世界のチーズ市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

チーズ市場規模

• 世界のチーズ市場は2024年に2億816万米ドルと評価され、 2032年までに3億5686万米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は主に消費者需要の増加と乳製品の消費量の増加により、6.97%のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、都市化の進展、可処分所得の増加、ファストフード産業の拡大、健康意識の高まりによる高級チーズやオーガニックチーズの需要の増加、チーズの生産と包装技術の進歩などの要因によって推進されています。

チーズ市場分析

• 世界のチーズ市場は、多様なチーズに対する消費者の需要の高まりと、様々な料理におけるチーズを使った料理の人気の高まりにより、着実に成長しています。

• 例えば、米国では一人当たりのチーズ消費量が増加しており、2020年には約40.2ポンド（約22.3kg）を消費し、前年より増加しました。チェダーチーズとモッツァレラチーズは依然として最も人気のある種類であり、これは消費者の嗜好の拡大と様々なチーズへの関心を反映しています。

• 健康志向の消費者は、ナトリウムと脂肪分が少ないチーズを求めており、メーカーは味を損なうことなく、より健康的な選択肢を提供するための革新に取り組んでいます。この傾向は、栄養価の高い好みに応えながら、独特の風味を持つ職人技で作られたチーズや機能性チーズの人気が高まっていることからも明らかです。
• 植物性食品中心の食生活の急増により、ナッツや大豆などの原料から作られた乳製品不使用のチーズ代替品の開発が促進され、ビーガンや乳糖不耐症の消費者のニーズに対応しています。この変化は、植物性チーズの需要増加に反映されており、年間12.5%の急増を記録しています。これは、ビーガンやベジタリアン食への幅広い動きを反映しています。
• Eコマースプラットフォームはチーズ製品の重要な流通チャネルとなり、消費者は特選チーズや世界各国のチーズを含む幅広い選択肢に手軽にアクセスできるようになりました。消費者直販モデルの成長はオンライン販売を押し上げ、オンラインショッピングは利便性とアクセス性を高め、特に地元にチーズ専門店がない消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
• 西洋料理の影響により、以前はチーズがあまり普及していなかった地域でもチーズの消費量が増加しました。

• 例えば中東では、食習慣の変化とチーズが地元料理の一部として受け入れられるようになったことで、消費量が増加しています。この市場の主要企業は、モッツァレラやチェダーといった馴染みのあるチーズに加え、ラブネやハルーミといったチーズも取り扱うなど、製品ポートフォリオを多様化することで対応しています。

レポートの範囲とチーズ市場のセグメンテーション     

チーズ市場の動向

「植物由来チーズ代替品の消費増加」

• 植物由来のチーズ代替品の増加は、ビーガン、ベジタリアン、乳糖不使用の食生活を採用する人の増加によって推進されており、DaiyaやViolifeなどのブランドは、特に植物由来製品がますます人気となっている北米やヨーロッパで大きな市場シェアを獲得している。
• 植物由来のチーズは、アーモンド、カシューナッツ、大豆、ココナッツなどの様々な材料から作られており、ビーガン以外の幅広い層のニーズにも対応しています。

• 例えば、ミヨコズ・クリーマリーはカシューナッツベースのチーズを販売し、コクーンはココナッツベースのチーズに注力することで、市場の多様性を広げています。

• このトレンドは、環境意識の高まりを背景に推進されています。植物由来製品は、従来の乳製品チーズに比べて二酸化炭素排出量が少ないからです。研究によると、植物由来チーズの生産は温室効果ガス排出量の削減につながることが示されており、「Follow Your Heart」や「Chao」といった製品は、環境意識の高い消費者にとって非常に魅力的です。
• 大手乳製品会社は、植物由来製品の拡充でこの変化に対応しています。クラフトは「クラッカーバレル」ブランドで植物由来製品ラインを立ち上げ、ホールフーズやウォルマートといった食料品チェーンも現在、ヴィオライフなどのブランドの植物由来チーズを取り扱っており、これらの代替品がいかに急速に主流市場に浸透したかを示しています。
• 味と食感の向上に伴い、植物由来チーズはますます主流になりつつあり、ピザハットやドミノ・ピザといった有名チェーン店では、植物由来のモッツァレラチーズなどの革新的なピザが採用されています。これらの大手企業は、乳製品不使用の選択肢への需要の高まりに対応するため、メニューに植物由来チーズをますます多く提供しています。

