Les fabricants de produits alimentaires et de boissons utilisent des arômes artificiels depuis des décennies, et ceux-ci offrent des avantages considérables. Ils permettent également de savourer une variété de saveurs alimentaires, même hors saison. Les arômes contribuent à préserver le plaisir des aliments, avec un goût authentique et sans aucune note désagréable. Différents arômes fruités et naturels sont devenus populaires dans l'industrie agroalimentaire en raison de leurs différents goûts, parfums et bienfaits pour la santé. Les arômes artificiels ne sont pas extraits de la nature, mais reproduits en laboratoire. On suppose généralement que le « naturel » est meilleur, mais la science des arômes est si avancée que de nombreux arômes artificiels ont en réalité exactement la même structure chimique que les arômes naturels. Les arômes ne sont souvent pas composés d'un seul composé chimique, mais d'une combinaison de plusieurs composés.
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Data Bridge Market Research analyse que le marché mondial des arômes alimentaires devrait croître à un TCAC de 6,1 % au cours de la période de prévision de 2023 à 2030 et devrait atteindre 29 484,11 millions USD d'ici 2030. La forte adoption des arômes alimentaires dans diverses boulangeries et l'industrie des surgelés devraient propulser la croissance du marché car elles créent et maintiennent l'optimisation du flux de travail et améliorent le goût et la couleur des aliments.
L'INCLINAISON DES CONSOMMATEURS POUR LES ARÔMES FLORAUX ET NATURELS
Différents arômes naturels floraux et fruités sont ajoutés aux produits de boulangerie, procurant ainsi un arôme et un goût naturels aux consommateurs. Les arômes fruités sont généralement préparés à partir de produits naturels et associés à des arômes botaniques pour donner un arôme naturel aux produits comestibles. Ces dernières années, les arômes floraux et naturels sont passés d'un secteur de niche à un marché important. La majorité des essences florales sont utilisées en boulangerie, et leur popularité ne cesse de croître.
Par exemple, les saveurs utilisées dans les produits de boulangerie sont les biscuits citron-lavande, les glaces miel-lavande, le granola citron-violent, les guimauves mûre-rose, etc. L'adoption des saveurs florales comme tendance est attribuée à la propension des consommateurs à investir dans des produits et ingrédients alimentaires naturels.
Face à la demande croissante de saveurs variées et à leur adoption par une grande partie de la population, les consommateurs sont enclins à investir dans des produits et ingrédients alimentaires naturels. La demande de nouvelles saveurs, en forte croissance, devrait stimuler le marché mondial des arômes alimentaires.
Portée du rapport et segmentation du marché
Rapport métrique
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Détails
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Période de prévision
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2023 à 2030
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Année de base
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2022
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Années historiques
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2021
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Unités quantitatives
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Chiffre d'affaires en millions USD, prix en USD
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Segments couverts
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Par type de produit (extrait naturel et ingrédient aromatique), type (arômes de fruits, arômes d'épices, arômes d'herbes, arômes d'agrumes, arômes laitiers, arômes de noix, extraits de légumes, arômes de café, arômes de chocolat, dérivés de dattes, huiles végétales, dérivés de caroube et autres), origine (naturelle, identique à l'état naturel, artificielle), catégorie (Clean Label, thermostable, ordinaire, non allergène et autres), solubilité (soluble dans l'eau, soluble dans l'huile, lipodispersible et autres), forme (liquide, poudre et sirop), application (confiserie, boulangerie, plats cuisinés, snacks et snacks extrudés, desserts glacés, produits à base de viande et de volaille, céréales pour petit-déjeuner, aliments transformés, aliments pour bébés, nutrition sportive, compléments alimentaires et boissons)
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Pays couverts
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États-Unis, Canada, Mexique, Allemagne, Royaume-Uni, France, Italie, Espagne, Pays-Bas, Russie, Suisse, Turquie, Belgique, reste de l'Europe, Japon, Chine, Australie, Inde, Corée du Sud, Singapour, Indonésie, Thaïlande, Malaisie, Philippines et reste de l'Asie-Pacifique, Brésil, Argentine, reste de l'Amérique du Sud. Arabie saoudite, Afrique du Sud, Émirats arabes unis, Israël, Égypte et reste du Moyen-Orient et de l'Afrique.
