O setor está a registar um crescimento significativo, impulsionado pela crescente consciencialização sobre os benefícios para a saúde associados à cozinha japonesa. Reconhecida pela sua ênfase em ingredientes frescos e de alta qualidade e nutrição equilibrada, a cozinha japonesa alinha bem com o crescente foco global na saúde e no bem-estar. Os pratos tradicionais, como o sushi, o sashimi e a sopa de miso, não são apenas saborosos, mas também pobres em gordura e ricos em nutrientes essenciais. O sushi, por exemplo, contém proteínas magras, como peixe e vegetais ricos em nutrientes, enquanto a sopa de miso fornece probióticos benéficos para a saúde digestiva. Os benefícios para a saúde destes alimentos estão a tornar-se mais amplamente reconhecidos, levando a um aumento do interesse do consumidor. A crescente consciencialização sobre os benefícios da cozinha japonesa para a saúde também contribui para o seu apelo em diversos mercados. Consumidores de diversas regiões estão a explorar a comida japonesa não só pelo seu sabor, mas também pelo seu impacto positivo na saúde em geral. Esta mudança é particularmente evidente em regiões onde se verifica uma tendência crescente para hábitos alimentares orientados para a saúde, como a América do Norte e a Europa. Os restaurantes japoneses nestas áreas estão a ter um aumento de clientes, pois satisfazem a procura por opções gastronómicas mais saudáveis.
À medida que mais pessoas se tornam preocupadas com a saúde, procuram cada vez mais opções gastronómicas que estejam alinhadas com os seus objetivos de bem-estar. Os restaurantes japoneses estão a capitalizar esta tendência, destacando as vantagens nutricionais dos seus menus. Muitos estabelecimentos, como o Sushi Gen Enterprises, o Sushi Nozawa Group RE&S e outros, enfatizam agora a utilização de ingredientes frescos e naturais e os métodos de confeção tradicionais que retêm o máximo valor nutricional dos alimentos. Este foco na saúde não se limita apenas aos pratos tradicionais, mas estende-se às interpretações modernas e às cozinhas de fusão que integram os princípios japoneses com outras tradições culinárias saudáveis.
Aceda ao relatório completo em https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-japanese-restaurant-market
A pesquisa de mercado da Data Bridge analisa que o mercado global de restaurantes japoneses deverá atingir os 24.532.424,12 mil dólares até 2032, face aos 18.860.958,37 mil dólares de 2024, crescendo com um CAGR substancial de 3,39% no período previsto de 2025 a 2032.
Principais conclusões do estudo
O aumento da popularidade do prato Sushi
A crescente popularidade do sushi é um fator significativo que influencia as preferências dos consumidores e expande o alcance do mercado. O sushi, um alimento básico da cozinha japonesa, tem registado um aumento da popularidade global devido ao seu alinhamento com as tendências de saúde, versatilidade e integração na cultura alimentar tradicional. Um dos principais fatores que impulsionam esta tendência é a reputação do sushi como uma opção alimentar saudável e conveniente. Com ênfase no peixe fresco, vegetais e arroz, o sushi é muitas vezes percebido como uma escolha nutritiva. A crescente consciencialização sobre a saúde e o bem-estar levou muitos consumidores a procurar alternativas mais saudáveis ao fast food tradicional. O baixo teor calórico, o alto teor de proteína e o alto teor de ómega 3 do sushi combinam bem com estas preferências alimentares, tornando-o uma opção atraente para os clientes preocupados com a saúde. Como resultado, o sushi tornou-se essencial em muitas dietas alimentares em todo o mundo, aumentando a procura por restaurantes japoneses.
Âmbito do Relatório e Segmentação de Mercado
Métrica de Reporte
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Detalhes
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Período de previsão
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2025 a 2032
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Ano base
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2024
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Anos Históricos
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2023 (personalizável para 2018-2022)
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Unidades quantitativas
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Receita em biliões de dólares americanos
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Segmentos abrangidos
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Tipo de cozinha (cozinha tradicional japonesa, cozinha japonesa especializada e cozinha japonesa moderna), tipo de serviço (restaurantes de serviço rápido (QSR), restaurantes de serviço completo e balcões/pontos de venda para levar), categoria de restaurante (restaurantes independentes e modelo de cadeia/franchising), modelo de restaurante (comida para levar, entrega ao domicílio e consumo no local) e canal de vendas (pontos de venda físicos e restaurantes online com entrega/cozinha fantasma)
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Países abrangidos
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Japão, China, Coreia do Sul, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Austrália e Nova Zelândia, Malásia, Índia, Singapura, Resto da Ásia-Pacífico, Brasil, Argentina, Resto da América do Sul, França, Alemanha, Reino Unido, Itália, Espanha, Rússia, Turquia, Suíça, Bélgica, Holanda, Resto da Europa, EUA, Canadá, México, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, África do Sul, Israel, Egito e Resto do Médio Oriente e África
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Participantes do mercado abrangidos
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Chiba Japanese Restaurant (EUA), Sushi Den (EUA), Florilège (Japão), NARISAWA (Japão), 893 Ryōtei Berlin (Alemanha), Sazenka (Japão), Sushi A Go Go (EUA), Sushi Gen Enterprises (EUA), Sushi Nozawa Group (EUA), Sushiya (Índia), Tatsu Ramen LLC (EUA), KAITEN ZUSHI (EUA), Takami Sushi & Robata Restaurant (EUA), Yamashiro Hollywood (EUA), Tsujita Artisan Noodles. (Japão), KATSU-YA GROUP, INC. (EUA), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (EUA), Kura Sushi USA (EUA), RE&S (Singapura), My Concierge Japan (Japão) e Sezzane (Japão)
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Pontos de dados abordados no relatório
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Para além dos insights sobre os cenários de mercado, tais como o valor de mercado, a taxa de crescimento, a segmentação, a cobertura geográfica e os principais participantes, os relatórios de mercado selecionados pela Data Bridge Market Research incluem também análises aprofundadas de especialistas, produção e capacidade das empresas representadas geograficamente, layouts de rede de distribuidores e parceiros, análises detalhadas e atualizadas das tendências de preços e análises de défice da cadeia de abastecimento e da procura.
