世界のゼラチン代替品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のゼラチン代替品市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のゼラチン代替品市場規模は2024年に3,972.6億米ドルと評価され、予測期間中に6.60%のCAGRで成長し、2032年までに6,624.2億米ドル に達すると予想されています。 
• 食品業界では、ゼラチン代替品はゼラチンパウダーの理想的な代替品として利用されています。グミキャンディー、マシュマロ、デザート、ヨーグルトやクリームチーズなどの乳製品代替品に広く使用されており、多様な食事の好みや制限に対応しています。
• メーカーは、持続可能性と倫理的な調達慣行に沿って、ゼラチン代替品を活用して消費者基盤と市場範囲を拡大し、環境意識の高い消費者にアピールしています。

ゼラチン代替品市場の主なポイントは何ですか?

• 健康とウェルネスへの関心が高まるにつれ、消費者は従来の動物由来ゼラチンの代替品を積極的に求めています。消費者が食品の選択や原材料表示に意識的になるにつれ、ゼラチン代替品の需要は高まり続け、市場におけるイノベーションと製品開発を促進しています。さらに、ゼラチン代替品の普及により、メーカーは健康志向の消費者の多様なニーズに対応し、食品業界における市場シェアを拡大することが可能になります。
  • 例えば、2020年3月にGelita AGがトルコのゼラチン製造業者の株式を取得したことは、ダイエット志向の消費者の間でゼラチン代替品への高い需要が高まっていることへの業界の対応を反映しています。この戦略的な動きは、ハラール認証の牛ゼラチンなど、特定の食生活の嗜好に対応することを目的としており、業界のイノベーションへの取り組みと多様な消費者ニーズへの対応を強調しています。
• 食品および医薬品分野におけるクリーンラベルの植物由来代替品の需要増加により、2024年にはヨーロッパが39.8%という最大の収益シェアでゼラチン代替品市場を席巻した。
• アジア太平洋地域のゼラチン代替品市場は、健康意識の高まり、食生活の変化、機能性食品のイノベーションを背景に、2025年から2032年にかけて9.1%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。中国、日本、インドなどの国々における都市化と可処分所得の増加は、ベジタリアンやハラール対応のゼラチン代替品への移行を加速させています。
• 豚由来のゼラチンは、広く入手可能であること、低コストであること、動物由来のゼラチンと機能的に類似していることなどから、2024年には35.6%という最大の収益シェアで市場を支配した。

レポートの範囲とゼラチン代替品市場のセグメンテーション

ゼラチン代替品市場の主な傾向は何ですか?

「クリーンラベルと植物由来のイノベーションが消費者の嗜好を変える」

• 世界のゼラチン代替品市場における大きなトレンドとして、クリーンラベル、植物由来、アレルゲンフリーの代替品に対する消費者の嗜好の高まりが挙げられます。動物福祉、宗教的な食事制限、健康志向への意識の高まりを受け、消費者は寒天、ペクチン、カラギーナン、こんにゃくなどの天然由来の非動物性ゼラチン代替品を積極的に求めています。
  • 例えば、カーギルは、食品や飲料の用途におけるビーガンやベジタリアンの代替品に対する需要の高まりに対応するため、ユニペクチンのポートフォリオにラベルフレンドリーなテクスチャライザーを導入しました。
• 配合技術の革新により、植物由来のゼラチン代替品は、従来のゼラチンと同等の食感、ゲル化強度、口当たりを実現できるようになり、デザート、菓子、乳製品、栄養補助食品分野での採用が広がっています。また、企業はクリーンラベル表示に対応するため、合成添加物を天然由来の結合剤に置き換えることにも注力しています。
• これらの代替品は、ハラール、コーシャ、ビーガン認証を含む食生活や倫理的なライフスタイルとの適合性から、機能性食品や栄養補助食品、特にグミやカプセルにますます取り入れられています。
• さらに、GELITA AGやJava Biocolloidなどのブランドは、持続可能な調達とバイオベースのイノベーションに投資し、進化する消費者の期待に応える海藻やタピオカからのゼラチン代替品を提供しています。
• 植物由来およびクリーンラベル代替品へのこの傾向は、市場の消費者基盤を拡大し、食品メーカーに対する規制支援と配合の柔軟性を促進している。

ゼラチン代替品市場の主な推進要因は何ですか?

