世界の小麦グルテン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

小麦グルテン市場規模

• 世界の小麦グルテン市場規模は2024年に22億2000万米ドルと評価され、予測期間中に7.50％のCAGRで成長し、2032年までに39億6000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、食品・飲料業界全体における植物性タンパク質と機能性食品原料の需要の高まりによって主に推進されている。
• 小麦グルテンは、その結合力と弾力性を高める性質から、パン、肉代替品、栄養補助食品などへの利用が増加しており、市場を支えている。

小麦グルテン市場分析

• 小麦グルテンは、特に焼き菓子や植物由来の代替品の食感と弾力性を高める機能特性により、食品業界全体で注目を集めています。
• メーカーがクリーンラベル配合や高タンパク製品の革新のために小麦グルテンを研究しているため、市場は着実に成長しています。
• 北米は、植物性タンパク質とクリーンラベル食品原料の需要の高まりにより、2024年に世界の小麦グルテン市場を支配し、38.5％の最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域は、植物性タンパク質に対する消費者の意識の高まり、ビーガンやベジタリアンの食事の採用の増加、中国、インド、日本などの国での食品加工産業の拡大により、世界の小麦グルテン市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 消費者がクリーンラベルや天然由来の原料への意識を高め、合成添加物を含まない製品を好むようになったため、2024年にはオーガニックセグメントが最大の市場収益シェアを獲得しました。このセグメントは、健康志向の高い顧客や、持続可能で環境に配慮した製品ラインに注力するメーカーにとって特に魅力的です。オーガニック小麦グルテンは、高級ベーカリーや植物由来の肉製品にますます取り入れられており、製品の栄養価と市場ポジショニングの向上につながっています。

レポートの範囲と小麦グルテン市場のセグメンテーション       

小麦グルテン市場の動向

「植物由来代替肉における小麦グルテンの使用増加」

• 小麦グルテンは、その繊維質な構造と高タンパク質含有量のため、植物性食品において肉のような食感を再現するためにますます利用されている。
• 健康志向の消費者の間でベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食生活が広く普及するにつれ、需要は増加し続けています。
  • 例えば、Tofurkyのようなブランドは小麦グルテンを使用してセイタンベースの代替肉を製造し、タンパク質が豊富で肉のような体験を提供しています。
• 消費者の関心の高まりを反映して、セイタン料理は主流のレストランや食料品店での取り扱いが増えている。
• この傾向は持続可能な食習慣を奨励し、動物性タンパク質への依存を減らすための栄養価の高い解決策を提供する。

小麦グルテン市場の動向

ドライバ

「高タンパク、植物性食品の需要の高まり」

• 小麦グルテンは、タンパク質含有量が高く、肉の食感を模倣できるため、ベジタリアンやビーガンの食品でますます使用されています。
• 動物由来の摂取量を減らしたい健康志向の消費者にとって、重要な植物由来のタンパク質源として機能します。
• パン作りの用途では、小麦グルテンは生地の弾力性とボリュームを向上させるため、商業食品生産者の間で人気があります。
  • 例えば、小麦グルテンから作られたセイタンは、大手スーパーマーケットチェーンの代替タンパク質食品ラインで広く入手可能である。
• 持続可能性とクリーンラベルのトレンドに対する意識の高まりにより、現代の食生活における小麦グルテンの使用がさらに促進されている。

抑制/挑戦

「消費者におけるグルテン過敏症とセリアック病の罹患率の増加」

• グルテン過敏症やセリアック病の増加により、健康志向の消費者の間で小麦グルテンの魅力が制限されている。
• 多くの食品メーカーは、高まる食生活の嗜好に応えるためにグルテンフリーの配合へと移行している。
  • 例えば、グルテンフリーのベーカリー製品やスナック製品の人気の高まりにより、伝統的な小麦ベースの原料への依存が減少しています。
• 小麦グルテンは、医学的にグルテンフリーの食事をしている人には不向きであり、潜在的な顧客基盤を縮小させている。
• 医学的な必要性がなくてもグルテンフリーはより健康的であるという消費者の認識の変化が、製品の改良と市場の変化を促している。

