Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de mayonesa sin huevo: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de mayonesa sin huevo?

• El tamaño del mercado mundial de mayonesa sin huevo se valoró en USD 5.47 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 9.69 mil millones para 2032 , con una CAGR del 7,40% durante el período de pronóstico.
• A medida que más consumidores adoptan un estilo de vida vegano por razones que van desde el bienestar animal hasta la sostenibilidad ambiental y la salud personal, el mercado mundial de mayonesa sin huevo está siendo testigo de un aumento en los desarrollos innovadores listos para su aplicación en una variedad de productos populares.
• La mayonesa sin huevo, que aporta vitaminas , proteínas y carbohidratos similares a los del queso lácteo, tiene un contenido de grasa notablemente menor, lo que se alinea bien con las opciones conscientes de la salud asociadas con las dietas veganas.
• Diversas industrias, como establecimientos de comida rápida, complejos turísticos, cafeterías y restaurantes, han comenzado a incorporar mayonesa sin huevo en sus ofertas, atendiendo a un segmento considerable de la población. Además, la generación millennial es pionera en métodos creativos para elaborar mayonesa sin huevo.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de mayonesa sin huevo?

• La creciente popularidad del veganismo y las dietas basadas en plantas es una tendencia importante que impulsa el crecimiento del mercado mundial de mayonesa sin huevo. El veganismo es un estilo de vida que se abstiene del uso de productos animales, como carne, lácteos , huevos y miel, por razones éticas, ambientales o de salud.
• Las dietas basadas en plantas, por otro lado, priorizan los alimentos derivados de plantas, como frutas, verduras, cereales, frutos secos y semillas, a la vez que minimizan o eliminan los productos animales. Muchas personas se preocupan más por su salud y buscan opciones alimenticias nutritivas y saludables. Las dietas basadas en plantas suelen percibirse como más saludables debido a su alto contenido en fibra, menores niveles de grasas saturadas y abundancia de vitaminas, minerales y antioxidantes.
• América del Norte dominó el mercado de mayonesa sin huevo con la mayor participación en los ingresos del 42,57 % en 2024, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por las dietas basadas en plantas, la creciente población vegana y una mayor conciencia de las alternativas sin colesterol.
• Se proyecta que Europa será la región de más rápido crecimiento, expandiéndose a una CAGR del 9,25 % entre 2025 y 2032, debido a la creciente demanda de productos alimenticios de origen vegetal y de etiqueta limpia y al apoyo regulatorio favorable para las alternativas a la carne y los lácteos.
• El segmento a base de soja dominó el mercado de mayonesa sin huevo con la mayor participación en ingresos del mercado, un 39,7 %, en 2024, debido a su amplia disponibilidad, contenido proteico y rentabilidad.

Alcance del informe y segmentación del mercado de mayonesa sin huevo        

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de mayonesa sin huevo?

La innovación en etiquetas limpias y de origen vegetal cobra impulso

• Una tendencia clave que está transformando el mercado mundial de mayonesa sin huevo es el aumento de la demanda de alternativas alimentarias de etiqueta limpia, de origen vegetal y aptas para veganos, en línea con las crecientes preocupaciones de salud y sostenibilidad entre los consumidores.
• Las marcas incorporan cada vez más ingredientes naturales como aquafaba, aceite de aguacate y proteínas de soja para satisfacer a los consumidores que buscan condimentos sin huevo, sin alérgenos y producidos éticamente.
• Por ejemplo, Eat Just Inc. utiliza aquafaba en su popular mayonesa sin huevo, ofreciendo un producto vegano y sin colesterol que imita la textura y el sabor de la mayonesa tradicional sin productos animales.
• Además, las variantes orgánicas y sin gluten están ganando terreno a medida que los consumidores priorizan la transparencia en el origen de los ingredientes, el contenido nutricional y el envasado ecológico.
• La tendencia refleja un cambio de la mayonesa convencional hacia productos alimenticios funcionales e inclusivos, lo que influye tanto en el desarrollo de productos como en las estrategias de marketing.
• A medida que esta tendencia se acelera, se espera que los fabricantes diversifiquen sus ofertas, con innovaciones en sabor, empaque y formulación, especialmente en mercados conscientes de la salud y el medio ambiente.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de mayonesa sin huevo?