チーズ市場の動向

ドライバ

「インスタント食品の需要増加」

• 消費者が味や栄養を犠牲にすることなく、手早く簡単に食事ができる選択肢を求めているため、コンビニエンスフードの需要増加が世界のチーズ市場を牽引している。

• 例えば、マクドナルドはマックチキンやチーズバーガーなどの人気メニューにチーズを使用しており、サブウェイはイタリアンBMTやターキーブレストサンドイッチなど、さまざまなサブにチーズを使用しています。

• チーズは汎用性が高く、調理済み食品、スナック、ファストフード製品に欠かせない存在です。ドミノ・ピザは、チーズスタッフトクラストピザやチーズブレッドスティックなど、多くのメニューにチーズを取り入れており、お客様に人気です。ファストフードにおけるチーズの役割をさらに強調しています。
• あらかじめスライス、すりおろし、細切りされたチーズ製品は、食事の準備にかかる時間を節約したい消費者の間でますます人気が高まっています。

• 例えば、クラフトはあらかじめ細切りされたチェダーチーズを提供しており、サージェントはあらかじめスライスされたチーズの選択肢を幅広く提供しており、消費者がサンドイッチ、サラダ、スナックなどを素早く準備しやすくしています。

• Uber EatsやDoorDashなどの食事デリバリーサービスの台頭により、調理済み料理にチーズが使われる需要が高まっています。Papa John'sやPizza Hutなどの多くのレストランが、これらのプラットフォームを通じてチーズたっぷりのピザを提供しており、消費者に直接届けられる便利な食事への需要の高まりに応えています。
• チーズは、手早く作れて風味豊かで栄養価の高い食材として、家庭料理にも活用されています。

• 例えば、ガルバーニなどのブランドのすりおろしモッツァレラチーズやランド・オ・レイクスのスライス済みチェダーチーズは、米国や英国の忙しい家庭のラザニア、サンドイッチ、タコスなどの日常のレシピによく使用されています。

機会

「植物性食品中心の食生活とビーガン主義の台頭」

• 植物性食品中心の食生活とヴィーガン主義の台頭は、乳製品や乳糖を含まない代替品を求める消費者の増加に伴い、チーズ市場にとって大きなチャンスをもたらしています。ココナッツベースのチーズで知られるViolifeと、カシューナッツベースのチーズを提供するMiyoko's Creameryは、この植物性チーズ革命を牽引する2つの主要プレーヤーです。
• 企業は、ビーガンだけでなく、乳糖不耐症の人や動物性食品の摂取を減らしている人にも対応できるよう、ナッツ、大豆、ココナッツ、オート麦などの原料から作られた植物ベースのチーズの選択肢を開発している。

• 例えば、ダイアはタピオカ澱粉とココナッツから作られた乳製品不使用のチーズを各種提供しており、ミヨコはビーガン熟成イングリッシュファームハウスチェダーなどのナッツベースのチーズを拡充している。

