Globaler Dinkelmilchmarkt: Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Dinkelmilch

• Der globale Markt für Dinkelmilch wurde im Jahr 2024 auf 255,48 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 einen Wert von 559,72 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 10,30 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird größtenteils durch die steigende Präferenz der Verbraucher für pflanzliche und laktosefreie Alternativen vorangetrieben, die auf die zunehmende Zahl von Fällen von Laktoseintoleranz, Milchallergien und die zunehmende Akzeptanz veganer und flexitarischer Lebensstile zurückzuführen ist.
• Darüber hinaus positioniert sich Dinkelmilch aufgrund des gestiegenen Nährwerts von Dinkel – reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Mineralien – als vollwertiger Milchersatz. Diese zusammenlaufenden Faktoren beschleunigen die Akzeptanz von Dinkelmilchprodukten und fördern damit das Wachstum der Branche erheblich.

Marktanalyse für Dinkelmilch

• Dinkelmilch ist eine milchfreie, pflanzliche Milchalternative aus Dinkel, einem alten, mit Weizen verwandten Getreide. Sie wird hergestellt, indem Dinkelkörner in Wasser eingeweicht, püriert und anschließend abgeseiht werden, um Feststoffe zu entfernen. Dinkelmilch ist von Natur aus laktosefrei und wird oft von Menschen mit Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung als Milchalternative gewählt. Sie ist reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack.
• Die steigende Nachfrage nach Dinkelmilch wird vor allem durch die zunehmende Verbreitung von Laktoseintoleranz, den zunehmenden veganen und flexitarischen Ernährungstrend und eine breitere Hinwendung zu nachhaltigen, milchfreien Milchalternativen bei umweltbewussten Verbrauchern angeheizt.
• Europa dominierte den Dinkelmilchmarkt mit einem Anteil von 38,9 % im Jahr 2024, was auf eine starke Verbraucherbasis für Bio- und pflanzliche Produkte, eine weit verbreitete Laktoseintoleranz und eine gut etablierte Einzelhandelsinfrastruktur für gesundheitsorientierte Getränke zurückzuführen ist.
• Nordamerika dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region auf dem Dinkelmilchmarkt sein, da dort die Laktoseintoleranz zunimmt, die Zahl der Veganer und Flexitarier zunimmt und die Nachfrage nach nahrhaften Milchalternativen stark ansteigt.
• Das Flüssigsegment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 68,9 % aufgrund seines trinkfertigen Formats, der steigenden Nachfrage nach milchfreien Milchalternativen in Cafés und Haushalten sowie seiner Verwendung in Smoothies, Müslis und Backwaren. Die praktische Handhabung und der attraktive Geschmack von flüssiger Dinkelmilch tragen maßgeblich zu ihrer Beliebtheit in städtischen Märkten bei, wo Verbraucher gesunde, schnelle und vielseitige Getränkeoptionen suchen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Dinkelmilch  

Markttrends für Dinkelmilch

„Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen“

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem Dinkelmilchmarkt ist die zunehmende Hinwendung zu pflanzlicher Ernährung, die durch Gesundheitsbewusstsein, Nachhaltigkeitsbedenken und ethische Überlegungen zum Tierschutz vorangetrieben wird. Dinkelmilch, gewonnen aus dem Urgetreide Dinkel, wird zunehmend als nahrhafte, leicht verdauliche Alternative zu Milchprodukten und anderen pflanzlichen Milchsorten wie Soja- oder Mandelmilch angesehen.
  • So haben beispielsweise Marken wie Sharpham Park ihr Angebot an Dinkelgetränken wie Spelt Barista und Naked Oats & Spelt erweitert und zielen damit auf gesundheitsbewusste Verbraucher und Spezialitätencafés ab, die nach milchfreien, cremigen Milchalternativen suchen.
• Das natürliche Nährwertprofil von Dinkelmilch – reich an Ballaststoffen, essentiellen Mineralien und geringem allergenen Potenzial – positioniert sie als funktionelles Getränk und erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Personen mit Milch- oder Sojaunverträglichkeiten.
• Die wachsende Attraktivität des Produkts wird auch durch die Clean-Label-Bewegung unterstützt, da die Verbraucher zunehmend nach Getränken suchen, die mit minimalen, biologischen und erkennbaren Zutaten hergestellt werden.
• Der Aufstieg der Spezialitätenkaffeekultur und die Nachfrage nach milchfreier Milch, die sich zum Dämpfen und Aufschäumen eignet, haben zu maßgeschneiderten Innovationen bei Dinkelmilch geführt, insbesondere zu Rezepturen in Barista-Qualität.
• Dieser Trend verändert das Segment der pflanzlichen Getränke, da die Verbraucher nach Vielfalt jenseits der Mainstream-Optionen suchen und so Möglichkeiten für Produktinnovation, Premiumisierung und Nischenausrichtung im Dinkelmilchbereich schaffen.

