El kimchi, un plato clásico coreano, se elabora con verduras fermentadas, generalmente rábanos coreanos y col china, junto con diversos condimentos. Si bien existen opciones veganas y vegetarianas, los ingredientes principales se condimentan con una combinación de sal, ajo, jengibre, cebolletas, chiles y, con frecuencia, salsa de pescado o mariscos fermentados. Durante la fermentación, las bacterias beneficiosas proliferan en la mezcla, lo que le da al kimchi su singular sabor ácido y lo convierte en una dieta rica en probióticos . El kimchi, un pilar de la cocina coreana, es elogiado por su valor nutricional, su versatilidad como guarnición y su uso como ingrediente en muchas otras cocinas.
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Data Bridge Market Research analiza que el mercado de Kimchi está creciendo con una CAGR del 5,5% en el período de pronóstico de 2024 a 2031 y se espera que alcance los USD 725.817,68 mil para 2031 desde USD 475.231,72 mil en 2023.
Principales hallazgos del estudio
Aumento de los beneficios para la salud asociados con el kimchi
El proceso de fermentación del kimchi provoca la proliferación de probióticos, o bacterias beneficiosas. Los alimentos ricos en probióticos, como el kimchi, tienen una mayor demanda a medida que los consumidores se dan cuenta de la importancia de la salud intestinal. Minerales como el calcio y el hierro, así como importantes vitaminas A, B y C, se encuentran en abundancia en el kimchi. Su valor nutricional y bajo contenido calórico lo hacen atractivo para los consumidores preocupados por la salud que buscan alimentos ricos en nutrientes. A medida que las personas en todo el mundo se interesan cada vez más por los alimentos funcionales con alto valor nutricional y sabor, la popularidad del kimchi como un sustituto delicioso y rico en nutrientes ha llevado a su inclusión en diversas cocinas y dietas, lo que ha impulsado la expansión del mercado global del kimchi. Este creciente reconocimiento de las ventajas del kimchi para la salud está impulsando el atractivo del producto para una amplia gama de clientes que buscan alimentos que satisfagan sus paladares y mejoren su bienestar general. Por lo tanto, se espera que los crecientes beneficios para la salud asociados al kimchi impulsen el crecimiento del mercado.
Alcance del informe y segmentación del mercado
Métrica del informe
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Detalles
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Período de pronóstico
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2024 a 2031
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Año base
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2023
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Año histórico
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2022 (personalizable para 2016-2021)
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Unidades cuantitativas
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Ingresos en miles de USD
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Segmentos cubiertos
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Tipo (Baechu Kimchi, Kkadugi Kimchi, Nabak Kimchi, Oi Sobagi, Chonggak Kimchi, Yeolmu Kimchi, Dongchimi Kimchi, Gat Kimchi y otros), Categoría (Orgánico y Convencional), Precio (Regular y Premium), Envase (Botellas y Frascos, Bolsas , Latas, Cajas, Tarrinas y Bandejas, y Otros), Usuario Final (Sector de Servicios de Alimentación y Minoristas/Hogar), Canal de Distribución (Minoristas con y sin Tiendas)
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Países cubiertos
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EE. UU., Canadá, México, Alemania, Italia, Reino Unido, Francia, Suiza, España, Rusia, Turquía, Bélgica, Países Bajos, Suecia, Polonia, Dinamarca, Resto de Europa, China, India, Corea del Sur, Japón, Vietnam, Tailandia, Australia, Nueva Zelanda, Singapur, Indonesia, Malasia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico, Brasil, Argentina, Resto de Sudamérica, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica, Egipto, Israel y Resto de Oriente Medio y África.
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Actores del mercado cubiertos
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DAESANG (Corea del Sur), CJ CheilJedang Corp (Corea del Sur), Cosmos Food Co., Inc. (EE. UU.), The Cultured Food Company (Irlanda), Mother-in-Law's (EE. UU.), South Coast kimchi (Australia), Mama O's Premium Kimchi (EE. UU.), The Kimchi Company (Australia), TRUE KIMCHI LLC (EE. UU.), MadgesFood (EE. UU.), ALCHEMY PICKLE COMPANY (Canadá), Volcano Kimchi (EE. UU.), YOON GLOBAL LTD (Reino Unido) y CHOI'S KIMCHI CO. (EE. UU.), HEX Ferments (EE. UU.), Hosta Hills (Reino Unido) y Midori Farm LLC (EE. UU.), entre otros.
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Puntos de datos cubiertos en el informe
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Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen un análisis profundo de expertos, producción y capacidad por empresa representadas geográficamente, diseños de red de distribuidores y socios, análisis detallado y actualizado de tendencias de precios y análisis de déficit de la cadena de suministro y la demanda.
