Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de kimchi: descripción general de la industria y pronóstico hasta 2032

Análisis del mercado mundial del kimchi

Algunos de los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado son el aumento del turismo gastronómico coreano para promover los hábitos alimentarios, el aumento de los beneficios para la salud asociados con el kimchi, la creciente tendencia al veganismo o la dieta basada en plantas a nivel mundial y la creciente publicidad mediante la colaboración con personas influyentes en las redes sociales que se espera que amortigüen aún más el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

Tamaño del mercado del kimchi

El tamaño del mercado global de kimchi se valoró en USD 497,56 mil millones en 2024 y se proyecta que alcance los USD 763,59 mil millones para 2032, con una CAGR del 5,5% durante el período de pronóstico de 2025 a 2032.

Alcance del informe y segmentación del mercado       

Definición del mercado mundial del kimchi

El kimchi es un plato clásico coreano elaborado con verduras fermentadas, generalmente rábanos coreanos y repollo chino, junto con una variedad de condimentos. Aunque existen opciones veganas y vegetarianas, los componentes principales se condimentan con una combinación de sal, ajo, jengibre, cebolletas, chiles picantes y, con frecuencia, salsa de pescado o mariscos fermentados. Las bacterias beneficiosas proliferan en la combinación durante la fermentación, lo que le da al kimchi su sabor ácido único y mejora su condición de dieta rica en  probióticos . El kimchi, un pilar de la cocina coreana, es elogiado por su valor nutricional, su adaptabilidad como guarnición y su uso como ingrediente en muchas otras cocinas.

Dinámica del mercado mundial del kimchi

 En esta sección se aborda la comprensión de los factores impulsores, las ventajas, las limitaciones y los desafíos del mercado. Todo esto se analiza en detalle a continuación:

Conductores

•  El turismo gastronómico coreano está en auge y busca promover los hábitos alimentarios

Viajar para comer permite a la gente conocer una variedad de costumbres culinarias, como la cocina coreana basada en el kimchi. Cuando los turistas prueban el kimchi por primera vez, suelen quedar enganchados y lo buscan cuando regresan a casa, lo que aumenta la demanda en los mercados locales. Las experiencias de viaje y la inmersión cultural inspiran a los turistas a probar nuevos platos y terminan convirtiéndose en promotores gastronómicos de productos como el kimchi. A medida que hablan de sus experiencias, aumenta la curiosidad y la demanda de estos alimentos exóticos en casa.

La popularidad de los restaurantes coreanos en lugares con gran afluencia de turistas es un factor importante en la difusión mundial del kimchi. Cuando los viajeros saborean kimchi en estos restaurantes, buscan experiencias similares en otros lugares, lo que aumenta la demanda y ofrece a los restaurantes locales la oportunidad de incluir el kimchi en sus menús. Los blogs de comida y las plataformas de redes sociales suelen presentar relatos de turismo gastronómico. Al publicar sobre sus experiencias con el kimchi y otras delicias coreanas, los influencers pueden marcar tendencias sobre estos platos, lo que aumentará el mercado del kimchi.

El atractivo mundial del kimchi se debe en gran medida al creciente fenómeno del turismo culinario, que aumenta la demanda y el conocimiento de esta cocina tradicional coreana por parte de los consumidores. El mercado del kimchi está creciendo más allá de sus raíces culturales, ya que cada vez más personas adoptan cocinas variadas y buscan experiencias culinarias auténticas. Ahora es un ingrediente preferido en la cocina internacional. Más allá de sus raíces culturales, la mayor visibilidad del kimchi y la respuesta favorable dentro del dinámico entorno del turismo gastronómico mundial siguen alimentando el interés y la demanda, lo que conduce al auge del sector. Por lo tanto, se espera que el creciente turismo gastronómico coreano para promover los hábitos alimentarios actúe como un motor para el crecimiento del mercado.

•  Los crecientes beneficios para la salud asociados con el kimchi

El proceso de fermentación del kimchi hace que los probióticos, o bacterias buenas, proliferen. Al favorecer la salud intestinal, estos probióticos probablemente ayuden a la digestión, equilibren la microbiota e incluso fortalezcan el sistema inmunológico. Los alimentos ricos en probióticos como el kimchi tienen una mayor demanda a medida que los consumidores se dan cuenta de lo importante que es la salud intestinal. El kimchi contiene minerales como el calcio y el hierro, y vitaminas A, B y C importantes. Su excelente valor nutricional y su bajo contenido calórico lo hacen atractivo para los consumidores que se preocupan por la salud y buscan alimentos ricos en nutrientes.

