香菇市场呈现出鲜明的特色，鲜蘑菇成为主导市场。这些美食蘑菇以其浓郁的风味和烹饪用途的多样性而闻名。它们的鲜味和众多健康益处（如免疫系统支持和胆固醇控制）推动了它们的受欢迎程度。香菇在传统和现代美食中的适应性，以及其以各种形式供应，使鲜蘑菇成为领先市场，满足了全球消费者的烹饪和健康需求。
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Data Bridge Market Research 分析称，在 2022 年至 2029 年的预测期内，全球香菇市场将以 8.7% 的复合年增长率增长。2021 年市场价值为 11.7346 亿美元，预计到 2029 年将达到 22.8721 亿美元。香菇种植通常采用环保做法，例如使用可持续基质和减少浪费，这与全球可持续发展运动相一致。这种环保意识方法引起了寻求最大限度减少生态影响产品的消费者的共鸣。
研究主要发现
美食趋势预计将推动市场增长率
随着人们对美食和特色食材的需求不断增长，香菇的吸引力也不断提升。香菇以其浓郁的鲜味和独特的口感而闻名，是高档和美食烹饪的首选。它们能够为菜肴增添深度和复杂性，使其成为高级餐饮和手工食品的首选食材。随着消费者越来越追求高级美食体验，香菇因能为各种烹饪增添精致和独特的风味而广受欢迎。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2022 至 2029 年
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基准年
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2021
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历史岁月
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2020（可定制为2014-2019）
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定量单位
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收入（百万美元）、销量（单位）、定价（美元）
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涵盖的领域
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类型（野生型和栽培型）、类别（有机和无机）、栽培方法（原木栽培和床栽培）、产品类型（新鲜和加工）、形式（整株/花、部分）、包装类型（罐装、塑料袋、托盘和其他）、最终用户（食品服务提供商、家庭、其他）、分销渠道（商店零售商和在线零售商）
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覆盖国家
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北美洲的美国、加拿大和墨西哥、欧洲的德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、亚太地区 (APAC) 的中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲 (MEA) 的其他地区、南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区。
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涵盖的市场参与者
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Banken Champignons BV（荷兰）、Giorgio Fresh Co.（美国）、Monterey Mushrooms, Inc.（美国）、Meadow Mushrooms（新西兰）、Fujishukin CO., LTD.（日本）、五菱（福州）生物科技有限公司（中国）、山东齐河生物科技有限公司（中国）、联丰（随州）食品有限公司（中国）、Hirano Mushroom LLC（美国）、Mycopolitan Mushroom Company LLC（美国）、MycoMedica doo（斯洛文尼亚）、Fungo Dutch BV（荷兰）
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报告中涵盖的数据点
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除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置表示的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的赤字分析。
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细分分析：
香菇市场根据种类、类别、栽培方法、产品类型、形式、包装类型、最终用户和分销渠道分为八个显著的部分。
- 根据类型，香菇市场分为野生型和栽培型。2022 年，栽培型香菇预计将引领全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 8.8% 的最高复合年增长率增长。这种主导地位归因于栽培香菇对制造商来说方便且具有成本效益的生产。
2022 年，栽培型香菇预计将引领全球香菇市场
2022 年，人工栽培香菇预计将引领全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 8.8% 的最高复合年增长率增长。这种主导地位归因于人工栽培香菇对制造商来说方便且生产成本低廉。与野生采摘品种相比，人工栽培香菇受控的栽培环境使其更容易获得且更具经济可行性，满足了对这种流行蘑菇日益增长的需求。
