Растущий спрос на молочные продукты стимулирует рост европейского рынка взбитых сливок

Сливки для взбивания — это жирный молочный продукт, обычно содержащий от 30% до 40% молочного жира, который специально разработан для взбивания в легкую, воздушную текстуру. Их можно приготовить из молока коров или других молочных животных, они характеризуются своей густой и кремовой консистенцией, что делает их идеальными для кулинарного применения, например, для украшения десертов, создания начинок и обогащения соусов. Высокое содержание жира позволяет им включать воздух при взбивании, в результате чего получается стабильная пена, которая сохраняет свою форму, что делает их популярным ингредиентом как на домашней, так и на профессиональной кухне для создания разнообразных вкусных и визуально привлекательных блюд.

Европейский рынок взбитых сливок относится к сегменту молочной промышленности, который охватывает производство, дистрибуцию и продажу продуктов из взбитых сливок в европейских странах. Этот рынок включает как промышленные, так и потребительские сегменты, обслуживая различных конечных пользователей, таких как домохозяйства, рестораны, пекарни и производители продуктов питания. Характеризующийся разнообразным ассортиментом продукции — различной жирности, вкусов и типов упаковки — рынок обусловлен потребительским спросом на универсальные ингредиенты, подходящие для взбивания и кулинарного применения, а также тенденциями к удобству и качеству в приготовлении пищи. Нормативные стандарты, требования к безопасности пищевых продуктов и меняющиеся предпочтения потребителей в отношении натуральных и устойчивых продуктов существенно влияют на динамику рынка взбитых сливок в Европе.

Доступ к полному отчету по адресу  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-whipping-cream-market

По данным исследования рынка Data Bridge, объем европейского рынка взбитых сливок в 2024 году оценивался в 2,17 млрд долларов США, а к 2032 году, по прогнозам, он достигнет 3,31 млрд долларов США, при этом среднегодовой темп роста составит 5,4% в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год.

Основные выводы исследования

Рост в сфере общественного питания

Рост индустрии общественного питания в Европе играет ключевую роль в развитии рынка взбитых сливок, поскольку рестораны, кафе и службы общественного питания все чаще включают взбитые сливки в свои кулинарные предложения. С ростом популярности ресторанов вне дома и популярности разнообразных кухонь заведения общественного питания постоянно ищут высококачественные ингредиенты для улучшения вкуса и внешнего вида своих блюд. Взбитые сливки являются важным ингредиентом во многих рецептах, от декадентских десертов, таких как муссы и чизкейк, до пикантных соусов и супов, что делает их незаменимыми как в изысканных ресторанах, так и в обычных закусочных. Такое возросшее использование в приготовлении пищи напрямую способствует росту спроса на взбитые сливки оптом, поскольку операторы общественного питания отдают приоритет качеству и вкусу в своих предложениях.

Область отчета и сегментация рынка

Анализ сегмента

Европейский рынок взбитых сливок разделен на восемь основных сегментов в зависимости от продукта, типа, формы, рецептуры, упаковки, веса, применения и канала сбыта.

• По видам продукции европейский рынок взбитых сливок сегментируется на взбитые сливки на молочной основе и взбитые сливки на немолочной основе.

Ожидается, что в 2025 году сегмент взбитых сливок на основе молочных продуктов будет доминировать на европейском рынке взбитых сливок.

Ожидается, что в 2025 году сегмент взбитых сливок на основе молочных продуктов будет доминировать на рынке с долей рынка 71,71% благодаря их превосходному вкусу, текстуре и универсальности в кулинарном применении, а также сильному предпочтению потребителей к натуральным ингредиентам.

• По типу европейский рынок взбитых сливок сегментируется на ультрапастеризованные и пастеризованные.

Ожидается, что в 2025 году сегмент ультрапастеризованных сливок будет доминировать на европейском рынке взбитых сливок.

Ожидается, что в 2025 году сегмент ультрапастеризованной продукции будет доминировать на рынке с долей рынка 61,81% благодаря ее более длительному сроку хранения, удобству как для потребителей, так и для производителей, а также снижению риска порчи.

