Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Proteínas Vegetais – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Qual é o tamanho e a taxa de crescimento do mercado global de proteínas vegetais?

• O tamanho do mercado global de proteínas vegetais foi avaliado em US$ 13,02 bilhões em 2024  e deve atingir  US$ 21,39 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,40% durante o período previsto.
• Os consumidores estão adotando cada vez mais dietas à base de plantas devido aos benefícios percebidos para a saúde, incluindo redução do risco de doenças crônicas, controle de peso e melhoria do bem-estar. Essa tendência é impulsionada pelo desejo por opções alimentares mais limpas e sustentáveis, fomentando a demanda por produtos proteicos à base de plantas.

Quais são os principais resultados do mercado de proteínas vegetais?

• Com preocupações sobre as mudanças climáticas e o impacto ambiental da agricultura animal convencional, os consumidores estão buscando alternativas sustentáveis
• Proteínas de origem vegetal, derivadas de culturas com menor impacto ambiental, são vistas como uma opção mais ecológica, atraindo consumidores que buscam alinhar suas escolhas alimentares com objetivos de conservação ambiental. Essa demanda impulsionada pela sustentabilidade está incentivando a inovação e o investimento na indústria de proteínas de origem vegetal.
• A América do Norte dominou o mercado de proteínas vegetais com a maior participação na receita de 41,69% em 2024, impulsionada pela crescente mudança do consumidor em direção a dietas à base de plantas, estilos de vida preocupados com a saúde e a crescente disponibilidade de alternativas de carne e laticínios
• O mercado de proteínas vegetais da Ásia-Pacífico está prestes a crescer na taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida de 10,69% de 2025 a 2032, impulsionado pelo aumento da renda disponível, rápida urbanização e crescente conscientização sobre saúde e sustentabilidade.
• O segmento de proteína de soja dominou o mercado com a maior participação na receita de 39,4% em 2024, atribuída à sua alta concentração de proteína, custo-benefício e aplicações versáteis em bebidas, panificação, substitutos de carne e alternativas de laticínios

Escopo do relatório e segmentação do mercado de proteínas vegetais

Qual é a principal tendência no mercado de proteína vegetal?

Inovação em textura e sabor por meio de tecnologias avançadas de processamento

• Uma tendência significativa e crescente no mercado global de proteínas vegetais é o uso de tecnologias avançadas de processamento de alimentos, como extrusão, fermentação e tratamento enzimático, para aprimorar a textura, o sabor e o valor nutricional. Essas inovações visam reproduzir de perto a experiência sensorial das proteínas de origem animal.
  • Por exemplo, a Nestlé SA e a Impossible Foods Inc. estão investindo fortemente em extrusão de alta umidade e fermentação de precisão para melhorar a textura e a suculência de alternativas de carne à base de plantas. Essas tecnologias ajudam a eliminar o gosto residual de feijão e melhoram a digestibilidade da proteína.
• O uso de inteligência artificial (IA) e análise de dados também está revolucionando o desenvolvimento de produtos, prevendo interações entre ingredientes e otimizando formulações para maior satisfação do consumidor. A Givaudan e a Tate & Lyle estão utilizando o mapeamento sensorial baseado em IA para acelerar os ciclos de inovação.
• Além disso, proteínas fermentadas derivadas de fungos, algas e bactérias estão emergindo como alternativas sustentáveis ​​e altamente funcionais. Essas proteínas podem aprimorar os perfis de aminoácidos e melhorar a uniformidade da textura em aplicações como substitutos de laticínios e bebidas proteicas.
• Esta tendência em direção a proteínas vegetais tecnologicamente aprimoradas está remodelando as expectativas do consumidor ao estreitar a lacuna sensorial entre produtos de origem vegetal e animal, alimentando uma maior aceitação nos mercados tradicionais.

Quais são os principais impulsionadores do mercado de proteínas vegetais?

