北米の野菜・果物市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

北米の野菜・果物市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 北米の野菜と果物の市場規模は2024年に1450.5億米ドルと評価され、予測期間中に3.90％のCAGRで成長し、2032年までに2724.9億米ドルに達すると予想されています。
• 野菜や果物は、重要なビタミン、ミネラル、植物性化学物質を含んでいるため、健康的な食生活において重要な役割を果たします。果物や野菜の摂取には様々な利点があるため、今後数年間で需要は増加するでしょう。
• 都市化の進展と健康的なライフスタイルの採用の増加、従来のものよりも有機野菜や果物の需要の増加、缶詰や冷凍食品の消費の増加が、今後数年間の市場成長を牽引すると予想されます。

野菜と果物市場の主なポイントは何ですか?

• オーガニックや地元産の野菜や果物への嗜好が高まっているのは、消費者がより新鮮で環境に優しく、持続可能な方法で生産された食品を求めるからだ。
• 機能性食品やスーパーフードに対する消費者の関心の高まりにより、特定の健康効果をもたらし、栄養価を高めることを目的とした製品に栄養価の高い野菜や果物が取り入れられるようになった。
• 米国の野菜と果物市場は、健康意識の高まり、強力な小売インフラ、有機農産物の需要の増加により、2024年には北米市場の63.45％のシェアを占め、市場を支配した。
• カナダの野菜と果物の市場は、健康意識の高まり、多文化の食生活の嗜好の拡大、そして持続可能な農業を推進する政府の取り組みにより、2025年から2032年にかけて北米で最も高いCAGRを記録すると予想されています。
• 野菜タイプのセグメントは、特に野菜が食生活の主食となっている新興国で広く日常的に消費されているため、2024年には58.6％という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と野菜・果物市場のセグメンテーション       

野菜・果物市場の主なトレンドは何ですか?

「生鮮食品サプライチェーンにおけるデジタルトランスフォーメーション」

• 北米の野菜・果物市場を形作る重要なトレンドの一つは、AI、IoT、ブロックチェーンといったデジタル技術の生鮮食品サプライチェーン全体への統合です。これらのイノベーションは、トレーサビリティの向上、食品廃棄物の削減、そして業務効率の向上に役立っています。
  • 例えば、フレッシュ・デル・モンテ・プロデュースやトータル・プロデュースなどの企業は、リアルタイム追跡を使用して温度、湿度、輸送時間を監視し、配達時に最適な鮮度を確保するスマート物流プラットフォームに投資しています。
• ブロックチェーンは、製品の原産地や取り扱いに関する透明性が高く、改ざん防止の記録を作成するために活用されています。例えば、IBM Food Trustは大手生産者と提携し、農場から店頭までのトレーサビリティを確保することで、消費者の信頼を高めています。
• AIを活用した予測ツールは、需要計画の改善、過剰生産や廃棄の削減を可能にしています。小売業者は予測分析を活用して、消費者の行動や気象パターンに合わせて在庫を調整しています。
• QRコードラベルや鮮度表示などのスマートパッケージ技術は、エンドユーザーに製品の原産地、収穫日、状態を可視化します。これらの付加価値機能は、健康志向や持続可能性を重視する消費者にとって魅力的です。
• デジタルソリューションがより利用しやすくなるにつれ、大手サプライヤーと中小メーカーの両方が、業務を合理化し、競争の激しい市場で製品を差別化するためにデジタルソリューションを導入しています。

野菜と果物市場の主な推進要因は何ですか?

• 健康意識の高まりと植物性食品中心の食生活への嗜好の高まりは、先進国市場と新興国市場の両方で生鮮食品の需要を押し上げる主な要因となっている。
  • 例えば、トータル・プロデュースは、パンデミック後の食生活の変化を反映して、オーガニックや地元産の果物や野菜に対する消費者の関心が高まっていると報告している。
• 都市化、可処分所得の増加、多忙なライフスタイルにより、特に米国、英国、カナダでは、包装済み、すぐに食べられる、便利な農産物の選択肢に対する需要が高まっています。
• 栄養プログラムや補助金を通じて果物や野菜の消費を促進する政府の取り組みは、市場の成長をさらに後押ししています。インドでは、「Eat Right India（正しいインド食）」などのキャンペーンが、バランスの取れた食生活に対する国民の意識向上に貢献しています。
• 水耕栽培や垂直農法を含む環境制御農業（CEA）における技術の進歩は、土地と水の使用量を最小限に抑えながら生産量を増加させています。これは、中東や都市部などの土地の少ない地域では特に重要です。

