世界のキムチ市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のキムチ市場分析

市場の成長を牽引する主な要因としては、食習慣を促進するための韓国の食品観光の増加、キムチに関連する健康上の利点の増加、世界的にビーガン主義または植物ベースの食事のトレンドの増加、ソーシャルメディアのインフルエンサーとのコラボレーションによる宣伝の増加などが挙げられ、予測期間中に市場の成長をさらに促進すると予想されます。

キムチ市場規模

世界のキムチ市場規模は2024年に4,975.6億米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に5.5%のCAGRで成長し、2032年には7,635.9億米ドルに達すると予測されています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション       

世界のキムチ市場の定義

韓国の伝統料理であるキムチは、発酵野菜（通常は大根や白菜）と様々な調味料で作られます。ビーガンやベジタリアン向けのものもありますが、主な材料は塩、ニンニク、ショウガ、ネギ、唐辛子、そして多くの場合、魚醤や発酵魚介類を組み合わせて味付けされます。発酵中にこれらの混合物の中で有益な細菌が増殖し、キムチに独特の酸味を与え、プロ バイオティクスを豊富に含む食品としての地位を高めます。韓国料理の定番であるキムチは、その栄養価の高さ、付け合わせとしての汎用性、そして他の多くの料理の材料としての使用で高く評価されています。

世界のキムチ市場の動向

 このセクションでは、市場の推進要因、利点、制約、そして課題について理解を深めます。これらについては、以下で詳しく説明します。

ドライバー

•  食習慣を促進する韓国のグルメ観光の高まり

食を目的とした旅は、キムチを使った韓国料理など、様々な食文化に触れる機会をもたらします。初めてキムチを食べた観光客は、たいていその虜になり、帰国後もキムチを探し求めるようになります。これが現地の市場での需要増加につながります。旅行体験や文化への浸食は、観光客に新しい料理への挑戦心を掻き立て、結果的にキムチなどの食品のプロモーターへと成長します。彼らが自らの体験を語るにつれ、故郷ではこれらのエキゾチックな食品への好奇心と需要が高まります。

観光客の多い地域における韓国料理店の人気は、キムチの世界的な普及に大きく貢献しています。旅行者がこれらのレストランでキムチを味わうと、他の場所でも同様の体験を求めるようになります。その結果、需要が高まり、地元の飲食店がキムチをメニューに取り入れる機会が生まれます。グルメブログやソーシャルメディアでは、フードツーリズムに関する投稿が頻繁に見られます。インフルエンサーがキムチやその他の韓国料理の体験談を投稿することで、これらの料理のトレンドを創出し、キムチ市場の拡大に繋がるのです。

キムチが世界中で人気を集めているのは、主に食のツーリズムの拡大によるもので、この伝統韓国料理に対する消費者の需要と認知度を高めています。多様な料理を受け入れ、本物の食体験を求める人が増えるにつれ、キムチ市場はその文化的ルーツを超えて成長しています。今やキムチは、世界中の料理で好まれる食材となっています。文化的ルーツに加え、ダイナミックな世界的な食のツーリズム環境におけるキムチの認知度向上と好意的な反応は、キムチへの関心と需要を刺激し続け、この分野の成長につながっています。したがって、食習慣を促進するための韓国の食のツーリズムの増加は、市場成長の原動力となることが期待されています。

•  キムチの健康効果の高まり

キムチの発酵プロセスは、プロバイオティクス、つまり善玉菌の増殖を促します。腸内環境を整えることで、これらのプロバイオティクスは消化を助け、腸内細菌叢のバランスを整え、免疫システムを強化する可能性も示唆されています。消費者が腸内環境の重要性を認識するにつれ、キムチのようなプロバイオティクスを豊富に含む食品の需要が高まっています。カルシウムや鉄などのミネラル、そして重要なビタミンA、B、Cは、キムチに豊富に含まれています。優れた栄養価と低カロリーは、健康を気にし、栄養価の高い食品を求める消費者にとって魅力的です。

キムチの成分（キャベツやその他のスパイスなど）に含まれる抗酸化物質は、体内の酸化ストレスへの抵抗力を高めます。これらの特性は、キムチが健康に良いとされる理由の一つであり、抗酸化物質を豊富に含む食品を求める消費者にとって魅力的です。キムチの潜在的な健康効果を示す研究が増えていることで、キムチは栄養価の高い夕食としての評判が高まっています。免疫機能、腸内環境、さらには特定の疾患への効果を示す証拠が増えていることも、キムチの魅力を大きく高めています。人々が様々な料理の伝統や料理について学び、その価値を認めるようになるにつれて、キムチはますます広く知られるようになりました。キムチの独特の風味も、キムチの人気と健康効果に貢献しています。