• A crescente mudança do consumidor em direção a dietas sustentáveis ​​e conscientes da saúde, juntamente com as preocupações com o bem-estar animal e o impacto ambiental, é um dos principais impulsionadores do mercado de proteína vegetal
  • Por exemplo, em março de 2024, a Danone SA anunciou uma expansão da sua linha de produtos à base de plantas na Europa, com foco em bebidas à base de proteína de soja, aveia e ervilha para atender à crescente demanda dos consumidores por nutrição sustentável.
• A crescente incidência de intolerância à lactose e problemas de saúde relacionados à carne está levando os consumidores a optar por alternativas à base de plantas, livres de colesterol e ricas em fibras e antioxidantes.
• Iniciativas governamentais que promovem dietas baseadas em vegetais e investimentos em agricultura sustentável contribuem ainda mais para o crescimento do mercado. Programas como o Plano de Proteínas da UE visam reduzir a dependência de proteínas importadas para ração animal e incentivar a produção local de proteína vegetal.
• Além disso, a maior disponibilidade de alimentos vegetais prontos para consumo, as inovações em embalagens e prazos de validade e as parcerias entre startups de tecnologia de alimentos e produtores tradicionais de carne estão expandindo a penetração de mercado nos setores de varejo e serviços de alimentação.

Qual fator está desafiando o crescimento do mercado de proteína vegetal?

• Um dos principais desafios que impedem o crescimento do mercado é o alto custo de produção associado às tecnologias avançadas de processamento e aos ingredientes premium, o que aumenta os preços dos produtos em comparação com as proteínas tradicionais de origem animal.
  • Por exemplo, a Beyond Meat, Inc. e a Impossible Foods Inc. têm enfrentado críticas pelos seus preços de retalho relativamente elevados, que limitam a acessibilidade em mercados sensíveis aos preços, apesar da forte procura.
• Além disso, limitações sensoriais, como textura inconsistente, sabores estranhos ou falta de suculência em certas formulações, continuam a afetar as compras repetidas, especialmente entre consumidores flexitarianos que buscam experiências autênticas com carne.
• As restrições da cadeia de abastecimento e as flutuações nos preços de matérias-primas, como os isolados de proteína de ervilha e soja, também representam barreiras à produção e à fixação de preços consistentes.
• Enfrentar esses desafios por meio da otimização de custos, diversificação de ingredientes e inovação tecnológica será essencial para garantir escalabilidade e acessibilidade. Espera-se que o investimento contínuo em fermentação, formulação assistida por IA e fornecimento sustentável impulsione a próxima onda de crescimento no mercado global de proteína vegetal.

Como o mercado de proteínas vegetais é segmentado?

O mercado é segmentado com base na fonte, concentração de proteína, nível de hidrólise, forma, natureza, função e usuário final.

• Por fonte

Com base na origem, o mercado de proteínas vegetais é segmentado em proteína de soja, proteína de trigo, proteína de ervilha, proteína de canola, proteína de batata, proteína de arroz, proteína de milho, proteína de aveia, proteína de linhaça, proteína de cânhamo, proteína de quinoa, proteína de chia e outras. O segmento de proteína de soja dominou o mercado com a maior participação na receita, 39,4% em 2024, devido à sua alta concentração de proteína, custo-benefício e aplicações versáteis em bebidas, panificação, substitutos de carne e alternativas a laticínios. Seu perfil completo de aminoácidos e sua tecnologia de processamento consolidada a tornam a escolha preferida dos fabricantes.

Espera-se que o segmento de proteína de ervilha apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente preferência do consumidor por fontes de proteína livres de alérgenos e não transgênicas. As excelentes propriedades emulsificantes e texturizantes da proteína de ervilha, aliadas aos benefícios da sustentabilidade, estão expandindo seu uso em análogos de carne e produtos nutricionais em todo o mundo.

• Por concentração de proteína

Com base na concentração de proteína, o mercado é segmentado em concentrado, isolado e hidrolisado. O segmento de isolado proteico dominou o mercado, com a maior participação na receita, 45,7% em 2024, devido ao seu alto nível de pureza (até 90% de proteína), sabor neutro e digestibilidade superior. Os isolados são amplamente utilizados em nutrição esportiva, bebidas e alimentos funcionais ricos em proteína. Seu teor mínimo de gordura e carboidratos os torna ideais para consumidores preocupados com a saúde.