野菜・果物市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 収穫後の損失と腐敗は、特にコールドチェーンインフラが不足している地域では、野菜と果物の市場の成長に引き続き課題をもたらしている。
• FAOによると、世界で生産される果物と野菜の約45%が、主に不適切な保管、取り扱い、輸送のために廃棄されています。これは経済的損失と環境的損失の両方をもたらします。
• 気候変動、害虫、サプライチェーンの混乱によって引き起こされる価格変動は、農家の収入と市場価格に影響を与え、供給とコストの不安定化につながる。
  • 例えば、2024年にインドで季節外れの降雨があり、タマネギとトマトの供給が中断され、都市市場全体で突然の価格高騰と品不足を引き起こした。
• 農村部における技術や市場情報へのアクセスが限られているため、小規模農家は高付加価値市場への参入を阻まれています。デジタル格差は多くの生産者にとって依然として障壁となっています。
• 冷蔵倉庫、農村物流、生産者への近代的な農業慣行の研修への投資を通じてこれらの問題に取り組むことは、安定した供給を確保し、サプライチェーン全体で廃棄物を削減するために不可欠となる。

野菜と果物の市場はどのように区分されていますか?

市場は、タイプ、製品タイプ、カテゴリ、パッケージ、エンドユーザー、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

野菜・果物市場は、種類別に野菜タイプと果物タイプに分類されます。野菜タイプは、特に野菜が食生活の主食となっている新興国において、日常的に広く消費されていることから、2024年には58.6%という最大の収益シェアを占め、市場を席巻しました。生鮮、冷凍、缶詰など、様々な保存方法で多様な野菜が入手可能であることも、小売および食品サービス分野における野菜タイプの優位性を支えています。

果物セグメントは、健康的なスナックの需要増加、フルーツベースの飲料人気の高まり、そして機能性栄養への関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて20.4%という最も高い成長率を記録すると予想されています。果物消費の拡大は、保存期間と利便性を向上させる包装・加工技術の革新によっても促進されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、市場は生鮮食品、缶詰、冷凍食品、乾燥食品、ピューレ・ペースト、濃縮食品、その他に分類されます。生鮮食品セグメントは、未加工で栄養価の高い農産物への消費者の嗜好に牽引され、2024年には41.3%という最高の収益シェアで市場を牽引します。ファーマーズマーケット、有機農業、そしてショートサプライチェーンの人気の高まりも、生鮮食品セグメントの優位性をさらに支えています。

冷凍食品セグメントは、保存期間の延長、季節ごとの入手性、そして栄養成分の保持により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。特に都市部や時間に制約のある家庭では、冷凍果物や野菜の利便性と食事の準備の容易さから、消費者はますます冷凍食品を好むようになっています。

• カテゴリー別

市場はカテゴリー別に野菜と果物に分かれています。野菜セグメントは、世界の食生活における基本的な役割と食品加工業界からの旺盛な需要により、2024年には55.8%という最大の市場シェアを占めました。野菜の消費を促進する政府プログラムや、植物性食品中心の食生活への関心の高まりが、市場における地位をさらに強化しています。

果物セグメントは、抗酸化特性に対する認識の高まり、フルーツジュースの消費量の増加、さまざまな健康食品やスナックへの果物の取り入れにより、2025年から2032年の間に最も高い成長率で成長すると予想されています。

• パッケージ別

包装に基づいて、野菜・果物市場はパウチ、トレイ、バッグ、缶、瓶、箱、その他に分類されます。パウチセグメントは、その軽量性、携帯性、そしてコスト効率の高い製造方法により、2024年には28.7%の収益シェアで市場をリードしました。パウチは、使いやすさと保管スペースの節約により、カット野菜と加工野菜の両方の分野で高い人気を誇っています。

トレイセグメントは、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。これは主に、調理済み食品や包装済み製品での使用増加によるものです。トレイは、特に小売業において優れた製品の視認性と保護性を提供するため、生鮮食品やコンビニエンスフードの包装への採用が進んでいます。

• エンドユーザー別

エンドユーザー別に見ると、市場は小売・家庭用と食品サービスに分類されます。在宅消費の増加、健康意識の高まり、そして幅広い製品ラインナップを提供する近代的な小売店の拡大により、小売・家庭用セグメントは2024年には62.5%という最大の市場シェアを獲得しました。

食品サービス分野は、HoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）部門の成長、調理済み食材の需要、果物や野菜の機関やQSRでの消費の増加により、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予測されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場は店舗型小売業者と非店舗型小売業者に分類されます。店舗型小売業者は、幅広い品揃えと新鮮な在庫補充を提供するスーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門食品店の優位性により、2024年には70.2%という最大の収益シェアを占めました。

オンラインプラットフォームを含む非店舗型小売セグメントは、eコマースの普及率向上、コールドチェーン物流の改善、そして生鮮食品の玄関先配達に対する消費者の嗜好の高まりにより、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。サブスクリプションやデジタル食料品プラットフォームは、特に若年層やテクノロジーに精通した消費者にとって魅力的です。

