Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Proteína Vegetal Texturizada – Visão Geral do Setor e Previsão até 2032

Tamanho do mercado de proteína vegetal texturizada

• O tamanho do mercado global de proteína vegetal texturizada foi avaliado em US$ 1,91 bilhão em 2024  e deve atingir  US$ 3,09 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,20% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente preferência do consumidor por dietas à base de plantas, pela crescente conscientização sobre fontes sustentáveis ​​de alimentos e pelos avanços nas tecnologias de processamento de alimentos que melhoram a textura e o perfil nutricional da proteína vegetal texturizada.
• A crescente demanda por opções de alimentos veganos e vegetarianos, aliada às tendências de consumo conscientes em relação à saúde, está estabelecendo a proteína vegetal texturizada como uma fonte de proteína preferida em aplicações domésticas e comerciais, impulsionando significativamente a expansão da indústria.

Análise de Mercado de Proteína Vegetal Texturizada

• A proteína vegetal texturizada (PVT), derivada de fontes vegetais como soja, ervilha e arroz, é um ingrediente versátil usado em substitutos de carne, lanches e refeições prontas para consumo, oferecendo alto teor de proteína e uma textura semelhante à da carne.
• A crescente adoção de TVP é alimentada pelo crescente veganismo, pelas preocupações ambientais com proteínas de origem animal e pela crescente demanda por alternativas alimentares acessíveis, sustentáveis ​​e nutritivas.
• A América do Norte dominou o mercado de proteína vegetal texturizada com a maior participação na receita de 42,5% em 2024, impulsionada pela alta conscientização do consumidor sobre dietas à base de plantas, forte presença de fabricantes importantes e ampla disponibilidade nos canais de varejo
• Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região com crescimento mais rápido durante o período previsto devido à crescente urbanização, ao aumento da renda disponível e à crescente adoção de dietas à base de plantas em países como China e Índia.
• O segmento de soja dominou a maior fatia de receita de mercado de 32,2% em 2024, impulsionado principalmente por sua ampla disponibilidade, custo-benefício e propriedades funcionais versáteis, incluindo alto teor de proteína e capacidade de absorver sabores, tornando-se uma escolha popular como substituto de carne

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Proteína Vegetal Texturizada

Tendências do mercado de proteína vegetal texturizada

“Aumento da integração de IA e análise de Big Data”

• O mercado global de proteína vegetal texturizada está testemunhando uma tendência significativa de integração de inteligência artificial (IA) e análises de Big Data em seus processos de produção e personalização
• Essas tecnologias permitem o processamento e a análise avançados de dados, fornecendo insights mais profundos sobre as preferências do consumidor, otimização de ingredientes e demanda preditiva por produtos de proteína vegetal texturizada.
• As soluções de TVP com tecnologia de IA permitem uma resolução de problemas mais proativa, identificando proporções ideais de ingredientes para sabor e textura ou prevendo mudanças de mercado em tendências de alimentos à base de plantas.
  • Por exemplo, várias empresas estão a desenvolver plataformas baseadas em IA que analisam o feedback do consumidor e as tendências alimentares para oferecer formulações de TVP personalizadas ou otimizar a produção com base em dados da cadeia de abastecimento em tempo real.
• Esta tendência está a melhorar a proposta de valor da proteína vegetal texturizada, tornando-a mais adaptável e apelativa tanto para os consumidores individuais como para os fabricantes de alimentos.
• Os algoritmos de IA podem analisar uma vasta gama de fatores, incluindo perfis de sabor, conteúdo nutricional, parâmetros de processamento e dados demográficos do consumidor, para refinar o desenvolvimento de produtos TVP

Dinâmica do Mercado de Proteína Vegetal Texturizada

Motorista

“Crescente demanda por alternativas de proteína vegetal e consciência sobre saúde”

• A crescente demanda do consumidor por dietas à base de plantas, motivada por preocupações com a saúde, sustentabilidade ambiental e considerações éticas, é um importante impulsionador do mercado global de proteína vegetal texturizada.
• Os sistemas de proteína vegetal texturizada oferecem uma alternativa versátil, econômica e nutritiva às proteínas de origem animal, fornecendo alto teor de proteína, baixos níveis de gordura e zero colesterol.
• A proliferação de estilos de vida veganos e flexitarianos, juntamente com a crescente conscientização sobre os benefícios da alimentação baseada em vegetais, está contribuindo para a adoção generalizada da TVP
• As inovações em tecnologias de processamento de alimentos e o desenvolvimento de novas formulações de TVP que imitam de perto o sabor e a textura da carne estão permitindo ainda mais a expansão das aplicações de TVP
• Os fabricantes de alimentos estão cada vez mais incorporando TVP em uma ampla gama de produtos, incluindo alternativas à carne, lanches e refeições prontas para consumo, para atender às expectativas do consumidor e aumentar o valor do produto

