世界の植物性食品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

植物由来食品市場規模

• 世界の植物性食品市場は2024年に283億8000万米ドルと評価され、2032年までに1769億米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は25.70%のCAGRで成長すると予想されており、その主な要因は、植物由来の食事の健康上の利点に関する消費者の意識の高まりと、動物由来の製品に関連する環境および倫理上の懸念の高まりである。
• この成長は、食品技術の進歩、植物由来の代替品がよりアクセスしやすくなり、より幅広い層にアピールできるようになったことなどの要因によって推進されている。

植物由来食品市場分析

• ライフスタイルの変化や嗜好の変化により、従来の動物由来製品に代わる選択肢を受け入れる消費者が増えているため、世界の植物由来食品市場は着実に成長しています。
• 企業は、発酵や植物性タンパク質抽出などの高度な食品技術を活用して、植物由来の食品の味と食感を向上させ、従来の食品に近づけることが増えています。
• 植物由来の新しいイノベーションには、ジャックフルーツ、レンズ豆、海藻などの原料の使用が含まれており、さまざまな味覚プロファイルにアピールする、より多様な肉や乳製品の代替品を生み出しています。
• 消費者はよりクリーンなラベルに強い関心を示しており、ブランドは植物由来の製品において、自然のままの、シンプルで、最小限に加工された原料に重点を置くよう促している。 
  • 例えば、最近、人気食品ブランドが植物由来のスタートアップ企業と提携し、ホットドッグやソーセージなどの馴染みのある家庭料理のラインを立ち上げ、味や見た目を損なうことなく植物由来のひねりを加えた。 
• 結論として、植物由来食品市場は拡大を続けており、原材料と生産技術の革新が、進化する消費者の嗜好を満たす鍵となる。

レポートの範囲と植物性食品市場のセグメンテーション  

植物由来食品市場の動向

「持続可能な食品の選択に対する消費者の需要の変化」

• 植物性食品市場では代替タンパク質源の採用が急増しており、エンドウ豆タンパク質、レンズ豆、ジャックフルーツなどの原料が、持続可能で健康志向の食生活を求める消費者の間で人気を集めています。
• 精密発酵や細胞農業などの革新的な食品技術は、植物由来製品の栄養価と風味を高め、より幅広い層にアピールするものとなっている。
• クリーンラベル製品への傾向が高まっており、消費者はシンプルで認識しやすい原材料で作られた食品を好むようになり、ブランドは透明性と最小限の加工に重点を置くようになっている。
• 市場は、伝統的な肉や乳製品の代替品を超えて、植物ベースのスナック、調理済み食品、種子、飲料を含むように拡大しており、健康志向の消費者の多様な好みに応えています。 
  • 例えば、有名な食品会社は植物由来のスタートアップ企業と提携し、植物由来のホットドッグやソーセージのラインを導入し、植物由来の形式で馴染みのある味を提供することを目指しています。
• 植物由来食品市場は、より健康的で持続可能かつ多様な食品の選択肢に対する需要の高まりに応えて、原材料や生産方法の革新とともに進化を続けています。

植物由来食品市場の動向

ドライバ

「より健康的な選択肢を求める消費者の需要の増加」

• 植物由来の食生活がもたらす健康効果への意識の高まりにより、従来の動物由来製品からの移行が進んでいる。
• 研究では、植物ベースの食事は心臓病、糖尿病、特定の癌のリスクが低いことが示されており、より多くの人々がこれらの代替食を採用する動機となっている。
• 多くの消費者は、完全な植物ベースのライフスタイルを実践していなくても、全体的な健康を改善するために植物ベースの食品を食事に取り入れています。
• 植物由来の選択肢が増えており、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質などの必須栄養素を提供する製品が登場し、より健康的な食品の選択が容易になっている。 
  • 例えば、植物由来のミールキットや調理済み食品の人気が高まっており、消費者が利便性を犠牲にすることなく、より健康的な植物由来の食生活を迅速に取り入れられるようになっている。 
• 結論として、消費者の健康とウェルネスへの関心の高まりにより、植物ベースの食品の需要が加速しており、これが市場の成長を形作り続けることが予想されます。

機会

「植物由来代替肉におけるイノベーションの台頭」

• 植物由来食品市場では、革新的な植物由来の代替肉が大きく成長しており、植物由来のハンバーガーやソーセージなどの製品がより主流になりつつある。
• 健康、倫理、環境への懸念が高まるにつれ、消費者は伝統的な肉の味、食感、栄養価を模倣した植物由来の代替肉を求めています。
• エンドウ豆タンパク質、大豆タンパク質、マイコプロテインなどの原料の革新により、植物由来の肉の魅力が向上し、消費者の満足度が高まっています。
• 発酵や細胞農業などの高度な食品技術は、従来の肉に代わる持続可能で倫理的な代替品として、研究室で培養された肉や培養肉への道を切り開きつつある。 
  • 例えば、いくつかのスタートアップ企業は鶏肉、ベーコン、シーフードの植物由来バージョンを開発しており、ハンバーガーやソーセージなどの従来の代替品を超えて植物由来の食事の魅力を広げている。 
• 結論として、植物由来の代替肉における革新の進展は、企業にとって製品の提供を拡大し、持続可能で倫理的かつ美味しい選択肢を求める消費者の高まる需要を満たす大きな機会を生み出している。