Marktdynamik von Dinkelmilch

Treiber

„Zunahme veganer und vegetarischer Ernährung“

• Die weltweit zunehmende Akzeptanz von Veganismus und Flexitarismus ist ein wichtiger Treiber für den Dinkelmilchmarkt, da Verbraucher aktiv nach Alternativen zu Milchprodukten suchen, die ihren ethischen, ökologischen und gesundheitsorientierten Werten entsprechen.
  • So hat beispielsweise das wachsende Bewusstsein für den CO2-Fußabdruck der Milchindustrie und die Vorteile alter Getreidesorten zu einer steigenden Nachfrage nach getreidebasierten Milchalternativen wie Dinkel geführt, der einen natürlich süßen Geschmack und eine bessere Verdaulichkeit bietet.
• Die Erweiterung des pflanzlichen Produktportfolios durch Reformhausmarken und Fachhändler hat auch die Sichtbarkeit und Verfügbarkeit von Dinkelmilch sowohl in Online- als auch in Offline-Kanälen erhöht und trägt so den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen und Ernährungseinschränkungen Rechnung.
• Darüber hinaus macht der geringere Glutengehalt von Dinkel im Vergleich zu Weizen Dinkelmilch zu einer attraktiven Option für Personen mit leichter Glutenunverträglichkeit und fördert so die Akzeptanz in gesundheitsbewussten Nischengruppen.
• Der Trend zu Umweltverantwortung und Tierschutz unterstützt die Marktdurchdringung in Europa und Nordamerika, wo ethische Konsumgewohnheiten besonders ausgeprägt sind.

Einschränkung/Herausforderung

„Eingeschränkte Verfügbarkeit und Verteilung von Dinkelmilch“

• Eine der größten Herausforderungen für den Dinkelmilchmarkt ist die eingeschränkte Produktverfügbarkeit und -verteilung, insbesondere außerhalb Westeuropas, wo Dinkel nach wie vor ein Nischensegment darstellt. Die im Vergleich zu Hafer- oder Mandelmilch relativ geringe Bekanntheit von Dinkel bei den Verbrauchern sowie die begrenzte Präsenz in den Regalen behindern eine breitere Akzeptanz.
  • Während beispielsweise einige Marken wie The Bridge SRL und Isola Bio Dinkelmilch in ganz Europa anbieten, ist der Vertrieb in Nordamerika, Asien und anderen Regionen nach wie vor spärlich. Die Einzelhandelsdurchdringung beschränkt sich oft auf Fachgeschäfte oder Online-Plattformen, was den Zugang für den Mainstream-Verbraucher einschränkt.
• Um diesen Vertriebsengpass zu überwinden, sind verstärkte Investitionen in die Lieferkettenlogistik, Einzelhandelspartnerschaften und Marketingbemühungen erforderlich, um die Verbraucher über die einzigartigen Vorteile von Dinkelmilch aufzuklären.
• Auch die Preiswettbewerbsfähigkeit spielt eine Rolle, da Dinkelmilch im Vergleich zu etablierteren milchfreien Alternativen typischerweise einen Aufpreis erzielt.
• Da Dinkel nicht so weit verbreitet ist wie Hafer oder Soja, kann die Rohstoffbeschaffung insbesondere bei großflächiger Expansion ein Hindernis darstellen. Unternehmen müssen zuverlässige und skalierbare Produktionskapazitäten sicherstellen und gleichzeitig die Produktqualität und Bio-Standards einhalten, um die steigende Nachfrage zu decken.