- 根据类别，香菇市场分为有机香菇和无机香菇。2022 年，无机香菇有望成为全球香菇市场的主导力量，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 8.5% 的最高复合年增长率增长。这主要是因为无机栽培方法为制造商提供了便利和成本效益
2022 年，无机 该类别的细分市场预计将引领全球香菇市场
2022 年，无机部分有望成为全球香菇市场的主导力量，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 8.5% 的最高复合年增长率增长。这主要是因为无机栽培方法为制造商提供了便利和成本效益。受控的非有机做法简化了生产，使香菇更容易获得且价格合理，满足了市场日益增长的需求。
- 根据栽培方式，香菇市场分为原木栽培和床栽。2022 年，床栽部分预计将引领全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 7.2% 的最高复合年增长率增长。这种主导地位归因于其较短的生产时间以及全年栽培香菇的能力，从而确保持续有效的供应以满足市场需求。
- 根据产品类型，香菇市场分为新鲜香菇和加工香菇。2022 年，新鲜香菇有望主导全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 9.1% 的最高复合年增长率增长，这主要是由于其便利性和在各个领域的广泛用途。新鲜香菇为消费者和行业提供了一种方便且适应性强的食材，可用于烹饪、药用和其他用途。
- 根据形态，香菇市场分为整菇/花菇和块菇。2022 年，整菇/花菇将引领全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 9.4% 的最高复合年增长率增长。这种主导地位源于这些产品的广泛供应，因为许多制造商都提供这些产品。这种可获得性确保了稳定的供应，并使它们成为消费者的热门选择。
- 根据包装类型，香菇市场分为罐装、塑料袋装、托盘装和其他包装。预计到 2022 年，托盘包装将占据香菇市场的主导地位，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 9.5% 的最高复合年增长率增长。这种主导地位归因于托盘提供的便利性和包装效率，这使得香菇易于获取，并且在视觉上对消费者具有吸引力。
- 根据最终用户，香菇市场分为食品服务提供商、家庭和其他。
- 2022 年，随着消费者对香菇众多健康益处的认识不断提高，预计家庭市场将引领全球香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 8.3% 的最高复合年增长率增长。这种认识推动了对这些蘑菇用于个人烹饪和家庭饮食的需求增加。
- 根据分销渠道，香菇市场分为实体店零售商和线上零售商。预计到 2022 年，线上零售商将主导香菇市场，并在 2022 年至 2029 年的预测期内以 10% 的最高复合年增长率增长。这一趋势反映了消费者对在线购物的日益增长的偏好，在线购物为他们提供了各种方便、触手可及的香菇产品。
主要参与者
Data Bridge Market Research 将以下公司视为全球香菇市场的参与者，它们分别是 Banken Champignons BV（荷兰）、Giorgio Fresh Co.（美国）、Monterey Mushrooms, Inc.（美国）、Meadow Mushrooms（新西兰）、Fujishukin CO., LTD.（日本）、五菱（福州）生物科技有限公司（中国）。
市场发展
- 2020 年 12 月，植物基初创公司 Eat the Change 推出了一款创新产品：由有机香菇制作的有机蘑菇干。这款新颖的产品于 2022 年 1 月上市，为消费者提供了一种美味且可持续的零食选择。这款干的推出标志着扩大植物基食品选择的重要一步，为那些寻求环保和健康零食选择的人提供了一种美味的替代品。
- 2020 年 2 月，蒙特利蘑菇公司推出了一款令人兴奋的新产品，以有机全谱和 Mycelium Plus 蘑菇粉为特色。这款创新产品充分利用了蘑菇的营养价值，为消费者提供了一种方便、多功能的方式，将这些健康成分纳入他们的饮食中。全谱和 Mycelium Plus 成分的加入展示了蒙特利蘑菇公司致力于提供高品质的蘑菇产品，以改善健康和烹饪创意。
区域分析
从地理上看，全球香菇市场报告涵盖的国家包括北美洲的美国、加拿大和墨西哥，欧洲的德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其，欧洲其他地区，亚太地区 (APAC) 的中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾，亚太地区 (APAC) 的其他地区，中东和非洲 (MEA) 的沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列，中东和非洲 (MEA) 的其他地区，南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区。
根据 Data Bridge 市场研究分析：
2022 - 2029 年预测期内，北美是全球香菇市场的主导地区
2022 年，在北美，美国将在香菇市场占据领先地位。这种主导地位是由消费者对方便食品的日益增长的偏好推动的，这些食品通常采用紧凑实用的包装形式。香菇以其多功能性和鲜味而闻名，越来越多地被加入各种方便食品中，满足了人们对风味和营养的需求。这一趋势使美国成为北美香菇市场的主要参与者。
预计亚太地区将主导全球香菇市场 预测期 2022 - 2029
在欧洲，德国有望主导全球香菇市场。这一主导地位的推动力来自消费者对香菇的众多健康益处的日益认识。随着消费者将健康和保健放在首位，对这些营养丰富的蘑菇的需求激增。德国积极响应这一趋势，香菇产品和补充剂市场蓬勃发展，使该国成为欧洲香菇市场的领头羊。
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