世界の醸造資材市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

醸造資材市場規模

• 世界の醸造資材市場規模は2025年に383億ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率7.30%で成長し、2033年までに673億ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、世界的なビール消費量の増加、クラフトビール醸造所の拡大、プレミアムビールやスペシャルティビールの需要の増加によって主に推進されている。
• 醸造所のインフラへの投資の増加と、麦芽、ホップ、酵母などの原料の継続的な革新が、市場の拡大をさらに支えています。

醸造資材市場分析

• 醸造資材市場は、一貫した品質と差別化された風味を求める商業醸造所と新興の地ビール醸造所の両方からの強い需要によって牽引されています。
• クラフトビール、オーガニックビール、フレーバービールに対する消費者の嗜好の高まりは、醸造業者が高品質で持続可能な醸造資材を採用することを促し、市場全体の成長にプラスの影響を与えています。
• クラフトビールやスペシャルティビールの需要増加、米国とカナダ全土における醸造所やブルーパブの増加により、北米は2025年に38.5%という最大の収益シェアで世界の醸造資材市場を席巻しました。
• アジア太平洋地域は、ビール消費量の増加、クラフトビール文化の拡大、醸造インフラの近代化、中国、日本、インドなどの国における高品質の醸造原料の採用増加により、世界の醸造資材市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 穀物セグメントは、ビール製造における発酵と風味開発における重要な役割を担っており、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。穀物は酵母の活動に必要なベース糖を提供し、最終製品の色、ボディ、香りに大きく貢献するため、大手ビール醸造所とクラフトビール醸造所の両方にとって重要な選択肢となっています。さらに、高品質の大麦や小麦の品種の採用が増えていることで、醸造における穀物の需要がさらに高まっています。このセグメントは、安定したサプライチェーンと大規模生産を効率的にサポートする能力の恩恵を受けています。

レポートの範囲と醸造資材市場のセグメンテーション  

醸造資材市場の動向

クラフトビールとプレミアム飲料の需要増加

• クラフトビール、プレミアムビール、そしてスペシャルティビールへの世界的な嗜好の高まりは、消費者が独特の風味、より高い品質、そして本格的な醸造体験を求める中で、醸造資材市場を大きく変化させています。スペシャルティモルト、アロマホップ、高度な酵母株といった醸造資材は、風味、香り、そして一貫性を高める能力を持つことから、注目を集めています。この傾向は、大規模な醸造所や地ビール醸造所における採用を強化し、原料調達と加工における継続的なイノベーションを促進しています。
• 職人技と地元産の飲料への関心の高まりにより、ビール、サイダー、そして新興の発酵飲料における高品質な醸造資材の需要が加速しています。クラフトビール醸造者は、独自の麦芽プロファイル、ホップの品種、そして発酵技術をますます試しており、多様で高品質な醸造資材への需要が高まっています。これは、原料サプライヤーと醸造者間の緊密な連携にもつながり、カスタマイズされたソリューションの開発につながっています。
• プレミアム化のトレンドが購買決定に影響を与えており、醸造所は原料の透明性、原産地の真正性、持続可能性を重視しています。これらの要素は、醸造所が競争の激しい市場において製品を差別化し、強力なブランドアイデンティティを構築するのに役立つだけでなく、追跡可能で責任ある方法で調達された醸造資材の使用も後押ししています。マーケティング戦略では、目の肥えた消費者にアピールするため、原料の品質を重視する傾向が強まっています。
  • 例えば、2024年には、オランダのハイネケンと英国のブリュードッグが、スペシャルティモルトとアロマホップの品種を取り入れることで、プレミアムビールとクラフトビールのポートフォリオを拡大しました。これらの製品は、ユニークな風味と高品質のビールを求める消費者をターゲットにしており、オントレードとオフトレードのチャネルを横断して販売されました。原料の品質へのこだわりは、消費者エンゲージメントとブランドロイヤルティの向上に貢献しました。
• 高級醸造資材の需要が高まる一方で、市場の持続的な成長は、安定供給、コスト管理、そして大規模生産における品質維持にかかっています。サプライヤーは、収量効率の向上、調達ネットワークの拡大、そして性能、コスト、そして風味の革新のバランスをとるための研究開発への投資に注力しています。