• 注目すべき機会の一つは、一般消費者の間で植物由来チーズの人気が高まっていることです。かつてはニッチな存在と考えられていましたが、乳製品不使用の代替品への需要は急増しており、ホールフーズ、ウォルマート、ターゲットといっ​​た大手小売店では、Treeline（カシューナッツベース）やFollow Your Heart（大豆ベース）といったブランドの植物由来チーズを取り扱っており、幅広い層から支持を集めています。
• ピザハットやドミノズなどのファーストフードチェーンは、成長する市場に対応するために植物由来のピザのオプションを導入し、米国、英国、カナダを含むいくつかの国でピザにダイアの乳製品不使用チーズを提供し、顧客が動物由来の製品を使わずにお気に入りのコンフォートフードをより簡単に楽しめるようにしています。
• 植物由来チーズ製品の味と食感が向上し、持続可能性への関心が消費者の選択を後押しするにつれ、これらの製品市場は今後も急速な成長を続けると予想されています。So DeliciousやEarth Balanceといったブランドは、植物由来チーズ業界における品質と持続可能性の両方に対する高まる需要に応えるため、フレーバーの選択肢を増やし、環境に配慮したパッケージングで革新を続けています。

抑制/挑戦

「原材料費と生産コストの上昇」

• チーズ市場が直面している大きな課題の一つは、原材料費と生産コストの上昇です。伝統的なチーズの主要原料である牛乳の価格は着実に上昇しています。

• 例えば、米国では、飼料費の変動や気候変動による牛乳生産への影響などの要因により、酪農家は牛乳価格の不安定さを経験しており、サプライチェーンの混乱により2021年にチェダーチーズの価格が高騰するなど、消費者にとってチーズの価格が上昇しています。

• 乳製品業界は、動物福祉、食品安全、環境基準に関する厳しい規制にも直面しており、生産コストの増加につながっています。メーカーは持続可能性の目標達成へのプレッシャーがますます高まっており、新たな技術、包装ソリューション、生産方法への投資が求められています。

• 例えば、ネスレは環境に優しい包装と持続可能な農業慣行に投資することで二酸化炭素排出量を削減することを約束しており、その過程で生産コストを上げている。

• 植物由来のチーズ代替品は、クリーミーで風味豊かな代替品を作る鍵となるカシューナッツ、アーモンド、ココナッツといった原料の高コストにより、生産上の課題にも直面しています。ミヨコズ・クリーマリーのような企業は、高価なカシューナッツをチーズに使用しており、需要は増加しているものの、生産コストの高さから、従来の乳製品チーズに比べて価格が高くなることがあります。
• 植物由来の代替チーズは、乳製品の味と食感を模倣するために特殊な加工方法を必要とするため、製造工程の複雑さもコスト上昇の一因となっています。Daiyaなどのブランドは製造工程を改善してきましたが、効率的な生産規模の拡大には依然として課題があり、特に価格に敏感な市場においては、従来のチーズとの価格競争は困難です。
• 乳製品チーズであれ植物由来チーズであれ、生産コストの上昇はチーズ製品の手頃な価格設定に課題をもたらしており、特に消費者が価格に敏感な地域では顕著です。インドや東南アジアの一部の国では、乳製品チーズや植物由来チーズは依然として高級品とみなされており、価格設定は依然として大きな課題となっています。

チーズ市場の展望

市場は、ソース、タイプ、フォーマット、製品、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

チーズ市場の地域分析

「ヨーロッパはチーズ市場において支配的な地域です」

• ヨーロッパは、その根深いチーズ作りの伝統と文化的重要性により、世界のチーズ市場を支配しており、フランス、イタリア、イギリスなどの国々は、国際的に認められたチーズを生産してきた豊かな歴史で知られています。
• この地域では、ソフト、ハード、セミソフトなど、さまざまな種類のチーズが提供されており、ヨーロッパ内および世界中の幅広い消費者の好みに応えています。
• ヨーロッパには、チーズ生産における高品質基準を推進する欧州連合の農業政策に支えられ、チーズ市場の継続的な成長に貢献している有名な酪農協同組合や生産者が存在します。
• 消費者が地域の伝統を反映したユニークで高品質のチーズ製品を求めるようになり、地元の酪農場での職人技と特製チーズの生産は、ヨーロッパの市場での地位をさらに強化しています。
• ヨーロッパのチーズは伝統的な形態を超え、グルメ料理、ファーストフード、調理済み食品に広く取り入れられており、さまざまな食品分野の重要な材料としての役割を担い、世界のチーズ市場におけるヨーロッパのリーダーシップを強化しています。

