世界の調味料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の調味料市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の調味料市場規模は2024年に199.4億米ドルと評価され、予測期間中に4.95％のCAGRで成長し、2032年には293.4億米ドル に達すると予想されています 。
• 都市化人口の増加に伴うインスタント食品の需要増加は、調味料市場の成長を牽引する主要な要因の一つとなっています。新しいフレーバーやエスニックな味を求める消費者のプレミアム価格への関心の高まりによるエスニック製品の需要増加、そして抗酸化作用を持ち、様々な疾患や健康問題の治療に役立つスパイスの多様化が、市場の成長を加速させています。

調味料市場の主なポイントは何ですか?

• 調理に何時間もかける時間が減った労働力の女性の増加と、肉や鶏肉製品の天然保存料としてのスパイスや調味料の使用の増加が、市場にさらなる影響を与えている。
• さらに、人々の可処分所得の増加、健康意識の高まり、消費者のライフスタイルの変化、そして食品・飲料セクターの拡大は、調味料市場にプラスの影響を与えています。さらに、外食産業において、手軽に使えるスパイスミックスの需要が高まり、市場における収益機会が拡大しています。
• アジア太平洋地域は、家庭や食品サービス部門における伝統的、機能的、健康志向のスパイスの需要増加により、2024年に調味料市場で最大の収益シェア45.52％を占めました。
• 北米は、エスニック料理、機能性食品、天然スパイス製品への消費者の関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて11.69%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。市場では、家庭、外食産業、小売チャネル全体で、オーガニック、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの調味料の需要が高まっています。
• 2024年には、ペッパーセグメントが、料理の多様性と家庭での幅広い使用により、収益シェア27.8％で市場を支配しました。

レポートの範囲と調味料市場のセグメンテーション

調味料市場の主なトレンドは何ですか?

クリーンラベルと機能性調味料の需要増加

• 世界の調味料市場において顕著かつ加速しているトレンドとして、クリーンラベル、天然素材、機能性調味料への消費者の嗜好の高まりが挙げられます。消費者は、健康志向の高まりを受け、人工添加物、保存料、合成香料を含まない製品を求める傾向が高まっています。
  • 例えば、マコーミック・アンド・カンパニーやエベレスト・スパイスといったブランドは、天然ハーブ、プロバイオティクス、植物由来エキスを配合した調味料ブレンドを発売し、風味と健康効果の両方を提供しています。これらのイノベーションは、企業が機能性食品ソリューションの高まる需要に応えるのに役立っています。
• 機能性調味料には、消化促進、免疫力向上、抗酸化作用といった機能が組み込まれています。例えば、ターメリックとショウガをベースにしたブレンドは、その天然の健康効果から人気が高まっています。消費者は、風味と健康効果の両立を高く評価しており、こうした製品は毎日の料理に好んで選ばれています。
• 天然および機能性調味料の普及は、包装や配合の革新も促進し、1回分の小袋、プレミックスブレンド、有機認証のオプションが小売チャネルで人気を集めています。
• 健康志向、利便性、多機能な調味料へのシフトは、MDH SpicesやMcCormickなどの企業が進化する消費者の期待に応えるために自然で機能的な製品に多額の投資をすることで、製品開発戦略を再構築しています。
• 健康意識の高まりとライフスタイル志向の消費パターンの高まりにより、家庭用と業務用の両方の分野でクリーンラベルと機能性調味料の採用が今後も拡大すると予想されます。

調味料市場の主な推進要因は何ですか?