• El creciente veganismo, las alergias a los huevos y los problemas de salud relacionados con el colesterol son los principales impulsores de la demanda de mayonesa sin huevo, especialmente entre los grupos demográficos más jóvenes y los consumidores preocupados por la salud.
• Por ejemplo, en febrero de 2024, Follow Your Heart lanzó una nueva gama de mayonesas sin huevo con Omega-3 añadido y sin conservantes artificiales, dirigida al segmento de alimentos funcionales.
• El cambio en los patrones alimentarios, incluido el auge de las dietas flexitarianas y basadas en plantas, está animando tanto a los consumidores como a las empresas de servicios de alimentación a buscar alternativas sin huevo y con etiqueta limpia.
• La creciente conciencia sobre el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la transparencia alimentaria está obligando a los fabricantes de alimentos a crear alternativas con afirmaciones éticas y ecológicas.
• La expansión de la distribución a través de tiendas minoristas modernas, plataformas en línea y tiendas veganas especializadas también está acelerando la penetración del mercado en áreas urbanas y semiurbanas a nivel mundial.

¿Qué factor está desafiando el crecimiento del mercado de mayonesa sin huevo?

• Un desafío importante en el mercado es la aceptación del sabor y la textura, ya que los consumidores aún comparan las variantes sin huevo con la mayonesa tradicional, a menudo percibiéndolas como inferiores en riqueza o sensación en boca.
• Por ejemplo, los comentarios de los consumidores en las plataformas de revisión en 2023 señalaron inconsistencias en el sabor y el espesor de algunos productos a base de aquafaba, lo que generó dudas sobre la repetición de la compra.
• Además, los mayores costos de producción de ingredientes vegetales de primera calidad, como el aceite de aguacate o la salmuera de garbanzos, resultan en precios minoristas relativamente caros, lo que limita la accesibilidad en mercados sensibles a los precios.
• Otra barrera es la limitada conciencia en las regiones rurales o entre los consumidores mayores que no están familiarizados con las alternativas basadas en plantas, lo que frena la adopción general del mercado fuera de las ciudades metropolitanas.
• Para abordar estas preocupaciones, los fabricantes están invirtiendo en I+D para mejorar los perfiles sensoriales, ofreciendo paquetes de prueba y educando a los consumidores a través de marketing de etiqueta limpia, muestreo de sabores y colaboraciones con personas influyentes.

¿Cómo está segmentado el mercado de mayonesa sin huevo?

El mercado está segmentado en función del producto, la categoría, la naturaleza, el tipo de producto, el usuario final, el canal de distribución, el rango de precios y el embalaje.

• Por producto

Según el producto, el mercado de mayonesa sin huevo se segmenta en mayonesa a base de soya, a base de aquafaba, a base de aguacate y otras. El segmento a base de soya dominó el mercado de mayonesa sin huevo, con la mayor participación en ingresos, con un 39,7 % en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, contenido proteico y rentabilidad. Las variantes a base de soya ofrecen un sabor neutro y una textura cremosa, lo que las convierte en la base preferida para formulaciones comerciales y domésticas.

Se prevé que el segmento de productos a base de aquafaba experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia y sin alérgenos. La aquafaba, derivada de la salmuera de garbanzos, está ganando terreno como alternativa vegetal al huevo con excelentes propiedades emulsionantes.

• Por categoría

Según la categoría, el mercado se segmenta en Sin Gluten, Bajo en Grasa y Otros. El segmento Sin Gluten obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 45,2%, en 2024, debido al aumento de la intolerancia al gluten y a la creciente popularidad de las dietas sin gluten. Los fabricantes etiquetan cada vez más sus productos como sin gluten para atraer a los consumidores preocupados por su salud y a los alérgicos.

