食品和飲料製造商幾十年來一直使用人工香料，它們提供了重要的益處。即使在淡季，它們也能讓人們享受各種美食風味。調味料可以幫助保持食物的美味，具有真正正宗的味道，並且沒有任何異味。不同的水果和天然香料因其不同的口味、香氣和健康益處而在食品行業中越來越受歡迎。人工香料不是從大自然提取的，而是在實驗室中重新生產的。人們普遍認為「天然」更好，但調味科學非常先進，許多人工香料實際上具有與天然香料完全相同的化學結構。風味通常不是一種化學物質，而是多種化學物質的組合。
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Data Bridge Market Research 分析稱，全球食品香料市場預計在 2023 年至 2030 年的預測期內以 6.1% 的複合年增長率增長，到 2030 年預計將達到 294.8411 億美元。各種烘焙店和冷凍行業對食品香料的廣泛採用預計將推動市場的成長，因為它們創造和維持工作流程優化，並增強食品的風味和色澤。
消費者對花香和天然香料的偏好
烘焙產品中添加了不同的花香和果香天然香料，為消費者帶來自然的香氣和口感。水果香料通常由天然產品製成，並與植物香料搭配，為可食用產品賦予天然香氣。在過去的幾年裡，花香和天然香料已經從一個利基市場發展成為一個大型市場。大多數花香精用於烘焙食品中，並且這些香氣的增長率。
例如，烘焙產品中使用的口味有檸檬薰衣草餅乾、蜂蜜薰衣草冰淇淋、檸檬暴力格蘭諾拉麥片、黑莓玫瑰棉花糖等。花香型口味的流行是因為消費者願意花錢購買天然食品和原料。
隨著對不同口味的需求不斷增加，大量人口接受不同口味的現象歸因於消費者願意在天然食品和原料上花錢。人們對新口味的需求正在全面增加，因此有望推動全球食品口味市場的發展。
報告範圍和市場細分
報告指標
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細節
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預測期
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2023年至2030年
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基準年
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2022
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歷史歲月
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2021
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定量單位
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收入（百萬美元），定價（美元）
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涵蓋的領域
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依產品類型（天然萃取物和調味成分）、種類（水果味、香料味、草本味、柑橘味、乳製品品味、堅果味、蔬菜萃取物、咖啡味、巧克力味、棗衍生物、植物油、角豆衍生物等）、來源（天然、天然等同物、人工）、類別（清潔標籤、耐熱、常規、非過敏性等）、溶解性（水溶性、油溶性、脂肪分散性等）、形態（液體、粉末和糖漿）、應用（糖果、烘焙食品、方便食品、零食和擠壓零食、冷凍甜點產品、肉類和家禽產品、早餐穀物、加工食品、嬰兒食品、運動營養、膳食補充劑和飲料）
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覆蓋國家
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美國、加拿大、墨西哥、德國、英國、法國、義大利、西班牙、荷蘭、俄羅斯、瑞士、土耳其、比利時、歐洲其他地區、日本、中國、澳洲、印度、韓國、新加坡、印尼、泰國、馬來西亞、菲律賓、亞太其他地區、巴西、阿根廷、南美洲其他地區。沙烏地阿拉伯、南非、阿聯酋、以色列、埃及以及中東和非洲其他地區。
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涵蓋的市場參與者
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McCormick & Company, Inc.、MartinBauer、Prinova Group LLC。 、Synthite Industries Ltd.、AROMATICA、GOLD COAST INGREDIENTS, INC.、HHOYA、Takasago International Corporation、Sensient Technologies Corporation、International Flavors & Fragrances Inc.、Axxence Aromatic GmbH、華寶國際控股有限公司、Blue Pacific Flavs FLAVORS.、FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.、Kanegrade、Keva Flavours Pvt. Ltd.、Döhler、Abelei Inc.、Trilogy Flavors、Givaudan、Symrise、Stringer Flavour。 Ltd、Cargill, Incorporated、Synergy Flavors、Kerry Group plc、Taiyo International、T. Hasegawa USA Inc.、Flavorchem & Orchidia Fragrances、Honeyberry International LLP、San-Ei Gen FFI, Inc.、Essential Flavours、NutraDry 和 MANE
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報告涵蓋的數據點
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除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深度專家分析、患者流行病學、管道分析、定價分析和監管框架。
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細分分析：