野菜・果物市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 米国の野菜と果物市場は、健康意識の高まり、強力な小売インフラ、有機農産物の需要の増加により、2024年には北米市場の63.45％のシェアを占め、市場を支配した。
• この地域の消費者は栄養価の高い食生活を好むようになり、植物性食品に傾倒しており、新鮮で付加価値のある果物や野菜の消費量の増加に貢献している。
• 健康的な食習慣を促進する政府の好ましい取り組みと、大手農産物販売業者の存在、広範なコールドチェーン物流が相まって、地域全体の市場成長をさらに促進しています。

カナダの野菜と果物の市場洞察

カナダの野菜・果物市場は、健康意識の高まり、多文化的な食生活の嗜好の拡大、そして持続可能な農業を推進する政府の取り組みを背景に、予測期間中、着実に拡大すると予測されています。カナダの消費者は、無農薬、地元産、旬の農産物を選ぶ傾向が高まっています。温室栽培や垂直農業への投資も、年間を通じた供給と価格の安定に貢献しており、都市部と農村部におけるアクセスの向上につながっています。

メキシコの野菜・果物市場の洞察

メキシコの野菜・果物市場は、主要輸出国であると同時に、生鮮農産物の国内主要消費国としての役割を担っていることから、力強い成長を遂げています。恵まれた気候、低い人件費、そして広大な農地を有するメキシコは、米国とカナダへの果物と野菜の主要供給国となっています。国内では、所得の向上、健康的な食生活への移行、そして近代的な小売業態の成長が市場拡大を牽引しています。農村農業と持続可能な生産を支援する政府プログラムも、サプライチェーンの強化と輸出の拡大に重要な役割を果たしています。

野菜・果物市場のトップ企業はどこでしょうか?

野菜・果物業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• トータルプロデュース（アイルランド）
• フレッシュデルモンテプロデュース社（米国）
• ネイションワイド・プロデュース社（英国）
• スティルフレッシュ（ケニア）
• キューネ・ハイツ（米国）
• ウィールムーア社（英国）
• アビービュープロデュース（英国）
• アグリアル（フランス）
• バージェスファームズ（米国）
• キリル・ミシェフ（イギリス）
• ケトル・プロデュース社（英国）
• フルクタナ（セルビア）
• IQF Foods Private Ltd.（インド）
• フレッシュフルーツカンパニー（UAE）
• DGM Growers（米国）
• RBOrganic Ltd（英国）

北米の野菜・果物市場の最近の動向は何ですか?

• ドール・フード・カンパニーは2023年1月、より甘く、ジューシーで、香り高いゴールデンパイナップルの新品種を発売しました。これは、より上質なパイナップルを求める消費者のニーズに応えるものです。このプレミアムフルーツはコスタリカで持続可能な方法で栽培されており、米国とカナダの一部スーパーマーケットで販売されています。この発売は、生鮮食品分野におけるイノベーションと消費者満足への同社のコミットメントを反映しています。
• 2023年1月、ドール・フード・カンパニーは、複数の子会社がフレッシュ・ベジタブル部門を、チキータ・ホールディングスの完全子会社であるフレッシュ・エクスプレス・インコーポレーテッドの関連会社に売却する契約を締結したことを発表しました。この部門には、レタス、ブロッコリー、カリフラワー、セロリなどのホールフルーツやサラダ製品の事業が含まれます。この戦略的動きにより、ドールは事業を合理化し、中核となる果物カテゴリーに注力することが可能になります。
• フレッシュ・デルモンテ・プロデュース社は2022年12月、同社初のカーボンニュートラル認証パイナップル品種「デルモンテ・ゼロ」を発売しました。この製品は北米および一部の欧州市場で販売され、「デルモンテ・ゴールド」や「ハニーグロー」といった既存ラインを補完するものです。今回の発売は、同社の持続可能性と環境に配慮した製品提供への注力を強調するものです。
• 2022年7月、サンキスト・グロワーズ社はカリフォルニア産バレンシアオレンジのプロモーションとして、「アメリカの夏の公式オレンジ」キャンペーンを開始しました。この取り組みの一環として、同社は8ポンド入りのコンボバッグと、店頭での視認性を高めるためのテーマ別の陳列棚を提供しました。このキャンペーンは、夏季の需要喚起とブランドポジショニングの強化を目的としていました。
• CHロビンソンは2021年1月、「ロビンソンフレッシュ」ブランドを立ち上げ、消費者向け生鮮食品市場に参入しました。長年培ってきた生鮮食品の調達と輸送の専門知識を活かし、同社は現在、自社ブランドで果物と野菜を直接販売しています。これは、CHロビンソンが生鮮食品業界においてブランド消費財への進出を果たしたことを意味します。

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