다양한 산업 분야에서 효소에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 성장이 급증하고 있습니다.

사람들의 생활 방식과 바쁜 일정이 겹치면서 간편식을 규칙적으로 섭취해야 하는 상황이 되었습니다. 베이킹 효소는 제빵 제품의 품질 향상에 널리 사용되어 시장 규모가 매우 큽니다. 소비자들이 편리함과 포장 식품을 선호함에 따라 제빵 업계에서 압축 효모 사용이 빠르게 증가하고 있습니다. 빵, 베이글, 파이, 페이스트리, 도넛, 머핀, 퍼프, 번, 토르티야 등 다양한 제빵 제품이 출시되어 있습니다.

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Data Bridge Market Research에 따르면, 글로벌 베이킹 효소 시장 규모는 2021년 15억 2,221만 달러였으며, 2029년까지 24억 8,165만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 6.3%입니다. 베이킹 효소에 대한 수요 증가는 예측 기간 동안 시장 성장에 잠재적인 기회를 제공할 것입니다.

제빵류 소비 증가로 시장 성장률이 높아질 것으로 예상 됩니다.

제빵류는 효모로 발효시킨 팬브레드, 플랫브레드, 하스브레드, 비스킷, 머핀, 쿠키, 케이크, 번, 퍼프, 밀가루 토르티야 등으로 구성되며 수수가루, 밀가루, 그리고 다양한 밀가루 혼합물 등 여러 가지 밀가루로 제조됩니다. 제빵류에는 단백질 분해 효소와 같은 효소가 사용되어 탄력성을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.

예를 들어,

영국 제빵사 연합에 따르면, 영국에서는 매년 포장된 빵이 96.7% 구매될 것으로 예상되며, 2016년에는 각 가구가 빵에 연간 약 69.56달러를 지출했습니다.  

보고서 범위 및 시장 세분화

세그먼트 분석: 

글로벌 베이킹 효소 시장은 유형, 응용 분야, 범주, 형태, 최종 사용자 및 출처를 기준으로 6가지 주요 부문으로 분류됩니다.

• 베이킹 효소 시장은 유형에 따라 가수분해효소와 산화환원효소로 구분됩니다.

가수분해효소 세그먼트는 베이킹 효소 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

가수분해효소 부문은 시장 점유율 67.86%로 시장을 지배하고 있는데, 이는 효소가 빵 제조 과정의 혼합 단계에서 밀가루에 대량으로 첨가되기 때문입니다.

• 베이킹 효소 시장은 응용 분야를 기준으로 빵, 비스킷 및 쿠키, 롤 및 빵, 케이크 및 페이스트리, 머핀 및 컵케이크, 피자 베이스, 도넛, 토르티야 및 프레즐, 기타로 세분화됩니다.

빵 부문의 응용 유형이 베이킹 효소 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

빵 부문은 시장점유율 50.16%로 시장을 지배하고 있는데, 시장에서 빵 소비가 많아 생산 수요도 높아지고 있기 때문입니다.

• 베이킹 효소 시장은 카테고리별로 유기 효소와 무기 효소로 구분됩니다. 무기 효소는 생산량이 많아 시장 점유율 67.20%로 압도적인 우위를 점하고 있지만, 라이프스타일 변화와 고품질 식품 수요 증가로 소비자 행동이 유기농 제품으로 전환됨에 따라 앞으로 유기농 효소에 대한 수요도 증가할 것으로 예상됩니다.
• 제빵용 효소 시장은 형태에 따라 분말/과립과 액상으로 구분됩니다. 분말/과립 형태는 운송이 간편하고 포장 및 보관에 많은 노력과 비용이 들지 않아 시장 점유율이 92.47%로 압도적입니다.
• 최종 사용자 기준으로 베이킹 효소 시장은 산업, 가정/소매, 그리고 식품 서비스 부문으로 세분화됩니다. 산업 부문은 70.37%의 시장 점유율로 시장을 주도하고 있는데, 이는 제빵 제품 생산량이 많아 베이킹 효소에 대한 수요가 높기 때문입니다.

• 베이킹 효소 시장은 원료에 따라 미생물, 동물, 식물성으로 구분됩니다. 미생물 분야는 70.96%의 시장 점유율로 시장을 장악하고 있는데, 이는 대부분의 효소가 식물성 원료에서 추출되기 때문입니다.

주요 플레이어

Data Bridge Market Research에서는 다음과 같은 회사를 베이킹 효소 시장의 주요 참여자로 인식하고 있습니다. Cargill, Incorporated(미국), ADM(미국), Associated British Foods plc(영국), DSM(네덜란드), Kerry Group plc(아일랜드), AAK AB(스웨덴), British Bakels(영국), Corbion(네덜란드), International Flavors & Fragrances Inc(미국), Dawn Food Products, Inc.(미국), BASF SE(독일), DuPont(미국), Aumenzymes(인도), Amano Enzymes Inc.(일본), Soufflet Biotechnologies(프랑스).

시장 개발

• 2021년, IFF(듀폰 계열사)는 오늘 중국에서 Nurica 효소를 출시한다고 발표했습니다. 이를 통해 유제품 생산업체는 수익성을 높이는 동시에 소비자 건강 요구를 충족하는 프리미엄 제품을 생산할 수 있는 새로운 방법을 제공받게 되었습니다.
• 2021년, 효소만 첨가된 솔루션인 Enovera 3001이 IFF의 제빵용 재료 목록에 추가되었습니다. Enovera 3001은 라벨에 잘 붙는 제형을 찾는 제빵 업체를 위한 최고의 솔루션입니다. IFF에 따르면, 이 제품은 상업용 제빵업체가 질감, 강도, 또는 맛을 손상시키지 않고 반죽을 만들 수 있도록 해줍니다.

지역 분석

지리적으로, 베이킹 효소 시장 보고서에서 다루는 국가는 미국, 캐나다, 북미의 멕시코, 독일, 스웨덴, 폴란드, 덴마크, 이탈리아, 영국, 프랑스, ​​스페인, 네덜란드, 벨기에, 스위스, 터키, 러시아, 유럽의 기타 유럽, 일본, 중국, 인도, 한국, 뉴질랜드, 베트남, 호주, 싱가포르, 말레이시아, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 브라질, 아르헨티나, 남미의 일부인 기타 남미, UAE, 사우디아라비아, 오만, 카타르, 쿠웨이트, 남아프리카 공화국, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA)입니다.

Data Bridge Market Research 분석에 따르면:

북미는 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 베이킹 효소 시장에서 지배적인 지역입니다.

북미 지역은 제빵용 효소 시장의 강자로, 제빵 제품의 엄청난 소비량으로 인해 시장에 고품질 제빵 제품을 공급하기 위한 제빵 업계의 수요가 급증하고 있습니다. 빵, 페이스트리 등 제빵 제품의 일상 소비 증가는 이 지역 시장 성장률을 더욱 높일 것으로 예상됩니다.  

아시아 태평양 지역은 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 베이킹 효소 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 추정됩니다.

아시아 태평양 지역은 2022년부터 2029년까지 성장할 것으로 예상됩니다. 베이킹 제품 생산에 사용될 수 있는 효소 개발에 참여하는 제조업체가 많기 때문입니다. 이러한 성장은 이 지역의 시장 성장률을 견인할 것으로 예상됩니다. 또한, 베이킹 제품을 통한 효소 소비 증가는 아시아 태평양 지역의 성장을 가속화하고 있습니다.

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