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Análisis de segmentos
El mercado mundial de kimchi está segmentado en seis segmentos notables según el tipo, la categoría, el precio, el empaque, el usuario final y el canal de distribución.
- Según el tipo, el mercado se segmenta en kimchi baechu, kimchi kkakdugi, kimchi nabak, oi sobagi, kimchi chonggak, kimchi yeolmu, kimchi dongchimi, kimchi gat y otros.
En 2024, se espera que el segmento de kimchi baechu domine el mercado.
Se espera que en 2024, el segmento de kimchi baechu domine el mercado con una participación de mercado del 42,80%, ya que es el preferido principalmente entre la población y también es fácil de preparar.
- En función de la categoría, el mercado se segmenta en orgánico y convencional.
Se espera que en 2024, el segmento convencional domine el mercado.
Se espera que en 2024, el segmento convencional domine el mercado con una participación de mercado del 70,67% debido a la autenticidad y preparación tradicional del kimchi.
- En cuanto a precios, el mercado se segmenta en regular y premium. En 2024, se espera que el segmento regular domine el mercado con una cuota de mercado del 70,14%.
- En cuanto al empaque, el mercado se segmenta en botellas y frascos, bolsas, latas, cajas, tarrinas y bandejas, entre otros. En 2024, se espera que el segmento de botellas y frascos domine el mercado con una participación del 48,16%.
- En función del usuario final, el mercado se segmenta en el sector de servicios de alimentación y el comercio minorista/doméstico. En 2024, se prevé que el sector de servicios de alimentación domine el mercado con una cuota de mercado del 61,25 %.
- Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en minoristas con presencia física y minoristas sin presencia física. En 2024, se prevé que el sector de servicios de alimentación domine el mercado con una cuota de mercado del 86,00 %.
Actores principales
Data Bridge Market Research analiza a DAESANG (Corea del Sur), CJ CheilJedang Corp (Corea del Sur), The Kimchi Company (Australia), YOON GLOBAL LTD (Reino Unido) y MadgesFood (EE. UU.) como los principales actores del mercado que operan en el mercado global de kimchi.
Desarrollos del mercado
- En agosto de 2023, CJ CheilJedang llevó la innovación al siguiente nivel con el lanzamiento de Inno Play, un espacio interno de desarrollo de empresas diseñado para impulsar a la empresa hacia sectores con visión de futuro como el alimentario y el bio. Este dinámico espacio de trabajo cuenta con una zona de oficinas abiertas, una sala de reuniones para la colaboración entre startups y la interacción con inversores, y un innovador laboratorio de cocina dedicado a la I+D de nuevos productos. Esto ha permitido a la empresa participar en actividades de investigación que demuestran su talento en recursos.
- En septiembre de 2022, DAESANG anunció que "JONGGA", una marca de kimchi, y "Baekga", una cantante, lanzarían un nuevo producto en conjunto. El mes pasado, Jongga House cambió su marca y su nombre de empresa a JONGGA. Dos variedades de kimchi para exteriores, cada una con un empaque diseñado por la cantante Baekga, son las primeras novedades de la nueva Jongga. Hay dos variedades disponibles: "Jongga wrap kimchi" y "Jongga grilled kimchi". Esto ha ayudado a la compañía a expandir su línea de productos.
- En 2022, HEX Ferments, conocida por su experiencia en fermentación tradicional e innovación culinaria, amplía su sección culinaria con la introducción de la "Pizza Paleo de Sarah". Esta nueva iniciativa demuestra el compromiso de la compañía con el uso de ingredientes orgánicos de origen local para crear alimentos únicos y nutritivos.
Análisis regional
Geográficamente, los países cubiertos en el informe del mercado global de kimchi son EE. UU., Canadá, México, Alemania, Italia, Reino Unido, Francia, Suiza, España, Rusia, Turquía, Bélgica, Países Bajos, Suecia, Polonia, Dinamarca, resto de Europa, China, India, Corea del Sur, Japón, Vietnam, Tailandia, Australia, Nueva Zelanda, Singapur, Indonesia, Malasia, Filipinas, resto de Asia-Pacífico, Brasil, Argentina, resto de Sudamérica, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica, Egipto, Israel y resto de Medio Oriente y África.
Según el análisis de investigación de mercado de Data Bridge:
Asia-Pacífico es la región dominante en el mercado mundial del kimchi
Se espera que Asia-Pacífico domine el mercado gracias al mayor nivel de inversión de los fabricantes y a la creciente experimentación en preparaciones alimenticias. Esto se debe a la creciente demanda y adopción del kimchi, un alimento saludable comprobado.
América del Norte es la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial del kimchi.
Norteamérica es la región de mayor crecimiento en el mercado debido al alto consumo de alimentos fermentados. Además, los fabricantes abren sus tiendas de alimentos en la región con la ayuda de influencers en redes sociales, quienes les ayudan a expandir el negocio.
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