抑制/挑戦

「高い生産コストとスケーラビリティ」

• 植物由来食品市場における大きな課題の一つは、生産規模の拡大に伴う高い生産コストであり、これによりこれらの製品は従来の動物由来食品よりも高価になる可能性がある。
• エンドウ豆、レンズ豆、大豆などの植物性タンパク質に使用される原材料は、動物由来のタンパク質よりも高価であることが多く、全体的な生産コストが高くなります。
• 植物由来の食品の生産工程はより複雑で、特に伝統的な動物性食品の味と食感を模倣した植物由来の肉の場合、特殊な設備が必要となる。 
  • 例えば、植物由来の肉の食感や風味を改善するために、押し出し加工や発酵などの高度な技術が使用されていますが、これらの技術はコストが高く、中小企業が導入するのは困難です。 
• その結果、特に価格に敏感な市場において、植物由来製品の価格の高さと入手しやすさが制限され、これらの代替品の普及が遅れる可能性がある。

植物由来食品市場の展望

市場は、タイプ、カテゴリ、流通チャネル、ソースに基づいてセグメント化されています。

植物由来食品市場の地域分析

「北米は植物由来食品市場における主要地域である」

• 北米は、より健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者の需要の高まりに牽引され、世界の植物性食品市場をリードしています。
• 特に米国では、大手小売業者や食品サービスチェーンが植物由来製品の品揃えを拡大しており、植物由来製品の提供が急増している。
• ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの企業は大きな市場シェアを獲得し、この地域の優位性に貢献している。
• ビーガンやベジタリアンの食生活の普及と、健康とウェルネスの強い文化が、北米における植物性食品の成長を支えています。
• 結論として、植物由来食品市場はさまざまな地域で急速に進化しており、消費者の意識の高まりと技術の進歩が成長を牽引している。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測される」

• アジア太平洋地域では植物由来食品市場が急成長している。
• インドでは、都市化の進展、可処分所得の増加、そして西洋化された食習慣への移行が、植物由来の食品の需要を促進している。
• 中国は、植物性タンパク質の国内市場が大きく、植物由来の肉を扱う企業の数も増加しており、世界の代替肉市場の大きな部分を占めています。
• 植物由来の食事と持続可能な食料システムを推進する政府の取り組みが、これらの国々の市場成長を加速させている。
• アジア太平洋地域における中流階級の増加と健康意識の高まりは、植物由来食品市場の急速な拡大を促進し続けると予想される。
• 結論として、消費者はより健康的で持続可能な代替品を求めており、市場は革新を続け、多様な食事のニーズに応える幅広い製品を提供しています。

植物由来食品の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• バイエルAG（ドイツ）
• アボット（米国）
• DSM（オランダ）
• デュポン（米国）
• アムウェイ（米国）
• ネイチャーズ・バウンティ社（米国）
• GSK plc.（英国）
• ネスレS.A.（スイス）
• ライスブランテクノロジーズ（米国）
• ミードジョンソン・アンド・カンパニーLLC（米国）
• メディファスト社（米国）
• プレミアニュートリションコーポレーション（米国）
• TOOTSI IMPEX Inc.（カナダ）
• USスパイスミルズ社（米国）
• 健康食品製造業者協会（英国）
• NOWフーズ（米国）
• Glanbia PLC（アイルランド）
• ハーバライフ・インターナショナル・オブ・アメリカ（米国）
• ビオノバ（インド）

世界の植物性食品市場の最新動向

• 2025年4月には、業界のダイナミックな成長を反映して、革新的な植物由来製品がいくつか発売されました。ミヨコズ・クリーマリーは、有機培養カシューナッツミルクとハラペーニョをブレンドしたハラペーニョ・プラントミルク・チーズスプレッドを発売し、乳製品不使用の製品ラインアップを拡大しました。ヴィンカー・フーズは、人気の韓国料理に植物由来のアレンジを加えた「コリアン・クリスピーチキン」を米国で発売しました。
• 2024年8月、英国とアイルランドで注目すべき植物由来製品がいくつか発売されました。Arla Foodsは、Lurpak Plant-Based Spreadを英国とデンマークで発売しました。これは、Lurpakのオリジナルスプレッドと同じ機能を持つ乳製品不使用の代替品です。Premier Foodsは、デザート愛好家向けにクリーミーで乳製品不使用の選択肢を提供するAmbrosia Plant-Based Custardを発売しました。アイルランドのビーガン食品メーカー 
• 2024年1月、ネスレ・インディアは、SOCIALおよびBOSS Burgerと共同で、同社初となる植物由来の冷凍マギーを発売しました。この取り組みは、従来の肉食に代わる、肉を使わない代替品を提供することを目的としており、パティやひき肉などがその例です。これらの商品は、デリー首都圏、ムンバイ、バンガロール、プネ、デラドゥン、チャンディーガルなど、主要都市の一部SOCIALおよびBOSS Burger店舗で期間限定で提供される「The New Irresistible Menu」に採用されました。
• ネスレは2024年7月、チリで植物由来の肉増量剤「マギー リンデカルネ」を発売しました。この大豆由来製品はひき肉と混ぜて使用するように設計されており、栄養価と風味を保ちながら、実質的に2倍の食数を実現しています。消費者にとって、長期保存が可能で手頃な価格、そしてカスタマイズ可能な選択肢を提供することで、持続可能で栄養価の高い食品ソリューションを提供するというネスレの戦略に合致しています。
• 2024年3月、クラフト・ハインツ・カンパニーとTheNotCompanyの合弁会社であるクラフト・ハインツ・ノット・カンパニーは、同社初の植物由来肉製品「ノットホットドッグ」と「ノットソーセージ」を発売しました。これらの製品は、ノット・カンパニーのAI駆動技術とオスカー・マイヤーの遺産を活用し、伝統的なオスカー・マイヤー製品の風味とスモーキーな風味を再現することを目指しています。

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