Le bœuf Wagyu, réputé pour son persillage exceptionnel, sa tendreté et sa saveur riche, trouve de nombreuses applications culinaires. Principalement utilisé dans les restaurants gastronomiques pour ses steaks haut de gamme, il a également gagné en popularité dans la cuisine gastronomique maison, les sushis et les sashimis. Son utilisation s'étend aux burgers gourmets, aux repas décontractés et aux cuisines fusion internationales, démontrant ainsi sa polyvalence. Le bœuf Wagyu se prête parfaitement aux grillades et aux barbecues, sa richesse en matières grasses lui conférant une texture moelleuse et une saveur intense. Il occupe une place de choix sur les marchés du luxe et lors d'événements exclusifs, et constitue un produit d'exportation recherché dans des pays comme le Japon, l'Australie, les États-Unis et le Canada.
Selon les analyses de Data Bridge Market Research, le marché mondial du bœuf Wagyu , qui était de 2,36 milliards USD en 2022, devrait atteindre 7,2 milliards USD d'ici 2030, avec un TCAC de 6,2 % au cours de la période de prévision de 2023 à 2030.
« Les bienfaits du bœuf Wagyu pour la santé stimulent la croissance du marché »
Le marché du bœuf Wagyu connaît une croissance soutenue par sa réputation de tendreté et de saveur exceptionnelles, associées à des bienfaits reconnus pour la santé. Riche en acides gras oméga-3 et en acides gras mono-insaturés, le bœuf Wagyu contribue à la santé cardiovasculaire et répond aux préférences des consommateurs pour des aliments sains. Le marché est stimulé par la prise de conscience croissante de l'impact positif des oméga-3 sur la santé cardiaque et par le désir de choix haut de gamme et sains. L'association du bœuf Wagyu à une protection potentielle contre des maladies comme la maladie d'Alzheimer , la dépression, l'arthrite et l'hypertension artérielle renforce son attrait, attirant des consommateurs en quête de plaisir et de valeur nutritionnelle. Le positionnement haut de gamme du bœuf Wagyu comme une option de qualité et saine renforce encore son rôle moteur sur le marché.
Quels sont les freins à la croissance du marché mondial du bœuf Wagyu ?
« Le coût élevé de la production freine la croissance du marché »
La croissance du marché du bœuf Wagyu est freinée par le défi majeur posé par le coût de production élevé de cette viande haut de gamme. Les bovins Wagyu nécessitent des soins méticuleux, des programmes d'alimentation spécifiques et une période d'élevage plus longue que les races bovines conventionnelles. Le coût pour leur fournir les conditions nécessaires à une croissance et un persillage optimaux, comme une alimentation spécifique et un environnement contrôlé, est considérablement plus élevé. Les normes d'élevage strictes contribuent à la disponibilité limitée du bœuf Wagyu. Par conséquent, les coûts de production sont élevés, et ce coût est inévitablement répercuté sur les consommateurs, faisant du bœuf Wagyu un produit de luxe. Le prix élevé devient un frein, car il réduit la base de consommateurs potentiels, limitant ainsi la croissance globale du marché.
Segmentation : Marché mondial du bœuf Wagyu
Le marché mondial du bœuf wagyu est segmenté en fonction du type de produit, des applications, du matériau et du canal de distribution.
- Sur la base du type de produit, le marché mondial du bœuf wagyu est segmenté en race japonaise, race australienne, race croisée et autres.
- Sur la base des applications, le marché mondial du bœuf wagyu est segmenté en utilisation directe pour l'homme et en utilisation industrielle.
- Sur la base de la nature, le marché mondial du bœuf wagyu est segmenté en bœuf biologique et conventionnel.
- Sur la base du canal de distribution, le marché mondial du bœuf wagyu est segmenté en ligne et au détail.
