世界の加工野菜市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

加工野菜市場分析

加工野菜市場は、消費者のライフスタイルの変化、簡便な食品への需要の高まり、そして食品加工技術の進歩に牽引され、着実な成長を遂げています。加工野菜の健康効果、保存期間の延長、そして一年中入手可能であることへの意識の高まりも、市場拡大をさらに加速させています。フリーズドライ、真空シール、高圧処理（HPP）といった技術革新は、加工野菜の栄養価、風味、食感を向上させ、消費者にとってより魅力的なものとなっています。自動化やAIを活用した加工システムの導入増加は、選別、皮むき、包装の効率向上、廃棄物の削減、生産能力の向上に繋がっています。さらに、持続可能な包装ソリューションや環境に配慮した加工技術への移行は、市場に新たな機会を生み出しています。主要企業は、健康志向の消費者のニーズに応えるため、オーガニック、非遺伝子組み換え、保存料不使用の製品ラインアップを拡大しています。オンライン小売チャネルやeコマースプラットフォームの普及も、加工野菜製品の入手しやすさを向上させ、北米、欧州、アジア太平洋地域などの地域における市場成長をさらに加速させています。

加工野菜市場規模

世界の加工野菜市場規模は2024年に2,602.4億米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に9.50%のCAGRで成長し、2032年には1,250.1億米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、データブリッジ市場調査がまとめた市場レポートには、専門家による詳細な分析、価格設定分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

加工野菜市場の動向

「オーガニックおよびクリーンラベル加工野菜の需要増加」

加工野菜市場を形成する重要なトレンドの一つは、オーガニックおよびクリーンラベルの加工野菜に対する需要の高まりです。これは、健康意識の高まりと、無農薬・低加工食品への消費者の嗜好の高まりを背景にしています。人工保存料、合成添加物、遺伝子組み換え生物（GMO）への懸念が高まる中、消費者はオーガニック、非GMO、保存料不使用の加工野菜を積極的に求めています。企業は、人工保存料を使用せずに栄養素を保持し、保存期間を延長するために、凍結乾燥、高圧処理（HPP）、低温殺菌といった革新的な技術で対応しています。例えば、Dole Packaged Foodsは最近、オーガニック冷凍野菜とクリーンラベル缶詰製品を含む製品ラインを拡充し、より健康的な代替品への需要の高まりに対応しています。さらに、大手小売業者やeコマースプラットフォームは、オーガニック加工野菜製品の品揃えを拡大しており、市場の成長をさらに後押ししています。クリーンラベルへの嗜好が消費者の選択に影響を与え続ける中、メーカーは進化する食生活のトレンドに対応するため、持続可能な加工技術への投資を進めています。

レポートの範囲と加工野菜市場のセグメンテーション         

加工野菜市場の定義

加工野菜とは、栄養価を保ちながら、保存期間、利便性、使い勝手を向上させるために、様々な保存、調理、包装方法が施された野菜を指します。加工技術には、冷凍、缶詰、乾燥、ピクルス漬け、真空パックなどがあり、鮮度を維持し、腐敗を防ぐのに役立ちます。

加工野菜市場の動向

ドライバー

• インスタント食品の需要増加

現代の消費者の目まぐるしいライフスタイルと都市化の進展が相まって、調理済みですぐに食べられる野菜製品の需要を大きく押し上げています。食料品の買い物、掃除、生鮮食品の調理に費やす時間が少なくなったため、冷凍野菜、缶詰野菜、カット済み野菜への需要が急増しています。これらの製品は、保存期間が長く、調理時間が短く、一年中入手できるため、働くプロフェッショナル、学生、忙しい家庭に最適です。例えば、大手冷凍食品ブランドのバーズアイは、蒸し野菜パックを製品ラインアップに追加し、消費者が数分で健康的な食事を準備できるようにしました。さらに、ミールキットサービスやオンライン食料品プラットフォームの台頭により、加工野菜がより入手しやすくなり、市場の成長をさらに後押ししています。インスタント食品の需要が高まり続ける中、食品メーカーは、進化する消費者の嗜好に対応するため、革新的な包装と保存方法に注力しています。