根據產品類型、種類、來源、類別、溶解度、形式和應用，全球食品香料市場分為七個顯著的部分。
- 根據產品類型，全球食品香料市場分為天然萃取物和香料成分。
2023 年，天然萃取物預計將主導全球食品香料市場
2023 年，天然萃取物預計將主導食品香料市場，因為與大多數化學調味劑不同，天然萃取物沒有有害的副作用，而與天然萃取物相關的許多其他健康益處預計將推動全球食品香料市場中天然萃取物的發展。預計天然萃取物在 2023-2030 年的預測期內將達到 7.1% 的最高複合年增長率。
- 依類型，全球食品香料市場分為水果香料、香料、草本香料、柑橘香料、乳製品香料、堅果香料、植物萃取、咖啡香料、巧克力香料、椰棗衍生物、植物油、角豆衍生物等。到 2023 年，水果口味預計將佔據食品口味市場的 27.11% 份額，因為它結合了香氣和味覺。糖、酸、酚和數百種揮發性化合物的結合形成了水果的風味。然而，風味和香氣取決於品種、土壤氣候條件、農藝措施和收穫後處理
- 根據來源，全球食品香料市場分為天然香料、天然相同香料和人工香料。到 2023 年，天然香料預計將佔據食品香料市場的 60.84% 份額，因為天然香料通常含有分離的植物化合物組合，以重現新鮮農產品或熟食的味道。它們使加工食品和飲料味道更好，而且比全穀物、香料和草藥更耐儲存，這可能會影響包裝產品的質地和水分含量
- 根據類別，全球食品香料市場分為清潔標籤、耐熱、常規、非過敏性和其他。 2023 年，清潔標籤部分預計將以 41.40% 的市場份額主導食品香料市場，因為消費者在面對產品標籤上列出的成分時會感到擔憂。由於為了保存或加工而添加的成分，清單可能比他們預期的要長得多
- 根據溶解度，全球食品香料市場分為水溶性、油溶性、脂肪分散性和其他。 2023 年，水溶性香料預計將佔據食品香料市場的 49.39% 份額，這得益於其水溶性，非常適合用於飲料行業
- 根據應用，全球食品香料市場細分為糖果、烘焙食品、方便食品、零食和擠壓零食、冷凍甜點產品、肉類和家禽產品、早餐穀物、加工食品、嬰兒食品、運動營養、膳食補充劑和飲料。
預計到 2023 年，糖果領域將佔據全球食品香料市場應用領域的最大份額
2023 年，由於西方國家銷量大幅成長以及人們對甜點店和糕點店商品的熱愛日益增加，糖果產業將佔據最大的市場份額。在 2023 年至 2030 年的預測期內，糖果業將以 24.70% 的複合年增長率成長。
主要參與者
全球食品香料市場中提供食品香料的一些主要公司是 McCormick & Company, Inc.、MartinBauer 和 Prinova Group LLC。 、Synthite Industries Ltd.、AROMATICA、GOLD COAST INGREDIENTS, INC.、HHOYA、Takasago International Corporation、Sensient Technologies Corporation、International Flavors & Fragrances Inc.、Axxence Aromatic GmbH、華寶國際控股有限公司、Blue Pacific Flavs FLAVORS.、FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.、Kanegrade、Keva Flavours Pvt. Ltd.、Döhler、Abelei Inc.、Trilogy Flavors、Givaudan、Symrise、Stringer Flavour。 Ltd、Cargill, Incorporated、Synergy Flavours、Kerry Group plc、Taiyo International、T. Hasegawa USA Inc.、Flavorchem & Orchidia Fragrances、Honeyberry International LLP、San-Ei Gen FFI, Inc.、Essential Flavours、NutraDry 和 MANE 等。
市場開發
- 2023年1月，國際香精香料公司宣佈在美國和加拿大市場推出CHOOZIT VINTAGE產品。 CHOOZIT VINTAGE 將幫助切達乾酪製造商克服陳化過程中不良味道的產生，從而簡化乳酪製作流程並獲得消費者喜愛的一致風味和質地。
- 2022 年 12 月，McCormick 發布了第 23 版《風味預測》，這是該品牌關於最新烹飪趨勢的年度報告，這些趨勢影響著全球數百萬消費者準備和享受食物的方式。除了趨勢報告之外，McCormick 全球烹飪團隊還宣布了其首個年度風味：越南 x 卡真風味調味料
- 2021年12月，大型香精香料製造商Mane正式開設了其在印度最大的製造工廠，該工廠位於古吉拉特邦工業發展公司（GIDC）所在地。新的工廠佔地 20,500 平方米，位於印度最重要的化學製造區之一，交通便利
- 2021 年 6 月，Prinova 宣布推出新的電子商務網站，旨在透過推出新網站來增強美國食材的購買方式或創造創新的電子商務體驗。作為全球網站全面發布的一部分，美國和加拿大的區域體驗包括獲取即時定價、監管文件以及 400 多種成分的大量數據。這是原料分銷領域獨特的數位功能，有望促進該產業的持續發展。該公司推出的這款新產品增加了市場需求和銷售量
- 2021年3月，Martin Bauer宣佈公司已收購Power Brands的多數股權。 Power Brands 是一家領先的飲料開發、配方、生產和行銷服務公司，總部位於加州洛杉磯。此次收購有助於該公司提高其全球影響力
區域分析
從地理上看，食品香料市場報告涉及的國家有：美國、加拿大、墨西哥、德國、法國、英國、義大利、西班牙、荷蘭、俄羅斯、瑞士、土耳其、奧地利、挪威、匈牙利、立陶宛、愛爾蘭、波蘭、歐洲其他地區、中國、日本、印度、韓國、澳洲、新加坡、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓、越南、亞太地區其他地區、巴西、阿根廷、其他地區、其他地區非洲、歐洲、紐約地區非洲國家、歐洲地區科威特、紐約、歐洲地區、歐洲地區科威特、歐洲國家。
根據 Data Bridge 市場研究分析：
預測期內，北美將成為全球食品香料市場的主導地區
到 2023 年，由於主要市場參與者的存在和技術進步的加快，北美地區預計將以 43.24% 的市場份額主導全球食品香料市場。
預計2023-2030 年預測期內，亞太地區將成為全球食品香料市場成長最快的地區
由於對食品香料及其相關產品的需求不斷增長以及對健康食品的偏好日益增加，預計亞太地區在預測期內將實現增長。
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