• 消費者の健康、栄養、ウェルネスへの関心の高まりは、天然および機能性調味料の需要を大きく牽引しています。消費者は人工添加物を避け、免疫力や健康全般をサポートする製品を選ぶ傾向が高まっています。
  • 例えば、マコーミックは2024年に、抗酸化物質とビタミンを豊富に含む植物由来の調味料ブレンドシリーズを発売し、成長著しいクリーンラベル市場の獲得を目指しました。大手企業によるこのような取り組みは、市場の成長を加速させると期待されています。
• すぐに使える調味料ブレンドやプレミックスの機能性スパイスの利便性は、健康と味を損なうことなく効率を優先する忙しい家庭や食品サービス提供者の間で採用を促進しています。
• さらに、世界的な料理探求とグルメ料理のトレンドの高まりにより、多様で風味豊かで天然由来の調味料への需要が高まっています。消費者は、健康的で、本格的な国際的な風味を求めています。
• ソーシャルメディア、健康ブログ、栄養キャンペーンを通じた認知度の高まりは、機能性調味料やクリーンラベル調味料の需要をさらに高めています。これは、可処分所得の増加と便利な調理方法への嗜好と相まって、市場の着実な拡大に貢献しています。

調味料市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 天然由来、クリーンラベル、機能性素材の高コストは、特に価格に敏感な地域において、広く普及するための課題となる可能性があります。プレミアム配合の調味料は、従来の調味料よりも高価であることが多く、一部の消費者にとって入手が困難となっています。
  • 例えば、ウコン、サフラン、希少ハーブのブレンドは生産コストを大幅に増加させ、小売価格と販売量に影響を与える可能性がある。
• 季節変動や特定のハーブやスパイスの入手制限など、天然・オーガニック原料のサプライチェーン上の制約も、生産を混乱させ、製品の供給を制限する可能性があります。企業は、一貫性を維持するために、持続可能な調達と品質保証に投資する必要があります。
• さらに、機能性成分の有効性やクリーンラベル表示に対する消費者の懐疑心は、市場浸透を阻害する可能性があります。信頼を築くには、透明性のあるラベル表示、認証、そして教育的なマーケティングが不可欠です。
• コストの最適化、透明性の高い調達、消費者教育を通じてこれらの課題に対処することは、調味料市場が成長を維持し、世界各地で採用を拡大するために不可欠です。

調味料市場はどのように区分されていますか?

市場はタイプと用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

種類別に見ると、調味料市場はオレガノ、コショウ、パプリカ、ショウガ、シナモン、クミン、ターメリック、ニンニク、カルダモン、コリアンダー、クローブ、その他に分類されます。2024年には、コショウセグメントが27.8%の収益シェアで市場を席巻しました。これは、様々な料理に幅広く利用され、家庭でも広く使用されていることが要因です。コショウは、その強い風味と防腐効果から、家庭のキッチンだけでなく、業務用フードサービスでも欠かせない存在となっています。市場は、健康志向の消費者のニーズに応える、プレミアム、オーガニック、機能性を兼ね備えたコショウの需要の高まりも追い風となっています。

一方、ウコンセグメントは、抗炎症作用や抗酸化作用といった健康効果への認知度の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて14.3%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。機能性食品・飲料、栄養補助食品、スパイスブレンドへのウコンの導入が、急速な普及を促しています。全体として、このセグメントは、伝統的な主食と健康志向のスパイスの両方を好む消費者のトレンドを反映しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、調味料市場はベーカリー・菓子、飲料、冷凍食品、セイボリー、肉・鶏肉、その他に分類されます。2024年には、セイボリーセグメントが33.5%の収益シェアで市場を席巻しました。これは、日常の調理、調理済み食品、加工食品への幅広い使用によるものです。消費者は、特にソース、スープ、スナック食品において、風味を高めながら、自然由来でクリーンラベルの選択肢を提供する調味料ブレンドを好む傾向が高まっています。さらに、セイボリーセグメントは、家庭やレストランにおけるファストフード、冷凍スナック、そして各国料理の消費増加の恩恵を受けています。

一方、ベーカリー・菓子部門は、シナモン、カルダモン、ジンジャーなどのスパイスを配合したフレーバー付き焼き菓子、スパイス入りデザート、機能性ベーカリー製品の人気の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて13.7%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。この部門は、変化する嗜好や健康志向に対応しながら、製品開発におけるイノベーションを反映しています。

