世界の商業フードサービス市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

商業食品サービス市場規模

• 世界の商業フードサービス市場は2024年に10561億1000万米ドルと評価され、 2032年までに16331億3000万米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は主に便利ですぐに食べられる食事の需要の増加によって5.60％のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、観光・ホスピタリティ業界の急速な拡大と、特に新興国における西洋の食習慣の影響の増大によって推進されている。

商業食品サービス市場分析

• 商業用フードサービス市場は、消費者のライフスタイルの変化、都市化の進展、そして外食志向の高まりを背景に、力強い成長を遂げています。世界的な観光・ホスピタリティセクターの拡大と、新興国における西洋風の食文化の流行の影響が相まって、レストラン、カフェ、ケータリングサービスの成長に大きく貢献しています。厨房自動化、調理器具、そして食品調理プロセスにおける技術の進歩は、業務効率とサービス品質の向上に寄与しており、この分野への投資をさらに促しています。
• 市場は、クイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン（FSR）、そして業務用フードサービスプロバイダーの急速な成長によっても牽引されています。可処分所得の増加、多忙な勤務スケジュール、ミレニアル世代とZ世代の増加といった要因により、迅速で手頃な価格、そして質の高い食事への需要が高まっています。さらに、デジタルオーダープラットフォーム、AIベースのキッチンシステム、クラウドキッチンの統合により、業務の効率化と顧客リーチの拡大が実現しています。また、省エネ家電や環境に配慮したパッケージといったサステナビリティへの取り組みも加速しています。
• 例えば、アジア太平洋地域では、消費者の簡便な食品ソリューションに対する需要の高まりと、国際料理への意識の高まりを背景に、世界的およびローカルなQSRチェーンが積極的に拡大しており、商業的な食品サービス部門をさらに押し上げています。
• 世界的に、商業フードサービス業界は、健康的な食生活、調達の透明性、そしてより充実したダイニング体験といったトレンドに追随しています。ロボットキッチンアシスタント、スマートPOSシステム、データ分析に基づくパーソナライズされたメニュー提供といったイノベーションは、カスタマージャーニーを変革しつつあります。こうした進展に加え、政府の好ましい政策やインフラ投資は、このセクターの長期的なポテンシャルを強化し、商業フードサービスを世界の食品経済の重要な柱として確立しています。

レポートの範囲と商業フードサービス市場のセグメンテーション   

商業食品サービス市場の動向

「スマートキッチン機器と自動化技術の導入」

• クイックサービスレストラン（QSR）とクラウドキッチンの人気が高まり、商業用フードサービス市場の拡大を牽引しています。これは、消費者が迅速で手頃な価格、そして便利な食事を求める需要に支えられています。ライフスタイルの変化、多忙な仕事、そしてオンラインフードデリバリーアプリの台頭により、従来の店内飲食よりもQSRやデリバリー専門のフードモデルを選ぶ消費者が増えています。
• フードサービス事業者は、データ駆動型のキッチンレイアウト、集中化された調理設備、最適化されたメニューを活用することで、最小限の物理インフラで効率性を高め、より幅広い顧客層に対応しています。クラウドキッチンは運用コストの削減と拡張性が高く、スタートアップ企業と既存ブランドの両方にとって魅力的な選択肢となっています。
• Uber Eats、DoorDash、Zomatoなどのオンライン注文プラットフォームやアグリゲーターアプリの普及により、QSRスタイルのフードサービスの需要がさらに加速し、ブランドは地域の嗜好に迅速に適応し、大規模に一貫した品質を提供できるようになっています。

例えば、

• 2023年、世界最大のクラウドキッチン運営会社であるRebel Foodsは、マルチブランドキッチンネットワークを東南アジアと中東に拡大し、地域特有のQSRスタイルのメニューを提供しました。
• マクドナルドやKFCなどのブランドは、サービスを効率化し、顧客体験を向上させるために、デジタルキオスク、アプリベースの注文、キッチンオートメーションへの投資を増やしている。
• UAEを拠点とするクラウドキッチンプラットフォームのKitopiは、スマートキッチン技術とリアルタイムのデータ分析を活用して、世界中の食品ブランドと提携し、複数の料理を一箇所で提供している。
• 都市化が進み、デジタル化が進むにつれて、QSRやクラウドキッチンの普及により、商業的な食品サービスの環境が変わり、拡張性、運用効率、多様な食品の選択肢へのより幅広いアクセスが提供されると予想されます。