醸造資材市場の動向

ドライバ

クラフトビールと地ビール醸造所の拡大

• 世界中でクラフトブルワリーやマイクロブルワリーが急速に成長していることは、醸造資材市場を大きく牽引しています。独立系醸造業者は、製品の差別化を図るため、高品質の麦芽、ホップ、酵母、副原料に大きく依存しており、特殊な醸造資材の需要が高まっています。この傾向は、原料サプライヤーにも製品の多様化を促し、小規模醸造業者への支援を促しています。
• ビール、フレーバーアルコール飲料、低アルコール・ノンアルコールビールなどへの用途拡大が市場の成長に貢献しています。醸造資材は、風味、口当たり、安定性の向上に重要な役割を果たし、醸造業者が消費者の多様性と品質に対する嗜好の変化に対応できるようにしています。実験的な醸造や季節限定の醸造の人気が高まっていることも、この成長を後押ししています。
• ビール醸造会社は、堅調な消費者需要と複数の地域における好ましい規制環境を背景に、製品イノベーションと生産能力の拡大に積極的に投資しています。こうした動きは、ビール醸造会社と原材料サプライヤー間の連携を促進し、安定した供給、一貫した品質、そして醸造技術の革新を確保しています。
  • 例えば、2023年には、ベルギーのアンハイザー・ブッシュ・インベブとデンマークのカールスバーグ・グループが、新製品の発売を支えるために、スペシャルティモルトと高度な酵母株の調達を増やしたと報告しました。この拡大は、クラフトスタイルビールやプレミアムビールの需要の高まりと合致しており、製品の差別化と市場競争力の強化につながりました。
• クラフトビール醸造所の拡大は市場の成長を支えているものの、その勢いが持続するかどうかは、原材料の入手可能性、価格の安定、そして醸造業者への技術支援にかかっています。持続可能な農業、サプライヤーの統合、そして醸造技術への投資は、醸造資材の長期的な需要を維持するために不可欠です。

抑制/挑戦

原材料価格の変動と供給制約

• 大麦、ホップ、酵母といった主要原材料の価格変動は、醸造資材市場にとって大きな課題となっています。気候変動、作物の収量変動、そして投入コストの上昇は、サプライヤーと醸造業者双方にとって価格の安定性と利益率に影響を与える可能性があります。こうした不確実性は、長期的な調達計画をより複雑化させます。
• 供給制約と農業生産への依存は、安定した品質と生産量の要件を満たす上で課題を生み出します。特に小規模な醸造所は供給途絶の影響を受けやすく、生産スケジュールや製品の安定性に影響を及ぼす可能性があります。また、特殊なホップや麦芽の供給不足は、買い手間の競争をさらに激化させます。
• 醸造資材は品質を保つために管理された保管条件を必要とすることが多いため、物流と保管の課題も市場の成長に影響を与えます。輸送の遅延、輸送費の上昇、インフラの制約は、運用コストの増加や醸造所へのタイムリーな配送に影響を与える可能性があります。
  • 例えば、2024年には、米国とドイツの醸造所が、悪天候と世界的な需要の増加により、特産ホップ品種の供給圧力が高まっていると報告しました。クラフトビール醸造所と原料販売業者は、コストの上昇とリードタイムの​​長期化に直面し、一部の生産者はレシピの見直しや季節限定の提供を余儀なくされました。
• これらの課題に対処するには、農業慣行の改善、調達戦略の多様化、そしてサプライヤーと醸造業者間のより強固な連携が不可欠です。気候変動に強い作物への投資、在庫管理、そしてサプライチェーンの最適化は、世界の醸造資材市場の安定的な成長を確保する上で不可欠です。

