일본 요리의 건강상 이점에 대한 인식이 높아지면서 일본 요리 산업은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 신선하고 고품질의 재료와 균형 잡힌 영양을 중시하는 것으로 유명한 일본 요리는 건강과 웰빙에 대한 전 세계적인 관심과 잘 부합합니다. 스시, 사시미, 미소시루와 같은 전통 음식은 풍미가 좋을 뿐만 아니라 지방 함량이 낮고 필수 영양소가 풍부합니다. 예를 들어, 스시는 생선과 영양이 풍부한 채소와 같은 저지방 단백질을 함유하고 있으며, 미소시루는 소화 건강에 유익한 프로바이오틱스를 제공합니다. 이러한 식품의 건강상 이점에 대한 인식이 높아지면서 소비자의 관심이 급증하고 있습니다. 일본 요리의 건강상 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 다양한 시장에서 일본 요리가 인기를 얻고 있습니다. 다양한 지역의 소비자들은 맛뿐만 아니라 전반적인 건강에 미치는 긍정적인 영향 때문에 일본 음식을 찾고 있습니다. 이러한 변화는 특히 북미와 유럽처럼 건강 지향적인 식습관이 증가하는 지역에서 두드러집니다. 이러한 지역의 일본 레스토랑은 더 건강한 식사 옵션에 대한 수요를 충족시키면서 이용객이 증가하고 있습니다.
건강을 중시하는 사람들이 늘어남에 따라, 자신의 웰빙 목표에 맞는 외식 옵션을 찾는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 일식 레스토랑들은 메뉴의 영양적 이점을 강조함으로써 이러한 추세를 활용하고 있습니다. 스시 겐 엔터프라이즈, 스시 노자와 그룹 RE&S 등 많은 레스토랑들이 신선하고 천연 재료와 음식의 영양가를 최대한 유지하는 전통적인 조리법을 강조하고 있습니다. 이러한 건강 지향은 전통 요리에만 국한되지 않고, 일본의 전통 요리법을 다른 건강한 요리 전통과 접목한 현대적인 해석과 퓨전 요리로까지 확대되고 있습니다.
전체 보고서는 https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-japanese-restaurant-market 에서 확인하세요.
데이터 브릿지 시장 조사에 따르면 글로벌 일본식 레스토랑 시장은 2024년 18,860,958.37달러에서 2032년 24,532,424.12달러로 성장할 것으로 예상되며, 2025년에서 2032년까지의 예측 기간 동안 3.39%의 상당한 CAGR로 성장할 것으로 분석되었습니다.
연구의 주요 결과
스시 요리의 인기 증가
스시의 인기 상승은 소비자 선호도에 영향을 미치고 시장 규모를 확대하는 중요한 요인입니다. 일본 요리의 필수품인 스시는 건강 트렌드와 부합하고, 다재다능하며, 주류 식문화에 통합되면서 전 세계적으로 인기가 급상승했습니다. 이러한 트렌드를 이끄는 주요 요인 중 하나는 건강하고 편리한 식품으로 여겨지는 스시입니다. 신선한 생선, 채소, 쌀을 중심으로 한 스시는 영양가 있는 선택으로 인식되는 경우가 많습니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 소비자가 전통적인 패스트푸드보다 더 건강한 대안을 찾고 있습니다. 저칼로리, 고단백, 오메가-3가 풍부한 스시는 이러한 식습관에 잘 부합하여 건강을 중시하는 사람들에게 매력적인 선택이 되었습니다. 결과적으로 스시는 전 세계 많은 사람들의 식단에 필수적인 음식이 되었고, 일식 레스토랑에 대한 수요도 증가했습니다.
보고서 범위 및 시장 세분화
보고서 메트릭
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세부
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예측 기간
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2025년부터 2032년까지
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기준 연도
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2024
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역사적인 해
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2023 (2018-2022년까지 맞춤 설정 가능)
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양적 단위
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매출 (미화 10억 달러)
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다루는 세그먼트
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요리 유형(전통 일본 요리, 특선 일본 요리, 현대 일본 요리), 서비스 유형(퀵서비스 레스토랑(QSR), 풀서비스 레스토랑, 테이크아웃 카운터/매장), 레스토랑 카테고리(독립형 레스토랑 및 체인/프랜차이즈 모델), 레스토랑 모델(테이크아웃, 배달, 매장 식사), 판매 채널(실제 매장 및 온라인 배달 레스토랑/고스트 키친)
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포함 국가
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일본, 중국, 한국, 태국, 인도네시아, 필리핀, 호주 및 뉴질랜드, 말레이시아, 인도, 싱가포르, 아시아 태평양 지역, 브라질, 아르헨티나, 남미 지역, 프랑스, 독일, 영국, 이탈리아, 스페인, 러시아, 터키, 스위스, 벨기에, 네덜란드, 유럽 지역, 미국, 캐나다, 멕시코, UAE, 사우디아라비아, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 이집트, 중동 및 아프리카 지역
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시장 참여자 포함
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Chiba Japanese Restaurant (US), Sushi Den (US), Florilège (Japan), NARISAWA (Japan), 893 (US), Takami Sushi & Robata Restaurant (US), Yamashiro Hollywood (US), Tsujita Artisan Noodle. (Japan), KATSU-YA GROUP, INC. (US), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (US), Kura Sushi USA (US), RE&S (Singapore)
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보고서에서 다루는 데이터 포인트
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Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 기업 등 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 지리적으로 대표되는 회사별 생산 및 용량, 유통업체 및 파트너의 네트워크 레이아웃, 자세하고 업데이트된 가격 추세 분석, 공급망 및 수요에 대한 부족 분석이 포함됩니다.
