El creciente cambio en el estilo de vida de las personas, sumado a su apretada agenda, las obliga a consumir alimentos preparados con regularidad. Las enzimas para hornear tienen un amplio mercado, ya que se utilizan ampliamente para mejorar la calidad de los productos de panadería. El uso de levaduras prensadas en la industria panadera está creciendo a un ritmo acelerado debido a la creciente preferencia de los consumidores por los productos de conveniencia y envasados. Existe una gran variedad de productos de panadería, como panes, bagels, tartas, pasteles, donas, muffins, hojaldres, bollos, tortillas y otros.
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Data Bridge Market Research analiza que el mercado global de enzimas para hornear se valoró en USD 1.522,21 millones en 2021 y se espera que alcance los USD 2.481,65 millones para 2029, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,3 % durante el período de pronóstico de 2022 a 2029. La creciente demanda de enzimas para hornear generará oportunidades potenciales de crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.
Se prevé que el aumento del consumo de productos de panadería impulse la tasa de crecimiento del mercado.
Los productos de panadería consisten en pan de molde con levadura, panes planos, pan de molde, galletas, muffins, galletas, pasteles, bollos, hojaldres y tortillas de harina y se fabrican a partir de varias harinas, como harina de sorgo, harina de grano de trigo y muchas mezclas de diferentes harinas. Se utilizan enzimas en productos de panadería, como las proteasas, que juegan un papel crucial en la mejora de la elasticidad.
Por ejemplo,
Según la Federación de Panaderos, en el Reino Unido se espera que cada año el 96,7% de los hogares compre pan envuelto y que en 2016 cada hogar gastó alrededor de 69,56 dólares al año en pan.
Alcance del informe y segmentación del mercado
Métrica del informe
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Detalles
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Período de pronóstico
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2022 a 2029
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Año base
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2021
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Años históricos
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2020 (personalizable para 2014-2019)
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Unidades cuantitativas
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Ingresos en millones de USD, volúmenes en unidades, precios en USD
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Segmentos cubiertos
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Tipo (Hidrolasas, Oxidorreductasas), Aplicaciones (Pan, Bollos y Bollos, Galletas y Bizcochos, Pasteles y Pasteles, Muffins y Cupcakes, Bases de Pizza, Donas, Tortillas y Pretzels, Otros), Categoría (Inorgánico, Orgánico), Forma (Polvo/Gránulos, Líquido), Usuario Final (Industrias, Sector de Servicios de Alimentación, Hogar/Venta Minorista), Origen (Microorganismos, Planta, Animal)
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Países cubiertos
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EE. UU., Canadá, México en Norteamérica, Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia, Resto de Europa en Europa, Japón, China, India, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Vietnam, Australia, Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico (APAC) en Asia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto de Sudamérica como parte de Sudamérica, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Omán, Catar, Kuwait, Sudáfrica, Resto de Oriente Medio y África (MEA) como parte de Oriente Medio y África (MEA)
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Actores del mercado cubiertos
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DuPont (EE. UU.), Solvay (Bélgica), Dow (EE. UU.), 3M (EE. UU.), HB Fuller Company (EE. UU.), AVERY DENNISON CORPORATION (EE. UU.), Sealed Air (EE. UU.), SABIC (Arabia Saudita), Arkema (Francia), LyondellBasell Industries Holdings BV (Países Bajos), Exxon Mobil Corporation (EE. UU.), Mitsui Chemicals Inc. (Japón), Braskem (Brasil), TotalEnergies (Francia), Novamont SpA (Italia), Biome Bioplastics (Reino Unido), PTT Global Chemical Public Company Limited (Tailandia) y KURARAY CO., LTD. (Japón).
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Puntos de datos cubiertos en el informe
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Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen un análisis profundo de expertos, producción y capacidad por empresa representadas geográficamente, diseños de red de distribuidores y socios, análisis detallado y actualizado de tendencias de precios y análisis de déficit de la cadena de suministro y la demanda.
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Análisis de segmentos:
El mercado global de enzimas para hornear se clasifica en seis segmentos notables que se basan en el tipo, las aplicaciones, la categoría, la forma, el usuario final y la fuente.
- Según el tipo, el mercado de enzimas para panadería se segmenta en hidrolasas y oxidorreductasas.
Se prevé que el segmento de hidrolasas domine el mercado de enzimas para hornear.
El segmento de hidrolasas domina el mercado con una participación de mercado del 67,86%, ya que las enzimas se agregan en gran medida a la harina durante la etapa de mezcla del proceso de elaboración del pan.
