世界の酵母市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界の概要と2031年までの予測

酵母市場分析

酵母市場は、食品、飲料、医薬品、バイオエタノール製造など、さまざまな用途での酵母の需要増加により、大幅な成長を遂げています。酵母は発酵プロセスで重要な役割を果たし、製品の風味、食感、保存期間を向上させます。ベーカリー製品、アルコール飲料、植物由来の食品に対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を牽引しています。最近の開発には、パフォーマンス、栄養上の利点、持続可能性を向上させる酵母株の革新が含まれます。企業は、グルテンフリーや非遺伝子組み換えのオプションなど、消費者の進化する好みに応える特殊な酵母製品を生み出すための研究開発に注力しています。健康志向の高まりと天然成分への移行が市場をさらに推進しています。全体として、酵母市場は、食品および飲料業界の変化する状況に適応し、現代の製造プロセスにおける重要な役割を強調しているため、継続的な成長が見込まれています。

酵母市場規模

世界の酵母市場規模は2023年に54億7,000万米ドルと評価され、2024年から2031年の予測期間中に8.70%のCAGRで成長し、2031年には106億6,000万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家分析、価格分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

酵母市場の動向

「クリーンラベルとオーガニック酵母製品の需要」

酵母市場は、消費者の嗜好と技術の進歩によって推進されるダイナミックなトレンドを目の当たりにしています。高性能酵母株や特殊酵母株の開発など、酵母生産におけるイノベーションは、さまざまな業界で発酵効率と製品品質を向上させています。注目すべきトレンドの 1 つは、消費者が食品や飲料に天然で加工が最小限の原料を求めるため、クリーン ラベルやオーガニック酵母製品の需要が高まっていることです。この変化により、メーカーは持続可能な調達と生産方法に投資するようになっています。全体として、酵母市場は、健康志向で環境に優しい選択肢への関心の高まりに対応するために進化しており、食品および飲料部門の重要な構成要素としての地位を確立しています。

レポートの範囲と酵母市場のセグメンテーション         

酵母市場の定義

酵母は、細菌や他の原核微生物とは異なるメカニズムで機能する単細胞の真核菌です。酵母には、核、ゴルジ体、ミトコンドリア、小胞体、液胞、細胞骨格など、成熟した真核細胞に存在するほぼすべての細胞小器官が含まれています。酵母細胞の大きさは通常、約 5 ～ 10 マイクロメートルです。主な繁殖方法は出芽ですが、まれに分裂することもあります。細胞形態学、生理学、免疫学、分子生物学の技術を利用して、酵母種を識別し、特徴付けることができます。酵母は、土壌、水、植物、動物、昆虫など、さまざまな自然環境で繁殖しますが、植物組織は特に好ましい生息地となっています。

酵母市場の動向

ドライバー

• 発酵食品の需要増加

発酵食品や発酵飲料に対する消費者の関心の高まりにより、酵母の需要が大幅に増加しています。健康志向の消費者が風味、栄養価、腸の健康をサポートする選択肢を求めているため、パン、ビール、ワイン、プロバイオティクスなどの製品が人気を集めています。発酵製品はより自然で有益であると認識されることが多く、消費者はそれを食事に取り入れようとしています。この傾向により、食品および飲料メーカーは革新を起こし、製品を拡大するようになり、高まる需要を満たすためにさまざまな酵母タイプへの依存が高まっています。その結果、酵母市場は消費者の好みの変化に適応しながら成長しています。

• パン産業の拡大

ベーカリー部門は、ライフスタイルの変化とインスタント食品の需要の高まりに支えられ、急成長を遂げています。消費者が手早く簡単に食べられる食事の選択肢を求める中、パン、ペストリー、スナックなどの焼き菓子の人気が急上昇しています。この変化により、ベーカリーや食品メーカーは製品ラインナップの強化を迫られ、さまざまなタイプの酵母の需要が高まっています。酵母はベーキングプロセスに不可欠で、焼き菓子の食感、風味、保存期間に貢献します。その結果、ベーカリー業界の成長により酵母市場が大幅に拡大し、酵母の用途における生産量の増加と革新が進んでいます。

機会

• 革新的な製品開発

The yeast market holds considerable potential for developing specialized yeast strains with enhanced functionalities tailored to niche markets. For instance, yeast that exhibits high-temperature tolerance can significantly benefit the baking and brewing industries, where fermentation processes often occur under varying temperature conditions. Additionally, yeast strains that produce unique flavor profiles can appeal to craft breweries and artisanal bakers seeking to differentiate their products. By focusing on these specialized applications, yeast manufacturers can meet the specific demands of gourmet food producers and health-conscious consumers, thereby unlocking new revenue streams and expanding their market reach in an increasingly competitive landscape.

• Rising Plant-Based and Vegan Trends

The increasing popularity of plant-based diets presents a significant opportunity for the yeast market to develop products specifically tailored for vegan food applications. As consumers shift towards plant-based meats and dairy alternatives, there is a growing demand for yeast-derived ingredients that can enhance flavor, texture, and nutritional value in these products. Yeast can play a vital role in providing umami flavor, improving protein content, and acting as a natural preservative. By focusing on creating yeast products that cater to the needs of vegan and vegetarian consumers, manufacturers can tap into a rapidly expanding market, meeting the demand for innovative and healthier food options while driving sales growth.