調味料市場で最大のシェアを占める地域はどこですか？

• アジア太平洋地域は、2024年に調味料市場において最大の収益シェア45.52%を占め、市場を席巻しました。これは、家庭や外食産業における伝統的、機能性、健康志向のスパイスの需要増加によるものです。この地域の豊かな料理の多様性と、ターメリック、ショウガ、クミン、チリといった調味料に対する長年の文化的嗜好が、市場優位性に大きく貢献しています。
• この地域の消費者は、本物の風味、品質、そして天然スパイスの健康効果を重視しており、オーガニックや持続可能な方法で調達された製品への需要が高まっています。加工食品や調理済み食品の普及と、スパイスの栄養価に対する意識の高まりも、市場の成長を支えています。
• この広範な消費は、強力な生産能力、輸出の可能性、そしてスパイス栽培を促進する政府の取り組みによって補完され、アジア太平洋地域は世界の調味料市場の主要な推進力として位置付けられています。

中国調味料市場の洞察

中国の調味料市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを獲得しました。これは、同国における中流階級の拡大、急速な都市化、そして加工食品や調味料の消費量の増加に牽引されています。生姜、ニンニク、唐辛子といった伝統的なスパイスは、日常の料理に深く取り入れられています。また、パッケージ化されたスパイスブレンドや健康志向の調味料の需要増加も市場の成長を牽引しています。食品・飲料業界の近代化推進と、スパイス販売におけるeコマースの浸透率向上が相まって、スパイスへのアクセスが拡大しています。さらに、スパイス栽培に対する政府の支援と、加工・包装技術の進歩が相まって、中国の市場における地位を強化しています。市場は国内消費と輸出の両面から恩恵を受け、力強い成長を維持しています。

日本調味料市場インサイト

日本の調味料市場は、高い料理基準、高品質な食材への嗜好、そしてすぐに使える機能性スパイスミックスの普及により、着実な成長を遂げています。わさび、生姜、胡椒といった伝統的な調味料は、家庭やレストランで広く利用されている一方、インスタント食品向けの革新的なスパイスミックスも人気を集めています。都市化、多忙なライフスタイル、そして健康志向の人口増加が、栄養価の高い調味料への需要を押し上げています。パッケージ食品、スナック、飲料へのスパイスの活用や、eコマースの浸透率の上昇も、市場拡大に貢献しています。さらに、日本の高齢化は、使いやすく、分量が決まっている調味料製品の開発を促進しており、国内消費と調味料市場における地域全体の優位性の両方を支えています。

調味料市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

北米は、エスニック料理、機能性食品、天然スパイス製品への消費者の関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて11.69%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。市場では、家庭、外食産業、小売チャネル全体で、オーガニック、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの調味料の需要が高まっています。高度な加工技術、フレーバーの革新、そしてすぐに使えるスパイスブレンドの増加が、成長をさらに促進しています。消費者が健康的な食事、家庭料理、そして便利な製品に注目していることも、スパイスの普及を促進しています。さらに、eコマースや専門食品小売店の普及により、入手しやすさと多様性が向上し、ターメリック、シナモン、クミン、パプリカなどのスパイスを試す機会が増えています。世界各地のレシピやプレミアムな料理体験への関心の高まりにより、北米は世界の調味料分野で最も急速に成長する市場となっています。

米国調味料市場の洞察

米国の調味料市場は、エスニックフレーバー、天然・オーガニックスパイス、そしてすぐに使える調味料ブレンドへの消費者需要の高まりに支えられ、堅調な成長を遂げています。健康志向の高まりにより、ターメリック、ニンニク、ショウガといった機能性スパイスが好まれる傾向にあります。eコマースの普及に加え、専門店やサブスクリプション型のスパイスキットの普及により、スパイスの入手しやすさと試用の機会が増えています。家庭料理、ミールキット、そして世界各国の料理にインスピレーションを得た料理の人気が高まり、調味料の普及がさらに加速しています。さらに、レストランやクイックサービス店などのフードサービスチャネルの台頭も市場拡大に貢献しており、米国は北米における重要な成長拠点となっています。