小麦グルテン市場の展望

世界の小麦グルテン市場は、カテゴリー、機能、形状、用途、包装、流通チャネル、およびエンドユーザーに基づいて区分されています。

• カテゴリー別

小麦グルテン市場は、カテゴリー別に有機小麦グルテンと無機小麦グルテンに分類されます。消費者がクリーンラベルや天然由来の原料への意識を高め、合成添加物を含まない製品を好むようになったため、2024年には有機小麦グルテンが最大の市場収益シェアを占めました。このセグメントは、健康志向の高い顧客や、持続可能で環境に配慮した製品ラインに注力するメーカーにとって特に魅力的です。有機小麦グルテンは、高級ベーカリーや植物由来の肉製品にますます多く取り入れられており、製品の栄養価と市場ポジショニングの向上に貢献しています。

無機グルテンセグメントは、そのコスト効率の高さと、焼き菓子、スナック菓子、肉代替品などの食品配合における安定した性能により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。無機小麦グルテンは、手頃な価格と機能的信頼性が重視される大量生産食品に広く使用されています。プレミアムオーガニック製品とバルク無機グルテン供給のバランスが、市場の競争力を形作っています。

• 機能別

小麦グルテン市場は、機能に基づいて、乳化剤、凝固剤、結合剤、その他に分類されます。結合剤分野は、小麦グルテンの優れた接着特性により、特にベーカリー製品や肉代替品において、生地の弾力性、食感、構造的完全性を向上させることから、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。水分と脂肪を保持する能力は、製品の口当たりとボリューム感を向上させるため、グルテンを多く含むレシピやビーガンミート類似品には欠かせないものとなっています。

乳化剤は2025年から2032年にかけて最も高い成長率が見込まれており、小麦グルテンが混合物の安定化に役立ち、成分の分離を防ぐことで保存期間を延ばす加工食品や飲料でますます重要になります。

• フォーム別

小麦グルテン市場は、形態に基づいて、液状小麦グルテンと乾燥小麦グルテンに分類されます。乾燥小麦グルテンは、保存期間の延長、保管の容易さ、輸送上の利点から、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。長期にわたる機能性維持と、ドライミックスや小麦粉への配合柔軟性から、食品製造業界で広く使用されています。乾燥形態はグローバルサプライチェーンにも適しており、大規模生産者は一貫した品質を維持できます。

液状小麦グルテンは、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されており、特に工業用ベーキングプロセスにおいて、その溶解性と生地ミキサーへの容易な導入が生産効率の向上に寄与します。また、液状であることから、原料の均一な分散が確保されるため、自動化食品製造システムにもメリットがあります。保存期間は短いものの、液状グルテンは、特に生パンや肉類似品の製造において、処理速度と製品の一貫性を最適化したいメーカーにとって魅力的です。

• アプリケーション別

用途別に見ると、小麦グルテン市場は食品・飲料、動物飼料、その他に分類されます。食品・飲料分野は、小麦グルテンが肉代替品、ベーカリー製品、スナック菓子、タンパク質強化食品に不可欠な成分であるため、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。植物性食品中心の食生活や健康的な食習慣への消費者のシフトが進み、この分野の需要は引き続き高まっています。小麦グルテンは食感、タンパク質含有量、保存期間を向上させるため、肉の官能特性を模倣した代替タンパク質製品にとって非常に価値があります。

動物飼料分野は、小麦グルテンの高いタンパク質濃度と消化率により、畜産および水産養殖における動物の成長と飼料効率の向上に貢献し、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。さらに、小麦グルテンはペレットの品質を向上させ、飼料の無駄を削減します。