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Acteurs du marché couverts
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Français McCormick & Company, Inc., MartinBauer, Prinova Group LLC., Synthite Industries Ltd., AROMATICA, GOLD COAST INGREDIENTS, INC., HHOYA, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Axxence Aromatic GmbH, Huabao International Holdings Limited, Blue Pacific Flavors, Inc., ADM, Capella Flavors, Inc., FLAVOR PRODUCERS, LLC, Firmenich SA., ARÔMES PERSONNALISÉS., FLAVORCAN INTERNATIONAL INC., Kanegrade, Keva Flavours Pvt. Ltd., Döhler, Abelei Inc., Trilogy Flavors, Givaudan, Symrise, Stringer Flavour. Ltd, Cargill, Incorporated, Synergy Flavors, Kerry Group plc, Taiyo International, T. Hasegawa USA Inc., Flavorchem & Orchidia Fragrances, Honeyberry International LLP, San-Ei Gen FFI, Inc., Essential Flavours, NutraDry et MANE
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Points de données couverts dans le rapport
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Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research incluent également une analyse approfondie des experts, une épidémiologie des patients, une analyse du pipeline, une analyse des prix et un cadre réglementaire.
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Analyse des segments :
Le marché mondial des arômes alimentaires est classé en sept segments notables qui sont basés sur le type de produit, le type, l'origine, la catégorie, la solubilité, la forme et l'application.
- Sur la base du type de produit, le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en extrait naturel et en ingrédient aromatique.
En 2023, le segment des extraits naturels devrait dominer le marché mondial des arômes alimentaires
En 2023, le segment des extraits naturels devrait dominer le marché des arômes alimentaires grâce à leur absence d'effets secondaires nocifs, contrairement à la plupart des agents aromatisants chimiques. De nombreux autres bienfaits pour la santé associés aux extraits naturels devraient stimuler ce segment sur le marché mondial des arômes alimentaires. Le TCAC des extraits naturels devrait atteindre son plus haut niveau, soit 7,1 %, sur la période de prévision 2023-2030.
- Le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en fonction du type d'arôme : fruits, épices, herbes, agrumes, produits laitiers, noix, extraits végétaux, café, chocolat, dérivés de dattes, huiles végétales, dérivés de caroube, etc. En 2023, le segment des arômes de fruits devrait dominer le marché avec 27,11 % de parts de marché grâce à sa combinaison d'arômes et de sensations gustatives. La conjugaison de sucres, d'acides, de composés phénoliques et de centaines de composés volatils contribue à la saveur des fruits. Cependant, la saveur et l'arôme dépendent de la variété, des conditions édaphoclimatiques, des pratiques agronomiques et des opérations post-récolte.
- En fonction de l'origine, le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en arômes naturels, arômes identiques à l'origine naturelle et arômes artificiels. En 2023, le segment naturel devrait dominer le marché des arômes alimentaires avec une part de marché de 60,84 %, car les arômes d'origine naturelle contiennent souvent une combinaison de composés végétaux isolés pour recréer le goût des produits frais ou des aliments cuisinés. Ils améliorent le goût des aliments et boissons transformés et offrent une meilleure stabilité à la conservation que les céréales complètes, les épices et les herbes aromatiques, qui peuvent affecter la texture et la teneur en humidité des produits emballés.
- Par catégorie, le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en « clean label », « thermostable », « standard », « non allergène », etc. En 2023, le segment « clean label » devrait dominer le marché des arômes alimentaires avec une part de marché de 41,40 %, car les consommateurs peuvent se sentir inquiets face à la liste des ingrédients figurant sur les étiquettes des produits. Cette liste peut être beaucoup plus longue qu'ils ne le pensent en raison des ingrédients ajoutés à des fins de conservation ou de transformation.
- En fonction de leur solubilité, le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en arômes hydrosolubles, liposolubles, lipodispersibles, etc. En 2023, le segment des arômes hydrosolubles devrait dominer le marché avec une part de marché de 49,39 % grâce à sa nature hydrosoluble, idéale pour l'industrie des boissons.
- Sur la base de l'application, le marché mondial des arômes alimentaires est segmenté en confiserie, boulangerie, plats cuisinés, snacks et snacks extrudés, desserts glacés, viande et volaille, produits, céréales pour petit-déjeuner, aliments transformés, aliments pour bébés, nutrition sportive, compléments alimentaires et boissons.
En 2023, le segment de la confiserie devrait détenir la plus grande part du segment des applications sur le marché mondial des arômes alimentaires.
En 2023, le segment de la confiserie détient la part de marché la plus importante grâce à sa forte croissance dans les pays occidentaux et à la popularité croissante des confiseries et pâtisseries. Le segment de la confiserie connaît une croissance annuelle composée (TCAC) de 24,70 % sur la période 2023-2030.