カナダの調味料市場の洞察

カナダの調味料市場は、多文化人口の増加とエスニック料理への関心の高まりにより、着実に拡大しています。消費者は、家庭料理と外食産業の両方において、オーガニック、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの調味料を優先しています。健康意識の高まりと、シナモン、ターメリック、黒コショウといった機能性スパイスの需要が、購買行動に影響を与えています。すぐに使えるスパイスブレンド、バリューパック、オンラインデリバリープラットフォームといった小売業界のイノベーションは、利便性と入手しやすさを向上させています。さらに、高級スパイス、職人技が光るスパイス、地元産スパイスの人気が高まっていることも市場の成長を支えており、カナダは北米の調味料市場において重要な位置を占めています。

調味料市場のトップ企業はどれですか?

調味料業界は主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• MDHスパイス（インド）
• クラフトフーズ・HJ・ハインツ・カンパニー・ブランズLLC（米国）
• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• ユニリーバ（英国）
• オラムインターナショナル（シンガポール）
• オレゴンスパイスカンパニー（米国）
• ヴァンズ・スパイス社（英国）
• すべての調味料（米国）
• エベレストスパイス（インド）
• DSグループ（インド）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• 味の素株式会社（日本）
• KIS株式会社（韓国）
• カロライナ・イングリディエンツ（米国）
• UKブレンディング株式会社（英国）
• エリートスパイス（インド）
• フレックスフーズ・リミテッド（インド）
• DairiConcepts LP（米国）
• アドバンス・インオーガニックス（インド）
• Amazon Spices Private Limited（インド）
• クロスロード株式会社（英国）

世界の調味料市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年7月、バート・イングレディエンツ・カンパニーはブリストルを拠点とする広告代理店「ザ・スペース・クリエイティブ」と提携し、ブランドとパッケージを刷新しました。従来の顧客層への訴求力を維持しながら、現代の食通の関心も惹きつけることを目指しました。当初は、世界各国の料理にインスパイアされたバートのスパイスブレンドのパッケージデザイン刷新に焦点を当てていましたが、その後、ハーブ、スパイス、刻み食材、ペースト、塩、コショウ、調味料など、100種類を超える製品ライン全体に拡大しました。この取り組みにより、同社のブランドプレゼンスが強化され、市場競争力が向上しました。
• 2024年5月、ドーラーは南アフリカのパールにある製造施設の拡張を発表し、アフリカ事業における大きな前進となりました。この拡張は、製品の入手可能性を向上させ、地域の嗜好に合わせた製品提供を行うとともに、食品、飲料、ライフサイエンス、栄養分野におけるドーラーのリーディングカンパニーとしての地位を強化することを目的としています。この拡張は、成長を促進し、地域の顧客との関係を強化することが期待されます。
• DSグループは2024年4月、主力ブランド「キャッチ・スパイス」の広告・マーケティングに2025年度に12億5000万米ドルを投資する計画を発表しました。この投資は、ブランドの認知度向上、インドの第2・第3層都市における流通拡大、そしてクイックコマースプラットフォームの活用による成長促進を目的としています。この多額の資金は、DSグループが市場でのプレゼンスを強化し、新たな消費者セグメントを獲得するというコミットメントを浮き彫りにしています。
• 2023年5月、クラフト・ハインツ社は米国市場で「ジャスト・スパイス」を発売しました。この既製のスパイスブレンドは、食料品店、オフライン小売店、オンラインプラットフォームで販売されました。この発売により、クラフト・ハインツは米国調味料市場におけるプレゼンスを拡大し、消費者に便利で高品質なスパイスの選択肢を提供しました。
• 2023年4月、マコーミックはタビサ・ブラウンと提携し、米国全土で無塩調味料製品を発売しました。新製品には、マコーミック・スイート・スモーキー万能調味料、マコーミック・ベリーグッド・ガーリック万能調味料、マコーミック・タコス業務用調味料ミックス、マコーミック・バーガー業務用調味料ミックス、マコーミック・ソテー業務用調味料ミックスが含まれています。このコラボレーションにより、製品イノベーションが促進され、より健康的で用途の広い調味料を提供するというマコーミックのコミットメントが強化されました。

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