Prevê-se que o segmento de hidrolisados ​​registre a taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida entre 2025 e 2032, impulsionado pelo crescimento de aplicações em nutrição infantil, alimentos medicinais e suplementos para recuperação esportiva. Os hidrolisados ​​oferecem rápida absorção, maior solubilidade e biodisponibilidade, tornando-os adequados para necessidades dietéticas específicas e formulações pós-treino.

• Por Nível de Hidrolisação

Com base no nível de hidrólise, o mercado é segmentado em intacto, levemente hidrolisado e fortemente hidrolisado. O segmento de proteína intacta detinha a maior participação de mercado, 41,2% em 2024, pois retém a estrutura natural e as propriedades nutricionais da proteína, tornando-a adequada para aplicações alimentícias em geral, como panificação, alternativas a laticínios e lanches. As proteínas intactas são preferidas por seu sabor neutro e versatilidade funcional.

Espera-se que o segmento levemente hidrolisado apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por formulações hipoalergênicas e de fácil digestão. A hidrólise suave aumenta a solubilidade sem afetar significativamente o sabor ou a estrutura, tornando-a ideal para bebidas nutricionais e formulações infantis.

• Por natureza

Com base na natureza, o mercado é segmentado em orgânico e convencional. O segmento convencional dominou o mercado de Proteínas Vegetais, com a maior participação na receita, 68,5% em 2024, impulsionado por sua acessibilidade, maior disponibilidade e cadeias de suprimentos consolidadas. As proteínas vegetais convencionais continuam a dominar as aplicações de alimentos de massa, incluindo panificação, lanches e bebidas.

No entanto, projeta-se que o segmento orgânico registre o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, à medida que os consumidores exigem cada vez mais fontes de proteína com rótulos limpos e livres de produtos químicos. O aumento das certificações orgânicas e das práticas agrícolas sustentáveis ​​tornou as proteínas vegetais orgânicas mais acessíveis, atraindo consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente em todo o mundo.

• Por Formulário

Com base na forma, o mercado é segmentado em seco e líquido. O segmento de forma seca dominou o mercado, com uma participação de receita de 72,8% em 2024, devido à sua maior vida útil, estabilidade e facilidade de transporte e armazenamento. Os pós secos são amplamente utilizados em shakes de proteína, misturas para panificação e barras nutricionais devido à sua compatibilidade e propriedades de reconstituição.

Espera-se que o segmento de líquidos apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pelo aumento do uso de bebidas prontas para beber e alternativas lácteas à base de plantas. A conveniência da formulação direta sem reidratação e a crescente preferência por alimentos prontos para consumo são os principais fatores que impulsionam a expansão do segmento.

• Por função

Com base na função, o mercado é segmentado em solubilidade, gelificação, emulsificação, ligação de água, formação de espuma e outros. O segmento de emulsificação dominou o mercado de proteínas vegetais, com uma participação de receita de 34,6% em 2024, visto que as proteínas vegetais são amplamente utilizadas como emulsificantes naturais em análogos de carne, molhos e recheios de panificação. Sua capacidade de estabilizar misturas de gordura e água melhora a textura e a consistência do produto.

Prevê-se que o segmento de solubilidade cresça com a CAGR mais rápida entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por bebidas e bebidas funcionais enriquecidas com proteínas. A solubilidade aprimorada melhora a sensação na boca, a miscibilidade e a absorção, tornando-se um parâmetro de desempenho crítico em formulações proteicas modernas.

• Por usuário final

Com base no consumidor final, o mercado é segmentado em produtos nutricionais, panificação, alimentos prontos para consumo, lanches e cereais, laticínios, confeitaria e sobremesas, alimentos de conveniência, bebidas, ração animal e outros. O segmento de produtos nutricionais dominou o mercado com uma participação de 29,8% em 2024, impulsionado pelo aumento do consumo de suplementos proteicos, shakes e barras entre entusiastas do fitness e consumidores preocupados com a saúde. As proteínas de origem vegetal estão ganhando preferência devido à sua digestibilidade e menor impacto ambiental em comparação com alternativas de origem animal.

A previsão é de que o segmento de bebidas apresente o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela inovação em leites vegetais, águas proteicas e smoothies. A crescente demanda por bebidas veganas e sem lactose em mercados desenvolvidos e emergentes está impulsionando a diversificação e a expansão de produtos neste segmento.