Restrição/Desafio

“Percepção de sabor e textura e competição com outras proteínas vegetais”

• Embora avanços significativos tenham sido feitos na melhoria do sabor e da textura da proteína vegetal texturizada, ainda pode haver uma barreira de percepção entre os consumidores acostumados ao sabor e à textura dos produtos cárneos tradicionais. Superar esses desafios sensoriais continua sendo um obstáculo significativo.
• Além disso, o mercado global de proteína vegetal texturizada enfrenta uma concorrência intensa de uma gama crescente de outras fontes de proteína de origem vegetal, como proteína isolada de ervilha, proteína isolada de soja, proteína de trigo e novos ingredientes, como micoproteína ou proteína de batata.
• Os diversos atributos funcionais e nutricionais oferecidos por essas alternativas, juntamente com seus perfis de sabor e textura únicos, podem representar um desafio para a expansão de mercado da TVP
• O panorama regulatório fragmentado entre diferentes países em relação à rotulagem e às alegações de produtos à base de plantas também pode complicar as operações de fabricantes e prestadores de serviços internacionais.
• Esses fatores podem dissuadir potenciais compradores e limitar a expansão do mercado, especialmente em regiões onde as preferências dos consumidores por carne tradicional permanecem fortes ou onde novas alternativas proteicas inovadoras estão ganhando força rapidamente.

Escopo do mercado de proteína vegetal texturizada

O mercado é segmentado com base no produto, forma, uso final e canal de distribuição.

• Por produto

Com base no produto, o mercado global de proteína vegetal texturizada é segmentado em soja, espirulina, semente de abóbora, cânhamo, arroz, ervilha e outros. O segmento de soja dominou a maior fatia da receita de mercado, com 32,2% em 2024, impulsionado principalmente por sua ampla disponibilidade, custo-benefício e propriedades funcionais versáteis, incluindo alto teor de proteína e capacidade de absorver sabores, tornando-se uma escolha popular como substituto de carne.

Espera-se que o segmento de ervilhas testemunhe um crescimento significativo entre 2025 e 2032, impulsionado por suas qualidades livres de alérgenos, apelo de rótulo limpo e sustentabilidade. A proteína de ervilha também está ganhando força devido ao seu bom perfil de aminoácidos e como uma alternativa premium à soja, atraindo consumidores preocupados com a saúde e aqueles com restrições alimentares.

• Por Formulário

Com base na forma, o mercado global de proteína vegetal texturizada é segmentado em pedaços, flocos, grânulos e outros. O segmento de pedaços dominou o mercado global de proteína vegetal texturizada em 2024, impulsionado principalmente por sua capacidade de oferecer textura e aparência semelhantes às da carne, tornando-se uma escolha popular para consumidores que buscam alternativas vegetais aos produtos cárneos.

Espera-se que o segmento de grânulos apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado por sua versatilidade, conveniência e rápido processo de reidratação e cozimento. Seu tamanho menor facilita a absorção mais rápida do sabor, tornando-os ideais para diversas aplicações culinárias, como alternativas à carne moída e salgadinhos ricos em proteína.

• Por uso final

Com base no uso final, o mercado global de proteína vegetal texturizada é segmentado em doméstico, comercial e industrial. O segmento comercial deteve a maior participação na receita de mercado em 2024, impulsionado pela crescente adoção de proteína vegetal texturizada no setor de foodservice, especialmente em restaurantes, cafeterias e ambientes institucionais para o desenvolvimento de opções de cardápio à base de plantas e extensores de carne.

Espera-se que o segmento doméstico experimente um crescimento robusto de 2025 a 2032, impulsionado pela crescente conscientização do consumidor sobre dietas à base de plantas, pela crescente disponibilidade de produtos TVP nos canais de varejo e pela tendência crescente de cozinhar em casa com ingredientes saudáveis ​​e sustentáveis.

• Por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado global de proteína vegetal texturizada é segmentado em supermercados, lojas online e outros. O segmento de supermercados deteve a maior fatia da receita de mercado em 2024, devido à sua ampla oferta de produtos, amplo alcance a uma base de consumidores diversificada e à conveniência e acessibilidade que oferecem aos consumidores na compra de uma variedade de produtos de proteína vegetal texturizada.

Espera-se que o segmento de lojas on-line testemunhe a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente preferência do consumidor pelo comércio eletrônico, pela conveniência da entrega em domicílio e pela maior seleção de produtos oferecida pelas plataformas on-line, especialmente para produtos de nicho e especiais à base de plantas.

