鮮奶油是一種高脂肪乳製品，通常含有 30% 至 40% 的乳脂，專門用於攪打成輕盈蓬鬆的質地。它可以由牛奶或其他乳牛的牛奶製成，其特點是質地濃稠、口感順滑，非常適合用於烹飪，例如甜點配料、餡料和醬汁調味。高脂肪含量使其在攪打時能夠混入空氣，從而形成保持形狀的穩定泡沫，使其成為家庭和專業廚房中製作各種美味且外觀誘人的菜餚的熱門原料。
歐洲奶油市場是指乳製品產業的一部分，涵蓋歐洲各國奶油產品的生產、分銷和銷售。該市場包括工業和消費領域，滿足家庭、餐廳、麵包店和食品製造商等各種終端用戶的需求。該市場的特點是產品種類繁多——脂肪含量、口味和包裝類型各異——市場受到消費者對適合攪打和烹飪用途的多功能成分的需求以及食品製備的便利性和品質趨勢的驅動。監管標準、食品安全要求以及消費者對天然和永續產品不斷變化的偏好極大地影響了歐洲奶油市場的動態。
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Data Bridge Market Research 分析稱， 2024 年歐洲鮮奶油市場規模為 21.7 億美元，預計到 2032 年將達到 33.1 億美元，2025 年至 2032 年預測期內的複合年增長率為 5.4%。
研究的主要發現
食品服務業的興起
歐洲食品服務業的興起在推動奶油市場方面發揮關鍵作用，因為餐廳、咖啡館和餐飲服務越來越多地將奶油納入其烹飪產品中。隨著外食趨勢的日益增長和多元化美食的流行，餐飲服務機構不斷尋找高品質的食材來提升菜餚的風味和外觀。鮮奶油是許多食譜中不可或缺的原料，從慕斯和起司蛋糕等精緻的甜點到美味的醬汁和湯，無論是高級餐廳還是休閒餐館，鮮奶油都是不可或缺的。由於食品服務經營者優先考慮其產品的品質和口味，因此食品製備中使用量的增加直接導致了對散裝鮮奶油的需求增加。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2025年至2032年
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基準年
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2024
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歷史歲月
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2023（可自訂 2013-2018）
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定量單位
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收入（十億美元）
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涵蓋的領域
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產品（乳製鮮奶油和非乳製品淡奶油）、類型（超高溫滅菌和高溫滅菌）、形態（半液體、液體和粉末）、配方（加糖和不加糖）、包裝（利樂包、瓶裝、杯裝和罐裝）、重量（101 克 - 400 克、低於 100 克、杯裝和罐裝）、重量（101 克 - 400 克、低於 100 克、401 克、100 克 100 克和 100 克公斤）、應用（食品服務業和家庭）、分銷管道（直接和間接）
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覆蓋國家
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德國、法國、英國、義大利、西班牙、俄羅斯、荷蘭、比利時、瑞士、土耳其和歐洲其他地區
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涵蓋的市場參與者
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恆天然合作集團（恆天然合作集團有限公司的一部分）（紐西蘭）、Arla Foods amba（丹麥）、Lactlis McLelland Ltd.（英國）、雀巢（瑞士）、FrieslandCampina（Debic 是 FrieslandCampina Professional 的一部分）（荷蘭）、cremio（保加利亞）、Califia, DANA LLC（美國） GROUP（法國）、Emborg（歐洲）、Granarolo SpA（義大利）、Hochwald Foods GmbH（德國）、IFFCO ITALIA SRL（義大利）、卡夫亨氏（卡夫亨氏公司的一部分）（美國）和 Rich's（美國）等