Se espera que el segmento bajo en grasas sea testigo del crecimiento más rápido, impulsado por la creciente conciencia de la ingesta de calorías y la salud del corazón, particularmente entre los millennials y los consumidores de mediana edad.

• Por naturaleza

En función de su naturaleza, el mercado se segmenta en productos orgánicos y convencionales. El segmento convencional dominó el mercado con una participación del 68,9 % en 2024, gracias a su asequibilidad, mayor disponibilidad y atractivo para el mercado masivo. Sigue siendo la opción preferida por hogares con presupuestos ajustados y compradores institucionales.

Se proyecta que el segmento orgánico crecerá al ritmo más rápido entre 2025 y 2032, a medida que los consumidores se vuelvan más conscientes del abastecimiento de alimentos, la producción sin químicos y la sostenibilidad.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado se segmenta en saborizado y natural. El segmento natural representó la mayor participación en los ingresos, con un 58,6 %, en 2024, y se utiliza principalmente como base versátil para sándwiches, ensaladas y aderezos, tanto en cocinas domésticas como comerciales.

El segmento de sabores está experimentando un rápido crecimiento debido a la creciente experimentación con sabores regionales, como el ajo, el chipotle y las hierbas, especialmente en el servicio de comidas y en la venta minorista gourmet.

• Por el usuario final

Según el usuario final, el mercado se segmenta en HoReCa, Procesadores de Alimentos y Hogar. El segmento Hogar obtuvo la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 42,4 % en 2024, gracias al aumento de la tendencia a cocinar en casa, la concienciación sobre la salud y la demanda de productos veganos básicos.

Se espera que el segmento HoReCa experimente la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, con restaurantes y servicios de catering buscando opciones de mayonesa estables, fáciles de almacenar y sin huevo para diversas aplicaciones de menú.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en directo e indirecto. El segmento indirecto dominó el mercado con una participación en los ingresos del 63,1 % en 2024, gracias a su sólida presencia en supermercados, hipermercados, tiendas online y tiendas veganas especializadas.

El segmento directo, incluido el suministro B2B a restaurantes y procesadores, está creciendo de manera constante debido a la creciente demanda a granel y a los contratos a largo plazo.

• Por rango de precio

Según el rango de precios, el mercado se segmenta en Económico y Premium. El segmento Económico tuvo la mayor participación de mercado, con un 54,8 %, en 2024, ya que los consumidores en las regiones en desarrollo priorizan la asequibilidad y la buena relación calidad-precio.

Se espera que el segmento Premium crezca a un ritmo más rápido, impulsado por la demanda de formulaciones de etiqueta limpia, orgánicas y gourmet en los mercados urbanos y conscientes de la salud.

• Por embalaje

En cuanto al empaque, el mercado se segmenta en botellas de vidrio, bolsas, frascos y otros. El segmento de frascos dominó el mercado de mayonesa sin huevo con una participación en los ingresos del 47,3 % en 2024, gracias a su practicidad, reutilización e idoneidad tanto para el hogar como para la restauración.

Se prevé que el segmento de bolsas crezca a la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de opciones de embalaje ecológicas, livianas y aptas para viajes.

¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de mayonesa sin huevo?

• América del Norte dominó el mercado de mayonesa sin huevo con la mayor participación en los ingresos del 42,57 % en 2024, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por las dietas basadas en plantas, la creciente población vegana y una mayor conciencia de las alternativas sin colesterol.
• Los consumidores de la región buscan activamente sustitutos más saludables a los condimentos tradicionales, y la mayonesa sin huevo se alinea con preferencias dietéticas como el veganismo y los hábitos alimentarios sin gluten y sin alérgenos.
• Este aumento está respaldado por altos ingresos disponibles, una mayor penetración de las cadenas minoristas de productos naturales y orgánicos y una innovación continua en sabor y textura, lo que hace que la mayonesa sin huevo sea un alimento básico en los hogares de Estados Unidos y Canadá.

Perspectiva del mercado de mayonesa sin huevo en EE. UU.

