Visão geral
A crescente procura de cerveja artesanal a nível global, como resultado da crescente sensibilização entre os millennials para pagar um prémio pela descoberta de vários estilos de cerveja, nomeadamente o estilo belga, e espera-se que a cerveja escura promova o âmbito dos ingredientes cervejeiros. Além disso, espera-se que a crescente sensibilização para a cerveja à base de plantas como uma cerveja alternativa, graças à crescente popularidade de produtos com rotulagem sem vegan e sem glúten, abra novos caminhos para os ingredientes cervejeiros.
Espera-se que a crescente população millennial, juntamente com as extensas campanhas de marketing social destinadas a expandir o âmbito das bebidas alcoólicas orgânicas a nível global, promova o uso de formas de produtos de cerveja artesanal. Foi previsto que o mercado global de cerveja artesanal foi de US$ 2,47 bilhões em 2021 e deve atingir US$ 5,02 bilhões até 2029, com um CAGR de 12,3% do período previsto de 2022 a 2029.
Para saber mais sobre o mercado de cervejas artesanais, acesse https://www.databridgemarketresearch.com/pt/reports/global-craft-beer-market
Ao longo dos últimos anos, a indústria alimentar e de bebidas também tem prospectado aumentar os gastos com materiais de base vegetal, a fim de alcançar a sustentabilidade e responder às preocupações dos compradores que estão conscientes dos efeitos negativos associados à utilização de produtos sintéticos ou derivados de produtos químicos. ingredientes. Os participantes da indústria responderam bem a esta situação e estão a aumentar os gastos no desenvolvimento de novos produtos, não só para melhorar a qualidade da cerveja, mas também para reduzir as pegadas de carbono.
Em maio de 2023, o Grupo Kerry lançou dois auxiliares de processamento baseados em plantas para melhorar a eficiência do processo, melhorar a qualidade da cerveja e induzir economia de custos durante a fabricação. Esses produtos estão disponíveis na preposição das marcas Biofine Eco e FermCap Eco. A empresa desenvolveu esses produtos com a intenção de ajudar os cervejeiros a criar cervejas de fácil compra, além de reduzir o impacto negativo no meio ambiente.
Biofine Eco é um auxiliar de clarificação à base de plantas que melhora a clarificação da cerveja através da entrega de floculação instantânea de levedura. Este auxiliar de processamento é capaz de operar com ou sem centrífuga e, portanto, foi desenvolvido como uma alternativa livre de alérgenos aos auxiliares de fabricação de cerveja convencionais. O produto também é capaz de reduzir a turbidez e produzir um sedimento compacto que pode ser facilmente removido e limitar o escopo do descarte.
- Por outro lado, FermCap Eco é um produto de controle de espuma à base de plantas que otimiza a eficiência do processo, aumentando a capacidade do fermentador, limitando o excesso de espuma e melhorando a utilização do lúpulo. Além disso, a empresa afirmou que o uso eficaz de tais auxiliares de processamento ajudará na melhoria da estabilidade da espuma da cerveja e na excelente compatibilidade com a filtração por membrana de fluxo cruzado. Em comparação com agentes antiespumantes convencionais, o FermCap Eco reduz o tempo de limpeza no local (CIP) e abre caminho para extensas extensões de filtragem sem incrustações na membrana.
Ganhando popularidade da cerveja vegetal
A rápida expansão da cerveja à base de plantas, como resultado da crescente conscientização em relação a alternativas às formas convencionais de produtos cervejeiros, permaneceu um dos fatores influentes no futuro próximo. Além disso, os consumidores nas economias desenvolvidas da América do Norte e da Europa têm aumentado os gastos, pagando prémios pela compra de produtos rotulados como sem glúten ou veganos.
Prevê-se que lançamentos de novos produtos e colaborações futurísticas voltadas para formas de produtos cervejeiros à base de plantas abram novos caminhos. Por exemplo, em junho de 2022, a empresa de proteínas veganas Quorn anunciou uma nova colaboração com a cervejaria britânica BrewDog para lançar uma nova Vienna Lager mexicana à base de plantas. A empresa afirmou que o produto contém 5,1% ABV, baixo amargor na boca, sensação na boca de corpo médio e excelentes aromas cítricos. Além disso, o produto estará disponível na embalagem de lata de 330 ml e os clientes poderão adquiri-lo no site da BrewDog. Espera-se que esses lançamentos de produtos facilitem aos fabricantes de ingredientes cervejeiros o aumento dos gastos em soluções baseadas em plantas, não apenas para melhorar a qualidade da cerveja, mas também para reduzir a pegada de carbono.
Algumas das principais marcas incluem Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer e Voodoo Ranger IPA. Esses formulários de produtos estão disponíveis nas lojas, nomeadamente supermercados e lojas de bebidas. Como resultado, espera-se que a crescente procura por cerveja à base de plantas abra novos caminhos para grãos à base de plantas como ingredientes, bem como aditivos no processo de produção de cerveja nos próximos anos.
Mudança de preferência pela fabricação de cerveja neutra em carbono entre empresas de bebidas alcoólicas
Prevê-se que as ocorrências crescentes de secas, juntamente com ondas de calor extremas, ameacem o cultivo de culturas como a cevada, que é um dos principais ingredientes cervejeiros para o fabrico de cerveja. Como resultado, as empresas cervejeiras têm aumentado os gastos para a incorporação interna de práticas sustentáveis, para que soluções baseadas em plantas possam ser implementadas para superar não apenas problemas relacionados com o abastecimento, mas também para ganhar vantagem sobre os concorrentes. Por exemplo, a Heineken, sediada nos Países Baixos, comprometeu-se a ser um produtor de cerveja neutro em carbono até ao final de 2030 e, portanto, planeou ter uma cadeia de abastecimento verde, como agricultura, embalagem, distribuição e refrigeração.