• パッケージ別

包装形態に基づいて、小麦グルテン市場はボトル／瓶、パウチ＆バッグ、箱、その他に分類されます。パウチ＆バッグセグメントは2024年に最大の市場収益シェアを占め、コスト効率、軽量性、取り扱いやすさから広く使用されている包装形態であり、メーカーとエンドユーザーの双方にメリットをもたらします。フレキシブル包装は製品の数量変更も可能で、様々な規模の食品生産と小売ニーズに対応します。

ボトルと瓶の包装は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。プレミアムまたは特殊小麦グルテン製品向けで、気密性と鮮度保持の長期化が求められるニッチ市場をターゲットとしていることが多いためです。この堅牢な包装は、特にオーガニックやクリーンラベル分野において、製品の棚での魅力を高め、ブランディング活動をサポートします。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、小麦グルテン市場は実店舗型小売業者と非実店舗型小売業者に分類されます。2024年には、実店舗型小売業者が最大の市場収益シェアを占め、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、健康食品専門店が、商業バイヤーと一般消費者の両方にとって主要な購入拠点となっています。利便性、製品の多様性、そして信頼できるショッピング環境が、実店舗型小売業者の好調な売上に貢献しています。

非店舗型小売は、eコマースやデジタル食品マーケットプレイスの普及拡大により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。オンラインチャネルはより広範な顧客基盤へのアクセスを提供し、メーカーや流通業者はニッチ市場や遠隔地へのリーチを可能にします。宅配の利便性と詳細な製品情報の入手性も、オンライン販売の促進要因となっています。リーチと消費者エンゲージメントを最大化するために、実店舗とデジタルプラットフォームを組み合わせたハイブリッド戦略が一般的になりつつあります。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、流通チャネル市場は家庭用・小売用と業務用に分類されます。2024年には、業務用セグメントが最大の市場収益シェアを占めました。これは、大規模な食品製造、外食産業、ホスピタリティ産業が、ベーカリー製品、代替肉、スナック菓子などに小麦グルテンを広く使用しているためです。業務用ユーザーは、まとめ買い、安定した供給、そして製品のカスタマイズオプションといったメリットを享受しています。植物由来食品の生産拡大と、食品生産者による高タンパク質原料への需要の高まりが、このセグメントの優位性を支えています。

家庭向け／小売市場は、植物性食材を使った家庭でのパン作りや調理の人気の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。セイタンやグルテンを豊富に含む焼き菓子など、小麦グルテンをベースとした製品を試す消費者が増えており、これはより健康的で持続可能な食生活へのトレンドを反映しています。小包装やクリーンラベル製品の普及も、家庭での導入を促進しています。

小麦グルテン市場の地域分析

• 北米は、植物性タンパク質とクリーンラベル食品原料の需要の高まりにより、2024年に世界の小麦グルテン市場を支配し、38.5％の最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の健康志向の消費者と確立された食品製造部門は、パン、肉代替品、加工食品における小麦グルテンの広範な採用を奨励している。

米国小麦グルテン市場の洞察

米国の小麦グルテン市場は、植物性タンパク質とクリーンラベル製品の消費者による幅広い普及に後押しされ、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。ビーガンおよびベジタリアン人口の増加に加え、代替肉やベーカリー分野におけるイノベーションの進展も需要を牽引しています。さらに、スーパーマーケットやオンラインプラットフォームを通じた強力な流通ネットワークが、入手しやすさを向上させています。米国市場は、動物性タンパク質の環境影響に対する意識の高まりも追い風となり、小麦グルテンなどの持続可能な原料の使用が促進されています。

欧州小麦グルテン市場の洞察

ヨーロッパの小麦グルテン市場は、ビーガンやベジタリアン人口の増加と厳格な食品安全規制に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ドイツ、フランス、英国などの国々は、ベーカリーや肉代替品用途におけるオーガニックおよび非遺伝子組み換え小麦グルテン製品の需要を牽引しています。クリーンラベルや天然由来の原料に対する消費者の嗜好の高まりと、健康食品の販売チャネルの拡大が、この地域の市場を支えています。

