韓国の伝統料理であるキムチは、発酵野菜（通常は大根や白菜）と様々な調味料で作られます。ビーガンやベジタリアン向けのものもありますが、主な材料は塩、ニンニク、ショウガ、ネギ、唐辛子、そして多くの場合、魚醤や発酵魚介類を組み合わせて味付けされます。発酵中にこれらの混合物の中で有益なバクテリアが増殖し、キムチに独特の酸味を与え、プロバイオティクスを豊富に含む食品としての地位を高めます。韓国料理の定番であるキムチは、その栄養価の高さ、付け合わせとしての汎用性、そして他の多くの料理の材料として高く評価されています。
完全なレポートは https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-kimchi-marketでご覧いただけます。
データブリッジマーケットリサーチは、キムチ市場は2024年から2031年の予測期間に5.5%のCAGRで成長し、2023年の475,231.72米ドルから2031年には725,817.68米ドルに達すると分析しています。
研究の主な結果
キムチの健康効果の高まり
キムチの発酵プロセスは、プロバイオティクス、つまり善玉菌の増殖を引き起こします。消費者が腸内環境の健康の重要性を認識するにつれ、キムチなどのプロバイオティクスを豊富に含む食品の需要が高まっています。カルシウムや鉄分などのミネラル、そして重要なビタミンA、B、Cはすべてキムチに豊富に含まれています。その栄養価の高さと低カロリーは、健康に気を配り、栄養価の高い食品を求める消費者にとって魅力的です。世界中の人々が栄養価が高く風味豊かな機能性食品にますます関心を持つようになるにつれ、美味しく栄養価の高い代替食品としてのキムチの人気は、様々な料理や食事に取り入れられることにつながり、世界のキムチ市場の拡大を後押ししました。キムチの健康上の利点に対する認識の高まりは、味覚を満足させ、全体的な健康を改善する食品を選びたい幅広い顧客にとってキムチ製品の魅力を高めています。したがって、キムチに関連する健康上の利点の増加は、市場成長の原動力として機能することが期待されます。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2024年から2031年
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基準年
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2023
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歴史的な年
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2022年（2016～2021年にカスタマイズ可能）
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定量単位
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収益（千米ドル）
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対象セグメント
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タイプ（白秋キムチ、カドゥギキムチ、ナバクキムチ、オイソバギ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、トンチミキムチ、カッキムチなど）、カテゴリー（オーガニックおよび従来型）、価格（通常およびプレミアム）、パッケージ（ボトル、ジャー、ポーチ、缶、箱、タブ、トレイなど）、エンドユーザー（食品サービス部門および小売/家庭）、流通チャネル（店舗型小売業者および非店舗型小売業者）
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対象国
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米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、イタリア、英国、フランス、スイス、スペイン、ロシア、トルコ、ベルギー、オランダ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、その他のヨーロッパ諸国、中国、インド、韓国、日本、ベトナム、タイ、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、その他のアジア太平洋諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、その他の中東およびアフリカ諸国
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対象となる市場プレーヤー
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DAESANG（韓国）、CJ CheilJedang Corp（韓国）、Cosmos Food Co., Inc.（米国）、The Cultured Food Company（アイルランド）、Mother-in-Law's（米国）、South Coast kimchi（オーストラリア）、Mama O's Premium Kimchi（米国）、The Kimchi Company（オーストラリア）、TRUE KIMCHI LLC（米国）、MadgesFood（米国）、ALCHEMY PICKLE COMPANY（カナダ）、Volcano Kimchi（米国）、YOON GLOBAL LTD（英国）、CHOI'S KIMCHI CO.（米国）、HEX Ferments（米国）、Hosta Hills（英国）、Midori Farm LLC（米国）など