• ビーガン主義やフレキシタリアニズムの急増と動物由来の原料に対する懸念の高まりにより、食品、医薬品、化粧品の各分野で植物由来のゼラチン代替品の需要が高まっています。
  • 例えば、2024年3月、LAPI GELATINE SpAは、ヨーロッパの菓子メーカー向けに植物由来のゲル化剤を発売し、食感を損なうことなくビーガン基準を満たすゼラチンの直接代替品を提供しています。
• アレルギーの発生率の上昇、宗教的な食事制限（ハラール/コーシャ）、倫理的な調達に対する消費者の好みにより、動物を介さずにゼラチンの機能特性を再現できる代替品の必要性が高まっています。
• 栄養補助食品分野では、カプセルやグミのサプリメントメーカーが、健康志向と倫理観が高まる消費者層を取り込むために、ゼラチンフリーのソリューションを急速に採用している。
• さらに、欧州、北米、アジア太平洋地域では、クリーンラベルと成分の透明性を支持する規制が推進されており、寒天、カラギーナン、加工デンプンを使用した製品の配合変更が促進されている。
• 拡大する植物由来食品市場とハイドロコロイドベースのソリューションへの強力な研究開発投資は、ゼラチン代替品メーカーにとって新たな道を切り開いています。

ゼラチン代替品市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• ゼラチン代替品市場における主要な課題の1つは、特に高級菓子や料理用途において、従来の動物由来ゼラチンの質感、弾力性、融点を正確に再現することにおける技術的な限界です。
  • 例えば、2023年にスターリングゼラチンは、特定の植物由来の多糖類を使用した場合、熱に敏感なデザートのゲル化性能を一致させることが困難であり、高級食品における幅広い代替が制限されると報告した。
• さらに、生産コストの高さ、原材料のばらつき（特に海藻）、寒天やカラギーナンなどの代替品の複雑な抽出プロセスにより、コストに敏感なメーカー、特に新興経済国では入手しにくいものとなっている。
• 添加物や馴染みのない成分に対する消費者の懐疑心も根強く、特に「カラギーナン」や「加工デンプン」といった言葉は、天然由来であるにもかかわらず合成物と認識される可能性がある。
• さらに、環境要因（海藻の収穫中断など）によるサプライチェーンの不安定性や地域調達の依存が、製品の入手可能性と一貫性に影響を与える可能性がある。
• これらの障害を克服するには、継続的な研究開発、戦略的な調達パートナーシップ、そしてゼラチン代替品の安全性と有効性に関する消費者の信頼と認識を構築するための教育主導のマーケティングが必要となる。

ゼラチン代替品市場はどのように区分されていますか?

市場は、ソース、タイプ、機能、およびアプリケーションに基づいてセグメント化されています。

• 出典別

ゼラチン代替品市場は、原料別に豚、牛皮、牛骨、魚、家禽に分類されます。豚由来のゼラチンは、入手しやすさ、低コスト、そして動物由来ゼラチンとの機能的類似性から、2024年には35.6%という最大の収益シェアを占め、市場を席巻しました。豚由来の代替品は、優れたゲル強度と加工適応性から、食品業界および医薬品業界で広く使用されています。

魚介類セグメントは、ハラール、コーシャ、アレルゲンフリーの代替品に対する需要の増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を記録すると予測されています。豚肉や牛肉由来の原料に関連する宗教的および食事上の制限により、魚由来のゼラチン代替品は、特にアジア太平洋地域および中東地域で人気が高まっています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、ゼラチン代替品市場は食品、医薬品、ヘルスケアに分類されます。食品分野は、デザート、グミキャンディー、乳製品、植物性菓子などの製品におけるゼラチン代替品の幅広い使用により、2024年には48.2%と最大の市場収益シェアを占めました。クリーンラベル製品やベジタリアン／ビーガン製品への消費者嗜好の高まりも、需要をさらに押し上げています。