英国の小麦グルテン市場の洞察

英国の小麦グルテン市場は、ビーガン・ベジタリアン食品やクリーンラベル原材料への需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者の持続可能な植物由来の食生活への関心の高まりを受け、メーカーはベーカリー、代替肉、加工食品において小麦グルテンを積極的に使用しています。この地域では小売・外食産業が発達しており、小麦グルテンの機能的利点に対する認知度も高まっていることから、小麦グルテンの普及が進んでいます。食品の安全性と表示に関する規制の強化も、市場の信頼をさらに高めています。

ドイツの小麦グルテン市場の洞察

ドイツの小麦グルテン市場は、2024年には大きな収益シェアを占めると予想されます。その成長は、代替肉やタンパク質強化ベーカリー製品への旺盛な需要に牽引されています。持続可能な食品生産とオーガニック製品ラインへの注力は、オーガニック小麦グルテンの普及を促進しています。食品技術への投資増加と、高品質で天然由来の原料に対する消費者の嗜好も、市場拡大を後押ししています。ドイツの強固な食品製造インフラは、小麦グルテンを多様な用途に効率的に活用することを可能にします。

アジア太平洋地域の小麦グルテン市場の洞察

アジア太平洋地域の小麦グルテン市場は、中国、インド、日本などの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして高タンパク質食品への需要増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。食品加工産業の拡大と西洋風の食習慣の普及も需要をさらに刺激しています。さらに、グルテンが食品の食感や保存期間を改善する機能的利点への認識が高まっていることから、ベーカリー製品や代替肉製品への利用が促進されています。

中国小麦グルテン市場の洞察

中国はアジア太平洋地域の小麦グルテン市場をリードしており、2024年には大きな収益シェアを占めると予測されます。植物性タンパク質への消費者の関心の高まりと、ベーカリーおよび加工食品分野の急速な成長が、市場を牽引する主な要因です。持続可能な農業と食品イノベーションを促進する政府の取り組みと、現地メーカーによる生産能力の拡大により、小売および商業の両方の分野で市場浸透が促進されています。

日本小麦グルテン市場の洞察

日本の小麦グルテン市場は、健康とウェルネスへの関心の高まりと、植物性食品中心の食生活を採用する消費者の増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。日本の食品メーカーは、食感と栄養価の向上を目指し、伝統的製品だけでなく革新的な製品にも小麦グルテンを配合しています。さらに、高齢化社会における高タンパクで消化しやすい食品への需要は、小売・業務用セクターの両面で市場拡大を後押ししています。インスタント食品や代替肉への小麦グルテンの活用も増加しています。

小麦グルテンの市場シェア

小麦グルテン業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• ダウ（米国）
• デュポン（米国）
• カーギル社（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• イングレディオン社（米国）
• エボニック インダストリーズ AG（ドイツ）
• BASF SE（ドイツ）
• ソルベイ（ベルギー）
• アクゾノーベルNV（オランダ）
• アルケマ（フランス）
• イーストマンケミカルカンパニー（米国）
• ルーブリゾールコーポレーション（米国）
• クラリアント（スイス）
• ランクセス（ドイツ）
• ロンザ（スイス）
• ステパン社（米国）
• DSM（オランダ）
• コルビオン（オランダ）
• エステルケミカルズ株式会社（インド）

世界の小麦グルテン市場の最新動向

• 2021年9月、コービオンはクリーンラベル製品ラインに、先進的な生地調整ソリューション「Pristine 3000」を投入しました。この革新的なソリューションは、グルテン添加物やモノグリセリドのジアセチル酒石酸エステルなどの従来の化学薬品を使用せずに、小麦タンパク質のばらつきや高速処理に関する課題に対処するパン製造業者を支援します。新製品は、よりクリーンな原材料ラベルをサポートし、生​​地の性能を向上させることで、天然由来のベーキングソリューションへの高まる需要に応えます。この開発により、コービオンはベーカリー原材料市場における地位を強化し、メーカーに高品質なパン製造のためのより健康的な代替手段を提供します。

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