Análise regional do mercado de proteína vegetal texturizada

• A América do Norte dominou o mercado de proteína vegetal texturizada, com a maior participação na receita, de 42,5% em 2024, impulsionada pela alta conscientização do consumidor sobre dietas à base de plantas, forte presença de fabricantes importantes e ampla disponibilidade nos canais de varejo. Os EUA lideram em inovação, com empresas desenvolvendo novos produtos à base de PVT para consumidores preocupados com a saúde.
• Os consumidores priorizam o TVP por sua versatilidade, preço acessível e perfil nutricional, incluindo alto teor de proteína, baixos níveis de gordura e zero colesterol, atraindo aqueles que buscam estilos de vida mais saudáveis ​​sem comprometer o sabor ou a sensação na boca.
• O crescimento é apoiado por inovações de produtos, especialmente em proteína texturizada de soja (TSP) e proteína de ervilha, e pela expansão de ofertas de produtos à base de plantas nos setores de varejo e serviços de alimentação.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada dos EUA

O mercado de proteína vegetal texturizada dos EUA capturou a maior fatia de receita, de 89,9%, em 2024 na América do Norte, impulsionado pela forte conscientização do consumidor sobre os benefícios à saúde associados à proteína vegetal texturizada (PVT), particularmente seu papel como substituto da carne em produtos populares como hambúrgueres, salsichas e almôndegas sem carne. A crescente popularidade das dietas veganas e do flexitarismo, aliada à promoção agressiva da marca, impulsiona ainda mais a expansão do mercado. A crescente variedade de produtos PVT em supermercados e lojas online contribui para um ecossistema de produtos diversificado.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada na Europa

Espera-se que o mercado europeu de proteínas vegetais texturizadas testemunhe um crescimento significativo, impulsionado pela crescente adoção de dietas à base de plantas por consumidores, devido a considerações de saúde, ambientais e éticas. Estruturas regulatórias que promovem a sustentabilidade e a segurança alimentar apoiam ainda mais a expansão do mercado. A ampla disponibilidade de produtos de PVT em supermercados, lojas especializadas e estabelecimentos de serviços alimentícios contribuiu para uma melhor aceitação pelo consumidor e penetração no mercado, especialmente com as inovações em PVT à base de ervilha.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada do Reino Unido

Espera-se que o mercado britânico de proteínas vegetais texturizadas testemunhe um forte crescimento, impulsionado pelo aumento da população vegana e vegetariana e pelo crescente interesse em dietas à base de plantas por questões de saúde e meio ambiente. Os consumidores buscam a proteína vegetal texturizada (PVT) por sua versatilidade como substituto rico em proteínas para a carne, contribuindo para a melhoria da culinária caseira e da diversidade alimentar. A evolução das preferências dos consumidores por escolhas alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis ​​também é um fator-chave.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada na Alemanha

Espera-se que a Alemanha testemunhe um crescimento substancial no mercado de proteínas vegetais texturizadas, atribuído ao grande foco do consumidor em opções alimentares sustentáveis ​​e de origem vegetal. Os consumidores alemães demonstram preferência por produtos de proteína vegetal texturizada (TVP) tecnologicamente avançados que imitam texturas de carne e oferecem benefícios nutricionais. A integração dessas proteínas em diversas aplicações alimentícias, desde alternativas à carne até petiscos, aliada a um setor de manufatura competitivo, sustenta o crescimento sustentado do mercado.

Visão do mercado de proteína vegetal texturizada da Ásia-Pacífico

Espera-se que a região Ásia-Pacífico testemunhe a maior taxa de crescimento no mercado global de proteínas vegetais texturizadas, impulsionada pela expansão da produção de alimentos de origem vegetal e pelo aumento da renda disponível em países como China, Índia e Japão. A crescente conscientização sobre os benefícios das proteínas de origem vegetal para a saúde, aliada à familiaridade cultural com produtos à base de soja, está impulsionando a demanda. Iniciativas governamentais que promovem a segurança alimentar e práticas alimentares sustentáveis ​​incentivam ainda mais o uso de produtos avançados de PVT.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada do Japão

Espera-se que o mercado de proteínas vegetais texturizadas do Japão apresente a maior taxa de crescimento na região Ásia-Pacífico, devido à forte preferência do consumidor por proteínas vegetais de alta qualidade e tecnologicamente avançadas, que aumentam o conforto alimentar e oferecem diversas aplicações culinárias. A presença de grandes fabricantes de alimentos e o crescente investimento em iniciativas de proteínas alternativas aceleram a penetração no mercado. O crescente interesse em inovações à base de plantas e o consumo tradicional de alimentos à base de soja também contribuem para o crescimento.

Visão geral do mercado de proteína vegetal texturizada da China

A China detém a maior fatia do mercado de proteína vegetal texturizada da Ásia-Pacífico, impulsionada pela rápida urbanização, pelo aumento da propriedade de veículos e pela crescente demanda por soluções de proteína vegetal. A crescente classe média do país e o foco em escolhas alimentares sustentáveis ​​e inteligentes impulsionam a adoção de produtos avançados de proteína vegetal (TVP). A forte capacidade de fabricação nacional e os preços competitivos aumentam ainda mais a acessibilidade ao mercado.