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レポートで取り上げられているデータポイント
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データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、地理的に表された企業別の生産と生産能力、販売代理店とパートナーのネットワークレイアウト、詳細かつ最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。
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セグメント分析
世界のキムチ市場は、種類、カテゴリー、価格、パッケージ、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて、6 つの主要なセグメントに分割されています。
- タイプ別に見ると、市場は白菜キムチ、カクテギキムチ、ナバクキムチ、オイソバギ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、トンチミキムチ、カッキムチなどに分類されます。
2024年には白菜キムチが市場を独占すると予想されている。
2024年には、白菜キムチが国民の間で最も好まれ、調理も簡単なことから、市場シェア42.80%で市場を支配すると予想されています。
- カテゴリーに基づいて、市場はオーガニックと従来の2つに分けられます。
2024年には従来型セグメントが市場を支配すると予想されている
2024年には、キムチの真正性と伝統的な調理法により、従来型セグメントが市場シェア70.67%で市場を支配すると予想されています。
- 価格に基づいて、市場は通常タイプとプレミアムタイプに分類されます。2024年には、通常タイプが市場シェア70.14%で市場を独占すると予想されています。
- 包装に基づいて、市場はボトル・瓶、パウチ、缶、箱、タブ・トレイ、その他に分類されます。2024年には、ボトル・瓶セグメントが市場シェア48.16%で市場を独占すると予想されています。
- エンドユーザーに基づいて、市場は食品サービス部門と小売・家庭用に分類されます。2024年には、食品サービス部門が61.25%の市場シェアで市場を独占すると予想されています。
- 流通チャネルに基づいて、市場は店舗型小売業者と非店舗型小売業者に分類されます。2024年には、食品サービスセクターが市場シェア86.00%で市場を独占すると予想されています。
主要プレーヤー
データブリッジマーケットリサーチは、世界のキムチ市場で活動する主要な市場プレーヤーとして、DAESANG（韓国）、CJ CheilJedang Corp（韓国）、The Kimchi Company（オーストラリア）、YOON GLOBAL LTD（英国）、MadgesFood（米国）を分析しています。
市場動向
- 2023年8月、CJ CheilJedangは、食品やバイオといった未来志向の分野への進出を目的とした社内ベンチャー開発スペース「Inno Play」を開設し、イノベーションを新たなレベルへと引き上げます。このダイナミックなワークスペースは、オープンオフィスゾーン、スタートアップとのコラボレーションや投資家との交流のためのコミュニティラウンジ、そして新製品の研究開発に特化した革新的な「キッチンラボ」を備えています。これにより、CJ CheilJedangは、リソースの才能を披露する研究活動に積極的に参加できるようになりました。
- 大象は2022年9月、キムチブランド「宗家」と歌手「百家」がタッグを組んで新商品を発売すると発表しました。先月、宗家ハウスはブランド名とBIを「宗家」に変更しました。新生宗家の最初の新商品は、歌手百家がデザインしたパッケージを採用した屋外用キムチ2種類です。「宗家ラップキムチ」と「宗家焼きキムチ」の2種類が販売され、商品ラインアップの拡充につながっています。
- 伝統的な発酵と料理の革新における専門知識で知られるHEX Fermentsは、2022年に「サラのパレオピザ」の導入を特徴とする料理セクションを拡大します。この新しい事業は、地元産のオーガニック食材を使用してユニークで栄養価の高い食品を作るという同社の取り組みを示しています。
地域分析
地理的に見ると、世界のキムチ市場レポートでカバーされている国は、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、イタリア、英国、フランス、スイス、スペイン、ロシア、トルコ、ベルギー、オランダ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、その他のヨーロッパ諸国、中国、インド、韓国、日本、ベトナム、タイ、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、その他のアジア太平洋諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、その他の中東およびアフリカ諸国です。
Data Bridge Market Researchの分析によると：
アジア太平洋地域は世界のキムチ市場において支配的な地域である
アジア太平洋地域は、メーカーによる投資額の増加と食品調理における実験の増加により、市場を牽引すると予想されています。これは、キムチが健康食品として認められ、需要と普及が拡大していることによるものです。
北米は世界のキムチ市場で最も急速に成長している地域である
北米は、発酵食品の消費量が多いことから、市場で最も急速に成長している地域です。さらに、メーカーはソーシャルメディアのインフルエンサーの力を借りて、この地域で食品販売店を立ち上げ、事業拡大を図っています。
世界のキムチ市場レポートの詳細については、こちらをクリックしてください – https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-kimchi-market