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세그먼트 분석
글로벌 일본 레스토랑 시장은 요리 유형, 서비스 유형, 레스토랑 카테고리, 레스토랑 모델, 판매 채널로 세분화됩니다.
요리 유형을 기준으로 시장은 전통 일식, 특선 일식, 그리고 현대 일식 요리로 구분됩니다. 2025년에는 전통 일식 부문이 시장 점유율 54.97%로 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 2032년에는 미화 13,638,571.94달러에 도달할 것으로 예상되며, 2025년부터 2032년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률 3.56%로 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
- 요리 유형을 기준으로 시장은 전통 일본 요리, 전문 일본 요리, 현대 일본 요리로 구분됩니다.
2025년에는 전통 일본 요리 부문이 깊은 문화적 뿌리, 확립된 요리 기술, 폭넓은 매력으로 인해 시장 점유율 54.97%를 기록하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
- 서비스 유형을 기준으로 시장은 패스트푸드 레스토랑(QSR), 풀서비스 레스토랑, 테이크아웃 카운터/매장으로 구분됩니다.
2025년에는 퀵서비스 레스토랑(QSR) 부문이 시장점유율 49.28%로 시장을 장악할 것으로 예상된다.
2025년에는 패스트푸드점(QSR) 부문이 빠르고 저렴하며 일관된 식사 경험을 제공할 수 있는 능력 덕분에 시장 점유율 49.28%로 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
- 외식업 시장은 외식업 유형별로 독립형 외식업과 체인/프랜차이즈형 외식업으로 구분됩니다. 2025년에는 독립형 외식업 부문이 59.37%의 시장 점유율로 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
- 레스토랑 모델을 기준으로 시장은 테이크어웨이, 배달, 매장 식사로 세분화됩니다. 2025년에는 테이크어웨이 부문이 41.93%의 시장 점유율로 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
- 판매 채널을 기준으로 시장은 오프라인 매장과 온라인 배달 레스토랑/고스트 키친으로 구분됩니다. 2025년에는 오프라인 매장 부문이 64.81%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
주요 플레이어
데이터 브리지 시장 조사에서는 KATSU-YA GROUP, INC.(미국), Wokcano Asian Restaurant & Bar(미국), 893 Ryōtei Berlin(독일), Chiba Japanese Restaurant(미국), Tsujita Artisan Noodle(일본)을 주요 시장 참여자로 분석했습니다.
시장 개발
- 2024년 8월, 쿠라 스시 USA는 토에이 애니메이션과 손잡고 "원피스"를 기념하는 빅쿠라 폰(Bigkura Pon) 특별 프로모션을 8월 2일부터 9월 30일까지 진행합니다. 이번 콜라보레이션에서는 피규어와 캔 배지 등 원피스 한정 상품과 검검 과일 아이스크림 모나카, 점보 스파이시 로스트 비프 롤 등 기간 한정 메뉴가 제공됩니다. 테마가 있는 원피스는 16달러에 구매 가능하며, 무료 음료 리필도 제공됩니다. 쿠라 스시 리워드 회원은 8월 2일부터 8일까지 80달러 이상 구매 시 원피스 쿨링 타월을 증정합니다. 모든 상품은 친환경 생분해성 캡슐에 담겨 제공됩니다.
- 2024년 5월, 서던 캐피털 그룹(Southern Capital Group)과 RE&S 홀딩스 리미티드(RE&S Holdings Limited)는 인수합병(Scheme of Arrangement)을 통해 RE&S 홀딩스를 인수한다고 공동 발표했습니다. 이 전략적 움직임은 서던 캐피털 그룹이 RE&S 홀딩스의 소유권을 인수하는 계획된 조직 개편의 일환입니다. 양사는 인수에 합의했으며, 이 인수합병은 RE&S 홀딩스가 새로운 소유주 하에서도 효율적인 운영을 지속할 수 있도록 원활한 인수 전환을 지원할 것입니다. 이번 사건은 서던 캐피털 그룹의 리더십 하에 새로운 장을 여는 RE&S 홀딩스에 중요한 이정표가 될 것입니다.
- 2024년 6월, 포시즌스 호텔 도쿄 마루노우치의 세잔느는 '2024 세계 최고의 레스토랑 50'에서 15위에 올랐으며, 아시아 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다. 다니엘 칼버트 셰프가 이끄는 세잔느는 일본식 식재료를 활용한 프랑스 요리의 진수를 선보이며, 세련된 분위기 속에서 우아하고 계절에 맞는 다이닝 경험을 제공합니다.
- 2024년 5월, 스시덴은 기대를 모았던 런치 서비스의 재출시를 발표했습니다. 또한, 스시덴과 이자카야덴에 새롭게 합류한 오토토(OTOTO)는 오전 11시부터 오후 2시까지 즐거운 일요일 브런치를 선보입니다. 오토토는 고객 여러분과 함께 이 새로운 장을 열고, 신선한 제철 식재료를 함께 즐길 수 있기를 기대합니다.
Data Bridge Market Research 분석에 따르면 :
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