世界中で栄養価が高く風味豊かな機能性食品への関心が高まる中、キムチは美味しく栄養価の高い代替食品として人気を博し、様々な料理や食生活に取り入れられるようになり、世界のキムチ市場の拡大を牽引しています。キムチの健康効果への認知度が高まるにつれ、味覚を満足させながら健康全般を向上させる食品を求める幅広い顧客層にとって、キムチは魅力的な製品となっています。キムチの健康効果の高まりは、市場の成長を牽引すると期待されています。

機会

• 最適な流通チャネル

キムチ市場の拡大は、オンラインとオフラインの両方のチャネルで販売を可能にする多面的な流通チャネルの採用によって実現されています。したがって、多様な流通チャネルの利用可能性は、世界的な市場成長に大きな可能性をもたらします。この戦略は、幅広い顧客の利便性と嗜好に対応しながら、より広範な市場リーチを実現します。レストラン、食料品店、スーパーマーケットなどの従来のオフラインチャネルと連携することで、対面での購入体験を好む顧客にサービスを提供する既存のネットワークへのアクセスが可能になります。

Eコマースプラットフォームを通じて、地理的な制限を受けないより幅広い顧客層へのアクセスを提供します。これにより、人々は簡単に注文し、自宅まで商品を届けてもらうことができます。これは、忙しい人やキムチなどの特産品を探している人にとって非常に便利です。

オンラインと実店舗の流通を組み合わせることで、キムチ市場全体の存在感が高まり、顧客にオンラインとオフラインの両方で完璧な購買体験を提供しています。幅広い流通チャネルの存在は、様々な嗜好や購買行動を持つより幅広い顧客層にキムチをより身近なものにすることで、市場の潜在能力を高めています。

戦略的に選択された流通チャネルは、ブランドの認知度と露出度に大きな影響を与えます。有名スーパーマーケットや有名ECサイトで販売されることは、ブランドの信頼性を高め、顧客の信頼を育みます。流通チャネルの最適化は、市場へのアクセスを確保するだけでなく、効率的なオペレーションを促進し、顧客エンゲージメントを高め、業界の成長と市場拡大のための新たな道筋を創出します。したがって、最適な流通チャネルは、市場の成長機会となることが期待されます。

課題/制約

• 世界各国のキムチ製品に関する規制ガイドライン

多くの国では、キムチなどの食品の輸入に関して厳格な法律が定められています。これらの規則には、ラベル表示の仕様、品質基準、特定の健康・安全手順の遵守などが含まれます。キムチ輸出業者にとって、これらの規則の遵守は、特に小規模生産者や、これらの基準を満たすことが困難な地域に所在する生産者にとって障壁となる可能性があります。一部の国では、食品に含まれる成分に関する厳格な法律が制定されています。伝統的なキムチのレシピで頻繁に使用される添加物や成分の一部がこれらの規制に違反している場合、現地の法律を遵守してキムチを製造または輸出することが困難になる可能性があります。

キムチの製造には、特定の細菌と環境要因が求められますが、これらは各国の発酵に関する現地の法律や基準に適合しない可能性があります。この差異の結果、発酵に関する厳しい規制や特定の微生物株に対する制限がある地域へのキムチの輸出は困難を伴う可能性があります。包装の種類やラベル表示に関する法律は、国によって大きく異なる場合があります。これらの様々な要件を満たすため、キムチ製品の製造・輸出プロセスはより複雑で費用がかかる可能性があります。地域によっては、輸入食品に課せられる関税、割当、貿易制限により、キムチの価格が大幅に上昇し、現地の代替品との競争力が低下する可能性があります。規制を遵守するために認証を取得し、検査を受けるには、多額の費用がかかる可能性があります。これは、これらの規制を遵守する余裕がない小規模キムチ生産者に、不釣り合いな悪影響を及ぼす可能性があります。

国によって、ラベル表示、発酵技術、原材料基準、食品安全に関する規制は大きく異なります。これらの規制は非常に厳しい場合もあります。こうした違いは、海外市場への進出を目指すキムチの輸出業者や製造業者にとって課題となっています。こうした法規制の断片化によって生じる参入障壁は、キムチの輸出の可能性、そして世界規模でのキムチの入手性や入手しやすさを制限しています。これらの障壁は、規制制度の調和と標準化によって解消される可能性があり、そうなれば貿易が促進され、この韓国の伝統菓子はより幅広い層に受け入れられるようになるはずです。したがって、世界各国のキムチ製品に関する規制ガイドラインは、市場の成長を抑制する要因となることが予想されます。

• 文化的適応と好み

世界のキムチ市場が直面する大きな障害は、文化的な適応性と嗜好性です。そのため、韓国の伝統的な発酵野菜は、世界中の幅広い消費者にとって魅力的ではありません。異なる文化圏の人々は、キムチの独特の香り、辛味、そして発酵過程を、それぞれの味覚に合わないと感じるかもしれません。