Los antioxidantes presentes en los componentes del kimchi, como la col y otras especias, ayudan al organismo a luchar contra el estrés oxidativo. Estas características contribuyen a explicar los beneficios para la salud percibidos del kimchi y a atraer a los consumidores que buscan comidas ricas en antioxidantes. Una cantidad cada vez mayor de investigaciones que demuestran los posibles beneficios para la salud del kimchi ha mejorado la reputación de este alimento como cena nutritiva. La creciente evidencia de sus beneficios para el funcionamiento del sistema inmunológico, la salud intestinal e incluso trastornos específicos ha aumentado enormemente su atractivo. El kimchi se ha vuelto cada vez más conocido a medida que la gente aprende sobre diversas tradiciones y cocinas culinarias y las valora. Su perfil de sabor único ha contribuido a su popularidad y a sus beneficios para la salud.

A medida que las personas de todo el mundo se interesan cada vez más por los alimentos funcionales con un alto valor nutricional y sabor, la popularidad del kimchi como un sustituto delicioso y rico en nutrientes ha llevado a su inclusión en una variedad de cocinas y dietas, lo que ha impulsado la expansión del mercado mundial del kimchi. Este creciente reconocimiento de las ventajas para la salud del kimchi está impulsando el atractivo del producto para una amplia gama de clientes que desean elegir alimentos que satisfagan sus paladares y mejoren su bienestar general. Por lo tanto, se espera que los crecientes beneficios para la salud asociados con el kimchi actúen como un motor para el crecimiento del mercado.

Oportunidad

• Canal de distribución óptimo

La expansión del mercado del kimchi está adoptando un canal de distribución multifacético al ofrecerlo tanto en canales en línea como fuera de línea. Por lo tanto, la disponibilidad de una amplia variedad de canales de distribución ofrece una posibilidad sustancial para el crecimiento del mercado en todo el mundo. Esta estrategia atiende la conveniencia y las preferencias de una amplia gama de clientes al tiempo que permite un alcance de mercado más amplio. Trabajar en conjunto con los canales fuera de línea convencionales, como restaurantes, tiendas de comestibles y supermercados, permite acceder a redes preexistentes que atienden a clientes que prefieren experiencias de compra en persona.

Las plataformas de comercio electrónico permiten acceder a un público más amplio que no está limitado por la geografía. Permiten a las personas realizar pedidos fácilmente y recibir los productos directamente en su casa, lo que resulta muy útil para quienes están ocupados o buscan productos especiales como el kimchi.

La combinación de distribución física y en línea está impulsando la presencia general del kimchi en el mercado y brinda a los clientes una experiencia de compra impecable tanto en línea como fuera de línea. La presencia de un amplio canal de distribución aumenta el potencial del mercado al hacer que el kimchi sea más accesible para un espectro más amplio de clientes con diferentes gustos y comportamientos de compra.

Los canales de distribución que se eligen estratégicamente tienen un gran impacto en el reconocimiento y la exposición de la marca. El hecho de que se ofrezca a la venta en supermercados conocidos o en comerciantes de comercio electrónico conocidos genera credibilidad de marca y fomenta la confianza del cliente. Además de garantizar un mayor acceso al mercado, la optimización del canal de distribución promueve operaciones efectivas, aumenta la participación del cliente y crea nuevas vías para el crecimiento de la industria y la expansión del mercado. Por lo tanto, se espera que el canal de distribución óptimo actúe como una oportunidad para el crecimiento del mercado.

Desafíos/Restricciones

• Directrices reglamentarias para los productos de kimchi en todo el mundo

Muchos países tienen leyes estrictas que regulan la importación de alimentos, como el kimchi. Estas normas abarcan especificaciones de etiquetado, parámetros de calidad y el cumplimiento de procedimientos específicos de salud y seguridad. Para los exportadores de kimchi, el cumplimiento de estas normas puede ser una barrera, especialmente para los productores más pequeños o aquellos ubicados en áreas donde puede resultar difícil alcanzar estos estándares. Algunos países tienen leyes estrictas que regulan los componentes que se pueden encontrar en los alimentos. Puede haber desafíos para fabricar o exportar kimchi de acuerdo con las leyes locales si algunos de los aditivos o componentes que se usan con frecuencia en las recetas tradicionales de kimchi no siguen estas restricciones.