A Carlsberg A/S, sediada na Dinamarca, também está a trabalhar ativamente no seu objetivo de produção de cerveja com ZERO carbono até ao final de 2030. Como resultado, a empresa não só reduziu as emissões internas de carbono em 39% por hl, mas também declarou oito dos cervejarias como “locais neutros em carbono”. Além disso, a empresa também planeja reduzir em 25% o consumo de água das cervejarias próprias.
Espera-se que a mudança de paradigma entre as empresas de bebidas alcoólicas no sentido da incorporação de novas práticas e tecnologias destinadas à redução das emissões de carbono e à limitação do uso de água promova o âmbito de ingredientes cervejeiros alternativos às formas convencionais, nomeadamente lúpulo, levedura e água. Além disso, prevê-se que as preocupações crescentes associadas à utilização de agentes de produção de vinho, como a caseína, a gelatina e a albumina (ou clara de ovo), uma vez que têm um elevado potencial para libertar emissões de carbono, promovam a aceitabilidade de ingredientes cervejeiros à base de plantas para a indústria cervejeira. longo prazo.
Fabricação caseira: oportunidade de próxima geração
Nos últimos anos, o movimento da cerveja artesanal vem ganhando força em nível global como resultado da atração dos compradores na prospecção de experiências únicas e personalizadas com suas bebidas alcoólicas. Os consumidores estão demonstrando interesse em explorar os novos processos de fabricação de cerveja, além de experimentar diferentes ingredientes para elaborar sua cerveja. Prevê-se que esta inclinação para a preferência pela cultura da cerveja artesanal abra novas oportunidades para os participantes da indústria cervejeira num futuro próximo.
Fortes campanhas publicitárias e de marketing destinadas a aumentar a penetração do movimento da cerveja artesanal nas economias desenvolvidas da América do Norte e da Europa abriram caminho para a inclusão de um número diversificado de estilos de cerveja. Por exemplo, a American Homebrewers Association (AHA) é uma das principais organizações nos EUA, que se dedica a promover os gastos com cerveja caseira a nível nacional. Além disso, a associação também desempenha um papel fundamental no apoio aos cervejeiros caseiros, fornecendo recursos educacionais para iniciantes, bem como para proprietários experientes. A associação organiza vários eventos, nomeadamente o Concurso Nacional de Cervejas Caseiras, que abre a oportunidade para os cervejeiros caseiros mostrarem as suas competências, bem como receberem feedback de juízes experientes.
De acordo com a Databridge Market Research, projeta-se que o mercado de máquinas de fabricação de cerveja doméstica deverá ganhar um crescimento de mercado de mais de 10% a partir do período de previsão de 2023 em diante. Espera-se que a mudança da preferência do consumidor para as variantes de cerveja fresca, juntamente com o aumento das vendas no local, promova o escopo do mercado de máquinas de fabricação de cerveja doméstica. As máquinas de fazer cerveja caseira são preferidas principalmente pelos clientes que organizam festas em casa com frequência.
Para saber mais sobre o estudo, https://www.databridgemarketresearch.com/pt/reports/global-home-beer-brewing-machine-market
A maioria dos entusiastas da cerveja artesanal está aumentando seus gastos com fabricação caseira para incorporar novos recursos nas formas dos produtos cervejeiros com a inclusão de sabores únicos e incorporação da melhor qualidade de ingredientes cervejeiros. De acordo com as informações divulgadas pela American Homebrewers Association, ela indicou que os EUA tinham mais de 1 milhão de cervejeiros caseiros dedicados nos EUA no ano de 2022. Esses dados indicam claramente a presença de uma alta concentração de comunidade cervejeira caseira nos EUA.
A perspectiva positiva em relação à produção caseira de cerveja nas economias desenvolvidas da América do Norte e da Europa, como resultado da expansão da consciência relacionada à experimentação de novos estilos de cerveja e preferências de sabor, é projetada para promover o escopo de ingredientes cervejeiros à base de plantas. A utilização eficaz de tais ingredientes à base de plantas não só resulta na melhoria da qualidade da cerveja, mas também limita os problemas de saúde associados aos produtos alcoólicos. As empresas de ingredientes cervejeiros provavelmente aproveitarão esta oportunidade para que possam atingir o segmento de consumidores ou cervejeiros caseiros, aos quais poderiam direcionar as ofertas à base de plantas, o que poderia expandir seu alcance de compradores em um futuro próximo.
Conclusão
É sabido que a indústria de bebidas alcoólicas é altamente dependente do uso de ingredientes de boa qualidade e da incorporação de práticas ecossistêmicas saudáveis. Portanto, a dinâmica climática flutuante e o uso exaustivo de fontes naturais resultaram no impacto no fornecimento de culturas e diversos materiais naturais. Esta dinâmica flutuante de fornecimento na cadeia a montante dos participantes da indústria cervejeira desempenhou um papel crucial na promoção do uso de soluções cervejeiras sustentáveis que garantirão o acesso ao fornecimento para os fabricantes de bebidas alcoólicas. Além disso, estes ingredientes sustentáveis de base vegetal são capazes de manter a sua qualidade por mais tempo devido ao seu conteúdo de origem natural e atributos nutricionais inerentes. No entanto, espera-se que o preço elevado e o acesso limitado à oferta desses ingredientes à base de plantas continuem a ser uma das principais barreiras que limitariam o âmbito de soluções sustentáveis na indústria das bebidas alcoólicas. Espera-se que os participantes da indústria cervejeira aumentem os gastos em P&D dedicados a ingredientes vegetais, para que o nível de comercialização relacionado a tais produtos testemunhe um aumento no futuro próximo.