• 健康意識の高まり

健康志向の消費者は、オーガニック、非遺伝子組み換え、保存料不使用の加工野菜へとますますシフトしており、クリーンラベルや最小限の加工のみで作られた選択肢の需要が高まっています。人工保存料、合成添加物、残留農薬への懸念から、消費者はより健康的で自然な代替品を求めるようになりました。この変化を受けて、メーカーは高圧処理（HPP）やフリーズドライなどの高度な加工技術を採用するようになり、人工保存料を使用せずに野菜の栄養価と鮮度を維持することができます。例えば、Dole Packaged Foodsはオーガニック冷凍野菜ラインを導入し、消費者が栄養価が高く化学薬品不使用の選択肢を利用できるようにしました。さらに、スーパーマーケットやオンライン小売業者は、この成長セグメントに対応するためにオーガニック加工野菜の品揃えを増やしています。健康意識の高まりに伴い、栄養価が高くクリーンラベルの加工野菜の需要は加速すると予想され、市場成長の重要な原動力となるでしょう。

機会

• 食品加工における技術の進歩

凍結乾燥、高圧処理（HPP）、真空シールといった食品加工技術の革新は、加工野菜市場に革命をもたらし、大きな成長機会を生み出しています。これらの先進技術は、人工保存料を使用せずに野菜の保存期間を延長し、食感を保ち、栄養価を維持します。例えば、高圧処理（HPP）は、冷水と高圧を用いて細菌を除去しながら鮮度を維持するため、オーガニック野菜やクリーンラベル野菜製品に最適です。Greenyardなどの企業は、HPP技術を採用し、風味と栄養価を高めた高品質の冷凍野菜や缶詰野菜を提供しています。さらに、真空シール技術は、調理済みミールキットやパッケージサラダにも導入されつつあり、鮮度を保ち、食品廃棄物を削減しています。消費者がより健康的で長持ちする加工野菜を求める中、最先端の食品保存技術に投資するメーカーは、市場での競争優位性を獲得する態勢が整っています。

• 食品サービス業界の拡大

クイックサービスレストラン（QSR）、クラウドキッチン、ケータリングサービスなどを含むフードサービス業界の急速な成長は、加工野菜市場に大きな収益機会を生み出しています。消費者の迅速で便利、そして安定した食事への需要が高まる中、レストランやケータリング事業者は、業務の効率化と調理時間の短縮のため、カット済み、冷凍、缶詰の野菜にますます依存するようになっています。例えば、マクドナルドやサブウェイは、店舗間での効率性と一貫性を維持するために、メニューに洗浄済みおよびカット済みの野菜を取り入れています。同様に、Uber EatsやDoorDashなどのオンラインフードデリバリープラットフォームの拡大は、より長い保存期間と容易な取り扱いを提供するバルク野菜の需要を促進しています。フードサービス業界の成長が続くにつれ、加工野菜のサプライヤーは、ペースの速い業務用厨房を支える高品質で時間を節約できる食材への需要の高まりに応えることで利益を得ることができます。

制約/課題

• 生産コストの上昇

加工野菜市場における大きな課題の一つは、生産コストの上昇であり、これは価格設定と収益性に直接影響を及ぼします。人件費、エネルギー、原材料費、輸送費は上昇し続けており、メーカーが競争力のある価格を維持することは困難になっています。例えば、冷凍や缶詰の工程には多大なエネルギー消費が必要であり、燃料費や電気代が変動するため、運用コストが増加します。さらに、農業や食品加工における労働力不足は賃金上昇につながり、さらなる財務的負担となっています。例えば、米国や欧州では、労働法の厳格化と最低賃金の上昇により、野菜メーカーの加工コストが上昇しています。これらの要因は、手頃な価格と品質維持のバランスを取ろうとする企業にとって課題となっており、一部の企業は価格の引き上げやコスト削減を余儀なくされ、製品の品質に影響を与える可能性があります。

• 厳格な食品安全規制

加工野菜市場は、厳格な食品安全規制に直面しており、メーカーにとって大きな運用上の課題となる可能性があります。政府や規制当局は、消費者の安全を確保するため、食品の加工、包装、保管に関する厳格なガイドラインを定めています。これらの規制を遵守するには、品質管理、高度な加工設備、試験手順への多大な投資が必要です。例えば、米国食品医薬品局（FDA）は、食品安全強化法（FSMA）に基づく規制を施行しており、企業には危害分析と予防管理の実施が義務付けられています。同様に、欧州連合（EU）は、加工野菜に含まれる農薬残留物や食品添加物に関する厳格な法律を制定しています。これらの規制基準を満たさない場合、製品の回収、高額な罰金、ブランドの評判の低下につながる可能性があります。これらの変化する規制への適応は、運用コストと複雑さを増大させ、市場にとって大きな課題となっています。

この市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。市場に関する詳細情報については、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