Restraints/Challenges

• Competition from Alternatives

The increasing availability of alternative leavening agents and fermentation methods, such as chemical leaveners and synthetic enzymes, presents a significant challenge for traditional yeast products. These alternatives often offer cost-effectiveness and consistency, attracting manufacturers looking for efficient production methods. As a result, yeast producers must focus on innovation to highlight the unique benefits of yeast, such as its natural fermentation process, rich flavor profiles, and potential health benefits. Educating consumers and manufacturers on the superior qualities of yeast compared to synthetic alternatives will be essential to maintain market share and ensure the continued relevance of yeast in the food and beverage industry.

• High Costs of Production

The production of yeast, especially specialized strains designed for niche applications, involves significant expenses related to raw materials, labor, and the fermentation process. These high production costs can limit the profitability of existing yeast manufacturers, making it challenging for them to invest in innovation and expansion. Furthermore, the financial burden associated with establishing production facilities can deter new entrants from entering the market, thereby reducing competition. This dynamic can lead to a lack of diversity in offerings and stifle the growth potential of the yeast market. Consequently, manufacturers must find ways to optimize production efficiency to overcome these financial restraints.

This market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

When economic activity slows, industries begin to suffer. The forecasted effects of the economic downturn on the pricing and accessibility of the products are taken into account in the market insight reports and intelligence services provided by DBMR. With this, our clients can typically keep one step ahead of their competitors, project their sales and revenue, and estimate their profit and loss expenditures.

Yeast Market Scope

市場は、タイプ、形式、アプリケーションに基づいてセグメント化されています。これらのセグメントの成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• パン酵母
• ビール酵母
• ワイン酵母
• バイオエタノール酵母
• 酵母を与える
• その他

形状

• 新鮮な酵母
• ドライイースト
• インスタントイースト
• その他

応用

• 食べ物
• 飲料
• バイオエタノール
• 医薬品
• 餌

酵母市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、タイプ、形式、およびアプリケーション別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA) です。

ドイツはヨーロッパの酵母市場をリードしており、工業部門と職人部門の両方で酵母の総消費量の約 60% を占めています。この国の堅調なパン製造業と醸造業は、焼き菓子に対する強い需要に支えられ、これらの用途での酵母の高利用に大きく貢献しています。その結果、ドイツは酵母使用の中心地としての役割を果たしており、ヨーロッパの酵母市場における極めて重要な役割を反映しています。

アジア太平洋地域では、代替燃料源としてのバイオエタノールの需要が高まっています。さらに、中国ではベーカリー製品やインスタント食品の消費が急増しており、酵母の需要がさらに高まっています。これらの要因の組み合わせにより、中国はアジア太平洋地域の酵母市場における重要なプレーヤーとしての地位を確立しています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、各国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。

酵母の市場シェア

市場競争環境では、競合他社ごとの詳細が提供されます。詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などが含まれます。提供される上記のデータ ポイントは、市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

市場で活動している酵母市場のリーダーは次のとおりです。

• dnb（米国）
• コナグラ・ブランズ（米国）
• ロンドンデイリー（英国）
• ダノン（フランス）
• ADM（米国）
• デイヤフーズ（カナダ）
• Grupo Bimbo（メキシコ）
• アソシエイテッド ブリティッシュ フーズ plc (英国)
• ゼネラルミルズ社（米国）
• ラントマンネン ユニベイク（デンマーク）
• ARYZTA AG（スイス）
• ヴァンデモールテレ（ベルギー）
• ユーロパストリーSA（スペイン）
• コールズ（米国）

酵母市場の最新動向

• 2023年、大手酵母メーカーのAB Vistaは、トウモロコシからのエタノール生産の効率を高めるために設計された革新的な酵母株の開発を発表しました。この開発は、発酵プロセスを最適化するための同社の取り組みにおける大きな進歩を示しています。この新しい株は、より持続可能で効果的なバイオエタノール生産方法に貢献することが期待されています。
• 2023年、ラレマンド社の一部門であるラレマンドバイオ燃料は、高温に耐えるように設計された新しい酵母株を導入し、バイオエタノール生産への応用を強化しました。この株は、さまざまな原料を効率的にバイオエタノールに変換できます。このイノベーションにより、バイオ燃料生産プロセスの柔軟性と効率性が向上することが期待されています。
• 2022年、著名な酵母生産者であるルサッフルは、ベーカリー業界向けにカスタマイズされた新しいオーガニック酵母製品のラインを発表しました。この革新的な製品ラインは、健康志向の消費者の間で高まるオーガニック原料の需要を満たすように設計されています。この発売は、ベーキング業界における持続可能性と品質に対するルサッフルの取り組みを反映しています。
• 2021年3月、ベーカリー業界の世界的大手企業であるABマウリは、グローバルテクノロジーセンターをマデからロッテルダムから約40km離れたオランダのエッテンルールに移転しました。この戦略的な移転は、革新的なベーカリーソリューションとテクノロジーを顧客に提供する同社の能力を強化することを目的としています。新設されたセンターは、最先端の研究所、設備の整ったベーカリー、パイロットプラント、感覚パネル、ベーカリー分野のさまざまなアプリケーションをサポートするセミナー施設を備えた国際的な研究開発ハブとして機能します。
• 2021年3月、米国に拠点を置く動物医療の有力企業であるオールテックは、人間の健康に特化した新しい子会社であるAcutiaを発表しました。Acutiaは、毎日の栄養を改善し、長期的な健康をサポートするように設計された高品質のサプリメントを専門としています。同社のAcutia SeleniumおよびAcutia Brain Health製品は、独自のプレミアムビール酵母株を使用しており、サプリメントの品質、吸収性、安全性、有効性を高めています。

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