世界の食品エッセンス市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の食品エッセンス市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の食品エッセンス市場規模は2024年に167億5000万米ドルと評価され、予測期間中に4.50％のCAGRで成長し、2032年には238億2000万米ドル に達すると予想されています 。
• 食品業界におけるフレーバーの活用は、製品開発と消費者満足に不可欠です。フレーバーは、様々なカテゴリーの食品の味、香り、そして感覚体験を向上させるために使用されています。
• 食品エッセンス市場は、ベーカリー製品、菓子、飲料から風味豊かな料理や乳製品に至るまで、さまざまな食品や飲料の特製フレーバーを作り出す上で重要な役割を果たしています。

食品エッセンス市場の主なポイントは何ですか?

• 技術の進歩は、フレーバー抽出、カプセル化、デリバリーシステムなど、様々な分野に及んでいます。抽出技術の向上により、天然由来のフレーバーを効率的に抽出し、その真正性と品質を維持することができます。カプセル化技術は、食品エッセンスの安定性と保存期間を向上させ、食品におけるその長期的かつ効果的な使用を保証します。
• 北米は、天然食品原料の需要の高まり、健康意識の高まり、クリーンラベル製品の人気の高まりにより、2024年に食品エッセンス市場を支配し、37.8％の最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域の食品エッセンス市場は、都市化の進展、可処分所得の増加、中国、インド、日本、東南アジア諸国などの国々における食品および飲料セクターの拡大により、2025年から2032年の予測期間中に23.9％という最も高いCAGRで成長すると予測されています。
• フルーツエッセンスセグメントは、飲料、菓子、乳製品、ベーカリー製品におけるフルーツベースのエッセンスの広範な使用により、2024年に62.4％という最大の市場収益シェアで食品エッセンス市場を支配しました。

レポートの範囲と食品エッセンス市場のセグメンテーション       

食品エッセンス市場の主なトレンドは何ですか?

「天然およびクリーンラベルの原料に対する需要の高まり」

• 世界の食品エッセンス市場における重要かつ加速的な傾向として、消費者の健康意識の高まりと人工添加物に対する監視の強化により、天然、植物由来、クリーンラベルの食品エッセンスの需要が高まっています。
• 消費者は植物エキス、果物、ハーブ、スパイス由来の本物のフレーバーを求めており、メーカーは合成化学物質、保存料、人工着色料を含まないエッセンスの開発を迫られています。例えば、Döhler GmbHは2024年に、このクリーンラベルの需要に応えるため、植物由来の技術を用いた天然フレーバーのポートフォリオを拡大しました。
• 市場では、CO₂抽出やコールドプレス技術などのバイオベースの抽出方法によるイノベーションが起こっており、環境に配慮した慣行に沿って風味の完全性を維持しています。
• さらに、免疫サポート、気分向上、消化器系の健康など、追加の健康効果をもたらす機能性食品エッセンスの需要が、食品、飲料、栄養補助食品業界全体の製品開発パイプラインを再構築しています。
• このクリーンラベルのトレンドは、特に北米とヨーロッパで顕著であり、規制圧力と消費者の嗜好により、透明で天然の成分配合への移行が加速し、食品エッセンスがフレーバーの革新に不可欠なものとして位置付けられています。

食品エッセンス市場の主な推進要因は何ですか?

• 風味豊かで健康的な食品や飲料の選択肢に対する消費者の嗜好の高まりと、機能性食品や天然成分産業の急成長は、食品エッセンス市場の成長の大きな原動力となっている。
• 例えば、2025年3月、グリーンラボLL​​Cは、世界の食品生産における天然で持続可能な原料の需要の高まりに対応するため、オーガニック食品エッセンスのラインアップを拡大すると発表しました。
• さらに、植物由来食品やビーガン食品分野の急増により、メーカーは健康基準を損なうことなく風味を高めようとしているため、天然食品エッセンスの採用が促進されている。
• 進化する飲料業界、特にフレーバーウォーター、健康飲料、RTDティーなどの分野では、革新的な植物由来のエッセンスの需要が高まっています。
• さらに、新興市場における可処分所得の増加、都市化の進展、食習慣の変化が相まって、プレミアムで高品質の食品エッセンスを日常の食品に取り入れる傾向が強まっている。