データブリッジ・マーケット・リサーチは、市場のハイレベルな分析を提供し、原材料不足や輸送遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を策定し、企業の重要な意思決定を支援することにつながります。

標準レポートのほかに、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細な分析、地域別の販売代理店マッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングの傾向、調達、カテゴリパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、高度なベンチマーキング、その他の調達および戦略サポートのサービスも提供しています。

経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が減速すると、産業は打撃を受け始めます。DBMRが提供する市場分析レポートと情報サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測的な影響が考慮されています。これにより、お客様は競合他社よりも一歩先を行き、売上高と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

加工野菜市場の範囲

市場は、タイプ、形状、用途、および処理機器に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

タイプ

• 缶詰野菜
• 冷凍野菜
• 新鮮な野菜

形状

• 粉
• 顆粒
• その他

応用

• 家族
• レストラン
• 他の

処理装置

• 前処理
• 処理
• 洗浄
• 充填
• 調味料
• パッケージ

加工野菜市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、タイプ、形式、アプリケーション、および処理機器別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域（APAC）ではその他のアジア太平洋地域（APAC）、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ（MEA）の一部としてのその他の中東およびアフリカ（MEA）です。

北米は加工野菜市場を牽引しており、予測期間を通じてその優位性を維持すると予想されています。この成長は、継続的な革新と製品ラインナップの拡充に取り組む主要企業の存在によって牽引されています。さらに、消費者のライフスタイルの変化と多忙なスケジュールにより、手軽にすぐに食べられる野菜製品の需要が高まっています。加工野菜の栄養素保持や保存期間の延長といった健康効果に対する意識の高まりも、この地域における市場拡大に寄与しています。

アジア太平洋地域の加工野菜市場は、2025年から2032年の予測期間中に、簡便ですぐに食べられる野菜製品に対する消費者需要の高まりを背景に、最も急速な成長を遂げると予測されています。この地域では、加工野菜の販売業者や食品加工会社の数が急増しており、加工野菜の入手しやすさと種類が拡大しています。さらに、都市化と食習慣の変化により、消費者の間で冷凍野菜、缶詰野菜、カット野菜への嗜好が高まっています。食品加工分野への投資の増加と保存技術の進歩により、アジア太平洋地域の市場は着実に拡大すると予想されています。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場に影響を与える要因や国内市場における規制の変更についても解説しています。下流および上流のバリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地および国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

加工野菜市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

加工野菜市場で事業を展開しているマーケットリーダーは以下のとおりです。

• DSGCP（インド）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• オラムグループ（シンガポール）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• クローガー（米国）
• SVZ International BV（オランダ）
• AGRANA Bepeiligungs-AG (オーストリア)
• アディナート・アグロ。 （インド）
• ビーミス・マニュファクチャリング・カンパニー（米国）
• ロエリー加工野菜（南アフリカ）
• アオハタ株式会社（日本）
• カゴメオーストラリア株式会社（オーストラリア）
• タライ・フーズ・リミテッド（インド）
• ボンデュエル（フランス）
• シムラヒルズ（インド）
• YSMコマーシャルサービス（シンガポール）

加工野菜市場の最新動向

• 2024年3月、AgriNurture, Inc.はオーストラリアのFreshness First Pty. Ltd.の買収を完了し、2018年10月に買収手続きを開始してから約5年を経て、同社の完全な経営権を獲得しました。この取引は65万米ドルで完了し、AgriNurtureの生鮮食品市場における存在感が強化されました。
• 2024年1月、NRGene Technologies Ltd.は、食品の保存と持続可能性の向上を目指し、革新的な自己乾燥果物や野菜の品種の開発に重点を置いたフードテック子会社Supreeを設立しました。
• 2023年11月、サウジアラビアではNADECとデルモンテが、生鮮品の生産と流通の拡大を目的とした合弁会社を設立しました。NADECは、果物、野菜、ジュースを専門とする新会社の株式37.5%を取得しました。
• 2023年3月、ドール・パッケージド・フーズは、目的志向の栄養・ウェルネス企業への変革を加速させる計画を発表しました。この取り組みの一環として、米国に拠点を置く果物・野菜会社は、健康食品の品揃えを拡大するため、2023年に11の新製品を発売しました。
• 2022年8月、ドール・パッケージド・フーズLLCは、脳と認知機能の健康をサポートするために設計された栄養豊富な成分のユニークな組み合わせを特徴とするスムージーブレンド、ドール・ブーステッド・ブレンド・ベリー・スパークを発売しました。

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