醸造資材市場の展望

市場は、ソース、機能、形式、醸造所の規模、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 出典別

醸造資材市場は、原料源に基づいて、麦芽エキス、穀物、酵母、ビール添加物に分類されます。穀物セグメントは、ビール製造における発酵と風味開発における重要な役割を担っており、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。穀物は酵母の活動に必要な基本糖を提供し、最終製品の色、コク、香りに大きく貢献するため、大手ビール醸造所とクラフトビール醸造所の両方にとって重要な選択肢となっています。さらに、高品質の大麦や小麦の品種の採用が増えていることで、醸造における穀物の需要がさらに高まっています。このセグメントは、安定したサプライチェーンと大規模生産を効率的にサポートする能力の恩恵を受けています。

酵母セグメントは、発酵効率を高め、独特の風味プロファイルを付与する酵母株のイノベーションに牽引され、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。酵母はビールの香りと風味に影響を与える能力が特に高く評価されており、差別化と高品質のスペシャルティビールを求めるクラフトビール醸造者にとって、好ましい材料となっています。サワービール、フルーツ風味ビール、季節限定ビールなど、実験的なビールやスペシャルティビールのトレンドが高まり、多様な酵母株の採用がさらに加速しています。

• 機能別

機能別に見ると、市場は香料、保存料、フレーバー、タンパク質、その他に分類されます。フレーバーセグメントは、消費者の間でユニークで多様なビールのプロファイルに対する需要が高まっているため、2025年には最大のシェアを占めました。この需要増加により、醸造所は様々な天然および合成香料を配合するようになりました。醸造所は、独特の味覚体験を求める若い世代や世界中の消費者を惹きつけるため、革新的なフレーバーの開発に注力しています。風味増強剤は、苦味と香りのバランスを整え、一貫性のある魅力的な最終製品に貢献します。フレーバービールやクラフトビールへの消費者の嗜好の高まりは、このセグメントの持続的な成長を支えています。

タンパク質セグメントは、ビールの透明度、泡の安定性、口当たりの改善に対する需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらは、商業ビールとクラフトビールの両方の生産において重要な品質パラメータです。タンパク質は、ビールの全体的な官能特性と保存期間を向上させるのに役立つため、プレミアムビールとクラフトビールの醸造所にとって不可欠なものとなっています。特に、味や安定性を損なうことなく製品の品質向上を目指す醸造所では、タンパク質添加物の採用が増加しています。タンパク質の抽出と配合における技術の進歩も、市場の成長をさらに後押ししています。

• フォーム別

醸造資材市場は、形状に基づいて乾燥資材と液体資材に分類されます。乾燥資材は、保存期間の長さ、輸送の容易さ、そして安定した品質により、2025年には市場を席巻しました。これは、大規模な醸造事業にとって実用的な選択肢となっています。乾燥資材は費用対効果が高く、正確な計量が可能で、製品の安全性と品質を維持するために不可欠な微生物汚染のリスクを低減します。また、このセグメントは自動化された高容量生産ラインをサポートし、効率性とダウンタイムの最小化を実現します。

液体セグメントは、特に小規模醸造所やクラフトビール醸造所において、醸造プロセスを簡素化し、準備時間を短縮する、すぐに使える製剤への需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて急速な成長が見込まれています。液体原料は溶解性が高く、醸造プロセスへの迅速な導入が可能であるため、運用効率が向上します。醸造所では、新しいフレーバーやレシピを試しながらも、一貫した品質を維持するために、液体エキスや濃縮液の導入が増えています。利便性と取り扱いの簡便さから、このセグメントは新興のマイクロブルワリーにとって魅力的な市場となっています。