El método de fermentación utilizado para elaborar el kimchi requiere bacterias y factores ambientales particulares que pueden no cumplir con las leyes o normas locales de fermentación de varios países. Como resultado de esta discrepancia, la exportación de kimchi a áreas con regulaciones estrictas sobre la fermentación o restricciones sobre cepas microbianas específicas puede presentar desafíos. Las leyes que rigen los tipos de envases y los requisitos de etiquetado pueden variar mucho de un país a otro. El proceso de producción y exportación de productos de kimchi puede volverse más complejo y costoso para satisfacer estos diversos requisitos. En algunas regiones, el kimchi puede volverse mucho más caro debido a los aranceles, las cuotas y las restricciones comerciales impuestas a los productos alimenticios importados, lo que reduce su capacidad para competir con las alternativas locales. Puede resultar costoso obtener certificaciones y pasar por inspecciones para cumplir con las regulaciones. Esto puede tener un impacto negativo desproporcionado en los productores de kimchi más pequeños, a quienes les resultaría difícil permitirse cumplir con estas regulaciones.

Los distintos países tienen restricciones muy diferentes en lo que se refiere al etiquetado, las técnicas de fermentación, los estándares de los ingredientes y la seguridad alimentaria. Estas regulaciones también pueden ser bastante estrictas. Estas diferencias plantean desafíos para los exportadores y productores de kimchi que desean llegar a los mercados extranjeros. Las barreras de entrada que genera esta fragmentación legislativa restringen el potencial de exportación del kimchi y su accesibilidad y disponibilidad general en todo el mundo. Estos obstáculos podrían eliminarse armonizando y estandarizando los regímenes regulatorios, lo que promovería un comercio más fácil y haría que este dulce tradicional coreano sea más accesible para un público más amplio. Por lo tanto, se espera que las pautas regulatorias para los productos de kimchi en todo el mundo actúen como un freno para el crecimiento del mercado.

• Adaptación cultural y preferencias

Un obstáculo importante al que se enfrenta el mercado mundial del kimchi es la adaptabilidad y las preferencias culturales, que hacen que las verduras fermentadas coreanas tradicionales resulten poco atractivas para un amplio espectro de consumidores a nivel mundial. Diferentes culturas pueden encontrar atractivos los aromas, el picante y el proceso de fermentación únicos del kimchi en sus paladares establecidos.

En las zonas donde las verduras fermentadas no son una parte habitual de la dieta tradicional, puede haber cierta reticencia o desconocimiento del proceso de fermentación. El kimchi es un alimento básico en la cocina coreana y suele presentar un perfil de sabor intenso y único gracias a su proceso de fermentación y elementos picantes, que puede no resultar del agrado de los paladares occidentales acostumbrados a sabores más suaves.

Puede resultar complicado crear tácticas de marketing que atraigan a una amplia gama de culturas y, al mismo tiempo, preserven el espíritu del origen del kimchi. Es un esfuerzo difícil mantener la autenticidad tradicional y, al mismo tiempo, adaptarse a las preferencias locales sin perder su carácter. Para abordar estas cuestiones es necesario desarrollar una mayor conciencia del significado cultural del kimchi más allá de su atractivo gastronómico, modificar las recetas para que se adapten a los gustos locales sin sacrificar la autenticidad y comercializar el kimchi de manera estratégica. Por lo tanto, se espera que la adopción y la preferencia cultural actúen como un desafío en el crecimiento del mercado.

Alcance del mercado mundial del kimchi

El mercado mundial del kimchi se divide en seis segmentos importantes según el tipo, la categoría, el precio, el envase, el usuario final y el canal de distribución. El crecimiento entre segmentos le ayuda a analizar nichos de crecimiento y estrategias para abordar el mercado y determinar sus principales áreas de aplicación y la diferencia en sus mercados objetivo.