食品エッセンス市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 果物、ハーブ、スパイスなどの天然原料の入手可能性と価格の変動は、食品エッセンス市場の拡張性と収益性に大きな課題をもたらしています。
• 例えば、気候変動の影響、サプライチェーンの混乱、農業上の制約により、主要な植物原料の供給が不安定になり、生産コストと価格の安定性に影響を与えています。
• さらに、特に米国とEUでは、食品の安全性、アレルゲン表示、ラベル表示基準に関する厳格な規制枠組みがあり、食品エッセンスメーカーにとってコンプライアンスの複雑さが生じています。
• 一部の天然食品エッセンスは、高温処理中に風味が劣化するなどの技術的な課題にも直面しており、安定性と感覚品質を維持するために高度な配合技術が必要です。
• 最後に、天然食品エッセンスの需要は高いものの、合成代替品に比べて価格が高いため、特にコスト重視の市場においては、価格に敏感な消費者の間で普及が制限される可能性があります。持続可能な調達、技術革新、そしてコスト効率の高い生産を通じてこれらの課題を克服することが、長期的な市場拡大にとって不可欠です。

食品エッセンス市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、ソース、アプリケーション、形式、流通チャネル、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 出典別

食品エッセンス市場は、原料に基づいて、野菜エッセンスとフルーツエッセンスに分類されます。フルーツエッセンスセグメントは、飲料、菓子、乳製品、ベーカリー製品におけるフルーツベースのエッセンスの幅広い使用に牽引され、2024年には62.4%という最大の市場収益シェアを獲得し、食品エッセンス市場を席巻しました。天然フルーツフレーバーへの消費者の嗜好の高まりと、クリーンラベル製品や健康志向製品への需要が相まって、世界市場におけるフルーツエッセンスの優位性を高めています。

野菜エッセンスセグメントは、スープ、ソース、セイボリー製品における植物由来原料や天然風味増強剤の需要増加により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの普及拡大は、特に健康志向や専門食品分野において、野菜エッセンスの需要をさらに加速させています。

• 用途別

用途に基づいて、食品エッセンス市場は果物と野菜に分類されます。果物セグメントは、ジュース、スムージー、フレーバーウォーター、菓子など、さまざまな食品および飲料製品における果物エッセンスの広範な使用に支えられ、2024年に最大の市場収益シェアを占めました。フルーティーなフレーバーの魅力は、新鮮さと健康効果との関連性と相まって、このセグメントの成長を牽引し続けています

野菜セグメントは、スープ、ソース、健康補助食品、調理済み食品への野菜ベースのフレーバーの取り入れが増え、風味豊かで健康的、栄養価の高い製品オプションを求める消費者の需要に応え、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRで成長すると予測されています。

• 形態別

形態に基づいて、食品エッセンス市場は粉末と液体に分類されます。液体セグメントは、その溶解性、強い風味濃縮、そして飲料、乳製品、ソースへの幅広い用途により、2024年に最大の市場収益シェアを占めました。液体エッセンスは、食品と飲料の両方の配合に混合するのに便利であるため、メーカーに非常に好まれています

粉末セグメントは、保存期間の延長、取り扱いの容易さ、そして乾燥食品ミックス、インスタント飲料、ベーカリー用途での使用増加により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。粉末エッセンスの安定性と輸送の容易さは、市場の魅力をさらに高めています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、食品エッセンス市場はB2BとB2Cに分類されます。B2Bセグメントは、食品・飲料メーカー、香料会社、製薬会社からの需要の高まりにより、2024年には74.9%という最大の市場収益シェアで食品エッセンス市場を支配しました。大規模生産における原料としてのエッセンスの広範な使用は、B2Bセグメントの成長を促進しています