• 醸造所の規模別

醸造所の規模に基づき、市場は大手醸造所とクラフト醸造所に分類されます。大手醸造所セグメントは、生産規模、標準化されたレシピ、そして一貫性のある大量の原材料を必要とする確立された流通ネットワークに牽引され、2025年には最大の市場シェアを獲得しました。大手醸造所は規模の経済性を活用し、費用対効果の高い調達とサプライチェーンの効率性を確保しています。また、世界市場の消費者の期待に応えるために、高品質の原材料に投資する能力も備えています。一貫した製品品質と大量生産能力により、このセグメントは主要な収益源となっています。

クラフトビールの人気が高まり、新しいフレーバーの実験、そして小規模醸造所の市場参入が増加しているため、クラフトブルワリー分野は2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。クラフトブルワリーは、製品の差別化を図るため、イノベーション、高品質な原料、そして独自の醸造技術に重点を置いています。職人技が光る地ビールへの消費者の嗜好の高まりは、高品質な醸造資材の需要を高めています。柔軟な生産能力と消費者への直接販売モデルも、特殊資材の急速な導入を促しています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場はマイクロブルワリー、ブリューパブ、契約醸造所、クラフトブルワリー、その他に分類されます。2025年には、クラフトブルワリーセグメントが市場を牽引しました。これは、独自の味わいを提供する職人技のビールや特製ビールへの消費者需要の高まりによるものです。クラフトブルワリーは、競争の激しい市場で差別化を図るため、高品質な原料と革新的な製法を重視しています。少量生産に注力することで、フレーバー、酵母、醸造技術の実験が可能になり、特殊な原材料への需要が高まっています。ブランド認知度の高まりと、高品質なクラフトビールに対する消費者のプレミアム価格への支払い意欲が、持続的な成長を支えています。

マイクロブルワリー分野は、小規模醸造所の増加、製品ラインナップの革新、そして地元産ビールへの関心の高まりに支えられ、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。マイクロブルワリーはニッチ市場をターゲットとし、地域の嗜好に応えるため、柔軟で多様な醸造資材を必要としています。簡素化されたプロセスとすぐに使える配合の恩恵を受け、品質を維持しながら新しいビールスタイルに挑戦することが可能です。様々な地域で小規模醸造所を支援する政府の取り組みは、この分野の成長ポテンシャルをさらに高めています。

醸造資材市場の地域分析

• クラフトビールやスペシャルティビールの需要増加、米国とカナダ全土における醸造所やブルーパブの増加により、北米は2025年に38.5%という最大の収益シェアで世界の醸造資材市場を席巻しました。
• この地域の消費者と醸造業者は、高品質の原材料、安定した供給、そして風味、香り、ビールの品質を高める革新的な原料を高く評価しています。
• この広範な採用は、高い可処分所得、確立されたビール文化、プレミアムビールやクラフトビールの好みによってさらに支えられており、北米が主要な収益貢献国としての地位を確立しています。

米国醸造資材市場の洞察

米国の醸造資材市場は、クラフトビール醸造所の急成長とスペシャルティビールの台頭に後押しされ、2025年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。醸造業者は、製品の差別化を図るため、高品質の穀物、特殊酵母、天然香料などのプレミアム原料にますます注力しています。少量生産や職人技が光るビールへの関心の高まりと、独自のフレーバープロファイルを求める消費者の需要の高まりが相まって、多様な醸造資材の採用がさらに促進されています。さらに、自家醸造やDIYビールキットの普及も市場の成長に貢献しています。

ヨーロッパの醸造資材市場の洞察

ヨーロッパの醸造資材市場は、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。これは主に、ドイツ、英国、ベルギーなどの国々におけるクラフトビールと革新的な醸造技術への需要の高まりに牽引されています。厳格な品質基準と持続可能性を重視した醸造慣行により、高品質の原材料の使用が促進されています。フレーバービールやスペシャルティビールの嗜好の高まり、そしてマイクロブルワリーやブルーパブの拡大も市場を支えています。醸造業者はまた、消費者の嗜好の変化に対応するため、天然添加物や特殊酵母への投資も行っています。