Marktumfang für Dinkelmilch

Der Markt ist nach Zutaten, Vertriebskanälen, Form und Geschmack segmentiert.

• Nach Zutat

Der Dinkelmilchmarkt ist nach Inhaltsstoffen in Ballaststoffe, Gluten, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe unterteilt. Das Proteinsegment erzielte 2024 den größten Marktanteil, was auf die zunehmende Fokussierung der Verbraucher auf pflanzliche Proteinquellen für Muskelaufbau, Stoffwechselgesundheit und Sättigung zurückzuführen ist. Dinkelmilch ist im Vergleich zu anderen getreidebasierten Alternativen von Natur aus proteinreich und daher eine bevorzugte Wahl für gesundheitsbewusste Menschen und Fitnessbegeisterte, die nach Milchersatzprodukten suchen, die ihren Nährstoffbedarf decken. Die hohe Verdaulichkeit von Dinkelprotein und seine Kompatibilität mit vegetarischer und veganer Ernährung steigern die Marktnachfrage zusätzlich.

Das Ballaststoffsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Dies wird durch das steigende Bewusstsein für Darmgesundheit und die Vorteile von Ballaststoffen zur Regulierung des Cholesterinspiegels und zur Förderung der Verdauungsgesundheit begünstigt. Verbraucher, die funktionelle Getränke suchen, greifen aufgrund ihres Gehalts an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen zunehmend zu Dinkelmilch. Der Trend zu ballaststoffreichen, rein pflanzlichen Produkten, insbesondere bei älteren Menschen und Menschen mit lebensstilbedingten Erkrankungen, beschleunigt das Wachstum dieses Segments zusätzlich.

• Nach Vertriebskanal

Der Dinkelmilchmarkt ist nach Vertriebskanälen in Online- und Offline-Vertrieb segmentiert. Das Offline-Segment hatte 2024 den größten Marktanteil, unterstützt durch die starke Präsenz pflanzlicher Getränke in Supermärkten, Hypermärkten und Reformhäusern. In-Store-Aktionen, sofortige Produktverfügbarkeit und die wachsende Präsenz von Bio- und Feinkosthändlern haben Offline-Kanäle zu einem wichtigen Treiber der Verbraucherkäufe gemacht, insbesondere in Nordamerika und Europa.

Das Online-Segment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Digitalisierung, bequemere Bestellmöglichkeiten und den Ausbau von E-Commerce-Plattformen mit Nischenprodukten auf pflanzlicher Basis zurückzuführen. Die Verfügbarkeit einer breiteren Produktpalette, gepaart mit Abonnementdiensten und Lieferoptionen, ermutigt Verbraucher, Dinkelmilchmarken online zu entdecken. Der Einfluss sozialer Medien und gesundheitsorientierte digitale Marketingkampagnen treiben den Online-Umsatz zusätzlich an.

• Nach Formular

Der Markt für Dinkelmilch wird nach Form in Trockenmilch und Flüssigmilch unterteilt. Das Flüssigsegment hatte 2024 mit 68,9 % den größten Umsatzanteil, was auf die verzehrfertige Variante, die steigende Nachfrage nach milchfreien Milchalternativen in Cafés und Haushalten sowie die Verwendung in Smoothies, Müslis und Backwaren zurückzuführen ist. Die praktische Handhabung und der attraktive Geschmack von flüssiger Dinkelmilch tragen maßgeblich zu ihrer Beliebtheit in städtischen Märkten bei, wo Verbraucher gesunde, schnelle und vielseitige Getränkeoptionen suchen.