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Análise de Segmentos
O mercado global de restaurantes japoneses está segmentado por tipo de cozinha, tipo de serviço, categoria de restaurante, modelo de restaurante e canal de vendas.
Com base no tipo de cozinha, o mercado está segmentado em cozinha tradicional japonesa, cozinha japonesa especializada e cozinha japonesa moderna. Em 2025, prevê-se que o segmento da cozinha tradicional japonesa domine o mercado, com uma quota de mercado de 54,97%. Prevê-se que atinja os 13.638.571,94 mil dólares até 2032, crescendo com o maior CAGR de 3,56% no período previsto de 2025 a 2032.
- Com base no tipo de cozinha, o mercado está segmentado em cozinha tradicional japonesa, cozinha japonesa especializada e cozinha japonesa moderna.
Em 2025, prevê-se que o segmento da cozinha tradicional japonesa domine o mercado com uma quota de mercado de 54,97% devido às suas profundas raízes culturais, técnicas culinárias estabelecidas e amplo apelo.
- Com base no tipo de serviço, o mercado está segmentado em restaurantes de serviço rápido (QSR), restaurantes de serviço completo e balcões/pontos de venda para take-away.
Em 2025, prevê-se que o segmento dos restaurantes de serviço rápido (QSR) domine o mercado com uma quota de mercado de 49,28%
Em 2025, prevê-se que o segmento dos restaurantes de serviço rápido (QSR) domine o mercado com uma quota de mercado de 49,28% devido à sua capacidade de oferecer experiências gastronómicas rápidas, acessíveis e consistentes.
- Com base na categoria do restaurante, o mercado está segmentado em restaurantes independentes e modelos de rede/franchising. Em 2025, prevê-se que o segmento da restauração independente domine o mercado com uma quota de mercado de 59,37%
- Com base no modelo de restaurante, o mercado está segmentado em comida para levar, entrega ao domicílio e consumo no local. Em 2025, prevê-se que o segmento de takeaway domine o mercado com uma quota de mercado de 41,93%
- Com base no canal de vendas, o mercado está segmentado em pontos de venda físicos e restaurantes de entrega online/cozinha fantasma. Em 2025, prevê-se que o segmento dos pontos de venda físicos domine o mercado com uma quota de mercado de 64,81%
Principais jogadores
A pesquisa de mercado de ponte de dados analisa a KATSU-YA GROUP, INC. (EUA), Wokcano Asian Restaurant & Bar. (EUA), 893 Ryōtei Berlin (Alemanha), Restaurante Japonês Chiba (EUA), Tsujita Artisan Noodle. (Japão) como um grande participante no mercado.
Desenvolvimentos de mercado
- Em agosto de 2024, a Kura Sushi USA juntou-se à Toei Animation para celebrar "One Piece" com uma promoção especial de Bikkura Pon de 2 de agosto a 30 de setembro de 2024. A colaboração conta com prémios exclusivos de One Piece, incluindo estatuetas e emblemas de lata, bem como itens de menu por tempo limitado, como o Monaka de gelado de fruta Gum-Gum e o Jumbo Spicy Roast Beef Roll. Os hóspedes podem também comprar uma garrafa temática por 16,00 USD com refill de refrigerante gratuito. Os membros do Kura Sushi Rewards que gastem 80 USD ou mais entre 2 e 8 de agosto receberão uma toalha refrescante de uma só peça. Todos os prémios vêm em cápsulas biodegradáveis e ecológicas
- Em maio de 2024, a Southern Capital Group e a RE&S Holdings Limited anunciaram conjuntamente a aquisição da empresa através de um Esquema de Acordo. Esta mudança estratégica faz parte de uma reorganização planeada que fará com que o Southern Capital Group assuma a propriedade da RE&S Holdings. A aquisição foi acordada por ambas as partes, e o Esquema de Acordo facilitará uma transição suave, garantindo que a empresa continua a operar de forma eficiente sob a nova administração. Este desenvolvimento representa um marco significativo para a RE&S Holdings, que embarca num novo capítulo sob a liderança do Southern Capital Group
- Em junho de 2024, o Sézanne do Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi foi classificado em 15º lugar no ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2024 e nomeado o melhor restaurante da Ásia. Liderado pelo Chef Daniel Calvert, apresenta a excelência da cozinha francesa com ingredientes japoneses, oferecendo uma experiência gastronómica elegante e inspirada na estação num ambiente sofisticado.
- Em maio de 2024, o Sushi Den anunciou o relançamento do seu aguardado serviço de almoço. Além disso, o OTOTO, uma adição mais recente ao Sushi Den e ao Izakaya Den, lançou um delicioso brunch de domingo, das 11h às 14h. A empresa está ansiosa por partilhar este novo capítulo com os seus clientes e aproveitar em conjunto as novas ofertas da temporada.
De acordo com a análise de estudos de mercado da Data Bridge :
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