英国の醸造資材市場の洞察

英国の醸造資材市場は、クラフトビール消費量の増加と中小規模の醸造所の増加に牽引され、2026年から2033年にかけて力強い成長が見込まれています。醸造業者は、風味、香り、見た目の魅力を高める原料を重視するとともに、持続可能な地元産の原材料にも力を入れています。革新的なビールスタイルやプレミアム製品を求める消費者の需要は、醸造所による先進的な醸造資材の導入を後押ししています。さらに、英国の堅固な小売・流通ネットワークは、特殊な醸造資材の入手性向上に貢献しています。

ドイツの醸造資材市場の洞察

ドイツの醸造資材市場は、同国の豊かなビール文化、高品質な醸造基準、そしてスペシャルティビールやクラフトビールへの需要に支えられ、2026年から2033年にかけて着実な成長が見込まれています。ドイツの醸造業者は、製品の信頼性と一貫性を維持するために、伝統的な穀物、麦芽エキス、そして特定の酵母株に重点を置いています。品質と革新性へのこだわりは、高度な醸造資材の使用を促進する一方で、調達と生産における持続可能な慣行は消費者の嗜好と一致しています。最新の醸造技術の統合は、効率性と普及をさらに促進します。

アジア太平洋地域の醸造資材市場に関する洞察

アジア太平洋地域の醸造資材市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、日本、インドなどの国々におけるクラフトビールやスペシャルティビールへの関心の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。マイクロブルワリー、ブルーパブ、そして契約醸造所の拡大は、高品質な原材料の消費量の増加を支えています。現地生産、デジタル醸造ソリューション、そして醸造インフラの近代化を促進する政府の取り組みも、市場の成長をさらに後押ししています。ビール文化の発展と、若い世代のフレーバー実験が、ビールの普及を加速させています。

日本醸造資材市場インサイト

日本の醸造資材市場は、プレミアムビールや革新的なフレーバーへの消費者嗜好の高まりにより、2026年から2033年にかけて急速な成長が見込まれています。日本の醸造業界は、高度な技術を有するため、特殊な酵母、麦芽エキス、香料など、高品質な原料を重視しています。クラフトビールや小規模醸造所の人気の高まり、そしてより手軽に飲めるプレミアム飲料を求める高齢化社会が、この需要をさらに押し上げています。醸造資材と最新技術の融合、そして一貫した風味プロファイルへのこだわりが、市場拡大を支えています。

中国醸造資材市場インサイト

中国の醸造資材市場は、急速な都市化、中間層の所得増加、そしてビール消費量の増加に牽引され、2025年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。中国ではクラフトビール、マイクロブルワリー、ブルーパブが急増しており、多様で高品質な醸造資材の需要が高まっています。政府による地元醸造所への支援に加え、費用対効果の高い原材料と国内メーカーの供給体制も、醸造資材の採用を後押ししています。ビール文化の発展と、フレーバーや特殊原料の実験が相まって、市場の成長をさらに加速させています。

醸造資材の市場シェア

醸造資材業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• エンジェルイースト（中国）
• BOORTMALT（ベルギー）
• マルテウロップ（フランス）
• ラールコーポレーション（米国）
• ラレマンド社（カナダ）
• バイキングモルト（フィンランド）
• ルサッフル（フランス）
• Maltexco SA（ベルギー）
• シンプソンズモルト（英国）
• ピュアモルトプロダクツ株式会社（英国）
• IREKS GmbH（ドイツ）
• ライバーGmbH（ドイツ）
• インペリアル・モルツ社（英国）
• オランダモルト（オランダ）
• インペリアルイースト（米国）
• マハラクシュミ・モルト・プロダクツ・プライベート・リミテッド（インド）
• PMVモルティングス株式会社（インド）
• 穀物と麦芽（インド）
• 穀物食品製造会社（インド）

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