Das Segment der Trockenmilch wird im Prognosezeitraum voraussichtlich am stärksten wachsen. Grund hierfür sind die längere Haltbarkeit, die einfache Lagerung und der Transport sowie die zunehmende Verwendung in industriellen Anwendungen wie Backmischungen, Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln. Trockene Dinkelmilch gewinnt in Schwellenländern mit eingeschränkter Kühlinfrastruktur und bei Herstellern, die nach haltbaren und kostengünstigen Milchalternativen suchen, zunehmend an Bedeutung.

• Nach Geschmack

Der Dinkelmilchmarkt wird nach Geschmack in Natur, Mandel und andere Sorten unterteilt. Das Segment mit natürlichem Geschmack hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf die steigende Präferenz für Clean-Label-Produkte und minimal verarbeitete Lebensmittel zurückzuführen ist. Verbraucher bevorzugen zunehmend naturbelassene Dinkelmilch aufgrund ihres milden, nussigen Geschmacks und ihrer Nährstoffreinheit, was dem Trend zu Bio-Getränken ohne Allergene und Zusatzstoffe entspricht. Dieses Segment profitiert vom hohen Vertrauen gesundheitsbewusster Käufer und Eltern, die natürliche Alternativen für ihre Kinder suchen.

Das Segment Mandelgeschmack wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach aromatisierten Pflanzengetränken, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bieten. Mandel-Dinkelmilch spricht Verbraucher an, die von traditioneller aromatisierter Milch umsteigen, da sie Vertrautheit mit einem pflanzlichen Profil bietet. Ihre Beliebtheit wird auch durch ihre Verwendung in Spezialgetränken, Kaffee und Dessertrezepten im urbanen und Premium-Markt gesteigert.

Regionale Analyse des Dinkelmilchmarktes

• Europa dominierte den Dinkelmilchmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 38,9 % im Jahr 2024, was auf eine starke Verbraucherbasis für Bio- und pflanzliche Produkte, eine weit verbreitete Laktoseintoleranz und eine gut etablierte Einzelhandelsinfrastruktur für gesundheitsorientierte Getränke zurückzuführen ist.
• Die Verbrauchernachfrage in Europa ist geprägt durch ein gestiegenes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Clean-Label-Ernährung und Tierschutz, was zu einer verstärkten Nutzung von Milchalternativen wie Dinkelmilch geführt hat.
• Regierungsinitiativen zur Unterstützung einer nachhaltigen Landwirtschaft und zur Förderung des ökologischen Landbaus sowie der zunehmende vegane und flexitarische Lebensstil beschleunigen den Dinkelmilchkonsum sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie.

Markteinblicke für Dinkelmilch in Deutschland

Der deutsche Dinkelmilchmarkt erzielte 2024 den größten Umsatzanteil innerhalb Europas, was auf den Fokus Deutschlands auf Bio-Ernährung, ökologische Nachhaltigkeit und Lebensmittelrückverfolgbarkeit zurückzuführen ist. Deutsche Verbraucher bevorzugen zunehmend alte Getreidesorten wie Dinkel aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile, und die Nachfrage nach pflanzlichen Getränken in Supermärkten und Reformhäusern steigt weiter an. Lokale Produzenten erweitern ihr Dinkel-Produktsortiment, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

Einblicke in den britischen Dinkelmilchmarkt

Der britische Dinkelmilchmarkt dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der zunehmenden Verbraucherpräferenz für milchfreie Getränke und der wachsenden Beliebtheit pflanzlicher Ernährung stetig wachsen. Britische Verbraucher schätzen Dinkelmilch aufgrund ihres nussigen Geschmacks, ihrer leichten Verdaulichkeit und ihrer Eignung für einen nachhaltigen Konsum. Die Verfügbarkeit von Dinkelmilch im Mainstream- und Premium-Einzelhandel sowie das steigende Gesundheitsbewusstsein unterstützen das Marktwachstum.