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報告涵蓋的數據點
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除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深入的專家分析、患者流行病學、管道分析和監管框架。
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細分分析
歐洲奶油市場根據產品、類型、形式、配方、包裝、重量、應用和分銷管道分為八個顯著的部分。
- 根據產品，歐洲奶油市場分為乳製品奶油和非乳製品奶油
預計到 2025 年，乳製品奶油將佔據 歐洲奶油市場的主導地位
到 2025 年，乳製奶油預計將佔據市場主導地位，市場份額達到 71.71%，這得益於其卓越的口感、質地和在烹飪應用中的多功能性，以及消費者對天然成分的強烈偏好。
- 根據類型，歐洲鮮奶油市場分為超巴氏殺菌和巴氏殺菌
預計到 2025 年，超巴氏殺菌奶油將主導歐洲奶油市場
到 2025 年，超巴氏殺菌食品預計將佔據市場主導地位，市場份額達到 61.81%，因為它可以延長保質期，為消費者和製造商提供便利，並降低腐敗風險。
- 根據形態，歐洲奶油市場分為半液體、液體和粉末。預計到 2025 年，半液態飲料將佔據主導地位，市佔率為 46.68%
- 根據配方，歐洲奶油市場分為加糖奶油和不加糖奶油。預計到 2025 年，甜飲將佔據主導地位，市佔率達到 61.15%
- 根據包裝，歐洲奶油市場分為利樂包裝、瓶裝、杯裝和罐裝。預計到 2025 年，利樂包裝將佔據主導地位，市佔率達 41.48%
- 根據重量，歐洲奶油市場分為 101 克 - 400 克、100 克以下、401 克 - 800 克、800 克 - 1 公斤和 1 公斤以上。 2025 年，101 克 - 400 克的細分市場預計將佔據主導地位，市場份額為 41.43%
- 根據應用，歐洲奶油市場分為食品服務業和家庭業。到 2025 年，食品服務業預計將佔據主導地位，市場份額達到 63.42%
- 根據分銷管道，歐洲奶油市場分為直接分銷和間接分銷。預計到 2025 年，直接行銷將佔據主導地位，市場佔有率將達到 59.60%
主要參與者
Data Bridge Market Research 分析了日清食品控股株式會社（日本）、雀巢（瑞士）、PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK（印尼）、聯合利華（英國）和味之素株式會社（日本）等歐洲奶油市場的主要參與者。
市場發展
- 2024年11月，Arla Foods Ingredients 收購 Volac 乳清營養業務獲得英國競爭與市場管理局批准。該交易包括位於威爾斯費林法赫的一家加工廠，將加強 Arla 在日益增長的乳清蛋白市場中的地位
- 2023年9月，雀巢與Advent International達成協議，收購巴西優質巧克力公司Grupo CRM的多數股權。該交易預計將於 2024 年完成，增強雀巢在巴西高端糖果市場的地位
- 2022 年 11 月，雀巢與 L Catterton 宣布合作，將 Freshly 與領先的新鮮手工食品製造商 Kettle Cuisine 合併。新公司將透過多種管道和地區提供多樣化的新鮮食品，L Catterton 為大股東
- 2024 年 4 月，恆天然與 Sharesies 合作，為其農場主加強股票交易。從 2024 年中期開始，新平台將提供行動和網頁交易、價格提醒、更便捷的股票訂購以及整合的個人投資訪問，從而改善整體交易體驗
- 2022年11月，恆天然與雀巢聯手打造紐西蘭首個淨零碳排放乳牛場。該計畫與塔拉納基乳業信託基金合作，計劃在未來五年內將農場排放量減少 30%，並在 2027 年實現淨零排放的長期目標。
區域分析
從地理上看，歐洲奶油市場報告涵蓋的國家包括德國、法國、英國、義大利、西班牙、俄羅斯、荷蘭、比利時、瑞士、土耳其和歐洲其他國家。
根據 Data Bridge 市場研究分析：
預計德國將在歐洲奶油市場佔據主導地位
德國憑藉其強大的乳製品行業、對傳統和植物奶油產品的高需求以及強勁的食品加工行業，預計將佔據市場主導地位。
德國有望成為歐洲奶油市場成長最快的國家
德國預計將成為成長最快的國家，因為其擁有強大的乳製品行業、對傳統和植物奶油產品的高需求、強勁的食品加工行業、消費者對高品質乳製品成分的偏好，以及其在歐洲餐飲和零售市場中的核心地位。
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