Tipo

• Kimchi de Baechu
• Kimchi de kkakdugi
• Kimchi de Nabak
• Hola Sobagi
• Kimchi de Chonggak
• Kimchi de Yeolmu
• Kimchi de Dongchimi
• Kimchi de gat
• Otros

Categoría

• Orgánico
• Convencional

Precios

• Regular
• De primera calidad

Embalaje

• Botellas y tarros
• Bolsas
• Latas
• Cajas
• Tinas y Bandejas
• Otros

Usuario final

• Sector de servicios de alimentación
• Venta al por menor/hogar

Canal de distribución

• Minoristas con sede en tiendas
• Minoristas que no tienen establecimientos físicos

Análisis regional del mercado mundial del kimchi

El mercado mundial de kimchi está segmentado en seis segmentos notables según el tipo, la categoría, el precio, el empaque, el usuario final y el canal de distribución.

Los países cubiertos en el informe del mercado global de kimchi son EE. UU., Canadá, México, Alemania, Italia, Reino Unido, Francia, Suiza, España, Rusia, Turquía, Bélgica, Países Bajos, Suecia, Polonia, Dinamarca, resto de Europa, China, India, Corea del Sur, Japón, Vietnam, Tailandia, Australia, Nueva Zelanda, Singapur, Indonesia, Malasia, Filipinas, resto de Asia-Pacífico, Brasil, Argentina, resto de Sudamérica, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica, Egipto, Israel y resto de Medio Oriente y África.

Se espera que la región de Asia y el Pacífico domine el mercado mundial del kimchi debido a la creciente demanda y adopción del kimchi, ya que se ha demostrado que es un alimento saludable. Se espera que Corea del Sur domine el mercado de Asia y el Pacífico debido al mayor nivel de inversiones de los fabricantes y a los crecientes experimentos en las preparaciones alimenticias. Se espera que Estados Unidos domine la región de América del Norte debido a la creciente demanda del mercado alimentario. Se espera que Alemania domine la región de Europa debido al creciente gusto y preferencia por la comida cultural.  

La sección de países del informe también proporciona factores de impacto de mercado individuales y cambios en la regulación en el mercado a nivel nacional que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos como nuevas ventas, ventas de reemplazo, demografía del país, leyes regulatorias y aranceles de importación y exportación son algunos de los principales indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas globales y sus desafíos enfrentados debido a la competencia grande o escasa de las marcas locales y nacionales, y el impacto de los canales de venta se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.

Cuota de mercado del kimchi

El panorama competitivo del mercado mundial del kimchi ofrece detalles por competidor. Los detalles incluidos son una descripción general de la empresa, las finanzas de la empresa, los ingresos generados, el potencial de mercado, la inversión en I+D, las nuevas iniciativas de mercado, los sitios e instalaciones de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento del producto, las aprobaciones del producto, la amplitud y el alcance del producto, el dominio de la aplicación y la curva de vida del tipo de producto. Los puntos de datos anteriores proporcionados solo están relacionados con el enfoque de la empresa en el mercado.

Los líderes del mercado de kimchi que operan en el mercado son:

• DAESANG
• Corporación CJ CheilJedang
• Compañía de alimentos Cosmos, Inc.
• La Compañía de Alimentos Cultivados
• De la suegra
• Kimchi de la costa sur
• Kimchi premium de Mama O
• La Compañía Kimchi
• KIMCHI VERDADERO LLC
• Comida de Madges
• EMPRESA DE ENCURTIDOS ALQUIMIA
• Kimchi volcánico
• YOON GLOBAL LTD
• Compañía de Kimchi de Choi.
• Fermentos HEX
• Colinas de Hosta
• Granja Midori LLC

Últimos avances en el mercado del kimchi

• En septiembre de 2023, CJ CheilJedang llevará la innovación al siguiente nivel con el lanzamiento de Inno Play, un espacio interno de desarrollo empresarial diseñado para impulsar a la empresa hacia sectores orientados al futuro, como la alimentación y la biotecnología. Este espacio de trabajo dinámico cuenta con una zona de oficina abierta, un salón comunitario para la colaboración entre empresas emergentes y la participación de inversores, y un innovador "laboratorio de cocina" dedicado a la I+D de nuevos productos. Esto ha ayudado a la empresa a participar en actividades de investigación que muestran su talento en materia de recursos.
• En diciembre de 2022, HEX Ferments, conocida por su experiencia en fermentación tradicional e innovación culinaria, ampliará su sección culinaria con la introducción de "Sarah's Paleo Pizza". Esta nueva iniciativa demuestra el compromiso de la empresa de utilizar ingredientes orgánicos de origen local para crear alimentos únicos y nutritivos.

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