Einblicke in den Dinkelmilchmarkt in Nordamerika

Nordamerika wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die zunehmende Laktoseintoleranz, der wachsende Anteil veganer und flexitarischer Menschen sowie die steigende Nachfrage nach nahrhaften Milchalternativen. Dinkelmilch erfreut sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, die nach einzigartigen, nährstoffreichen Alternativen suchen, zunehmender Beliebtheit. Die zunehmenden Gesundheits- und Wellnesstrends, gepaart mit innovativen Geschmacksrichtungen und Clean-Label-Dinkelmilchangeboten, fördern die Akzeptanz sowohl online als auch offline.

Einblicke in den US-Dinkelmilchmarkt

Der US-amerikanische Dinkelmilchmarkt hatte 2024 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, unterstützt durch das zunehmende Interesse der Verbraucher an alten Getreidesorten, pflanzlichen Lebensmitteln und Clean-Label-Getränken. Die Präsenz großer Reformhäuser, starke Vertriebsnetze und eine zunehmende Vorliebe für ballaststoffreiche, proteinreiche Getränke tragen zum Marktwachstum bei. Produktinnovationen wie aromatisierte Dinkelmilch und angereicherte Varianten erfreuen sich auch bei städtischen, gesundheitsbewussten Verbrauchern wachsender Beliebtheit.

Markteinblicke für Dinkelmilch im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Dinkelmilch im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen, angetrieben durch steigendes Gesundheitsbewusstsein, vielfältigere Ernährung und eine wachsende Mittelschicht. Obwohl traditionell Reis- und Sojamilch dominieren, eröffnet die Neugier der Verbraucher auf alte Getreidesorten und importierte pflanzliche Alternativen allmählich neue Wachstumschancen. Dinkelmilch wird in Nischen-Reformhäusern und über E-Commerce-Plattformen eingeführt, insbesondere in urbanen Zentren von Ländern wie Japan, Südkorea und Australien.

Marktanteil von Dinkelmilch

Die Dinkelmilchindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• THE BRIDGE SRL (Italien)
• Allos (Deutschland)
• Natumi Organic (Deutschland)
• Provamel (Belgien)
• Ecomil (Frankreich)
• Isola Bio (AbafoodsSrl) (Italien)
• Poggio Organic (Italien)
• BioSophia (Deutschland)
• Blue Diamond Growers, Inc. (USA)
• Califia Farms (USA)
• Oatly (Schweden)
• Rude Health (Großbritannien)
• Alpro (Belgien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Dinkelmilchmarkt

• Im April 2022 erweiterte der britische Dinkelspezialist Sharpham Park sein Sortiment um zwei neue Bio-Milchalternativen: Spelt Barista und Naked Oats & Spelt. Diese Getränke, entwickelt aus biologisch angebautem Dinkel aus Somerset, erfüllen die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten in Barista-Qualität auf pflanzlicher Basis. Ihre Markteinführung spiegelt die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach speziellen Dinkelgetränken wider und trägt zu einer stärkeren Sichtbarkeit und Premium-Positionierung von Dinkelmilch auf dem europäischen Markt für pflanzliche Getränke bei.
• Im Juni 2020 startete Bellwether Farms, ein familiengeführter Milchproduzent in Kalifornien, das Projekt „Spilled Milk“ über Indiegogo. Ziel war es, 50.000 US-Dollar zu sammeln, um Milch von lokalen Produzenten zu kaufen und daraus Joghurt für die nordkalifornische Tafel zu verarbeiten. Diese Initiative unterstützte Milchbauern in Not während Lieferkettenunterbrechungen und betonte gleichzeitig die Bedeutung sozial verantwortlicher Kampagnen zur Stärkung des Markenimages und des Verbrauchervertrauens in Hersteller alternativer Milchprodukte.

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