L'essor du tourisme gastronomique coréen, qui vise à promouvoir les habitudes alimentaires, stimule le marché mondial du kimchi.

Le kimchi, plat coréen classique, est composé de légumes fermentés, généralement des radis coréens et du chou chinois, ainsi que de divers condiments. Bien qu'il existe des options végétaliennes et végétariennes, les principaux ingrédients sont assaisonnés d'un mélange de sel, d'ail, de gingembre, d'oignons verts, de piments et, souvent, de sauce de poisson ou de fruits de mer fermentés. Des bactéries bénéfiques prolifèrent dans ce mélange pendant la fermentation, conférant au kimchi sa saveur acidulée unique et renforçant son statut de produit alimentaire riche en probiotiques . Piment essentiel de la cuisine coréenne, le kimchi est apprécié pour sa valeur nutritionnelle, son adaptabilité en accompagnement et son utilisation comme ingrédient dans de nombreuses autres cuisines.

Accéder au rapport complet sur  https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-kimchi-market

Data Bridge Market Research analyse que le marché du Kimchi croît avec un TCAC de 5,5 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031 et devrait atteindre 725 817,68 milliers USD d'ici 2031 contre 475 231,72 milliers USD en 2023.

Principales conclusions de l'étude

Augmentation des bienfaits pour la santé associés au kimchi

Le processus de fermentation du kimchi favorise la prolifération des probiotiques, ou bonnes bactéries. Les aliments riches en probiotiques comme le kimchi sont de plus en plus prisés, car les consommateurs prennent conscience de l'importance de la santé intestinale. Le kimchi regorge de minéraux comme le calcium et le fer, ainsi que de vitamines A, B et C essentielles. Sa valeur nutritionnelle et sa faible teneur en calories le rendent attractif pour les consommateurs soucieux de leur santé et en quête d'aliments riches en nutriments. Face à l'intérêt croissant du public mondial pour les aliments fonctionnels, riches en nutriments et en valeur nutritionnelle, le kimchi, un substitut délicieux et riche en nutriments, a été intégré à une grande variété de cuisines et de régimes alimentaires, stimulant ainsi l'expansion du marché mondial du kimchi. Cette reconnaissance croissante des bienfaits du kimchi pour la santé renforce l'attrait de ce produit auprès d'un large éventail de consommateurs, en quête d'aliments qui satisferont à la fois leurs papilles et amélioreront leur bien-être général. Ainsi, les bienfaits croissants du kimchi pour la santé devraient stimuler la croissance du marché.

Portée du rapport et segmentation du marché

Analyse des segments

Le marché mondial du kimchi est segmenté en six segments notables en fonction du type, de la catégorie, du prix, de l'emballage, de l'utilisateur final et du canal de distribution.

• Sur la base du type, le marché est segmenté en kimchi baechu, kimchi kkakdugi, kimchi nabak, oi sobagi, kimchi chonggak, kimchi yeolmu, kimchi dongchimi, kimchi gat et autres.

En 2024, le segment du baechu kimchi devrait dominer le marché

En 2024, le segment du baechu kimchi devrait dominer le marché avec une part de marché de 42,80 %, car il est principalement préféré par la population et il est également facile à préparer.  

• Sur la base de la catégorie, le marché est segmenté en produits biologiques et conventionnels.

En 2024, le segment conventionnel devrait dominer le marché

En 2024, le segment conventionnel devrait dominer le marché avec une part de marché de 70,67 % en raison de l'authenticité et de la préparation traditionnelle du kimchi.

• En termes de prix, le marché est segmenté en deux catégories : les voitures classiques et les voitures haut de gamme. En 2024, le segment classique devrait dominer le marché avec une part de marché de 70,14 %.
• En termes d'emballage, le marché est segmenté en bouteilles et pots, sachets, canettes, boîtes, barquettes et plateaux, entre autres. En 2024, le segment des bouteilles et pots devrait dominer le marché avec une part de marché de 48,16 %.
• En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en deux segments : la restauration et la vente au détail/aux ménages. En 2024, la restauration devrait dominer le marché avec une part de marché de 61,25 %.
• En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté entre détaillants en magasin et détaillants hors magasin. En 2024, le secteur de la restauration devrait dominer le marché avec une part de marché de 86,00 %.

Acteurs majeurs

Data Bridge Market Research analyse DAESANG (Corée du Sud), CJ CheilJedang Corp (Corée du Sud), The Kimchi Company (Australie), YOON GLOBAL LTD (Royaume-Uni) et MadgesFood (États-Unis) comme les principaux acteurs du marché opérant sur le marché mondial du kimchi.

Évolution du marché

• En août 2023, CJ CheilJedang franchit une nouvelle étape dans l'innovation avec le lancement d'Inno Play, un espace interne de développement d'entreprises conçu pour propulser l'entreprise vers des secteurs d'avenir comme l'alimentation et le bio. Cet espace de travail dynamique comprend un espace de bureaux ouverts, un salon communautaire pour la collaboration avec les startups et l'engagement des investisseurs, ainsi qu'un laboratoire de cuisine innovant dédié à la R&D de nouveaux produits. Cela a permis à l'entreprise de s'impliquer dans des activités de recherche mettant en valeur ses talents en ressources.
• En septembre 2022, DAESANG a annoncé que « JONGGA », une marque de kimchi, et « Baekga », un chanteur, lanceraient un nouveau produit ensemble. Le mois dernier, Jongga House a changé son nom de marque et son nom de marque pour devenir JONGGA. Deux variétés de kimchi de plein air, chacune dans un emballage conçu par le chanteur Baekga, sont les premières nouveautés de la nouvelle gamme Jongga. Deux variétés sont disponibles : « Jongga kimchi enveloppé » et « Jongga kimchi grillé ». Cela a permis à l'entreprise d'élargir sa gamme de produits.
• En 2022, HEX Ferments, reconnu pour son expertise en fermentation traditionnelle et son innovation culinaire, élargit son rayon culinaire avec le lancement de la « Sarah's Paleo Pizza ». Cette nouvelle initiative témoigne de l'engagement de l'entreprise à utiliser des ingrédients locaux et biologiques pour créer des plats uniques et nourrissants.

Analyse régionale

Géographiquement, les pays couverts dans le rapport sur le marché mondial du kimchi sont les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, la Suisse, l'Espagne, la Russie, la Turquie, la Belgique, les Pays-Bas, la Suède, la Pologne, le Danemark, le reste de l'Europe, la Chine, l'Inde, la Corée du Sud, le Japon, le Vietnam, la Thaïlande, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, Singapour, l'Indonésie, la Malaisie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique, le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud, l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte, Israël et le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique.

Selon l'analyse de Data Bridge Market Research :

L'Asie-Pacifique est la région dominante sur le marché mondial du kimchi

La région Asie-Pacifique devrait dominer le marché grâce aux investissements plus importants des fabricants et à l'expérimentation croissante de nouvelles préparations culinaires. Ceci s'explique par la demande croissante et l'adoption du kimchi, reconnu comme un aliment sain.  

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché mondial du kimchi

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché en raison de la forte consommation d'aliments fermentés. De plus, les fabricants y ouvrent leurs points de vente grâce à l'aide d'influenceurs sur les réseaux sociaux qui les aident à développer leur activité.

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