Qual região detém a maior fatia do mercado de proteína vegetal?

• A América do Norte dominou o mercado de proteínas vegetais com a maior participação na receita de 41,69% em 2024, impulsionada pela crescente mudança do consumidor em direção a dietas à base de plantas, estilos de vida preocupados com a saúde e a crescente disponibilidade de alternativas de carne e laticínios
• Os consumidores da região valorizam cada vez mais a sustentabilidade, o bem-estar animal e os benefícios nutricionais, alimentando a demanda por produtos proteicos à base de soja, ervilha e aveia nas indústrias de alimentos, bebidas e suplementos.
• A presença de empresas líderes como Cargill, ADM e Ingredion Incorporated, juntamente com uma infraestrutura de varejo robusta e inovação em formulações de produtos à base de plantas, continua a fortalecer o domínio regional

Visão geral do mercado de proteínas vegetais dos EUA

O mercado de proteínas vegetais dos EUA capturou a maior fatia de receita, 81%, na América do Norte em 2024, impulsionado pela forte adoção de dietas veganas e flexitarianas e pela rápida expansão de marcas de alimentos vegetais em supermercados e restaurantes de fast food. O mercado americano se beneficia da crescente conscientização sobre o impacto climático e a saúde pessoal, levando os consumidores a substituir proteínas de origem animal por alternativas vegetais. Grandes players como Beyond Meat, Impossible Foods e ADM continuam investindo em pesquisa e instalações de produção em larga escala para aprimorar o sabor, a textura e a acessibilidade. Além disso, a crescente demanda por refeições e bebidas proteicas prontas para consumo à base de plantas impulsiona a expansão do mercado nos canais de varejo e foodservice.

Visão geral do mercado de proteínas vegetais na Europa

O mercado europeu de proteínas vegetais deverá crescer a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) significativa ao longo do período previsto, impulsionado por regulamentações ambientais rigorosas, adoção do estilo de vida vegano e iniciativas governamentais de apoio à promoção de fontes sustentáveis ​​de proteína. Os consumidores europeus estão cada vez mais conscientes da pegada de carbono associada à pecuária, impulsionando a mudança para dietas à base de plantas. Países como Alemanha, Reino Unido e França estão testemunhando um forte crescimento em laticínios, panificação e salgadinhos à base de plantas. A presença de grandes inovadores em alimentos, como Roquette Frères e DSM, reforça ainda mais a penetração de mercado em toda a região.

Visão geral do mercado de proteínas vegetais do Reino Unido

Espera-se que o mercado de proteínas vegetais do Reino Unido cresça a uma CAGR robusta durante o período previsto, impulsionado pela crescente popularidade das dietas flexitarianas e veganas e pela expansão das linhas de produtos à base de plantas nos setores de varejo e foodservice. O aumento de consumidores preocupados com a saúde que buscam alimentos sem colesterol e ricos em proteínas está impulsionando a inovação de produtos em substitutos de carne, bebidas proteicas e produtos de panificação. Campanhas governamentais que defendem escolhas alimentares sustentáveis ​​e o número crescente de restaurantes à base de plantas em todo o Reino Unido estão acelerando a demanda do mercado.

Visão geral do mercado de proteínas vegetais na Alemanha

O mercado alemão de proteínas vegetais deverá crescer de forma constante ao longo do período previsto, impulsionado pela crescente conscientização sobre a produção sustentável de alimentos, a preservação ambiental e a alta qualidade nutricional. Os consumidores alemães estão na vanguarda do movimento plant based na Europa, favorecendo produtos feitos com proteínas de soja, ervilha e aveia. A infraestrutura de processamento de alimentos bem estabelecida do país e a ênfase em pesquisa e inovação em ingredientes funcionais estão impulsionando a expansão da oferta de produtos plant based em supermercados e canais de varejo online.

Qual região é a que mais cresce no mercado de proteína vegetal?