医薬品セグメントは、カプセル、錠剤、ソフトジェルにおけるゼラチン代替品の採用増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。BSE（狂牛病）への懸念の高まりと、アレルゲンフリーの薬物送達コンポーネントへの需要が、このセグメントの成長に大きく貢献しています。

• タイプ別

タイプ別に見ると、市場はA型ゼラチン代替品とB型ゼラチン代替品に分類されます。B型ゼラチン代替品は、中性pHと食品および医薬品用途での広範な使用により、2024年には53.4%と最大の売上高シェアを占めました。B型ゼラチン代替品は、通常、アルカリ処理コラーゲンから作られ、安定したゲル化特性で知られています。

タイプAセグメントは、製パン・乳製品セクターにおける需要の増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。酸処理によって得られるタイプAゼラチン代替品は、より速い硬化特性を備えているため、デザート、ヨーグルト、その他の急速硬化が求められる用途に最適です。

• 機能別

機能別に見ると、市場は安定化、増粘、ゲル化に分類されます。ゲル化機能セグメントは、食品の食感、構造、そして見た目に重要な役割を果たすことから、2024年には41.8%の市場シェアを獲得し、市場を牽引しました。ゲル化剤は、菓子、乳製品、そして植物由来の食品イノベーションにおいて不可欠な存在であり、ゼラチン代替品は動物由来ゼラチンの硬さと弾力を再現する必要があります。

安定剤セグメントは、飲料、ソース、医薬品における植物由来安定剤の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。クリーンラベル製剤の増加に伴い、ブランドはラベルのシンプルさを損なうことなく製品の完全性を維持できる多機能ゼラチン代替品に注目しています。

ゼラチン代替品市場で最大のシェアを占めている地域はどこですか?

• 欧州は、食品・医薬品分野におけるクリーンラベルの植物由来代替品の需要増加に支えられ、2024年にはゼラチン代替品市場において39.8%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。この地域における持続可能な製品やビーガン製品に対する規制支援は、最終用途産業全体におけるゼラチン代替品の普及をさらに促進しています。
• ヨーロッパの消費者は、特にビーガンやフレキシタリアンの人口が増加している国では、動物由来でない、アレルゲンフリーのゼラチン代替品を強く好んでいる。
• 市場の成長は、食品加工技術の進歩と、消費者の健康と環境への懸念の両方に応える高性能ゼラチン代替品の研究開発への投資の増加によっても強化されています。

英国のゼラチン代替品市場の洞察

英国は、急速に拡大するビーガン人口と倫理的な調達に関する消費者意識の高まりに支えられ、2024年には欧州のゼラチン代替品市場において圧倒的なシェアを占めました。英国におけるダイナミックな食品イノベーション環境と活発な植物由来スタートアップ企業は、デザート、菓子、カプセル用途におけるゼラチン代替品の需要をさらに刺激しています。さらに、食品表示に関する支援政策と、ビーガンフレンドリーなブランドの高い小売浸透率も、市場の牽引力となっています。

ドイツのゼラチン代替品市場の洞察

ドイツのゼラチン代替品市場は、環境意識の高さとクリーンラベル食品原料への高い需要に支えられ、予測期間中に堅調な年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。ドイツの厳格な食品規制と、持続可能な選択に対する消費者の積極的な行動は、メーカーによるバイオベースおよびビーガン代替品への投資を促しています。特に、製パン、乳製品、医薬品業界では需要が堅調です。

フランスのゼラチン代替品市場に関する洞察

フランス市場は、メーカーが料理や栄養補助食品の用途においてゼラチンフリーや植物由来の製品提供に注力する傾向が強まっているため、着実な成長を遂げています。フランスでは、高い可処分所得と健康志向の高い消費者層が、機能性および天然由来の増粘剤、安定剤、ゲル化剤の需要を牽引しています。国内生産基盤の拡大とEU全体の食品安全規制の緩和により、市場は今後も拡大が見込まれます。