El mercado estadounidense representó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica, con un 81%, en 2024, impulsado por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones alimentarias sostenibles y éticas. La sólida presencia minorista, junto con el auge de los estilos de vida flexitarianos y veganos, ha impulsado la demanda. Además, las marcas centradas en la salud y el apoyo de celebridades a las dietas basadas en plantas siguen atrayendo a los consumidores millennials y de la generación Z, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

¿Cuál es la región con mayor crecimiento en el mercado de mayonesa sin huevo?

Se proyecta que Europa será la región de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,25 % entre 2025 y 2032, debido a la creciente demanda de productos alimenticios de origen vegetal con etiqueta limpia y al favorable apoyo regulatorio para las alternativas a la carne y los lácteos. La rápida urbanización, la evolución de los hábitos alimenticios y la fuerte demanda de alimentos sostenibles y sin alérgenos por parte de los consumidores son factores clave del mercado. La aparición de nuevos actores y la ampliación de la cartera de productos también están mejorando la competitividad regional.

Perspectiva del mercado de mayonesa sin huevo en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial debido a la creciente concienciación sobre la salud y la adopción generalizada de alternativas a la carne y los lácteos. El rápido desarrollo de marcas blancas y emergentes, respaldado por sólidos canales de comercio electrónico, está haciendo que la mayonesa sin huevo sea más accesible para un amplio público. Las iniciativas de sostenibilidad impulsadas por los gobiernos y la concienciación sobre la huella de carbono incentivan aún más su adopción.

Análisis del mercado alemán de mayonesa sin huevo

Alemania se está consolidando como un mercado clave en Europa, impulsada por su liderazgo en innovación alimentaria de origen vegetal. Los consumidores optan cada vez más por alternativas sin huevo debido a la preocupación por el medio ambiente y el bienestar animal. La presencia de marcas veganas nacionales y la expansión de cadenas minoristas de alimentos saludables como Alnatura y Denn's Biomarkt impulsan el crecimiento, especialmente en variedades orgánicas y sin gluten.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de mayonesa sin huevo?

La industria de la mayonesa sin huevo está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Dr. August Oetker KG (Alemania)
• Crosse & Blackwell (Reino Unido)
• KENSINGTON & SONS (EE. UU.)
• Nestlé (Suiza)
• Zydus Wellness.com (India)
• Del Monte Foods Inc (EE. UU.)
• PRODUCTOS ORGÁNICOS SPECTRUM, LLC (EE. UU.)
• Grupo Unilever (Reino Unido)
• Eat Just Inc (EE. UU.)
• Servicios de alimentación Veeba Private Limited (India)
• Sigue tu corazón (EE. UU.)
• Remia (Países Bajos)
• granoVita (Reino Unido)
• Nasoya Foods USA, LLC (EE. UU.)
• Conagra Brands, Inc. (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de mayonesa sin huevo?

• En mayo de 2024, Hellmann's de Unilever introdujo en el Reino Unido e Irlanda una innovadora botella flexible con recubrimiento vegano y fácil de usar para su mayonesa vegetal. Esta innovación busca minimizar el desperdicio de alimentos, mejorar la reciclabilidad y la comodidad del consumidor. Esta mejora del envase demuestra el compromiso de la marca con la sostenibilidad y la mejora de la experiencia del cliente.
• En octubre de 2021, Nando's, una cadena de comida rápida sudafricana, lanzó su primer condimento vegano, Vegan PERinaise, un sustituto de huevo y gluten a base de patata. Esta iniciativa supuso una importante expansión del menú de la compañía para satisfacer las preferencias veganas.
• En septiembre de 2021, Trader Joe's, una cadena de supermercados estadounidense, lanzó su propia mayonesa vegana elaborada con aceite de aguacate, harina de mostaza y una mezcla de ajo, cebolla y pimiento, diseñada para ser un untable o aderezo multiusos. El producto refleja el enfoque de la marca en la innovación de etiquetas limpias y las tendencias de salud del consumidor.

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