「北米は最も高い成長率を記録すると予測されている」

• 北米は、マクドナルド、サブウェイ、ドミノ・ピザなどの世界的ブランドが提供するハンバーガー、サンドイッチ、ピザなどの商品の中心的な材料としてチーズが使用されるようになり、ファーストフードやクイックサービスレストランのメニューにチーズがますます取り入れられるようになったことにより、世界のチーズ市場で最も急速に成長している地域として浮上しています。
• シュレッドチーズやスライスチーズなどのプロセスチーズ製品の需要は増加しています。これらの形態は、北米の食品サービス業界のペースの速い性質に対応し、大量の食品の提供に迅速かつ簡単に組み込むことができるためです。
• 消費者がタンパク質を豊富に含む食生活に重点を置くようになるにつれ、チーズは栄養価の高いスナックや食事の選択肢として人気が高まっており、特にスナック文化が高まっている米国やカナダでは、チーズスティック、チーズディップ、クラッカーなどの製品が人気を集めています。
• 北米の植物由来チーズ市場は、倫理的、健康的、環境的理由から植物由来の食生活への移行が進んでいるため、急速に拡大しており、企業はアーモンド、カシューナッツ、ココナッツから作られた代替品を提供することで、乳製品を含まない選択肢の需要の高まりに対応しています。
• 植物由来のチーズ製品の味、食感、多様性の向上により、その受け入れがさらに進み、北米は世界のチーズ市場で重要な位置を占め、乳製品と植物由来のチーズの両分野で継続的な成長の大きな可能性を秘めています。

チーズの市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとの詳細情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動する主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• カイトヒル（米国）
• ナッシュフーズ（米国）
• フォロー・ユア・ハート（米国）
• フィールドロースト（米国）
• ミヨコズ・クリーマリー（米国）
• グッド・プラネット・フーズ（米国）
• ブラウンストーナーLLC（米国）
• トフッティブランズ社（米国）
• ビュートアイランドフーズ社（英国）
• Kinda Co.（英国）
• Reine, LLC.（米国）
• Uhrenholt A/S（デンマーク）
• カルパブリクシャ財団 (インド)
• パーメラ・クリーマリー（米国）
• デイヤフーズ（カナダ）

世界のチーズ市場の最新動向

• 2021年11月、Nush Foodsは、乳製品不使用のクリームチーズをリサイクル可能なカップで再発売すると発表しました。この開発は、植物由来のクリームチーズに環境に配慮したパッケージを提供することで、持続可能性を高めることを目的としています。この動きは、プラスチック廃棄物の削減と、環境意識の高い消費者への訴求につながることが期待されます。さらに、製品の品質を維持しながら、より健康的な植物由来の代替品を提供するというNush Foodsのコミットメントを裏付けるものでもあります。この再発売は、持続可能な製品とビーガン対応製品の両方に対する現在の消費者の需要に合致し、成長を続ける乳製品不使用市場におけるNush Foodsの地位を強化すると予想されます。植物由来の選択肢への嗜好の高まりに対応するだけでなく、食品業界における環境に配慮したパッケージのトレンドを確立するため、市場への影響は大きくなります。
• 2021年3月、ダルターフードグループは新製品のチーズマッチスティックを発売しました。この製品イノベーションは、手軽に食べられる、分量をコントロールできる製品を求める忙しい消費者に訴求する、便利なスナックサイズのチーズオプションを提供することを目的としています。このチーズマッチスティックは、外出先で手軽に食べられるスナックの需要の高まりを捉え、従来のスナック食品よりも健康的な代替品を提供することが期待されています。この製品は、便利で分量をコントロールできるチーズオプションの人気が高まっていることに対応することで市場にプラスの影響を与え、ダルターフードグループのスナック市場におけるプレゼンスをさらに拡大し、現代の消費者の嗜好を満たすことが期待されます。 

SKU-47765