ゼラチン代替品市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域のゼラチン代替品市場は、健康意識の高まり、食生活の変化、機能性食品のイノベーションを背景に、2025年から2032年にかけて9.1%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。中国、日本、インドなどの国々では、都市化と可処分所得の増加により、ベジタリアンやハラール対応のゼラチン代替品への移行が加速しています。さらに、植物由来食品のイノベーションを支援する政府の政策と、拡大するeコマースプラットフォームの普及により、ゼラチン代替品は地域全体でより幅広い消費者層に普及しつつあります。

中国ゼラチン代替品市場に関する洞察

中国は、食品製造業の活況と中流階級人口の増加に牽引され、2024年にはアジア太平洋市場において最大の収益シェアを占めました。食品の安全性、宗教的な食生活のニーズ、そして天然素材への需要の高まりにより、菓子、乳製品、医薬品分野でゼラチン代替品の採用が急速に増加しています。国内生産と研究開発への取り組みは、この地域における中国のリーダーシップをさらに強化しています。

日本ゼラチン代替品市場洞察

日本市場は、高品質で健康志向の高い食品への強い嗜好に牽引され、着実に拡大しています。高齢化が進む日本では、消化しやすいアレルゲンフリーの製品、特に機能性飲料、サプリメント、高齢者向け栄養補助食品への需要が高まっています。技術革新と食品の純度を重視する文化的な背景もあって、国内メーカーはゼラチン代替品を主流の食品加工に取り入れ始めています。

ゼラチン代替品市場のトップ企業はどれですか?

ゼラチン代替品業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• ダーリン・イングリディエンツ（米国）
• GELITA AG（ドイツ）
• Juncà Gelatines SL（スペイン）
• テッセンデルログループ（ベルギー）
• ニッタゼラチンインディアリミテッド（インド）
• インディア・ゼラチン・アンド・ケミカルズ社（インド）
• Trobas Gelatine BV (オランダ)
• ラピ ジェラチン スパ（イタリア）
• スターリング（米国）
• ITALGEL SpA（イタリア）
• カーギル社（米国）
• Agarmex、SA（米国）
• ジャワバイオコロイド（インドネシア）

世界のゼラチン代替品市場の最近の動向は何ですか?

• 2023年2月、Operioグループのブランドであり、日常的な用途向けの原料ソリューションをグローバルに提供するVivion, Inc.は、ゼラチン、HPMC、プルランを含む空カプセルの新製品ラインを発売しました。これにより、同社の製品ポートフォリオが拡充され、カスタマイズ可能なカプセル化オプションに対する世界的な需要の高まりに対応します。
• アクイオンは2022年11月、業界最高水準のタンパク質含有量を誇る高純度コラーゲンおよびゼラチン製品の生産を開始しました。今後4年間で最大2億5000万レアルの投資を計画しており、生産能力の増強、革新的な製品の導入、そして世界的な製造拠点の拡大を目指しています。
• 2022年10月、GELITAは、糖質を抑え、タンパク質を豊富に含み、美容効果のあるグミ製剤を目的とした次世代ゼラチンを発表しました。同社は、メーカーと消費者の変化するニーズに応えるため、製品ラインを進化させ続け、正確な機能的成果をもたらすカスタマイズ可能な放出プロファイルを提供しています。
• カーギルは2021年10月、パーソナルケア製品や化粧品における高ゲル化・固形化用途向けに設計された新しいカッパカラギーナン「Satiagel VPC614」を発売しました。持続可能な方法で調達されたこの製品は、ハイドロコロイド市場におけるカーギルのイノベーションと環境責任への取り組みを強化します。
• 2020年5月、ヒスパナガーは、優れた溶解性と低温での溶解性で知られる、画期的な寒天溶液「QSol」を発表しました。この発売は、寒天ベースの製剤に大きな進歩をもたらし、食品、医薬品、バイオテクノロジーなどの業界において、より高い柔軟性を提供します。

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