Perspectives régionales : L'Asie-Pacifique domine le marché mondial du bœuf Wagyu
En Asie-Pacifique, le Japon domine le marché grâce à sa forte consommation. L'importance culturelle et les efforts promotionnels proactifs du secteur de la restauration au Japon contribuent à l'acceptation généralisée et à l'attrait mondial du wagyu, en faisant un aliment de base profondément ancré dans les traditions et la vie quotidienne japonaises.
Pour en savoir plus sur l'étude, visitez https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-wagyu-beef-market
Évolution récente du marché mondial du bœuf Wagyu
- L'Australie, réputée pour sa production de bœuf Wagyu haut de gamme, a annoncé en 2022 son intention d'établir une nouvelle ferme d'élevage de bœuf Wagyu dans le Queensland. Cette décision s'inscrit dans le prolongement du riche patrimoine agricole du pays et de son climat favorable à l'élevage bovin. L'Australie souhaite renforcer sa position mondiale en augmentant sa capacité de production afin de répondre à la demande croissante de bœuf Wagyu. L'ouverture de cette nouvelle ferme devrait jouer un rôle essentiel dans le développement de la chaîne d'approvisionnement en bœuf Wagyu du pays, consolidant ainsi son statut d'acteur incontournable sur le marché mondial.
- En 2021, la Corée du Sud a lancé un programme de certification innovant pour le bœuf Wagyu. L'objectif principal de cette initiative est de garantir que le bœuf Wagyu produit localement réponde systématiquement aux normes de qualité les plus strictes. Cette démarche proactive souligne l'engagement indéfectible de la Corée du Sud à préserver le caractère authentique et la réputation du secteur du bœuf Wagyu. Grâce à ce programme de certification, les consommateurs peuvent facilement identifier le bœuf Wagyu sud-coréen, reconnu pour son goût et sa texture exceptionnels, ainsi que pour le respect de critères de production rigoureux. Ce développement promet une expérience gastronomique améliorée aux consommateurs locaux et internationaux à la recherche de morceaux de bœuf Wagyu de qualité supérieure.
Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial du bœuf Wagyu comprennent :
- Black Hawk Farms (États-Unis)
- Australian Agricultural Company Limited (Australie)
- Starzen Co., Ltd. (Japon)
- Bœuf Wagyu impérial (États-Unis)
- Toriyama Umami Wagyu (Japon)
- Réserve de Mishima (États-Unis)
- Snake River Farms (États-Unis)
- Blackmore Wagyu (États-Unis)
- Lone Mountain Cattle Company (États-Unis)
- KC Cattle Company (États-Unis)
- Bœuf Nebraska Star (États-Unis)
- Middle East Fuji LLC (EAU)
- Tajimaya UK Ltd. (Royaume-Uni)
- Holy Grail Steak Co. (États-Unis)
- DeBragga et Spitler (États-Unis)
- Chicago Steak Company (États-Unis)
- Creek Bed Country Farmacy, LLC (États-Unis)
- Le marché du boucher (États-Unis)
- Viande de choix de la côte ouest (États-Unis)
Ci-dessus se trouvent les principaux acteurs couverts dans le rapport. Pour en savoir plus et obtenir une liste exhaustive des entreprises du marché mondial du bœuf wagyu , contactez https://www.databridgemarketresearch.com/contact
Méthodologie de recherche : Marché mondial du bœuf Wagyu
La collecte des données et l'analyse de l'année de référence sont réalisées à l'aide de modules de collecte de données à larges échantillons. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de réussite des études de marché. La méthodologie de recherche principale utilisée par l'équipe de recherche de DBMR est la triangulation des données, qui comprend l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables sur le marché et la validation primaire (par des experts du secteur). Par ailleurs, les modèles de données incluent la grille de positionnement des fournisseurs, l'analyse chronologique du marché, la présentation et le guide du marché, la grille de positionnement des entreprises, l'analyse des parts de marché des entreprises, les normes de mesure, l'analyse des parts de marché mondiales et régionales et l'analyse des parts de marché des fournisseurs. Pour toute demande complémentaire, veuillez contacter un analyste.