O mercado de proteínas vegetais da Ásia-Pacífico deverá crescer à taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida, de 10,69%, entre 2025 e 2032, impulsionado pelo aumento da renda disponível, pela rápida urbanização e pela crescente conscientização sobre saúde e sustentabilidade. Países como China, Japão e Índia estão testemunhando uma preferência crescente por alternativas à carne devido à mudança de hábitos alimentares e ao apoio governamental a inovações à base de plantas. A expansão da base industrial da região e matérias-primas acessíveis, como proteína de soja e arroz, a tornam um polo global de produção e exportação de produtos à base de plantas.

Visão geral do mercado de proteínas vegetais do Japão

O mercado japonês de proteínas vegetais está crescendo rapidamente, impulsionado pela inovação tecnológica do país, pelo envelhecimento da população e pelo foco em nutrição funcional. Os consumidores japoneses estão cada vez mais adotando proteínas de origem vegetal em alimentos tradicionais e bebidas modernas, buscando alternativas mais saudáveis ​​e sustentáveis. O surgimento de inovações em alimentos híbridos que combinam fontes de proteína vegetal e fermentada está impulsionando ainda mais a diversidade de produtos. Espera-se que as crescentes colaborações entre startups locais de tecnologia de alimentos e fabricantes globais acelerem a adoção nos setores de varejo e foodservice.

Visão do mercado de proteína vegetal da China

O mercado chinês de proteína vegetal foi responsável pela maior fatia da receita na região Ásia-Pacífico em 2024, impulsionado pela crescente classe média do país, pela crescente conscientização sobre saúde e pela expansão da capacidade de fabricação de produtos à base de plantas. A China é um dos maiores consumidores de produtos à base de soja e, nos últimos anos, tem visto um aumento nas formulações de proteína de ervilha, aveia e arroz. A promoção governamental de dietas de baixo carbono e a popularidade de alternativas à carne produzidas internamente são fatores-chave que impulsionam o crescimento. O aumento dos investimentos de empresas globais em unidades de produção locais continua a fortalecer a posição da China como um importante polo na indústria global de proteína vegetal.

Quais são as principais empresas no mercado de proteínas vegetais?

A indústria de proteínas vegetais é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• DSM (Holanda)
• SOTEXPRO (França)
• Batory Foods (EUA)
• Glanbia plc (Irlanda)
• AGT Alimentos e Ingredientes (Canadá)
• Axiom Foods, Inc. (EUA)
• Yantai Shuangta Food Co.
• ADM (EUA)
• Wilmar International Ltd. (Singapura)
• COSCURA (Áustria)
• Empresa de responsabilidade limitada Emsland-Stärke (Alemanha)
• Cargill, Incorporated (EUA)
• DuPont (EUA)
• Ingredion Incorporated (EUA)
• Roquette Frères (França)
• ETChem (Taiwan)
• The Green Labs LLC (EUA)
• Grupo Shandong Jianyuan (China)

Quais são os desenvolvimentos recentes no mercado global de proteínas vegetais?

• Em julho de 2023, a Burcon NutraScience Corporation e a HPS Food and Ingredients Inc. marcaram um marco com o lançamento do primeiro isolado de proteína de semente de cânhamo solúvel de alta pureza, contribuindo para os avanços na produção de proteína vegetal
• Em dezembro de 2022, a Royal DSM lançou a Proteína de Canola e Ervilha Texturizada Vertis, uma opção sem laticínios, sem glúten e sem soja com composição ideal de aminoácidos, fornecendo uma proteína vegetal texturizada exclusiva com benefícios nutricionais abrangentes.
• Em abril de 2022, a Cargill expandiu suas ofertas de proteína de ervilha Radipure para o Oriente Médio, Turquia, África e Índia, atendendo à crescente demanda por proteína de ervilha como fonte de proteína alternativa preferida nessas regiões.
• Em março de 2022, a Mighty Foods adaptou produtos de proteína vegetal para o mercado indiano, oferecendo uma variedade de pratos fáceis de preparar, como peixe vegetal grelhado, seekh kebab e galauti kebab para atender às preferências alimentares específicas dos consumidores indianos.
• Em julho de 2021, a ADM adquiriu a Sojaprotein (Sérvia), reforçando suas capacidades de produção de proteína vegetal e se posicionando estrategicamente para atender à crescente demanda global por proteínas vegetais.

SKU-60416