商業食品サービス市場の動向

ドライバ

「クイックサービスレストラン（QSR）とクラウドキッチンの普及率向上」

• クイックサービスレストラン（QSR）とクラウドキッチンの人気が高まり、商業用フードサービス市場の拡大を牽引しています。これは、消費者の迅速で手頃な価格、そして便利な食事の選択肢への需要によるものです。ライフスタイルの変化、多忙な仕事、そしてフードデリバリーアプリの台頭により、従来の店内飲食よりもQSRやデリバリー専門のフードモデルを選ぶ消費者が増えています。
• フードサービス事業者は、データ駆動型のキッチンレイアウト、集中化された調理設備、最適化されたメニューを活用することで、最小限の物理インフラで効率性を高め、より幅広い顧客層に対応しています。クラウドキッチンは運用コストの削減と拡張性が高く、スタートアップ企業と既存ブランドの両方にとって魅力的な選択肢となっています。
• Uber Eats、DoorDash、Zomatoなどのオンライン注文プラットフォームやアグリゲーターアプリの普及により、QSRスタイルのフードサービスの需要がさらに加速し、ブランドは地域の嗜好に迅速に適応し、大規模に一貫した品質を提供できるようになっています。

例えば、

• 2023年、世界最大のクラウドキッチン事業者であるRebel Foodsは、東南アジアと中東にマルチブランドのキッチンネットワークを拡大し、地域特有のQSRスタイルのメニューを提供しました。
• マクドナルドやKFCなどのブランドは、サービスの効率化と顧客体験の向上のために、デジタルキオスク、アプリベースの注文、キッチンの自動化への投資を増やしている。
• UAEを拠点とするクラウドキッチンプラットフォームのKitopiは、スマートキッチン技術とリアルタイムのデータ分析を活用して、世界中の食品ブランドと提携し、1つの屋根の下で複数の料理を提供しています。

• 都市化が進み、デジタル化が進むにつれて、QSRやクラウドキッチンの普及により、商業的な食品サービスの環境が変わり、拡張性、運用効率、多様な食品の選択肢へのより幅広いアクセスが提供されると予想されます。

機会

「医療・公共機関における商業用フードサービスの拡大」

• 病院、学校、企業オフィスにおける栄養、衛生、そして効率的な食品提供への関心の高まりは、商業的な食品サービス提供者に新たな機会をもたらしています。個々の食事ニーズに合わせたバランスの取れた食事への需要は、栄養価が高く、安全で、費用対効果の高い食品オプションを提供するために、食品サービス事業者と医療機関の提携を促進しています。
• 健康志向の食事プログラムや食品安全規制を推進する政府の取り組みにより、各機関は食事の計画、分量管理、標準化された栄養摂取のために専門のフードサービス企業と連携することが推奨されています。さらに、ウェルネストレンドの台頭により、各機関は健康目標に沿ったカスタマイズされたフードサービスの提供を求めるようになっています。
• 集中キッチンシステム、自動食事準備、デジタル食事追跡ツールの進歩により、食品サービス提供者は、施設全体で一貫性、衛生、コンプライアンスを維持しながら、業務を拡大することができます。

例えば、

• 2023年、コンパスグループPLCは英国の複数の病院ネットワークに医療食品サービス事業を拡大し、患者に合わせた食事と臨床栄養サービスを提供しました。
• ソデクソは米国の大学と提携し、健康的な食事の選択肢とテクノロジーを活用した食品管理システムを統合し、キャンパスの食堂サービスを強化した。
• アラマークは、北米で健康志向のメニューや環境に優しい食事配達プログラムなど、法人顧客向けにカスタマイズされた食事プランを導入しました。

• 公共機関や医療施設が健康、ウェルネス、運営効率にますます重点を置くようになるにつれ、商業用食品サービス市場は堅調な需要、長期契約、安定した収益源の恩恵を受け、機関向け食品配達の重要な要素として位置付けられるようになる。

抑制/挑戦

「商業食品サービス業界における労働力不足と高い離職率」

• 熟練労働者の慢性的な不足と従業員の離職率の上昇は、商業食品サービス事業者にとって重大な経営課題となっています。シェフや厨房スタッフから配達員や接客スタッフに至るまで、業界は優秀な人材の確保と維持に苦戦しており、サービスの中断や生産性の低下につながっています。
• 飲食サービス業は肉体的に過酷な労働環境に加え、長時間労働、低賃金、そして限られたキャリアアップの機会が重なり、特に若年労働者の間で燃え尽き症候群や仕事への不満を引き起こしています。この課題は、QSRやケータリングサービスなど、業務効率が極めて重要な、変化の激しい環境ではさらに深刻化します。
• 新規スタッフの採用、研修、トレーニングにかかる​​コストは、特に中小規模の事業者にとって財務的なプレッシャーとなり、事業の規模拡大やサービス品質の維持を困難にしています。

例えば、

• 2024年後半、米国とカナダのレストラン協会は、食品サービス施設の60％以上が人員不足に陥り、労働時間の短縮やメニューの制限につながっていると報告した。
• オーストラリアのホスピタリティ業界の調査では、キッチンの見習いの新規採用が急激に減少していることが示され、重大な労働力不足を補うために移民政策の改革を求める声が高まっている。
• マクドナルドやドミノ・ピザなどの企業は、人員不足の中で人間の労働への依存を減らすために、自動注文キオスクやロボットキッチンシステムへの投資を加速させている。