Acteurs majeurs
Français Certaines des principales entreprises fournissant des arômes alimentaires sur le marché mondial des arômes alimentaires sont McCormick & Company, Inc., MartinBauer, Prinova Group LLC. , Synthite Industries Ltd., AROMATICA, GOLD COAST INGREDIENTS, INC., HHOYA, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Axxence Aromatic GmbH, Huabao International Holdings Limited, Blue Pacific Flavors, Inc, ADM, Capella Flavors, Inc., FLAVOR PRODUCERS, LLC, Firmenich SA., CUSTOM FLAVORS., FLAVORCAN INTERNATIONAL INC., Kanegrade, Keva Flavours Pvt. Ltd., Döhler, Abelei Inc., Trilogy Flavors, Givaudan, Symrise, Stringer Flavour. Ltd, Cargill, Incorporated, Synergy Flavours, Kerry Group plc, Taiyo International, T. Hasegawa USA Inc., Flavorchem & Orchidia Fragrances, Honeyberry International LLP, San-Ei Gen FFI, Inc., Essential Flavours, NutraDry et MANE, entre autres.
Développement du marché
- En janvier 2023, International Flavors & Fragrances Inc. a annoncé le lancement de CHOOZIT VINTAGE sur les marchés américain et canadien. CHOOZIT VINTAGE aidera les fabricants de cheddar à surmonter le développement d'arômes indésirables pendant le vieillissement afin de rationaliser les processus de fabrication et d'obtenir les saveurs et textures homogènes que les consommateurs apprécient.
- En décembre 2022, McCormick a annoncé la 23e édition de son rapport annuel sur les dernières tendances culinaires qui façonnent la façon dont des millions de consommateurs préparent et savourent leurs plats à travers le monde. Parallèlement à ce rapport, l'équipe culinaire internationale de McCormick a également dévoilé sa première Saveur de l'Année : l'Assaisonnement Vietnamien x Style Cajun.
- En décembre 2021, Mane, important fabricant d'arômes et de parfums, a inauguré sa plus grande usine de fabrication en Inde, située sur le site de la Gujarat Industrial Development Corporation (GIDC). Cette nouvelle usine de 20 500 m² bénéficie d'un emplacement stratégique dans l'une des régions les plus importantes de l'Inde pour la production chimique, avec un accès facile aux ports.
- En juin 2021, Prinova a annoncé le lancement d'un nouveau site e-commerce visant à améliorer l'achat d'ingrédients aux États-Unis et à créer une expérience e-commerce innovante. Intégrée à un lancement mondial, l'expérience régionale aux États-Unis et au Canada offre un accès aux prix en temps réel, aux documents réglementaires et à des données complètes sur plus de 400 ingrédients. Cette fonctionnalité numérique unique dans le monde de la distribution d'ingrédients est vouée à dynamiser ce secteur en pleine expansion. Ce nouveau produit lancé par l'entreprise a stimulé sa demande et ses ventes sur le marché.
- En mars 2021, Martin Bauer a annoncé l'acquisition d'une participation majoritaire dans Power Brands. Basée à Los Angeles, en Californie, Power Brands était une société leader dans le développement, la formulation, la production et la commercialisation de boissons. Cette acquisition lui a permis d'accroître sa présence mondiale.
Analyse régionale
Géographiquement, les pays couverts dans le rapport sur le marché des arômes alimentaires sont les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, les Pays-Bas, la Russie, la Suisse, la Turquie, l'Autriche, la Norvège, la Hongrie, la Lituanie, l'Irlande, la Pologne, le reste de l'Europe, la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud, l'Australie, Singapour, la Thaïlande, la Malaisie, l'Indonésie, les Philippines, le Vietnam, le reste de l'Asie-Pacifique, le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud, l'Afrique du Sud, l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Égypte, Israël, le Koweït, le reste du Moyen-Orient et l'Afrique.
Selon l'analyse de Data Bridge Market Research :
L'Amérique du Nord est la région dominante sur le marché mondial des arômes alimentaires au cours de la période de prévision 2023-2030
En 2023, le segment nord-américain devrait dominer le marché mondial des arômes alimentaires avec une part de marché de 43,24 % en raison de la présence d'acteurs majeurs du marché et des progrès technologiques accrus dans la région.
L'Asie-Pacifique devrait être la région à la croissance la plus rapide sur le marché mondial des arômes alimentaires pour la période de prévision 2023-2030.
L'Asie-Pacifique devrait connaître une croissance au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante d'arômes alimentaires et de leurs produits associés et de la préférence croissante pour les aliments sains.
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