B2Cセグメントは、DIY食品調理、自家製化粧品、天然ウェルネス製品に対する消費者の意識の高まりと、小売店やオンラインプラットフォームを通じてエッセンスがますます入手しやすくなり、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRで成長すると予測されています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、食品エッセンス市場は食品・飲料、香料業界、化粧品、医薬品に分類されます。食品・飲料セグメントは、飲料、ベーカリー、乳製品、菓子など、さまざまな食品カテゴリーにおいて、風味と香りを高めるためのエッセンスの広範な使用に支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。天然のクリーンラベルフレーバーに対する消費者の需要は、このセグメントの優位性に大きく貢献しています

医薬品セグメントは、フレーバーマスキングと感覚強化が消費者の受け入れに重要な、薬用シロップ、オーラルケア製品、健康補助食品における食品エッセンスの使用増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRを達成すると予想されています。

食品エッセンス市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 北米は、天然食品原料の需要の高まり、健康意識の高まり、クリーンラベル製品の人気の高まりにより、2024年に食品エッセンス市場を支配し、37.8％の最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、飲料、パン、乳製品、菓子製品の風味を高めるための食品エッセンスを高く評価しており、植物由来、オーガニック、非人工的な選択肢を好んでいる。
• この地域のリーダーシップは、成熟した食品・飲料セクター、プレミアムエッセンス製品の広範な入手可能性、大手市場プレーヤーによるフレーバーイノベーションへの強力な投資によって支えられており、食品エッセンスは複数の食品カテゴリーにわたる重要な原料として確立されています。

米国食品エッセンス市場インサイト

米国の食品エッセンス市場は、食品、飲料、栄養補助食品セクターからの旺盛な需要に支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを占めました。米国では独自のフレーバーによる製品差別化に注力しており、消費者の天然由来成分やクリーンラベル成分への嗜好も高まっており、食品エッセンスの消費量を押し上げています。健康志向の飲料、フレーバーウォーター、植物由来代替品の成長は、米国市場全体で果物・野菜エッセンスの需要をさらに押し上げています。

ヨーロッパの食品エッセンス市場インサイト

欧州の食品エッセンス市場は、天然成分を促進する厳格な規制と、プレミアム食品およびオーガニック食品への需要の高まりに支えられ、予測期間を通じて着実な成長が見込まれています。健康志向の消費へのシフトに加え、ベーカリー、乳製品、飲料におけるフレーバー配合の革新が、食品エッセンスの採用を促進しています。この地域では、クリーンラベルおよび植物由来製品カテゴリーの成長が顕著であり、食品エッセンスは、既存および新興の食品ブランドの両方において、製品開発において不可欠な要素となりつつあります。

英国食品エッセンス市場インサイト

英国の食品エッセンス市場は、本物の天然香料とクリーンラベル製品に対する消費者の強い嗜好に牽引され、予測期間中に大幅なCAGRで成長する見込みです。食品・飲料業界の活況と健康意識の高まりが相まって、特にフレーバードリンク、スナック、健康サプリメントにおいて、食品エッセンスの使用が増加しています。さらに、プレミアム化の傾向とエキゾチックフルーツフレーバーの需要は、英国の食品エッセンスサプライヤーにとって引き続き成長機会を生み出しています。

ドイツ食品エッセンス市場インサイト

ドイツの食品エッセンス市場は、天然食品原料への需要増加、製品イノベーション、そして持続可能性を重視した消費パターンに支えられ、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツではオーガニック、ビーガン、そして環境に優しい製品への強い関心が高まっており、特に飲料、乳製品、製パン業界において食品エッセンスの導入に有利な環境が整っています。国内メーカーは、エッセンス製品の風味の再現性と保存期間の向上を目指し、高度な加工技術にも投資しています。

食品エッセンス市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域の食品エッセンス市場は、2025年から2032年の予測期間中、都市化の進展、可処分所得の増加、そして中国、インド、日本、東南アジア諸国などの国々における食品・飲料セクターの拡大を背景に、23.9%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。この地域で急成長する中間層と、簡便で風味豊かな食品・飲料製品への嗜好の高まりが、主要な成長要因となっています。さらに、食品イノベーションを促進する政府の取り組みと、この地域が食品エッセンスの製造拠点として台頭していることで、幅広い消費者層にとって、食品エッセンスの価格と入手しやすさが向上しています。