• 労働力の可用性がサービス提供に影響を与え続ける中、商業食品サービス業界は、労働関連の課題を克服し、長期的な運用効率を維持するために、従業員の維持戦略、人材育成プログラム、テクノロジーの導入を優先する必要があります。

商業食品サービス市場の展望

市場は製品とエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

商業フードサービス市場の地域分析

「アジア太平洋地域は商業食品サービス市場における主要地域です」

• 西洋式の食事習慣の採用の増加により、アジア太平洋地域全体で食の嗜好とレストランの形態が変化している。
• 観光部門の拡大により、多様で大容量の食品サービス施設の需要が高まっている。
• ホテル、リゾート、フードコートの急速な発展は、この地域の商業的な食品サービスのエコシステムを支えています。
• これらの傾向は、予測期間を通じて、アジア太平洋地域が世界の商業食品サービス市場における主導的地位を強化するものである。

「北米は最も高い成長率を記録すると予測されている」

• この地域における主要なキープレーヤーの存在は、商業用食品サービス市場における強力なイノベーションと拡大に貢献しています。
• 観光産業を活性化させるための政府の取り組みは、食品サービス施設にさらなる機会を生み出している。
• 移民の増加により文化の多様性が増し、北米全域で多様な食事の選択肢に対する需要が高まっています。
• これらの要因により、今後数年間で北米の商業食品サービス市場は大幅に成長すると予想されます。

商業食品サービス市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• シスココーポレーション（米国）
• フードバイ（米国）
• ブリンカーインターナショナル（米国）
• コンパスグループPLC（英国）
• Tech24（米国）
• Vollrath Company, LLC（米国）
• スタンデックス・インターナショナル・コーポレーション（米国）
• テイラー・コマーシャル・フードサービスLLC（米国）
• ベイカーズプライド（米国）
• ホバート（米国）
• ZoomInfo Technologies LLC（米国）
• マスタービルトプロダクツLLC（米国）
• グリーンフィールド・ワールド・トレード（米国）
• カーライル・フードサービス・プロダクツ（米国）
• ボルター社（米国）
• ファルコン・フードサービス・エクイップメント（英国）
• ミドルビー・コーポレーション（米国）
• B. ユナイテッド・アート・トレーディング（米国）
• ジンク・フードサービス（米国）

世界の商業フードサービス市場の最新動向

• レストラン・ブランズ・インターナショナルは、2024年1月、キャロルズ・レストラン・グループの発行済み株式すべてを現金のみで買収する計画を発表しました。キャロルズは米国最大のバーガーキングフランチャイズであり、23州で1,000店以上のバーガーキングと50店以上のポパイズを展開しています。この買収により、レストラン・ブランズ・インターナショナルのファストフード業界における地位は大幅に強化されると期待されています。この戦略的動きは、米国のフードサービス業界における同社の市場プレゼンス拡大に向けた大きな一歩となります。
• 2023年9月、高級ダイニング業界で名を馳せるファット・ブランズは、サン・キャピタル・パートナーズからスモーキー・ボーンズ・バー＆ファイア・グリルを3,000万米ドルで買収しました。この買収により、ファット・ブランズの財務状況は改善すると予想され、EBITDAは約1,000万米ドル増加することが見込まれています。この買収により、ファット・ブランズの収益性と市場プレゼンスが大幅に向上すると期待されています。
• 2023年6月、ピザハットはチーズをたっぷりと挟み込み、クリスピーな食感の「ピザハットメルツ」という新しい一人前ピザを発売しました。この商品は一人分ずつ食べられるように作られており、軽食や外出先での食事に最適です。この革新的な商品は、便利で一人分の食事オプションへの需要の高まりを取り込もうとするピザハットの取り組みを反映しています。
• スターバックスは2023年3月、欧州全域における広範な投資戦略の一環として、英国で今後1年間で約100店舗を新規出店する計画を発表しました。英国には1,000店舗以上を展開するスターバックスは、今後3年間で約3,500万米ドルを店舗改装に充てています。この拡張計画は、英国におけるスターバックスの市場リーダーシップを強化し、顧客体験を向上させることを目的としています。
• 2022年2月、ホワイトキャッスルはミソ・ロボティクスとの提携を拡大し、ハンバーガー製造ロボット「フリッピー2」をさらに100店舗に導入しました。この決定は、シカゴ地区でのテストが成功し、ロボットが業務効率とスタッフの生産性を向上させることが示されたことを受けてのものです。この技術導入は、ホワイトキャッスルが食品サービス業務におけるイノベーションと自動化に注力していることを改めて示すものです。

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