses.
Alcance del informe y segmentación del mercado
Métrica del informe
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Detalles
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Período de pronóstico
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2025 a 2032
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Año base
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2024
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Años históricos
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2023 (personalizable para 2018-2022)
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Unidades cuantitativas
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Ingresos en miles de millones de dólares
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Segmentos cubiertos
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Tipo de cocina (cocina japonesa tradicional, cocina japonesa especializada y cocina japonesa moderna), tipo de servicio (restaurantes de comida rápida (QSR), restaurantes de servicio completo y mostradores/puntos de venta de comida para llevar), categoría de restaurante (restaurantes independientes y modelos de cadena/franquicia), modelo de restaurante (para llevar, entrega a domicilio y servicio en el local) y canal de venta (puntos de venta físicos y restaurantes online con entrega a domicilio/cocinas fantasma).
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Países cubiertos
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Japón, China, Corea del Sur, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Australia y Nueva Zelanda, Malasia, India, Singapur, Resto de Asia-Pacífico, Brasil, Argentina, Resto de Sudamérica, Francia, Alemania, Reino Unido, Italia, España, Rusia, Turquía, Suiza, Bélgica, Países Bajos, Resto de Europa, EE. UU., Canadá, México, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Sudáfrica, Israel, Egipto y Resto de Oriente Medio y África.
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Actores del mercado cubiertos
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Chiba Japanese Restaurant (EE.UU.), Sushi Den (EE.UU.), Florilège (Japón), NARISAWA (Japón), 893 Ryōtei Berlin (Alemania), Sazenka (Japón), Sushi A Go Go (EE.UU.), Sushi Gen Enterprises (EE.UU.), Sushi Nozawa Group (EE.UU.), Sushiya (India), Tatsu Ramen LLC (EE.UU.), KAITEN ZUSHI (EE.UU.), Takami Sushi & Robata Restaurant (EE.UU.), Yamashiro Hollywood (EE.UU.), Tsujita Artisan Fideos. (Japón), KATSU-YA GROUP, INC. (EE. UU.), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (EE. UU.), Kura Sushi USA (EE. UU.), RE&S (Singapur), My Concierge Japan (Japón) y Sezzane (Japón)
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Puntos de datos cubiertos en el informe
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Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen un análisis profundo de expertos, producción y capacidad por empresa representadas geográficamente, diseños de red de distribuidores y socios, análisis detallado y actualizado de tendencias de precios y análisis deficitario de la cadena de suministro y la demanda.
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Análisis de segmentos
El mercado global de restaurantes japoneses está segmentado por tipo de cocina, tipo de servicio, categoría de restaurante, modelo de restaurante y canal de ventas.
Según el tipo de cocina, el mercado se segmenta en cocina tradicional japonesa, cocina japonesa especializada y cocina japonesa moderna. En 2025, se prevé que el segmento de la cocina tradicional japonesa domine el mercado con una cuota de mercado del 54,97 %. Se espera que alcance los 13 638 571,94 USD para 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,56 % durante el período de pronóstico de 2025 a 2032.
- Según el tipo de cocina, el mercado está segmentado en cocina japonesa tradicional, cocina japonesa especializada y cocina japonesa moderna.
Se espera que en 2025, el segmento de la cocina tradicional japonesa domine el mercado con una participación del 54,97% debido a sus profundas raíces culturales, técnicas culinarias establecidas y amplio atractivo.
- Según el tipo de servicio, el mercado se segmenta en restaurantes de servicio rápido (QSR), restaurantes de servicio completo y mostradores/puntos de venta de comida para llevar.
En 2025, se espera que el segmento de restaurantes de servicio rápido (QSR) domine el mercado con una participación de mercado del 49,28%.
Se espera que en 2025, el segmento de restaurantes de servicio rápido (QSR) domine el mercado con una participación de mercado del 49,28% debido a su capacidad para ofrecer experiencias gastronómicas rápidas, asequibles y consistentes.
- Según la categoría del restaurante, el mercado se segmenta en restaurantes independientes y cadenas/franquicias. En 2025, se prevé que el segmento de restaurantes independientes domine el mercado con una cuota de mercado del 59,37 %.
- Según el modelo de restaurante, el mercado se segmenta en comida para llevar, entrega a domicilio y servicio a domicilio. En 2025, se prevé que la comida para llevar domine el mercado con una cuota de mercado del 41,93%.
- Según el canal de venta, el mercado se segmenta en establecimientos físicos y restaurantes online/cocinas fantasma con servicio a domicilio. En 2025, se prevé que el segmento de establecimientos físicos domine el mercado con una cuota de mercado del 64,81%.
Actores principales
La investigación de mercado de Data Bridge analiza a KATSU-YA GROUP, INC. (EE. UU.), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (EE. UU.), 893 Ryōtei Berlin (Alemania), Chiba Japanese Restaurant (EE. UU.), Tsujita Artisan Noodle. (Japón) como actores principales del mercado.
Desarrollos del mercado
- En agosto de 2024, Kura Sushi USA se unió a Toei Animation para celebrar "One Piece" con una promoción especial de Bikkura Pon, del 2 de agosto al 30 de septiembre de 2024. La colaboración incluye premios exclusivos de One Piece, como figuras e insignias para latas, y opciones de menú por tiempo limitado como el helado de frutas Gum-Gum Monaka y el rollo gigante de rosbif picante. Los clientes también pueden comprar una botella temática por USD 16.00 con recargas de refresco gratis. Los miembros de Kura Sushi Rewards que gasten USD 80 o más entre el 2 y el 8 de agosto recibirán una toalla refrescante de One Piece. Todos los premios vienen en cápsulas ecológicas y biodegradables.
- En mayo de 2024, Southern Capital Group y RE&S Holdings Limited anunciaron conjuntamente la adquisición de la empresa mediante un acuerdo de reestructuración. Esta decisión estratégica forma parte de una reorganización planificada que permitirá a Southern Capital Group asumir la propiedad de RE&S Holdings. La adquisición fue acordada por ambas partes, y el acuerdo facilitará una transición fluida, garantizando que la empresa siga operando eficientemente bajo la nueva propiedad. Este desarrollo marca un hito importante para RE&S Holdings, que inicia una nueva etapa bajo el liderazgo de Southern Capital Group.
- En junio de 2024, Sézanne, del Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi, ocupó el puesto 15 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2024 y fue nombrado Mejor Restaurante de Asia. Dirigido por el chef Daniel Calvert, el restaurante combina la excelencia culinaria francesa con ingredientes japoneses, ofreciendo una experiencia gastronómica elegante e inspirada en la temporada en un ambiente sofisticado.
- En mayo de 2024, Sushi Den anunció el relanzamiento de su esperado servicio de almuerzo. Además, OTOTO, la última incorporación a Sushi Den e Izakaya Den, lanzó un delicioso brunch dominical de 11:00 a. m. a 2:00 p. m. La compañía espera compartir esta nueva etapa con sus clientes y disfrutar juntos de las novedades de la temporada.
Según el análisis de investigación de mercado de Data Bridge :
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