- Sobre la base de las aplicaciones, el mercado de enzimas para hornear está segmentado en pan, galletas y bizcochos, panecillos y bollos, pasteles y repostería, muffins y cupcakes, bases de pizza, donas, tortillas y pretzels, y otros.
Se prevé que el segmento de panificación del tipo de aplicación domine el mercado de enzimas para hornear.
El segmento de pan domina el mercado con una participación de mercado del 50,16% ya que el consumo de pan es alto en el mercado, lo que genera una alta demanda de producción.
- Según la categoría, el mercado de enzimas para panadería se segmenta en orgánico e inorgánico. El segmento inorgánico domina el mercado con una cuota del 67,20% debido a la alta producción, pero en el futuro, la demanda del segmento orgánico podría aumentar a medida que el comportamiento del consumidor se inclina hacia los productos orgánicos debido a los cambios en el estilo de vida y la demanda de alimentos de calidad.
- En cuanto a su presentación, el mercado de enzimas para panadería se segmenta en polvo/gránulos y líquido. El segmento de polvo/gránulos domina el mercado con una cuota de mercado del 92,47%, gracias a su fácil transporte y a que el envasado y el almacenamiento requieren poco esfuerzo y dinero.
- Según el usuario final, el mercado de enzimas para panadería se segmenta en industrias, hogares/comercio minorista y servicios de alimentación. El segmento industrial domina el mercado con una cuota de mercado del 70,37 %, debido a la alta producción de productos de panadería, lo que genera una alta demanda de enzimas para panadería.
- Según su origen, el mercado de enzimas para panadería se segmenta en microorganismos, animales y vegetales. El segmento de microorganismos domina el mercado con una cuota de mercado del 70,96 %, ya que la mayoría de las enzimas se extraen de origen vegetal.
Actores principales
Data Bridge Market Research reconoce a las siguientes empresas como los principales actores del mercado de enzimas para hornear: Cargill, Incorporated (EE. UU.), ADM (EE. UU.), Associated British Foods plc (Reino Unido), DSM (Países Bajos), Kerry Group plc (Irlanda) AAK AB (Suecia), British Bakels (Reino Unido), Corbion (Países Bajos), International Flavors & Fragrances Inc (EE. UU.), Dawn Food Products, Inc. (EE. UU.), BASF SE (Alemania), DuPont (EE. UU.), Aumenzymes (India), Amano Enzymes Inc. (Japón), Soufflet Biotechnologies (Francia).
Desarrollo del mercado
- En 2021, IFF (una empresa de DuPont) anunció hoy el lanzamiento de la enzima Nurica en China, ofreciendo a los productores lácteos una nueva forma de fabricar un producto premium que satisface las necesidades de salud del consumidor y al mismo tiempo aumenta la rentabilidad.
- En 2021, Enovera 3001, una solución solo enzimática, se incorporó al inventario de ingredientes de IFF para la industria de la panificación. Enovera 3001 es la solución definitiva para las panaderías que buscan formulaciones que cumplan con las especificaciones de la etiqueta. Según la empresa, permite a los panaderos comerciales elaborar masa sin sacrificar la textura, la firmeza ni el sabor.
Análisis regional
Geográficamente, los países cubiertos en el informe de mercado de enzimas para hornear son EE. UU., Canadá, México en América del Norte, Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia, Resto de Europa en Europa, Japón, China, India, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Vietnam, Australia, Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico (APAC) en Asia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto de América del Sur como parte de América del Sur, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Omán, Qatar, Kuwait, Sudáfrica, Resto de Medio Oriente y África (MEA) como parte de Medio Oriente y África (MEA).
Según el análisis de investigación de mercado de Data Bridge:
América del Norte es la región dominante en el mercado de enzimas para hornear durante el período de pronóstico de 2022 a 2029.
Norteamérica domina el mercado de enzimas para panadería debido al gran consumo de productos de panadería, lo que explica la gran demanda de enzimas para ofrecer productos de panadería de alta calidad. Se prevé que el creciente consumo de productos de panadería, como pan y pasteles, en la dieta diaria, impulse aún más el crecimiento del mercado en esta región.
Se estima que Asia-Pacífico será la región de más rápido crecimiento en el mercado de enzimas para hornear durante el período de pronóstico de 2022 a 2029.
Se prevé que Asia-Pacífico crezca durante el período de pronóstico de 2022 a 2029 debido al gran número de fabricantes que desarrollan enzimas para la producción de productos de panadería, lo que impulsará el crecimiento del mercado en esta región. Además, el alto consumo de enzimas en productos de panadería está impulsando el crecimiento en la región.
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