• По форме рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на полужидкие, жидкие и порошковые. Ожидается, что в 2025 году полужидкий сегмент будет доминировать на рынке с долей рынка 46,68%
• На основе рецептуры рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на подслащенные и неподслащенные. Ожидается, что в 2025 году подслащенный сегмент будет доминировать на рынке с долей рынка 61,15%
• По типу упаковки рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на тетрапак, бутылки, стаканчики и банки. Ожидается, что в 2025 году сегмент тетрапак будет доминировать на рынке с долей рынка 41,48%
• По весу рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на 101 г - 400 г, менее 100 г, 401 г - 800 г, 800 г - 1 кг и более 1 кг. Ожидается, что в 2025 году сегмент 101 г - 400 г будет доминировать на рынке с долей рынка 41,43% 
• На основе применения рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на сектор общественного питания и домохозяйства. Ожидается, что в 2025 году сегмент сектора общественного питания будет доминировать на рынке с долей рынка 63,42% 
• На основе канала сбыта рынок взбитых сливок в Европе сегментируется на прямой и косвенный. Ожидается, что в 2025 году прямой сегмент будет доминировать на рынке с долей рынка 59,60%

Основные игроки

Компания Data Bridge Market Research анализирует NISSIN FOODS HOLDINGS CO., LTD (Япония), Nestle (Швейцария), PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK (Индонезия), Unilever (Великобритания) и Ajinomoto Co., Inc. (Япония) среди прочих как основных игроков на европейском рынке взбитых сливок.

Развитие рынка

• В ноябре 2024 года Arla Foods Ingredients получила одобрение от Управления по конкуренции и рынкам Великобритании на приобретение бизнеса Volac's Whey Nutrition. Сделка включает перерабатывающее предприятие в Фелинфахе, Уэльс, и укрепит позиции Arla на растущем рынке сывороточного протеина
• В сентябре 2023 года Nestlé достигла соглашения с Advent International о приобретении контрольного пакета акций Grupo CRM, бразильской компании по производству шоколада премиум-класса. Сделка, которая, как ожидается, будет закрыта в 2024 году, усилит присутствие Nestlé на бразильском рынке высококачественных кондитерских изделий
• В ноябре 2022 года Nestlé и L Catterton объявили о партнерстве с целью объединения Freshly и Kettle Cuisine, ведущего производителя свежих продуктов питания ручной работы. Новая компания будет предлагать широкий ассортимент свежих продуктов питания по различным каналам и в различных регионах, а L Catterton станет основным владельцем
• В апреле 2024 года Fonterra заключила партнерство с Sharesies, чтобы улучшить торговлю акциями для своих фермеров-владельцев. Начиная с середины 2024 года новая платформа предложит мобильную и веб-торговлю, оповещения о ценах, более простой заказ акций и интегрированный доступ к личным инвестициям, что улучшит общий торговый опыт
• В ноябре 2022 года Fonterra и Nestlé объединились, чтобы создать первую в Новой Зеландии молочную ферму с нулевым уровнем выбросов углерода. За пять лет проект в сотрудничестве с Dairy Trust Taranaki направлен на сокращение выбросов ферм на 30% к 2027 году с долгосрочной целью достижения нулевого уровня выбросов углерода.

Анализ региона

Географически отчет о европейском рынке взбитых сливок охватывает следующие страны: Германия, Франция, Великобритания, Италия, Испания, Россия, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция и остальные страны Европы.

Согласно анализу Data Bridge Market Research:

Ожидается, что Германия будет доминировать на европейском рынке взбитых сливок.

Ожидается, что Германия будет доминировать на рынке благодаря своей развитой молочной промышленности, высокому спросу как на традиционные, так и на растительные сливочные продукты, а также мощному сектору переработки пищевых продуктов.

Ожидается, что Германия станет самой быстрорастущей страной на европейском рынке взбитых сливок

Ожидается, что Германия станет самой быстрорастущей страной благодаря своей развитой молочной промышленности, высокому спросу как на традиционные, так и на растительные сливочные продукты, сильному сектору переработки пищевых продуктов и предпочтению потребителей к высококачественным молочным ингредиентам, а также своей центральной роли на европейском рынке общественного питания и розничной торговли.

Более подробную информацию о европейском рынке взбитых сливок можно получить здесь –  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-whipping-cream-market