日本食品エッセンス市場インサイト

日本の食品エッセンス市場は、豊かな食文化、技術革新、そして本格的で高品質なフレーバーへの需要により、急速な成長を遂げています。市場を牽引しているのは、健康志向の食品・飲料の消費量の増加、天然素材への人気の高まり、そして強化飲料や健康サプリメントなどの機能性食品への食品エッセンスの活用です。日本の高齢化も、手軽に摂取でき、風味豊かな健康志向の製品への需要を高めています。

中国食品エッセンス市場インサイト

中国の食品エッセンス市場は、急速な都市化、中流階級人口の増加、そして健康意識の高まりを背景に、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。中国では、乳製品、飲料、スナック、機能性食品など、あらゆる分野で果物と野菜のエッセンスに対する大きな需要が見られています。健康的なライフスタイルへの関心の高まり、強力な国内生産能力、そして政府による食品イノベーションへの支援が、中国の食品エッセンス市場を牽引し続けています。

食品エッセンス市場のトップ企業はどれですか?

食品エッセンス業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• アムルット・インターナショナル（インド）
• L.リラダール・アンド・カンパニー（インド）
• シナジー・フレーバーズ（米国）
• デーラー社（ドイツ）
• ローションクラフター（米国）
• ノースウエストナチュラルズ（米国）
• セントリサーム（オーストラリア）
• イングレディオン（米国）
• セムピオ食品株式会社（韓国）
• カネグレード（インド）
• フィルメニッヒSA（スイス）
• ザ・グリーン・ラボLLC（米国）
• フレーバープロデューサーズLLC（米国）
• シトロマックス（米国）
• 北京ヘロンズビル食品材料有限公司（中国）
• Y&Rインターナショナル（蕪湖）工業有限公司（中国）

世界の食品エッセンス市場の最近の動向は何ですか?

• シナジー・フレーバーズは2024年10月、大胆で強烈な味覚体験を求める消費者の高まる需要に応えるため、「熱と火」を特徴とする新たなフレーバーシリーズを発表しました。この革新的な製品ラインには、様々な天然香料とペーストが含まれており、食品メーカーは、調理済み食品、植物由来の肉、焼き菓子など、様々な食品において、製品の質を高め、カスタマイズすることが可能になります。この動きは、シナジーの世界的な食品フレーバー市場における地位を強化すると期待されます。
• ジボダン・テイスト＆ウェルビーイングは、東南アジアにおける戦略的事業拡大の一環として、2024年10月にインドネシアのチカランに新生産施設の建設を開始しました。総敷地面積5万平方メートル、延べ床面積2万4000平方メートルのこの施設では、5,831万米ドルを投資し、セイボリー、スイート、スナックパウダー、乳児用栄養製品を製造します。この拡張は、この地域におけるフレーバーソリューションへの高まる需要に応えるというジボダンのコミットメントを強化するものです。
• 2024年9月、T. Hasegawa USA, Inc.は、フレーバーポートフォリオの拡大と北米事業の強化を目的として、Abelei Flavors, Inc.の買収を完了しました。この買収は、フレーバー製品のラインナップ拡充とAbeleiの確立された顧客基盤と技術的専門知識の活用というT. Hasegawaの成長戦略に合致しています。これにより、地域全体における同社のサービス能力の向上が期待されます。
• 2024年1月、ブルックサイド・フレーバーズ・アンド・イングリディエンツ（BFI）は、食品・飲料業界向けフレーバーシステムの専門知識で知られるスターリング・フード・フレーバーズLLCの買収を発表しました。この買収により、BFIはスターリングの市場プレゼンスと技術力を活用し、成長を促進し、変化する業界の需要に対応できるようになります。この買収により、BFIは包括的なフレーバーソリューションプロバイダーとしての地位を強化します。
• 2023年3月、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス（IFF）は、ブラジルの砂糖・アルコール市場におけるFermaSure XLの戦略的販売提携を締結しました。この提携は、IFFのバイオサイエンスポートフォリオの拡大と南米におけるプレゼンスの強化に向けた取り組みを支援するものです。この提携により、ブラジルの食品・飲料セクターにおけるIFFの市場プレゼンスが加速することが期待されます。

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