発酵野菜が伝統的な食生活にあまり馴染みのない地域では、発酵プロセスに最初は抵抗を感じたり、馴染みがなかったりするかもしれません。キムチは韓国料理の定番であり、発酵プロセスと辛味によって濃厚で独特の風味を醸し出すことが多いため、マイルドな味に慣れている西洋人の口にはすぐには合わないかもしれません。

キムチの起源の精神を守りつつ、多様な文化的背景に訴えかけるマーケティング戦略を構築するのは容易ではありません。伝統的な真正性を維持しながら、その個性を失うことなく地域の嗜好に適応することは、容易ではありません。これらの課題に対処するには、キムチの美食的魅力を超えた文化的意義への認識を高め、真正性を損なうことなく地域の嗜好に合わせてレシピを調整し、戦略的にキムチをマーケティングすることが不可欠です。したがって、文化的な適応と嗜好は、市場の成長における課題となることが予想されます。

世界のキムチ市場の展望

世界のキムチ市場は、種類、カテゴリー、価格、包装、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて、6つの主要なセグメントに細分化されています。セグメント間の成長は、ニッチな成長領域と市場へのアプローチ戦略を分析し、コアアプリケーション分野とターゲット市場における差異を決定するのに役立ちます。

タイプ

• 白秋キムチ
• カクテギキムチ
• ナバクキムチ
• おい、そばぎ
• チョンガクキムチ
• ヨルムキムチ
• トンチミキムチ
• ガットキムチ
• その他

カテゴリ

• オーガニック
• 従来の

価格

• 通常
• プレミアム

パッケージ

• ボトルと瓶
• ポーチ
• 缶
• ボックス
• タブとトレイ
• その他

エンドユーザー

• 食品サービス部門
• 小売/家庭用品

流通チャネル

• 店舗型小売業者
• 非店舗型小売業者

世界のキムチ市場の地域分析

世界のキムチ市場は、種類、カテゴリー、価格、パッケージ、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて、6 つの主要なセグメントに分割されています。

世界のキムチ市場レポートで取り上げられている国は、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、イタリア、英国、フランス、スイス、スペイン、ロシア、トルコ、ベルギー、オランダ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、その他のヨーロッパ諸国、中国、インド、韓国、日本、ベトナム、タイ、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、その他のアジア太平洋諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、その他の中東およびアフリカ諸国です。

アジア太平洋地域は、キムチが健康食品として認められ、その需要と普及の拡大により、世界のキムチ市場を独占すると予想されています。韓国は、メーカーによる投資額の増加と、食品調理における実験の増加により、アジア太平洋市場を独占すると予想されています。米国は、食品市場の需要増加により、北米地域を独占すると予想されています。ドイツは、文化的な食品への嗜好と関心の高まりにより、ヨーロッパ地域を独占すると予想されています。  

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場影響要因と国内市場における規制変更についても解説しています。新規販売台数、交換販売台数、国の人口動態、規制法、輸出入関税といったデータは、各国の市場シナリオを予測する上で主要な指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地ブランドや国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、そして販売チャネルの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

キムチ市場シェア

世界のキムチ市場の競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供しています。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、生産拠点と設備、企業の強みと弱み、製品の発売、製品承認、製品の幅と幅、用途における優位性、製品タイプのライフラインカーブなどの詳細が含まれています。上記のデータは、企業が市場に焦点を当てている点にのみ関連しています。

キムチ市場のリーダー企業は以下の通りです。

• 大象
• CJ第一製糖株式会社
• コスモスフード株式会社
• カルチャードフードカンパニー
• 義母の
• 南海岸キムチ
• ママOのプレミアムキムチ
• キムチカンパニー
• トゥルーキムチ合同会社
• マッジスフード
• アルケミーピクルカンパニー
• 火山キムチ
• ユングローバル株式会社
• チェイキムチ株式会社
• HEX発酵
• ホスタヒルズ
• みどりファーム合同会社

キムチ市場の最新動向

• CJ CheilJedangは2023年9月、食品やバイオといった未来志向の分野への進出を目的とした社内ベンチャー開発スペース「Inno Play」を開設し、イノベーションを次のレベルへと引き上げます。このダイナミックなワークスペースは、オープンオフィスゾーン、スタートアップとのコラボレーションや投資家との交流のためのコミュニティラウンジ、そして新製品の研究開発に特化した革新的な「キッチンラボ」を備えています。これにより、CJ CheilJedangは、リソースの才能を披露する研究活動に積極的に参加できるようになりました。
• 伝統的な発酵技術と料理の革新における専門知識で知られるHEX Fermentsは、2022年12月、「サラズ・パレオ・ピザ」の導入により、料理セクションを拡大します。この新しい取り組みは、地元産のオーガニック食材を活用し、ユニークで栄養価の高い食品を生み出すという同社の取り組みを示すものです。

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