Participação no mercado de proteína vegetal texturizada

A indústria de proteína vegetal texturizada é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• ADM (EUA)
• Cargill (EUA)
• CHS (EUA)
• Roquette Freres (França)
• DuPont (EUA)
• Wilmar International (Singapura)
• The Scoular Company (EUA)
• Puris Foods (EUA)
• VestKorn (Noruega)
• Ingredientes MGP (EUA)
• Beneo GmbH (Alemanha)
• Shandong Yuxin Biotecnologia (China)
• FoodChem International (China)
• Shandong Wonderful Industrial Group (China)
• Axiom Foods (EUA)

Quais são os desenvolvimentos recentes no mercado global de proteína vegetal texturizada?

• Em novembro de 2024, a ICL Food Specialties e a DAIZ Engineering apresentaram o ROVITARIS® SprouTx, uma proteína texturizada de soja de última geração, desenvolvida para revolucionar as formulações de carnes e frutos do mar à base de plantas. Aproveitando a tecnologia de germinação patenteada da DAIZ, o SprouTx oferece sabor, textura e valor nutricional superiores, eliminando as típicas notas de "feijão" ou amargo da soja. Essa inovação permite que os fabricantes criem alternativas de alto desempenho e rótulo limpo que imitam de perto a experiência sensorial da proteína animal, ao mesmo tempo em que melhoram a acessibilidade e a sustentabilidade. O produto estreou na Food Ingredients Europe 2024 e está previsto para distribuição comercial em 2025.
• Em março de 2024, a Nestlé revelou uma estratégia de 10 anos para expandir seu portfólio de alimentos à base de plantas, com forte foco em proteínas vegetais texturizadas (PVT) derivadas da agricultura regenerativa. Essa iniciativa de longo prazo visa atender à crescente demanda global por alternativas sustentáveis ​​e nutritivas aos produtos de origem animal. Ao adquirir ingredientes por meio de práticas de agricultura regenerativa, a Nestlé busca reduzir sua pegada ambiental, ao mesmo tempo em que melhora a saúde do solo e a biodiversidade. O plano também apoia a inovação em sabor e textura, garantindo que os produtos à base de plantas ofereçam nutrição e satisfação ao consumidor.
• Em fevereiro de 2024, a Cargill expandiu sua colaboração com a ENOUGH, uma inovadora em proteínas sustentáveis, por meio de um acordo comercial para utilizar e promover a micoproteína Abunda® — uma proteína fermentada à base de fungos, rica em aminoácidos essenciais e fibras. Essa parceria permite à Cargill desenvolver em conjunto produtos alternativos nutritivos e sustentáveis ​​à base de carne e laticínios, combinando a proteína clean label da Abunda com a expertise da Cargill em proteínas, texturizantes e gorduras vegetais. Produzida por meio de um processo de fermentação com desperdício zero, a Abunda oferece textura semelhante à da carne e um forte perfil nutricional, atendendo à demanda global por soluções proteicas escaláveis ​​e ecologicamente corretas.
• Em fevereiro de 2024, a Roquette Frères expandiu seu portfólio de proteína de ervilha NUTRALYS® com o lançamento de quatro ingredientes inovadores: NUTRALYS® Pea F853M (isolado), NUTRALYS® H85 (hidrolisado) e duas variantes texturizadas — T Pea 700FL e T Pea 700M. Essas proteínas multifuncionais foram desenvolvidas para aprimorar o sabor, a textura e o valor nutricional em alimentos de origem vegetal e aplicações com alto teor proteico. Desenvolvidas para enfrentar os desafios de formulação em alternativas à carne e aos laticínios, barras nutricionais e bebidas, as novas ofertas refletem o compromisso da Roquette com a inovação de rótulos limpos e a satisfação do consumidor. Este lançamento fortalece a liderança da Roquette no segmento de proteínas vegetais.
• Em janeiro de 2024, a ADM (Archer Daniels Midland Company) anunciou um investimento de US$ 500 milhões para estabelecer um centro de pesquisa e fabricação de ponta para proteínas vegetais na Holanda. A instalação, localizada no Campus de Wageningen, se concentrará no desenvolvimento de produtos de proteína vegetal texturizada (PVT) de última geração com sabor, textura e perfis nutricionais aprimorados, utilizando tecnologias de inovação alimentar impulsionadas por IA. Em colaboração com a Marel, líder em soluções de processamento de alimentos, o centro oferecerá produção em escala piloto, prototipagem e oportunidades de treinamento, apoiando a missão da ADM de atender à demanda global por alternativas proteicas sustentáveis ​​e de alta qualidade.

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